食品安全模拟题+参考答案

食品安全模拟题+参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、违反《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十六条第二款规定，未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处（）罚款。A、三百元B、五十元C、一百元D、二百元正确答案：B2、对就餐人数在（）人以下的单位食堂的食品安全管理，适用有关小餐饮店的规定，依法需要取得食品经营许可证的学校、托幼机构、养老机构的食堂除外。A、五十B、六十C、三十D、四十正确答案：A3、申请食品生产许可，应当按照以下（）提出：A、食品类别B、食品销售C、食品来源D、食品加工正确答案：A4、食品安全监督抽检中的样品分为（）和（）。A、监督抽检样品、风险监测样品B、检验样品、复检备份样品C、计划内样品、计划外样品D、留样样品、封样样品正确答案：B5、食品经营许可的有效期为（）年A、6B、3C、4D、5正确答案：D6、组织抽样方按照样品性质，（）个工作日内将样品和相关文书交接给检验机构。A、4B、3C、5D、6正确答案：B7、复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论与初检结论一致的，复检费用由（）承担。A、初检机构B、复检申请人C、复检机构D、初检机构正确答案：B8、小食杂店应当在生产经营场所（）张挂登记证和从业人员有效的健康证明，接受社会监督。A、明显位置B、指定位置C、适当位置D、自由正确答案：A9、现场抽样的，抽样人员应当采取有效的（）措施，对检验样品和复检备份样品分别封样。A、包装B、防拆封C、防损坏D、封样正确答案：B10、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A、两千元以上五千元以下B、五千元以上五万元以下C、二万元以上五万元以下D、五万元以上十万元以下正确答案：C11、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要正确答案：C12、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责负责（）并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都对正确答案：D13、下列（）项不是《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》所称食用农产品市场销售。A、通过农户自销食用农产品B、市场销售食用农产品；C、商场销售食用农产品；D、超市、便利店销售食用农产品；正确答案：A14、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A、食品有害物质残留B、食品添加剂C、食品污染D、农药残留正确答案：C15、登记证应当载明（）的名称、地址、生产经营者姓名、生产经营食品的种类以及是否从事网络食品经营等信息。A、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店B、食品小作坊、食品摊贩C、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩D、小餐饮店、小食杂店正确答案：A16、（）统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障。A、县级以上人民政府B、市场监督管理部门C、卫生行政部门D、市场监督管理部门和卫生行政部门正确答案：A17、复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。A、1年内2次B、1年内4次C、半年内2次D、1年内3次正确答案：A18、食品生产许可应当遵循（）的原则。A、依法、公开、公平、便民B、依法、公开、公平、公正、便民C、依法、公开、公平、公正、便民、高效D、公开、公平、公正、便民、高效正确答案：C19、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后,应当A、及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度;B、及时免费搭送给消费者;C、及时将不合格食品转移到其他场所销售;D、继续销售不合格食品,直到工商执法人员上门清查时止。正确答案：A20、（）可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定各级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。A、市（地）级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、县级市场监督管理部门D、省级市场监督管理部门正确答案：D21、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）妥善保存复检备份样品。A、3个月内B、2个月内C、6个月内D、1个月内正确答案：C22、食品小作坊生产加工的预包装食品应当有标签。标签应当标明食品名称、（）、净含量和规格，食品小作坊名称、地址和联系方式，登记证编号，生产日期、保质期、贮存条件等信息。A、配料表B、合格证C、营养成分表D、食用方法正确答案：A23、食品小作坊生产加工的食品，应当在出厂前进行（）。A、检验B、包装C、运输D、贮存正确答案：A24、市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起（）工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。A、3个B、7个C、5个D、10个正确答案：C25、食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A、多企多证B、一企多证C、一企一证D、多企一证正确答案：C26、国家对食品生产经营实现许可制度。县级以上地方人民政府（）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场检查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可书面说明理由。A、卫生行政部门B、食品安全监督管理部门C、农业行政部门D、质量监督部门正确答案：B27、食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（）A、自查B、销毁C、下架D、召回正确答案：A28、（）部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布。A、卫生行政部门B、市场监督管理部门C、国家出入境检验检疫D、食品药品监督管理部门正确答案：C29、取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他正确答案：C30、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A、检验制度B、食品安全追溯体系C、信用档案D、登记制度正确答案：B二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、关于食品生产许可下列哪些说法是错误的（）。