2024年中餐礼仪中的入席礼仪

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中餐礼仪中的入席礼仪

时间：2021-01-2713:24:18经典阅读投诉投稿

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中餐礼仪中的入席礼仪

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中餐礼仪中的入席礼仪

入席礼仪

所有宾客都就应依此时间赴宴，一般宴席请柬都写明了入席的时间。

如果迟到了，即在你到达时别的客人均已先到了，你应先向主人道歉，而后在你坐下之前，要先向所有在座的人微笑打招呼，或者握手寒暄，同时还要说声抱歉。赴宴迟到、早退、逗留时间过短，均会被视为对主人的失礼，当然身份高的人可略晚些到达，一般客人宜略早些到达，常常为正点或提前2~3分钟到达，但提前、延后的时间均应以五分钟为限。

宾客逗留时间要适当，以主宾告辞为结束本次宴请活动，一般时间为两个小时左右。

退席时应在主宾告辞离开后再陆续告辞，如果遇有急事需提前退席，只向主人说明原因即可悄悄离席。

总之，出席宴请活动时，抵达时间的早晚及中途逗留时间的长短，在必须程度上均反映了客人对主人的尊重程度和客人自身的素质。

开席三大礼仪

布菜

中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体现。推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说明热情的程度。但是布菜时必须要注意方式方法，不要用自己的筷子给客人夹菜。此刻一些年轻人也有了这方面的意识，在给客人布菜时，还个性提示一下这是公用筷子，客观来讲这种习惯很好。礼仪和卫生是紧密相连的，不讲卫生的礼仪已经不适应我们这个发展变化的时代，只能给人带来尴尬，人们在这方面就应与时俱进。

敬烟

给长者递烟是敬烟，这时候要微躬，左手拿烟盒，右手递烟，注意递烟时要横递，过滤嘴向右。敬烟的程序、顺序和方式是大有讲究的。众人在场时，先腹算自己有多少烟，是否够用。如不够要计算好仅仅敬哪几位，然后选取其中的客人和疏远的先敬，然后才是先长后幼，依次分发。敬烟切忌抛扔、传转，以防失了对方威仪。

有了烟，必少不了火。无论火柴或是火机，敬火时须先检查清楚，火柴是否受潮，火机是否有气、气门是否适中。不然在对方屏气以待时，或屡不发火，或火气太壮以至火燎眉毛，敬之效果就大打折扣了。燃着之后，要一手持之，一手半握火烛，遮避风势，小碎步相辅，急缓适当，上前将火递将过去，请对方点上。烟支燃定后再即时熄灭火苗，退回原处，完成敬火过程。敬火不应一火烧到底，而应力求一敬一燃、一燃一灭才会不失稳妥。

对同辈则是分烟，分即是分发的意思。不用那么拘束。这时递烟要竖递，过滤嘴向上，微微斜向对方口部。

敬酒

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议因某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词资料越短越好。

敬酒能够随时在饮酒的过程中进行。如果致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也能够在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他人个性是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样貌。将酒杯举到眼睛高度，说完干杯后，将酒一饮而尽或适量饮用。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，能够象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，就应让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也能够表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全能够用这种方式代劳。主人亲自敬酒干杯后，能够要求回敬主人，和他再干一杯。

一般状况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，必须要充分思考好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一齐喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴尬。如果你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有身份更高或更年长的人，也要先给尊长者敬酒。

餐具使用礼仪

筷子

筷子是中餐最重要的餐具。使用筷子要注意几个小问题：

一是不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜难免倒人胃口。

二是和人交谈时，要临时放下筷子，不能一边说话，一边像挥舞指挥棒似的舞动筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物下面。这种插法只在祭奠死者时才用。

四是明确筷子的职能。筷子是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

盘子

盘子主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。盘子在餐桌上要一向持续放在原位，并且不要堆放在一齐。

