NY∕T 1885-2017 绿色食品 米酒

绿色食品米酒发布中华人民共和国农业部发布本标准代替NY/T1885—2010《绿色食品米酒》。与NY/T1885—2010相比，除——修改了术语和定义绿色食品米酒下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB500996食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12698黄酒厂卫生规范NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T419绿色食品稻米NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T897绿色食品黄酒NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。粮谷、薯类、食用菌等辅料和(或不添加2食品添加剂，加工制成的酿造酒。不包插NY/T897中涵盖的黄酒。分类4.1按照酒糟的形态分类分类4.1按照酒糟的形态分类4.2按照酒精度等理化指标分类4.2.1普通米酒：酒精度在0.5%vol以上的米酒。4.2.2无醇米酒普通米西冬调配或不加辅料后，酒精度在0.1%ol~0.5%的米酒。5要求5.1环境5.1.2加工场地应符合GB12698的要求。5.2原料和辅料5.2.2其他原料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.3辅料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.4加工用水应符合GB5749的要求。5.2.5食品添加剂应符合NY/T392的要求。应符合表1的要求。5.4理化指标应符合表2的要求。2浊浓稠状流质允许有微量聚集物燥的评酒杯中，在自然光亮处，用目测法观察其形味感柔和，酸甜可口杂质无肉眼可见的外来异物和杂质理化指标固形物，g/100g还原糖(以葡萄糖计)g/100g2≥总酸(以乳酸计),000.05~0n酒精度，%volyy不得检出(<0.005)不得检出(<0.005)不得检出(<0.010)黄曲霉毒素B₁,μg/kg35.6微生物限量商业无菌“商业无菌‘仅限于非灭菌的产品。仅限于罐头加工工艺生产的罐装产品。应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JJF1070的规定执行。申报绿色食品的米酒应按照本标准5.3～5.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收7.2酒精度≥10%vol的产品可免于标示保按照GB/T191和NY/T658的规定执行。4表A.1和表A.2规定了除5.3～5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品米酒生产实际表A.1真菌毒素项目表A.2微生物项目nCm5050注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标最高限量5(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码：100125网址：)北京昌平环球印刷厂印刷新华书店北京