储备干部理论知识附有答案

储备干部理论知识[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.评分越高的店铺排名越靠前，而在计算店铺评分时，平台系统只会计算（）天内产生的评价。*A.10B.30(正确答案)C.60D.902.以下属于资产处置流程的是（）*A.钉钉审批-OA审批--资产处置申请(正确答案)B.店长申请--工程部负责人审核确定--财务部负责人确定--抄送财务部(正确答案)C.审批完成--店长处置资产--处置资产收入上交财务--出纳账务处理--总账更新资产台账(正确答案)3.门店揽客的重点有哪些？（）*A排兵布阵(正确答案)B五觉吸引(正确答案)C揽客话术(正确答案)D等座顾客(正确答案)4.用报销时需要上传的附件有（）*A.原始单据(正确答案)B.付款凭证(正确答案)C钉钉审批单(正确答案)5.【财务-成本】盘点中，（）不需要盘点?[单选题]*A.蔬菜B.打包盒C.半成品D.用过的物料(正确答案)6.人事招聘员工的年龄（）[单选题]*A.16周岁以上50周岁以下B.18周岁以上59周岁以下C.16周岁以上60周岁以下(正确答案)D.18周岁以上60周岁以下7.【财务-成本】外阜的供应商单据，需要多长时间流转邮寄到财务（）[单选题]*A.每天B.三天C.一周(正确答案)D.15天8.顾客点外卖因为菜品质量问题引起的身体不适如何解决（）[单选题]*A.直接给客人退单并进行赔付B.引导顾客走食品安全保险赔付(正确答案)9.门店在月度盘点中，盘盈超过1000元以上的处罚200元，处罚人指的是（）*A店长(正确答案)B厨师长(正确答案)C区域经理D区域总厨10.门店店长工装报销标准为：（）[单选题]*A.冬季400元，夏季300元；B.冬装600元，夏装500元；(正确答案)C.冬装700元，夏装600元。11.下列说法正确的是（）*A.员工迟到：5-30分钟（含30分钟）扣款20元(正确答案)B.员工迟到：30-60分钟扣50元(正确答案)C.员工迟到：超过2小时按照事假一天处理(正确答案)D.旷工：迟到半天没有到岗视为旷工，三倍出勤的处罚(正确答案)12.营运中心员工上班禁止吸烟时间为（）[单选题]*A.11:00--13:3018:00-20:30(正确答案)B.11:30--14:0018:00--21:0013.【人事】当月自然天数30天，员工请公休假4天，事假0.5天，按多少天核算考勤？（）[单选题]*A.25.5天B.29天C.29.5天D.28.5天(正确答案)14.【财务-日审】现金存款每周（）存到公司指定账户。[单选题]*A.每周一(正确答案)B.每周三C.每周五15.月末盘点原材料时，当天下单未送到门店的计入本月盘点表中（）[单选题]A.正确(正确答案)B.错误16.日审板块执行力考核的内容有（）*A.餐包差异(正确答案)B.成本管控(正确答案)C.酒水盘点17.每月需要现金采购的物料申报用哪种方式（）[单选题]*A使用采购申请表格，走钉钉申请，B使用下发模版，走钉钉申报(正确答案)18.报销类型需分类填写报销单的有（）*A.物料(正确答案)B.原材料(正确答案)C.增值服务(正确答案)19.以下取消订单属于商家责任的有哪些：（）*A.顾客买错了申请取消B.顾客收到订单发现餐品少送申请部分退款(正确答案)C.顾客收到餐品发现有异物申请取消订单(正确答案)D.骑手配送超时导致顾客申请取消订单20.关于低于60分产品被罚款人说法正确的是（）[单选题]*A.店长、厨师长、前厅经理B.店长、厨师长C.店长、厨师长、当事人(正确答案)21.烤鸭的晾制时间不得低于（）小时。[单选题]*A.18小时(正确答案)B.15小时C.20小时D.10小时22.公司门店物料申购的截止日期是：单选题（）[单选题]*A.每月6日，16日，26日晚上24:00B.