A、市级以上地方市场监督管理部门认为食品生产许可申请涉及公共利益的重大事项，需要听证的，应当向社会公告并举行听证B、食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，无需告知申请人、利害关系人享有要求听证的权利C、申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请的，市场监督管理部门应当在10个工作日内组织听证。听证期限不计算在行政许可审查期限之内D、申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起10个工作日内提出听证申请的，市场监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。听证期限不计算在行政许可审查期限之内正确答案：ABCD2、以下（）属于食品安全标准应当包括的内容。A、食品生产经营过程的卫生要求B、与食品安全有关的质量要求C、与食品安全有关的食品检验方法与规程D、食品添加剂的品种、使用范围、用量正确答案：ABCD3、市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录（）等信息。A、买样人员以及付款账户B、注册账号C、收货地址D、联系方式正确答案：ABCD4、食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的检验项目和检验方法。没有食品安全标准的，应当采用依照法律法规制定的临时限量值、临时检验方法或者补充检验方法。（）等工作中，在没有前款规定的检验方法的情况下，可以采用其他检验方法分析查找食品安全问题的原因。A、应急处置B、风险监测C、案件稽查D、事故调查正确答案：ABCD5、哪些情况下，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续？（）A、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可有效期届满未申请延续的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的正确答案：ABCD6、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点（）。A、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品B、其他应当作为抽样检验工作重点的食品C、已在境外造成健康危害并有证据表明可能在国内产生危害的食品D、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品正确答案：ABCD7、依据《食品安全法》预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项C、产品标准代号D、成分或者配料表正确答案：ABCD8、进口的（）应当符合我国食品安全国家标准。A、食品相关产品B、食品添加剂C、农业投入品D、进口的食品正确答案：ABD9、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存（）等信息，保证食品可追溯。A、出厂检验B、制作工艺C、食品销售D、进货查验正确答案：ACD10、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C、封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D、做好信息发布工作正确答案：ABCD11、承检机构进行检验，应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论（），不得出具虚假检验报告。A、真实B、公正C、准确D、客观正确答案：BD12、关于食品生产许可证管理正确的说法是（）。A、食品生产许可证正本、副本具有同等法律效力B、省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责制定本行政区域食品生产许可证式样C、食品生产许可证分为正本、副本D、国家市场监督管理总局负责制定食品生产许可证式样正确答案：ACD13、发生食品安全事故，食品安全监督管理部门应当通知疾病预防控制机构对与事故有关的因素开展流行病学调查。疾病预防控制机构应当在调查结束后向同级（）部门同时提交流行病学调查报告。A、公安B、食品安全监督管理C、卫生行政D、农业行政正确答案：BC14、（），由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，有违法所得的，没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款；拒不改正的，处50万元以上100万元以下罚款。A、生产经营添加药品的食品B、利用上述检验信息对食品、食品生产经营者进行等级评定，欺骗、误导消费者的C、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D、发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息正确答案：BD15、现场抽样的，抽样人员应当采取有效的防拆封措施，对检验样品和复检备份样品分别封样，并由（）签字或者盖章确认。A、抽样人员B、批发商C、陪同人员D、被抽样食品生产经营者正确答案：AD16、食品安全年度监督管理计划应当将下列事项()作为监督管理的重点。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明以及宣传材料中有关功能宣传的情况C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项正确答案：ABCD17、违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展（）的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A、风险监测B、事故调查处理C、食品安全监督检查D、风险评估正确答案：ABCD18、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；（）有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。A、隐匿B、毁灭C、伪造D、破坏正确答案：ABC19、异议申请材料不符合要求或者证明材料不齐全的，市场监督管理部门应当（）一次告知申请人需要补正的全部内容。A、在3个工作日内B、在5个工作日内C、当场D、在7个工作日内正确答案：BC20、网络食品交易第三方平台多次出现入网食品经营者违法经营或者入网食品经营者的违法经营行为造成严重后果的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对（）进行责任约谈。A、入网食品经营者B、网络交易者C、网络食品交易第三方平台提供者的法定代表人D、网络食品交易第三方平台提供者的主要负责人正确答案：CD21、食品安全法对食品行业协会的职责是（）。A、引导和督促食品生产经营者依法生产经营B、食品安全知识宣传教育C、推动行业诚信建设D、加强行业自律正确答案：ACD22、国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰()农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。A、易残留B、高毒C、高残留D、剧毒正确答案：BCD23、乡（镇）人民政府、街道办事处依照法律、法规和上级人民政府的规定，做好本辖区内（）有关的食品安全工作。