需要着重说明的，是一种用处比较个性的盘子，即食碟。食碟是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不然会看起来繁乱不堪。也不要把多种菜肴堆放在一同，弄不好它们会互相串味，不美观，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应放在食碟前端，放时不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。假如食碟放满了，能够让服务员更换。

勺子

它的重要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也能够用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，以免溢出来弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，要在原处暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

临时不需要用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是插在食物中。用勺子取食物后，要立刻食用或放在自己的碟子里，不能再把它倒回原处。假如取用的食物太烫，不能用勺子舀来舀去，也不能用嘴对着吹，能够先放到自己的碗里等凉了再吃。

水杯

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

牙签

尽量不要当众剔牙。非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众欣赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用它来扎取食物。

餐巾

用餐前，有时服务员会为每一位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，就应放回盘子里，由服务员拿走。有时在正式宴会完毕前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

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中餐入席的礼仪

入座有序

长胡子的

小胖家请客，因为人比较多，便另摆了一桌让孩子们坐。小胖的年龄比其他的孩子年龄大了一点儿，就想跟大人坐一桌，便向妈妈央求。妈妈说：小胖，你还小，等你长了胡子，就能够跟大人一块儿吃喝了。小胖只好耷拉着脑袋，坐到孩子那桌去。

菜真香呀，小胖家的猫被吸引过来。小胖冲着猫说：猫咪，你已经长了胡子了，别在这桌待着，上大人那桌吃去！

礼仪提示

吃饭时，应等长者坐定后，自己才能够入座。

如果一齐吃饭的有女士，男士就应等女士都坐下后，才能够坐下。

如果是在饭店用餐，也能够由服务生引导入座。

就座安稳

真皮桌腿

小胖的爸爸大胖去朋友家吃饭，朋友很热情。入座后，大胖刚刚坐稳了不到两分钟，就有些坐不住了，用手指敲着桌子，腿也不由自主地伸了出去。哎呀，你们家的桌子真高档，桌子腿好软啊，踩上去真舒服。大胖说。

是很高档啊，是真皮的呢，你踩的不是桌子腿，而是我的脚啊！朋友无奈地回答。

礼仪提示

坐下后姿势要端正，脚踏在自己的座位下，不可任意伸直，以免踩到别人的脚。

自己的手肘不要靠在桌子边上，更不要将手放在邻座椅背上。

离席

小肚鼓鼓的

大胖第一次到岳父家吃饭的时候，不怎样会说话。他只顾着自己吃饭，不理睬旁边的人，让人感到很没礼貌。他吃饭很快，不一会儿就吃饱了。这时候，他的岳母问他：大胖，吃饱了吗？吃饱了！大胖拍着肚子说，您看，小肚子鼓鼓的，谁要是没吃饱，谁就是小狗！他的岳父听了，虽然刚吃了半饱，也连忙放下了筷子。

礼仪提示

吃过饭后，尽量一桌人同时离席。

如果有事情要提前离席，要礼貌地告诉同桌的人自己吃好了，并且让其他人别着急，慢慢吃。

如果是做客，在吃过饭后，要等男、女主人都离席后，其他宾客才能够离席。

礼仪小贴士：礼产生于饮食

中国是礼貌古国，也是礼仪之邦，历来崇尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃是始于饮食。

早在《礼记》的《礼运篇》中，就有夫礼之初，始于饮食的话。

古时候，把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。到了春秋战国时代，孔子说，食不言，寝不语，也就是吃饭时不交谈，睡觉时不说话；虽疏食菜羹，必祭，必齐如也，吃糙米饭菜汤时也须得先祭，表现也如斋戒般的恭敬；席不正，不坐，是说座席不端正就不坐；乡人饮酒，杖者出，斯出矣，意思是说，同本地方的人一道饮食，要等老人都离席而去，自己才最后告退。中国饮食礼仪由来之久，在世界饮食文化史上独树一帜。

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宴请中，桌次与座位的礼仪

在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定。右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。

餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背到达纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感。

礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一齐，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也能够应对主桌的位置为主位。