每月7日，17日，27日早上8:00(正确答案)C.每月15日，25日D.以上都不对23.领导力指的是什么（）*A是人人都有(正确答案)B是自身影响力(正确答案)C是靠团队拿结果(正确答案)D是关注团队成长(正确答案)E是关注团队结果(正确答案)24.非职务影响力包含哪些（）*A人格魅力(正确答案)B业务专长(正确答案)C成就他人(正确答案)D情感影响(正确答案)25.领导的四种风格有哪些（）*A支持型(正确答案)B教练型(正确答案)C授权型(正确答案)D指导型(正确答案)26.顾客满意度的三个层面有哪些（）*A低于预期(正确答案)B符合预期(正确答案)C超出预期(正确答案)27.授权的步骤有哪些（）*A确定任务(正确答案)B选择授权人(正确答案)C进行授权(正确答案)D授权后跟踪(正确答案)28.网络差评回复的方式有哪些（）*A亮明身份(正确答案)B表达感受(正确答案)C反馈行为(正确答案)D感谢收尾(正确答案)29.团队发展有哪几个阶段（）*A成立期(正确答案)B冲突期(正确答案)C发展期(正确答案)D高产期(正确答案)30.好评回复公式指的是（）*A扣题致谢(正确答案)B二次营销(正确答案)C发出邀请(正确答案)31.员工大会四步法指的是（）*A讲清楚(正确答案)B听明白(正确答案)C记得住(正确答案)D做得到(正确答案)32.员工培训中以赛代训指的是（）[单选题]*A树标杆B实操培训(正确答案)C轮岗认证33.拜师仪式的四个一指的是（）*A一声师傅(正确答案)B一杯茶(正确答案)C一份礼物(正确答案)D一句话(正确答案)34.复购金字塔指的是（）*A稀缺(正确答案)B信任(正确答案)C提示(正确答案)DQSCV(正确答案)35.下属于日审会计审核报告内容的有（）*A.营业收入分析(正确答案)B.餐包差异(正确答案)C.桌均人均分析(正确答案)D.退菜明细表(正确答案)36.节流工作的几大支出项指的是（）*A食材成本(正确答案)B人工成本(正确答案)C房租成本D水电燃气(正确答案)37.如何解决顾客满意度（）*A深度巡台(正确答案)B员工授权(正确答案)C案例培训(正确答案)38.三高团队的几大指标都包括什么（）*A稳定性高(正确答案)B积极性高(正确答案)C成材率高(正确答案)39.最有效的团队建设方式是（）[单选题]*A培训BPK(正确答案)C给团队制定目标40.点燃员工的五把火指的是（）*A榜样(正确答案)B目标(正确答案)CPK(正确答案)D奖惩(正确答案)E关怀(正确答案)F计划41.五觉吸引指的是（）*A视觉(正确答案)B听觉(正确答案)C味觉(正确答案)D嗅觉(正确答案)E触觉(正确答案)42.如果你是店长，如何处理与门店供货商的关系？多选题()*A.供货商要无条件配合店长工作B.供货商是重要的合作伙伴(正确答案)C.任意一方出现工作失误时，大家要耐心沟通解决(正确答案)D.供应商赚门店的钱，就应该听店长的话43.培养金牌店长打造三好门店值指的是（）*A业绩好(正确答案)B口碑好(正确答案)C团队好(正确答案)D服务好44.权利的来源是什么（）*A职务权利(正确答案)B非职务影响力(正确答案)45.员工离职时沟通时的几个步骤指的是（）*A挽留B促膝而谈(正确答案)C了解需求(正确答案)D价值交换(正确答案)46.日常给员工培训的方法有哪些（）*A理论培训(正确答案)B实操培训(正确答案)C晋升培训(正确答案)47.影响顾客体验的因素有哪些（）*A产品(正确答案)B环境(正确答案)C服务(正确答案)D食安(正确答案)48.转化新顾客的几大核心有哪些（）*A门口揽客(正确答案)B门头战略(正确答案)C菜单战略(正确答案)49.客诉处理的步骤有哪些（）*A诚恳道歉(正确答案)B耐心聆听(正确答案)C快速处理(正确答案)D着重服务(正确答案)E再次弥补(正确答案)50.以下哪种原材料非配送中心配送（）[单选题]*A.元宝油B.