工作报告之快餐配送可行性报告

快餐配送可行性报告【篇一：快餐外卖店经营的可行性研究】目录一、高校校园餐饮需求市场分析.........................................................2（一）群体构成的复合式、多层次性...........................................................................................................2（二）活动范围有限性...................................................................................................................................2（三）健康饮食的主观需求...........................................................................................................................2（四）多样化、个性化的餐饮需求...............................................................................................................3二、大学校园快餐外卖店经营模式的构想.........................................3（一）创新理念...............................................................................................................................................3（二）经营模式简介.......................................................................................................................................3三、营销战略分析.................................................................................5（一）市场细分及目标市场...........................................................................................................................5（二）营销战略选择——swot分析...........................................................................................................7（三）基本竞争战略选择——五力分析.......................................................................................................8四、营销推广策略.................................................................................9（一）市场拓展策略.......................................................................................................................................9（二）产品策略.............................................................................................................................................10（三）价格策略..............................................................................................................................................11（四）渠道策略..............................................................................................................................................11（五）促销策略..............................................................................................................................................11（六）品牌策略..............................................................................................................................................11五、财务分析与评价............................................................................11（一）投资规模..............................................................................................................................................11（二）、财务分析...........................................................................................................................................12（三）、财务风险及对策...............................................................................................................................13六、附录...............................................................................................13大规模定制致力于以接近大批量生产的成本和效率提供满足客户个性化需求的定制产品并提供相应的服务，可以有效克服个性化定制和大规模生产之间只能取其一的矛盾。