餐厅员工绩效考核管理方案

餐厅员工绩效考核管理方案绩效考核细则1.迟到与早退：员工若迟到或早退不超过半小时，将扣除30分。2.病假与事假：病假、事假可通过当月休班抵扣，额外休班一天将扣除平均分20分。3.请假扣分：开餐前后请假一小时扣20分，开餐中请假一小时扣40分。4.旷工惩罚：旷工一天当天考核为零分，且扣除当月平均分的50%，连续旷工将导致当月考核分数清零，并顺延至下月继续扣除。5.迟到定义：迟到半小时以上或未经批准私自换班，以及无正当理由通过电话或他人请假，均视为旷工。6.着装要求：上岗时未按规定着装或着装不整洁、有破损，将扣除5分。7.仪容仪表：女员工未化妆或妆容过浓、香水味过重，每项扣5分。8.饰品与卫生：工作期间佩戴除结婚戒指外的饰品、留长指甲或涂指甲油，每项扣5分。9.发型要求：员工发型不符合规定，扣10分。10.异味管理：食用异味食品后上岗，扣5分。11.菜品与账单核对：不了解菜品、酒水价格或未核实菜单导致多收或少收，扣15分；引起客人投诉，扣20分。12.产品知识：未能及时为客人提供服务，扣5分。13.工作效率：未按时完成任务或工作需多次督导，扣10分。14.准备工作：准备工作不到位，扣5分。15.失误处理：发现失误未及时制止或纠正，扣5分。16.投诉处理：未能及时妥善处理客人投诉或突发事件，扣10分。17.操作噪音：操作声音过大，扣5分。18.客人需求回应：客人提出需求无回应，扣5分。19.服务态度：服务时不使用礼貌用语或态度不热情，扣5-10分。20.工作纪律：工作时间聚堆说笑、吃东西等违反纪律行为，扣5-10分。21.岗位纪律：无故串岗、离岗或私自会客，扣10分。22.递送物品：不使用托盘递送物品，扣5分。23.服从管理：不服从工作指令，与领导顶撞，扣50分。24.客人争执：与客人发生争执，扣20-50分。25.隐瞒事实：发现违纪现象不报告，欺上瞒下，扣20分。26.工作态度：消极怠工，效率低下或情绪化工作，扣10分。28.团队冲突：在岗吵架斗殴、造谣生事，扣20分以上。29.擅自加菜加酒：未经批准擅自为客人加菜加酒，扣15分。30.站位规范：站位不规范，扣2分。31.迎宾服务：客人进入餐厅，迎宾员或服务员未及时到位，扣3分。32.服务传达：对客人就餐要求传达有误，扣5分。33.卫生检查：卫生检查一项不合格，扣5分。34.餐具清洁：餐具不洁净，扣5分。35.垃圾处理：泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，扣5分。37.餐具补充：撤餐具、撤台面及补充餐具不及时，扣5分。38.积极服务：主动热情服务受客人表扬，加10分。39.合理化建议：提出合理化建议，加5-10分。40.表扬奖励：工作受表扬或对单位有积极影响，加10分。绩效管理原则1.用人所长：经理应反思人员使用是否合理，是否发挥员工特长。2.加强培训：通过培训改善员工绩效，进而提升部门和组织绩效。3.明确目标：向员工清晰传达工作目标，确保方向一致。4.建立绩效标准：确立明确的绩效评价标准。5.及时监控：随时监控绩效，避免考评时突击表现。6.及时反馈：考评结果及时反馈，利于及时改进。7.改进方法：帮助下属找到改进绩效的方法，并提供支持。8.最后机会：对绩效不佳员工给予最后改进机会。9.及时激励：关注员工亮点，以正面激励为主。10.人际关系：建立良好人际关系，提升工作绩效。工作能力评价1.工作质量：评价工作完成情况。2.工作效率：评价工作速度。3.工作方法：评价工作方式是否规范。4.出勤情况：评价出勤纪律。5.执行力：评价服从和落实能力。团队意识评价1.学习精神：评价对培训和学习的兴趣。2.工作态度：评价工作态度。3.工作责任感：评价责任心。4.服务性：评价服务态度和意识。5.协作性：评价团队合作能力。6.礼节礼貌：评价个人修养。7.集体荣誉感：评价对集体的认同感。职业能力评价1.专业知识：评价专业知识和技能掌握程度。2.学识应用度：评价知识在工作中的应用。绩效考核得分计算-季度绩效：季度内三个月考核得分平均，加上部门负责人和人力资源部综合测评。-年度绩效：年度绩效考核表成绩为主，加上员工述职评定和综合测评。技能等