九三大豆油(正确答案)C.五得利面粉D.生粉51.餐具每月的报货日期为（）[单选题]*A.20号B.25号C.26号(正确答案)D.1号52.店面所用菜单在友空间下单即可，配送中心接单即可配送---（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)53.裁判在打卡的时候，1+N次的时候取最低成绩、双裁判打卡取平均成绩（）[单选题]*A正确(正确答案)B错误54.因为特殊原因造成的门店不能营业应该在大营运群报备--（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)55.需建立台账的品类有冻货、调料、肉类、酒水---（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误56.以下属于十四不许的是（）*A.食品过期变质(正确答案)B.蔬菜不清洗直接使用(正确答案)C.生熟墩混用(正确答案)D.当客人面做卫生57.下列说法正确的是（）*A.禁止挪用前台现金、私藏代金券、套现、违规赠菜、退菜、打折、免单,过期和客人遗落代金券和菜品券登记好上交财务（出现违规当事人处罚200元，情节严重者开除处理并追究其刑事责任，店长管理失职连带责任处罚300元）。(正确答案)B.店长、区域经理级有8折权限，副总级有5折权限（特殊情况可免单），总经理级有免单权限，内部员工用餐可享受8折优惠，各职级按照此标准执行，如有特殊情况，必须经过相应职级同意以后方可执行！(正确答案)C.折免赠退需前厅经理以上级签字并写上原因方可操作，不准过后补签，结账单也需店长签字核对确认，赠退菜另需厨师长签字。(正确答案)D.吧台各项盘点要落实，需经理以上级人员签字确认，发票、票据、章、代金券、刷卡单等需上锁保存，酒水盘存准确、摆放整齐。(正确答案)58.店长每天闭店前需要签字的有（）*A.退菜小单和总单(正确答案)B.赠送总单、每桌赠送账单(正确答案)C.打折账单(正确答案)D.月底盘点表59.店面在评级过程中连续累计(

)个C需要交出门店管理权，并调回运营部实习

。[单选题]A.3个(正确答案)B.4个C.6个60.关于店面管理可控成本说法正确的是（）*A.原材料、水电燃(正确答案)B.低值易耗、人力成本(正确答案)C.房租物业费D.硬件装修费用61.以下属于原材料控制环节说法正确的（）*A.检斤检质、择菜环节(正确答案)B.切配的刀工、投料标准、边角余料的利用(正确答案)C.出品的质量口味(正确答案)D.服务员的下单准确率(正确答案)62.门店未使用专用筷和专用器皿尝菜罚款（）[单选题]*A.50(正确答案)B.10063.门店员工在库房吸烟的，处罚的金额为（）[单选题]*A.200B.500(正确答案)C.100064.发现门店使用或售卖过夜鸭坯，门店店长、厨师长、区域负责人和区域总厨各罚款（）[单选题]A200(正确答案)B500C30065.日常备货时，投量标准只要正负在5%左右视为正常投料标准--（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)66.以下属于公司禁语的是()*A.您(正确答案)B.请示(正确答案)C.指示(正确答案)D.做不到(正确答案)E.亲自(正确答案)67.每个季节进行工装更换，需要添加工服的流程是（）[单选题]*A.直接报给上级B.直接报给人事总监C.走钉钉申报(正确答案)68.每天烤鸭的备量可根据销售随时调整备货量，当天剩余的只要没出现质量问题次日可以正常使用--()