A、小餐饮店B、小食杂店C、小作坊D、食品摊贩正确答案：ABCD24、生产经营的保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A、没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂B、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款正确答案：ABCD25、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存（）信息，保证食品可追溯。A、价格体系B、食品销售C、出厂检验D、进货查验正确答案：BCD26、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对()，并对与事故有关的因素开展()调查，有关部门应当予以协助。A、溯源B、疾病预防控制C、事故现场进行卫生处理D、流行病学正确答案：CD27、关于食品的检验，以下描述正确的是（）。A、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行B、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制C、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动D、县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并向生产经营者收取基本的检验费正确答案：ABC28、关于食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩说法正确的是（）。A、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当按照规定进行健康检查，持有有效健康证明，并在食品生产加工制作、传菜、销售过程中佩戴口罩B、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员无需进行健康检查C、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩无需在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记D、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩应当在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡和从业人员有效的健康证明，接受社会监督正确答案：AD29、食用农产品的（）应当建立农业投入品使用记录制度。A、农民专业合作经济组织B、种养植个体C、生产企业D、经营者正确答案：AC30、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（）等民事责任。A、消除影响B、赔礼道歉C、恢复名誉D、赔偿损失正确答案：ABCD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、抽样部门可发布市场监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息。A、正确B、错误正确答案：B2、饮料酒可以免除标示保质期。A、正确B、错误正确答案：B3、县级以上人民政府统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障。A、正确B、错误正确答案：A4、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。A、正确B、错误正确答案：A5、食品生产经营场所应当具备合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。A、正确B、错误正确答案：A6、复检机构实施复检，应当使用与初检机构一致的检验方法，无论食品安全标准对检验方法是否有新的规定。A、正确B、错误正确答案：B7、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员两年内不得从事食品生产经营活动。A、正确B、错误正确答案：B8、抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的待销产品中随机抽取样品，不得由食品生产经营者自行提供样品。A、正确B、错误正确答案：A9、食品小作坊生产加工的预包装食品应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、食品小作坊名称、地址和联系方式等信息。A、正确B、错误正确答案：B10、抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。A、正确B、错误正确答案：B11、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，属于情节严重的，按食品安全法规定没收违法所得并处罚款，同时吊销许可证。A、正确B、错误正确答案：A12、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。A、正确B、错误正确答案：B13、试制食品检验必须委托有资质的食品检验机构检验。A、正确B、错误正确答案：B14、佳洁士牙膏曾因为“只需一天，牙齿就真的白了”的一句广告词而被处罚603万，原因是其广告的内容不真实，含有虚假内容，违反了法律。A、正确B、错误正确答案：A15、食品生产者的生产场所迁址的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。A、正确B、错误正确答案：B16、食品生产许可有效期届满未申请延续的，原发证的市场监督管理部门应当依法办理生产许可注销手续。A、正确B、错误正确答案：A17、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩混业经营的，由食品安全监督管理部门按照最高食品安全风险等级，结合经营食品品种主次确定经营类型。A、正确B、错误正确答案：A18、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。A、正确B、错误正确答案：A19、学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点。A、正确B、错误正确答案：A20、食品的保质期等事项应当显著标注，容易辨识。A、正确B、错误正确答案：A21、食品安全性是指食品绝对不含对人体有毒有害的物质。A、正确B、错误正确答案：B22、申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。A、正确B、错误正确答案：A23、登记证不必载明食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的名称、地址、生产经营者姓名、生产经营食品的种类以及是否从事网络食品经营等信息。A、正确B、错误正确答案：B24、风险监测是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动。A、正确B、错误正确答案：B25、市场监督管理部门可以自行抽样或者委托承检机构抽样，但事故调查、应急处置中的食品安全抽样活动除外。A、正确B、错误正确答案：B26、县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