人体需要的七大营养素

人体健康七大营养素七大营养素/营养与健康/全民营养周的守护神宣讲人：xxx时间：202x.xxPPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMLFPPT网-WWW.LFPPT.COM免费PPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板免费下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT教程LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT素材LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT课件02030401碳水化合物蛋白质脂肪维生素060705矿物质膳食纤维水contents目录你知道什么是人体健康的守护神吗？是七大营养素！那七大营养素又是什么呢？今天就让我们一起深入了解七大营养素探寻健康的秘密!七大营养素/营养与健康/全民营养周碳水化合物011812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，被一直沿用。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物。碳水化合物什么是碳水化合物？碳水化合物什么是碳水化合物？通俗来说，含有碳水化合物的食品就是含糖或面粉的食品，在众多食物当中含碳水化合物比较丰富的首选的就是各种谷类，比如馒头、面条、米饭、烙饼、小米粥，这样的食物中含有的碳水化合物会比较丰富，是典型的碳水化合物食品。根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、山药、莲藕，根茎类的食物当中也是富含碳水化合物。点心、糕点和各种糖果，同样是非常经典的碳水化合物食品。碳水化合物的生理功能供给能量构成细胞和组织中节省蛋白质维持脑细胞的正常功能抗酮体的生成解毒加强肠道功能01020304050607优质与劣质的碳水化合物1.优质的碳水化合物纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱腹感，减缓饥饿感的出现。2.劣质的碳水化合物坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像烘焙的糕点饼干、精制白糖等。十种优质碳水燕麦片野米玉米紫米小米薏米麦麸糙米荞麦大麦七大营养素/营养与健康/全民营养周蛋白质02蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。什么是蛋白质？蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。蛋白质（protein）蛋白质（protein）蛋白质是一切生命的物质基础，是构成组织和细胞的基本成分。每天成人体内约3%的蛋白质需要更新。构成体内多种具有重要生理功能的物质。维持和调节体内的酸碱平衡及血浆胶体渗透压。在人体摄取其它产能营养物质不足时，供给身体能量。蛋白质的重要性及其生理功能要将食物中的鱼、肉、蛋、禽、奶、米、豆、菜、果、花，还有菌藻类食物搭配组合，混合食用；动物性食物与植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质的生物价。蛋白质的互补作用在一日三餐的膳食中，提倡食物多样化，不仅能提高食欲，促进食物在人体内的消化吸收，而且能充分发挥蛋白质的互补作用。食物中的蛋白质经过消化分解为氨基酸后被吸收进人体内。构成人体组织蛋白所需要的氨基酸只有同时或先后到达身体组织，才能参与合成人体组织蛋白，多余的氨基酸暂贮存在肝脏内，经过一定时间仍没有符合构成人体组织蛋白所需的氨基酸时，这些暂时贮存的氨基酸就不能用于合成蛋白质，只能作为热能消耗掉。3.搭配的食物要同餐食用2.食物的种属越远越好1.食物的种类越多越好七大营养素/营养与健康/全民营养周脂肪03通常情况下我们潜意识里的脂肪是油乎乎的一坨黄色或白色的物质（其实它的颜色也同样取决于你的饮食），但其实脂肪不仅是人体代谢的主要能源，而且也是作为人类发育以及健康成长所必需的物质。什么是脂肪？脂肪不仅是一种含高热值的营养素，也是构成脑细胞的主要成分，是人体吸收利用维生素所必需的物质。