[单选题]A.正确B.错误(正确答案)69.供货商遇重大节假日需要放假直接通知门店对接即可---（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)70.在配送中心报货时酒水随哪个品类一起报（）[单选题]*A.物料B.原材料(正确答案)71.下列描述正确的是（）*A.只要在规定时间内下单完成即可，可多次提交B.当一件货品报单未提交前觉得不够时需在原货品上添加数量，避免一件货品一个单号提现多次(正确答案)C.外阜门店接受混装货品时可在48小时内完成核对(正确答案)D.送货单门店只留粉色单据即可，无需核对签字72.教练式沟通的具体方法有（）*A描述结果(正确答案)B分析现状(正确答案)C启发方法(正确答案)D强化行动(正确答案)73.新员工入职接待的几大要素指的是（）*A亲自接待安排宿舍(正确答案)B熟悉环境隆重介绍(正确答案)C分配师傅提前下班(正确答案)D请他用餐(正确答案)74.50周岁以上的员工入职，无需体检，走钉钉审批后即可上岗.--（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)75.【财务-报销】月末为减少挂账，不需要减少自采，可当月报销（）[单选题]A.正确(正确答案)B.错误76.门店员工发生意外伤害时报销流程正确的是(

)*A.先去医院在上报人事B.需要到市级以上医院就诊并提供相关票据(正确答案)C.就近找诊所进行治疗D.先上报人事在去就诊(正确答案)77.在客户收到订单后，如发现外卖餐品有以下食品安全问题，可引导顾客联系客服申请保险理赔（）*A.餐品撒漏、有异物(正确答案)B.因食餐品致病就医(正确答案)C.食品变质(正确答案)D.食品未熟(正确答案)E.餐品含违规添加剂(正确答案)F.餐品变凉(正确答案)78.下属于日审会计审核报告内容的有（）*A.营业收入分析(正确答案)B.餐包差异(正确答案)C.桌均人均分析(正确答案)D.退菜明细表(正确答案)79.免单的申请流程店长发起通用审批--免单权限人--抄送:财务总监、财务经理、日审会计---（）[单选题]A.正确(正确答案)B.错误80.每月25日盘点时工服出现不能穿的情况下，拍照直接发给人资部即可报损---（）[单选题]A.正确B.错误(正确答案)81.日常门店退回到配送中心的原材料或物料是查不到退单的---()[单选题]A.正确B.错误(正确答案)82.门店在早上检斤检质时，发现供应商送的原材料不符合验收标准时，应如何处理？多选题（）*A.拒绝接收不合格的原材料(正确答案)B.要求供应商进行调换(正确答案)C.拍照发到门店报货群中，进行备案(正确答案)D.直接找采购部，要求采购部处理83.门店物资申购时应填写哪些内容：多选题（）*A.厨工具（物料）名称+产品规格型号;(正确答案)B.数量/单位+申购原因(正确答案)C.历史使用周期(正确答案)D.产品图片(正确答案)84.月末盘点时盘点表容易出现失误的有（）*A.规格(正确答案)B.价格(正确答案)C.品名是否一致(正确答案)D.公式是否正确(正确答案)85.当特殊原因需关闭外卖平台时需提前设置（）[单选题]*A.歇业保护(正确答案)B.营业时间C.菜品库存86.门店基础管理裁判打卡表，平均分低于70分，不可以上赛道，且不占C级的名额，门店管理组享受C级的激励待遇，员工奖金按照C级门店的标准发放。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误87.店面日常营业因为管理失误导致的断水电燃事件为红线问题，并处罚相应责任人1000元，关于被罚款人说法正确的是（）[单选题]*A.店长、前厅经理B.店长、厨师长(正确答案)C.店长、厨师长、前厅经理D.店长、厨师长、前厅经理、厨房助理88.门店在日常收尾中使用未清洗的收餐车桶罚款（）[单选题]*A50(正确答案)B100C2089.周营运会议迟到罚款50元、外音未关的罚款20元---（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误90.厨房在备料时，肉丝可以根据日常营业额