在具体安排座位时，还应思考其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一齐，身份大体相同，或同一专业的可安排在一齐。

一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。此刻则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。

恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。

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中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

一、中式宴请的座次礼仪

（一）由两桌组成的小型宴请座次排序

这种状况，又能够分为两桌横排和两桌竖排的形式。[）当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。那里所说的右和左，是指进入房间，应对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。那里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。如图所示：

（二）由多桌组成的宴请桌次排序

在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意面门定位、以右为尊、以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。

在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌能够略大外，其他餐桌都不要过大或过小。

宴请座次中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，能够在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。（］

（三）单主人宴请时的`位次排序

在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按以右为贵原则一次按之字形飞线排列，同时要做到主客相间。

宴请座次中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

（四）男女主人共同宴请时的座次排序

男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。（］男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。

（五）同性别双主人宴请时的座次排序

第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按以右为贵的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间。

宴请座次中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

二、西式长条餐桌座次排序

西式宴请多采用长条餐桌，席位安排，类似中式的圆桌，要让陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端，尽量留心别让客人坐在长桌两端的席位上。（）排座时还应思考来宾民族习惯、宗教信仰的差异性，不要因此出现不协调局面。

三、会议座次

（一）小型会议座次安排

小型会议，能够把会场布置成圆桌型或者方桌型，领导和会议成员能够互相看得见，大家能够无拘无束的自由交谈，这种形式适合于召开15人至20人左右的小型会议。如工作周例会、月例会、技术会议、董事会。它的主要特征，是全体与会者均应排座，不设立专用的主席台。小型会议的排座，目前主要有以下两种具体形式。

1．面门设座它一般以应对会议室正门之位为会议主席之座，即尊位。通常会议主席坐在离会议门口最远的桌子末端。主席两边是为参加公司会议的客人和拜访者的座位，

宴请座次中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

或是给高级管理人员、助理坐的，以便能帮忙主席分发有关材料、理解指示或完成主席在会议中需要做的事情。［）

2．依景设座所谓依景设座，是指会议主席的具体位置，不必应对会议室正门，而是应当背依会议室之内的主要景致之所在，如字画、讲台等。

（二）大型会议座次安排

1．主席台排座

宴请座次中式宴请的座次礼仪

宴请座次中式宴请的座次礼仪

大型会场的主席台，一般应应对会场主入口。()在主席台上的就座之人，通常应当与在群众席上的就座之人呈应对面之势。在其每一名成员面前的桌上，均应放置双向的桌签。主席台排座，具体又可分作主席团排座、主持人座席、发言者席位等三个不同方面的问题。

（1）主席团排座：主席团，在此是指在主席台上正式就座的全体人员。按照国际惯例排定主席团位次的基本规则有三：一是前排高于后排，二是中央高于两侧，三是右侧高于左侧。决定左右的基准是顺着主席台上就座的视线，而不是观众视线。

（2）主持人座席：会议主持人，又称大会主席。其具体位置之所在有三种方式可供选取：一是居于前排正中央；二是居于前排的两侧；三是按其具体身份排座，但不宜令其就座于后排。

（3）发言者席位：发言者席位，又叫做发言席。在正式会议上，发言者发言时不宜就座于原处发言。发言席的常规位置有两种：一是主席团的正前方；二是主席台的右前方。

2．群众席排座

在大型会议上，主席台之下的一切座席均称为群众席。群众席的具体排座方式有二。

（1）自由式择座：即不进行统一安排，而由大家各自择位而坐。

（2）按单位就座：它指的是与会者在群众席上按单位、部门或者地位、行业就座。它的具体依据，既能够是与会单位、部门的汉字笔划的多少、汉语拼音字母的前后，也能够是其平时约定俗成序列。按单位就座时，若分为前排后排，一般以前排为高，以后排为低；若分为不同楼层，则楼层越高，排序便越低。在同一楼层排座时，又有两种普遍通行的方式：一是以应对主席台为基准，自前往后