基于此，本文提出了高校餐饮经营新模式的构想。二、大学校园快餐外卖店经营模式的构想（一）创新理念本项目致力于打造在校大学生的健康饮食专家，给予他们母亲般的呵护，朋友般的关心和专家级的建议，引领新一代的健康、便捷、个性化的就餐潮流。（二）经营模式简介图1.运作流程图1、基本流程介绍（1）信息流各高校设有餐饮外卖店，负责将顾客的订餐信息进行汇总，并将信息同时传送到中央厨房和供应商。中央厨房依据这些终端的需求信息安排生产和采购，供应商结合最终产品信息和中央厨房的库存信息准备原材料、半成品、成品等，当中央厨房将采购信息传送到供应商后，供应商就可按采购订单及时备货发货。（2）实物流供应商将中央厨房所需产品运送到中央厨房，中央厨房对原材料进行标准化的初始加工，形成若干模块，当接到最终产品的需求信息后再进行各原材料模块的组合，加工成顾客所需的个性化产品。中央厨房再将产品进行包装、配装，配送到各高校的餐饮外卖店，餐饮外卖店则组织专人将产品送到顾客手中。2、具体环节介绍（1）原材料采购及产品生产环节原材料采购及产品生产流程实现标准化设计和集中管理，精选供应商，并与之建立长期战略合作伙伴，通过专用信息通道与供应商分享需求信息，以便供应商可以及时准确地掌握市场需求的真实变化，预先做1出安排，从而有效缩短原材料、半成品等的供货反应时间，缓解“牛鞭效应”。建立中央厨房，将菜点生产的所有原材料分解成若干个生产模块，并通过通用模块与个性模块的有机组合来设计菜点，在接到顾客订单后，以顾客订单作为计划需求来进行进一步的加工生产，在满足顾客个性化需求的同时实现大规模生产的经济效益。（2）订餐机制环节据新生代市场监测机构的数据，2007年大学生每日的互联网接触率达到97.6%，日均接触互联网2.2[1]小时。网络将日渐成为企业在大学生市场的主要营销平台。为方便订餐及更好的实现顾客化定制，建立一整套完善的订餐系统和专业的配套网站，在该网站上公布相应的菜单资料，并时时更新菜单组合。同学们登陆配套网站并提供真实信息进行注册成为会员。网站实行实名制将有利于核实订单的真实性并可以根据实名制信息实施精准营销。在每日规定的订餐时间内同学们可以进行订餐，当订餐数量达到既定限额时，将停止订餐，之后将订单信息进行统一汇总，并按照订单安排生产和配送。同时该配套网站还会成为大学生们了解、探讨和获取营养健康知识的平台，网站上有关于产品的详细介绍和丰富的健康营养知识，设有免费的电子期刊和留言板，同学们可以就任何营养健康问题向在线专家请教，而专家也会在第一时间给予耐心细致的解答。企业也可以通过这个网站与顾客面对面交流，让顾客参与产品方案设计，使菜单设计更符合客户个性化需求。（3）物流配送环节在各目标高校设置餐饮外卖服务店，利用先进的物流理念，按顾客需求合理规划时间窗口，利用“带2时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型”来合理安排物流配送，对配送车辆进行优化调度，将单店的业务整合起来，进行统一配送，实现规模效应，以最低的成本实现及时供货。食品在送达目标高校的餐饮外卖店后，将由店内工作人员（可以聘用勤工助学的同学担任此工作）将食物配送到顾客手中。（4）终端服务环节餐饮外卖服务店设置在校内，店内不设厨房和就餐区，它是集订餐配餐、营养咨询、健康指导、顾客意见反馈于一体的多功能终端服务店。服务店内的每一个服务人员在上岗前都已通过严格的专业培训和考核，具备基本的食品营养与健康知识，可以为顾客提供点对点的营养健康指导。同时服务店定期会举行一系列的会员活动，如健康知识讲座、会员生日派对、积分兑换等，增强企业与会员、会员与会员之间的联系和互动。1牛鞭效应，即“供应链需求波动放大效应”，牛鞭效应的量化表述为，向供应商订单量的需求波动（方差），要大于向最终消费者销售量的波动（方差），并且这种波动沿着供应链向上游不断扩大。2带时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型问题可以描述为：从物流中心（物流据点）用多台汽车向多个地理上分散的客户送货，物流中心和每一个客户的位置一定，客户的需求量一定，且客户要求将需求货物送达的时间窗也一定，每台配送车的载重量一定。要求合理安排车辆的配送路线和行车时间，使运输时间、运输费用及全部客户等待时间这三个目标函数得到优化。三、营销战略分析（一）市场细分及目标市场1、市场细分本项目按照在校男女大学生的三个饮食行为特征进行了市场细分，这三个饮食行为特征分别为：（1）每月饮食支出水平即购买力程度；（2）对日常饮食营养健康的重视程度；（3）对订餐服务的接受程度。2、目标市场定位通过对细分市场结构的吸引力以及项目自身的目标和竞争优势等因素的评估，我们选定的目标市场为：在校大学生群体中，具有中等以上饮食消费水平，接受营养健康的饮食行为，并有意向接受订餐服务的男女大学生。这部分群体的饮食消费特征为：营养健康为日常选择饮食的首要考虑因素；注重时间成本，要求餐饮快捷方便；乐于尝试新的饮食生活方式。因此本项旨在成为在校大学生的健康饮食专家，引领新一代的健康、便捷、个性化的就餐潮流。3、目标市场容量及其潜力分析下面我们以威海地区作为研究对象来进行目标市场容量分析。威海市分三个区，高新技术开发区内有两所威海规模最大的高校：山东大学威海分校和哈尔滨工业大学威海校区，两校相距不足3公里，公交车5分钟的车程，两校总人数22000人，未来五年有望达到30000人。此外高区还分布有会计学校、信息工程学院、中加合作学校、大光华国际学校4所职业技术学校，各学校平均学生规模在2000人左右，这几所学校距离较近，交通方便。此次调查采取简单随机抽样与分层抽样调查相结合的方法，共发放调查问卷100份，收回100份，有效96份。调查选取威海两所重点院校，在校人数配额为：山东大学威海分校60人，哈工大威海校区40人；男女比例分别为：52%和48%；各年级比例分别为：2004级17%，2005级31%，2006级29%，2007级23%。