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HACCP体系标准基础知识、认证培训试题及答案HACCP应用共分了()个步骤71012(正确答案)14HACCP总共有()大原理7(正确答案)101214企业应对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品欺诈预防计划进行评审，频率至少()每年一次(正确答案)每年两次每两年一次每季度一次国内过敏原分类分()种678(正确答案)10HACCP应用的步骤第一步是()危害分析成立HACCP小组(正确答案)制定工艺流程图确定关键控制点一个CCP点可以控制多个危害对(正确答案)错一个危害可以用多个CCP点来控制对(正确答案)错当法律法规和进口国的过敏原标准发生变化时，应重新对工厂产品进行分析，并对清单做相应的更改对(正确答案)错如果发现生产时被误带入其他过敏原，应对产品隔离评估，对可能受过污染的原辅材料及产品做不合格处理对(正确答案)错HACCP原理第一大原理是()危害分析(正确答案)成立HACCP小组制定工艺流程图确定关键控制点危害的分类生物危害(正确答案)化学危害(正确答案)物理危害(正确答案)下列属于控制生物危害的方法有()控制PH值(正确答案)抗生素测试巴氏杀菌(正确答案)培训/预防交叉感染(正确答案)下列属于控制物理危害的方法有()磁铁(正确答案)玻璃管制程序(正确答案)塑料（非木头）垫板(正确答案)过滤网(正确答案)HACCP是一种用于保护食品防止()危害的管理工具物理性(正确答案)化学性(正确答案)生物性(正确答案)HACCP是______和关键控制点的简写。空1答案：危害分析HACCP是用以分析评估和控制能导致重大______问题的体系空1答案：食品安全GMP和SSOP是实施______坚实的基础空1答案：HACCPHACCP控制的是______危害空1答案：显著2018年国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》，增加为HACCP认证依据，补充的两个模块为致敏物质的管理和______；空1答案：食品欺诈的预防企业应收集有关供应链食品欺诈的以往和现行

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