粮食、油料的主要物理指标检验 类型及互混检验概述

类型及互混检验概述概念一检验方法二小结三目录相关概念一○粮食籽粒的类型○互混类型及互混检验概述一、相关概念粮食籽粒的类型是指同种粮食籽粒的粒色、粒质、形状等的不同而致的不同类别，是构成粮食工艺品质的重要因素之一。类型及互混检验概述一、相关概念

互混是指主体粮食中混有异类、异色粮食的现象。

各种粮食、油料籽粒都有其外部形态和内部结构特征，类型与互混检验是为了保证粮食、油料的品种纯度，便于合理加工和利用。类型及互混检验概述一、相关概念类型与互混检验方法，现行粮油标准中大多以粒色、粒形、粒质、收获季节等形态特征对粮食、油料进行分类。而互混检验也属于分类检验。在类型之间的互混上均有一定限度。类型及互混检验概述一、相关概念

测定类型互混，是保证粮食、油料同一类型的纯度的重要标志，以便于储藏、加工、出口和应用，提高其使用价值。检验方法二1、依据粮食籽粒的粒形、粒质、粒色等进行的外形特征检验；2、依据粮食的软硬质进行剖粒检验；3、依据粮食籽粒着色后其颜色的不同变化采用的染色检验。类型及互混检验概述三、检验方法1.外形特征的检验主要是根据其粒形、粒质、粒色等外形特征进行检验鉴别。类型及互混检验概述三、检验方法1.外形特征的检验

（1）籼、粳、糯互混依据GB/T5493-2008，我们可以利用籼、粳、糯的外形差异对样品进行外形特征的检验。类型及互混检验概述三、检验方法1.外形特征的检验

（1）籼、粳、糯互混籼（xiān）米，系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。类型及互混检验概述三、检验方法1.外形特征的检验

（1）籼、粳、糯互混

粳米，米粒一般呈椭圆形。它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中按其粒质和粳稻收获季节分为早粳米(腹白较大，硬质粒少)，晚粳米(腹白较小，硬质粒多)。类型及互混检验概述三、检验方法1.外形特征的检验

（1）籼、粳、糯互混

糯米，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。类型及互混检验概述三、检验方法（2）异色粒互混对于大米中的异色粒，是指稻谷生长过程中，由于稻株受各种病虫害的影响或大米保管过程中，由于微生物的侵害，往往产生各种不正常颜色的米粒。包括主要黄色粒、白黑粒和红线粒。类型及互混检验概述三、检验方法（2）异色粒互混

对于小麦的异色粒主要有：小麦的晚熟，使籽粒呈绿色；收小麦赤霉病毒的侵染，麦粒颜色变浅，有略带青色，严重时麦粒上出现红的斑点或黑色微粒；类型及互混检验概述三、检验方法（2）异色粒互混

储藏时间过久，色泽变得陈旧；受潮会失去光泽，稍带白色；发生霉变，麦粒上出现白、黄、绿、红等色彩斑点，严重时便成黑绿色等。类型及互混检验概述三、检验方法（3）小麦粒色鉴别

不加挑选地取出小麦100粒完整粒，感官鉴别小麦粒色，按GB1351中红麦、白麦的规定，鉴别小麦粒色：类型及互混检验概述三、检验方法（3）小麦粒色鉴别种皮深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上者为红麦；种皮白色、乳白色或黄白色的麦粒达90粒及以上者为白麦；均不足90粒者为混合小麦（即花麦）。类型及互混检验概述三、检验方法（4）异种粮粒互混检验按下表的规定制备试样并称量（mc），拣出粮食中混有的异种粮粒称重（m3）。式中Z—异种粮粒的含量，即异种粮粒占试样的质量分数，%；m3—异种粮粒质量（g）；

mb—试样质量（g）。检验结果取小数点后一位。类型及互混检验概述三、检验方法2.角质、粉质检验

在透射光下观察粮粒,或将粮粒从中部横向切断观察断面,籽粒或断面中为玻璃状透明体和半透明体者为角质,为粉状不透明体者为粉质。类型及互混检验概述三、检验方法3.染色检验鉴别糯性和非糯性籽粒可采用碘染色的方法。糯性籽粒呈棕红色