更重要的是，一种被称为脂肪酸的物质，它是人体必须的营养物质，如摄人不足，造成机体缺乏，便会使组织、细胞发生某种异常变化，会严重影响你的美貌和健康。而这种必须的脂肪酸不能由糖或者蛋白质转化而来，只能从食物中获得。即使减肥，饮食中也需要含有适量的脂肪，以满足身体的需要。脂肪是一种重要的营养成分，也是人体必需的能量来源之一。它是由甘油和脂肪酸组成的化合物，存在于人体的各种组织中，如皮下脂肪、内脏脂肪、肌肉组织和乳腺组织等。脂肪的功效脂肪是人体重要的组成部分脂肪组织是人体的主要储存和供应能量的场所脂肪中的胆固醇还是人体内多种激素和维生素的原料人体皮下脂肪和各个脏器周围的脂肪还能防震、保温常见的高脂肪食物点心类油类油炸食品坚果类七大营养素/营养与健康/全民营养周维生素04维生素(Vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。什么是维生素？维生素(Vitamin)维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能，如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致免疫力下降并可能导致营养不良，易患各种疾病。科学研究发现，至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”，其中20多种维生素已知是生物健康所必需的。常见的维生素及其食物分布维生素A动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中维生素B1葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中维生素B2肉类、谷类、蔬菜和坚果中维生素B12猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。维生素K：绿叶蔬菜中。常见的维生素及其作用七大营养素/营养与健康/全民营养周矿物质05矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。什么是矿物质？矿物质（mineral）常见的常量矿物质钙、镁、钠、钾常见的微量矿物质铁、锌、锰、铬、磷、硒常见矿物质矿物质的加工损失1食品加工前的休整可能直接带来矿物质的损失：如水果蔬菜在加工过程中往往要去皮处理，有些蔬菜还要进行去叶处理等。由于靠近皮的部分，外层叶片和所有的绿叶往往正是植物矿物质含量最多的地方，这些处理可能会导致富含矿物质的部分被废弃损失；2谷物的精致加工：与维生素一样，矿物质主要存在于谷物的外层，研磨精致的的过程中会造成很大损失；3溶水损失是加工中矿物质损失的重要原因：动植物组织的汁液的流失都是使矿物质损失的因素。清洗、泡发、以及热烫等处理也带来了损失的机会。例如，海带原本是碘的丰富来源，由于烹调前要进行长时间的浸泡，导致碘元素损失大。还有对蔬菜进行的漂烫处理，使大量的钾溶到水中造成浪费；4食品的不当烹调使矿物质生物利用率降低：如含有草酸的食物不经过焯水就与含钙丰富的食品烹调，会造成钙部分无法被人体吸收等。七大营养素/营养与健康/全民营养周膳食纤维06膳食纤维对于维持消化系统健康至关重要。它有助于增加粪便体积和质量，促进肠道蠕动，预防便秘和促进排便。什么是膳食纤维？膳食纤维是一类存在于植物食物中的碳水化合物，由多种不同的化合物组成，包括纤维素、果胶、半纤维素和木质素等。与其他营养素不同，膳食纤维不能被人体消化吸收，但它在人体内发挥着重要的生理作用。膳食纤维维持消化系统膳食纤维的分类可溶性膳食纤维：燕麦、大麦、豆类（豆类、豌豆、扁豆）、果胶（苹果、柑橘、梨）、低甲基果胶（柿子、蓮藕）、果胶糖（桃子、杏子）、木糖醇多糖（木瓜、芒果）等。不溶性膳食纤维：全谷类（糙米、全麦面包、燕麦）、麦麸、谷糠、蔬菜（芹菜、胡萝卜、西兰花）、水果皮、坚果和种子（亚麻籽、杏仁、葵花籽）等。促进消化系统健康；控制血糖水平；调节血脂水平；控制体重；降低慢性疾病风险；增加饱腹感；促进营养吸收；改善胃液分泌；调节肠道pH值；提供抗氧化作用。膳食纤维的生理作用七大营养素/营养与健康/全民营养周水07水的生理功能有哪些？维持正常血容量血液和组织中除各种血细胞、营养及代谢物质外，约60%由水组成维持体液平衡细胞内外液交换及平衡需要水分，没有水形成细胞内外液，人就不能进行正常新陈代谢等一系列生理活动细胞正常代谢水输送营养物质给各细胞组织，同时带走代谢产物