按照我们对目标市场的定位，我们选取同时符合下列标准的同学作为我们的目标顾客：（1）威海在校男女大学生；（2）每月饮食支出在300元及以上者；结合2008年3月威海的物价水平，我们在调查中发现威海在校大学生月饮食支出平均水平为311.7元，如表一所示表一威海在校大学生平均每月饮食支出情况通过分组加权平均计算出平均月饮食支出311.7元，考虑到学校每月有20元生活补贴，所以月平均饮食支出水平可定在300元。（3）重视日常饮食的营养健康。对于这一标准，我们在问卷中设计为“您对日常选择饮食的考虑因素有哪些？”。我们的调查数据如表二所示。【篇二：快餐店投资可行性分析报告】快餐店投资可行性分析报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）目录1.1可行性研究概述(3)?1.1.1项目可行性研究的发展(3)?1.1.2项目可行性研究的分类(4)2.2可行性研究的内容和程序?2.2.1北京快餐市场分析(6)?2.2.2进入快餐速递行业的swot分析(9)?2.2.3找到市场细分突破点：(11)?2.2.4市场定位(12)?2.2.5经营战略规划(12)?2.2.6第一阶段的经营策略(13)?2.2.7人员编制与工资薪酬方面(15)?2.2.8项目投资预算(16)?2.2.9项目收支盈利预算及投资回报分析2.3总结(6)(18)(20)1.1可行性研究概述1.1.1项目可行性研究的发展我国从1978年实行改革开放政策以来，经济发展迅速，人民生活水平显著提高带动了消费水平的相应提高和生活疗式的改进，促使传统烹饪劳动南家庭转向社会化。工作餐亦由企事业单位自制转向由社会提供，这就对快餐产生了相当广泛的市场需求1987年，第一家肯德基快餐连锁店在北京前门正式开业，标志着现代快餐在中国市场上出现，中国快餐业正式进入起步阶段。1994年，我国快餐加盟行业的发展被列入国家“八五”计划，中国快餐业迅速实现了市场扩张。快餐业作为项新兴产业在中国已经形成，快餐业已经成为对中国商品市场及劳动力市场影响最大也是最具吸引力的经济增长点。进入20世纪90年代以来，我国快餐业的营业额一直保持着20%以上的增长速度。快餐已经成为出差旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生等人群在外就餐的优先选择。快餐的消费市场与供应市场已经基本形成1997年9月原围内贸易部正式颁发《中国快餐发展纲要》，加上原国内贸易部1997年3月颁布的《连锁商店经营管理规范意见》、1997年11月颁发的《商业特许经营管理办法（试行）》，为我国中式快餐业的健康发展提供了有力的保障。目前，快餐业市场传统吼味快餐方兴未艾，海外快餐已纷纷进入，形成r海内外高中低、传统与现代并存，互为补充、互相竞争共同发展的市场格局，已成为现代餐饮业市场不可分割的重要组成部分。1.1.2项目可行性研究的分类一、原始模式。原始模式，就是最早的，最普遍的一种快餐模式。由厨师预先炒出各种美味经济的菜肴（炒一锅约3-20kg），放入菜盘保温。一种产品快卖完了，就得通知厨师继续炒菜出来。由顾客自由挑选，打餐人员打给他们。打完餐之后收钱。或者顾客自助打餐。投资性质：适合小资金投资。适用地段：学校周边、工业区、集贸市场，火车站，汽车站。二、送餐模式送餐模式，显而易见就是快餐配送。比较出名的，丽华快餐，就是以快餐配送为主的经营模式。分别由客服、厨房、包装、配送几个流程组成。厨师每天或者每周，甚至每月进行菜单安排。每天上午10点前预先炒出各种套餐需要的产品。交由包装组进行保温，打包。客服接到顾客订餐信息，将详细信息交由调度人员安排送餐员取餐配送并收钱。投资性质：适合小型，中型，大型投资。适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）承接各种商务会议，国际会展，招聘会，演唱会等订餐等团膳服务。经营延展:食堂托管，单位团体订餐等。三、小炒模式小炒模式，一般是现炒现卖。顾根据过菜谱，点菜牌点餐。菜谱在设计上都是比较方便提前备货，经济实惠的产品，部分是八人套餐，五人套餐，三人套餐等。流程是:点餐—收银—上菜。投资性质：适合中型，大型投资。适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）购物中心，步行街，商业街等。四：商务简餐模式商务简餐模式，是目前城市上常见的一种模式。一般开在商场，购物中心，写字楼附近，火车站等。经营模式以及类型：售卖各种商务套餐，盖浇饭，品种大多是鸡肉，猪肉，牛肉等各种组合套餐，以及各类汤点，风味面食。厨房加工好各类套餐所需要的食材，放入保温锅。顾客点餐后厨房进行打餐，微波出菜。装修风格类似于麦当劳，肯德基。比较具有代表性的有吉野家，真功夫等。投资性质：适合中性大型投资。五、组合模式组合模式是根据以上各种，取其适用的进行组合经营。一般根据地区，风味等进行组合。由小炒，商务套餐，烧腊，面食，点心，等组合的经营模式。分为烧腊档，小炒档，面食档，炸炉，套餐档。收银员根据顾客点餐，将信息给厨房，厨房根据点菜单进行分工出菜。目前在上海，江苏，浙江等大型城市比较普及这种模式。主要设在大【篇三：某食品有限公司中央厨房餐饮配送投资建设项目可行性研究报告】****食品有限公司**中央厨房餐饮配送投资建设项目可行性研究报告第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称****食品有限公司**中央厨房餐饮配送投资建设项目1.1.2项目承办单位****(**)食品有限公司1.1.3项目建设地点**市**县新城经济开发区1.1.4项目建设内容项目新征土地30亩，总建筑面积20000平方米，其中：生产厂房8000平方米，冷库4000平方米，办公研发楼2000平方米，原材料库4000平方米，综合楼2000平方米;项目完工达产后可年产销售额30000万元，利润2000万元，纳税总额500万元。1.1.5建设单位概况****食品有限公司是一家以农产品深加工与“料理包”生产、为主，结合农产品种植，餐饮连锁和电子商务为一体的现代化、多元化食品投资企业。2009年工厂建于**红旗产业园，现占地面积达5000平方米，投入1000万元，员工200余人。公司依照国际先进技术规划标准化厂房，斥资引进了领先国内的巴氏灭菌标准生产线，引进了荷兰科麦速冻生产线，兴建了约1500平方的成品冷库。公司通过qs生产许可认证、食品流通许可认证，严格按iso9001-2000质量标准、haccp食品安全标。先后获得了“中国消费者放心购物质量可信产品”、“全国理包生产名优企业”、“安徽省名优食品”、“安徽省质量管理奖”、“2014安徽省餐饮业十大年度事件”、**市“餐饮创新型企业”、“消费者满意单位”等荣誉称号。截止目前企业年产值1.