《生物工程分析课程大纲》课程教学大纲

PAGE1-本科生课程大纲课程名称生物工程分析（BiologicalEngineeringAnalysis）课程代码090303201235课程属性专业知识课时/学分16/1课程性质选修实践学时16责任教师课外学时16课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修课程介绍1.课程描述：《生物工程分析》是生物工程专业开设的一门实验课。本课程是研究酒类、氨基酸、有机酸、酶制剂等生物发酵工业中的测定分析方法的学科。通过本课程的教学，使学生掌握物理分析、化学分析等常规分析方法在生物发酵工业中的应用；掌握光谱法、色谱法、电化学法、免疫分析法等现代分析方法在生物发酵工业中的应用；加深理论知识的理解以及培养对所学知识综合应用的能力；培养学生分析和解决生物发酵工业中出现的问题的能力，为今后学习其它专业课和工作奠定基础。2.设计思路：本课程以生物工程分析中常用的分析方法为主线，通过课上讲解，辅以实验操作，让学生掌握物理分析、化学分析等常规分析方法，并掌握色谱法（液相色谱法）、光谱法（紫外-可见分光光度法）、电化学法（凝胶电泳）、免疫法（酶标仪）等现代分析方法。通过发酵酸奶的制作以及滴定酸度和乳酸菌总数的测定，着重让学生掌握常用的化学分析方法和生物分析方法；通过测定维生素B1和维生素B2的含量，让学生掌握高压液相色谱的原理和使用；发酵细菌的基因扩增实验，让学生掌握PCR和电泳的原理和方法；啤酒中蛋白质的定量测定，让学生掌握微量蛋白的测定方法和紫外-可见光分光光度计的原理和操作；通过测定样品中的黄曲霉毒素，让学生掌握酶联免疫法、抗原抗体反应的原理，以及酶标仪的使用。3.课程与其他课程的关系：先修课程：生物化学、微生物学、分析化学。本课程与这三门课程密切相关，只有在前面三门课程的基础上，生物工程分析课程才能达到较好的效果。二、课程目标本课程的任务在于引导学生掌握和了解生物发酵工业的基础知识、基本理论和分析技能，为后续专业课程的学习和工作打下坚实的基础。三、学习要求生物工程分析是涉及多学科的课程，学生必须：1.课前认真预习，熟悉操作原理；按时上课,上课认真听讲，积极参与实验课。2.保质保量的按时完成实验报告，对数据仔细分析，对实验进行总结。四、教学进度序号专题或主题计划课时主要内容概述实验实践内容或课外练习等1发酵酸奶中滴定酸度和乳酸菌总数的测定3了解酸奶的制作方法；掌握酸奶中滴定酸度和乳酸菌总数的测定方法；掌握革兰氏染色法观察乳酸菌形态。超净工作台、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、无菌操作、酸碱滴定等的操作2高压液相色谱法测定维生素B1和维生素B2含量3掌握高压液相色谱的原理及测定维生素B1和维生素B2含量的方法。高压液相色谱的使用3发酵过程中细菌16SrDNA基因的扩增和鉴定3了解利用细菌16SrDNA序列鉴定细菌的方法；掌握细菌总DNA的抽提方法；掌握PCR的原理和操作；掌握琼脂糖凝胶电泳的原理和操作。PCR仪、凝胶电泳的操作4啤酒中蛋白质的定量测定3掌握考马斯亮兰法测定可溶性蛋白质含量的方法。紫外-可见光分光光度计的原理及使用5酶联免疫法测定样品中的黄曲霉毒素含量4掌握酶联免疫法测定黄曲霉毒素的方法。抗原抗体反应及酶标仪的使用五、参考教材与主要参考书1.选用教材王福荣主编，生物工程分析与检验，北京：中国轻工业出版社，2005年6月（第1版）2.主要参考书[1]管斌主编，发酵实验技术与方案，北京：化学工业出版社，2010年9月（第1版）[2]天津轻工业学院等合编，工业发酵分析，北京：中国轻工业出版社，1980年9月（第1版）[3]杨建雄主编，生物化学与分子生物学实验技术教程，北京：科学出版社，2002年5月（第1版）[4]周先碗主编，生物化学仪器分析与实验技术，北京：化学工业出版社，2003年1月（第1版）[5]董文宾主编，生物工程分析，北京：化学工业出版社，2006年4月（第1版）六、成绩评定（一）考核方式E：A.闭卷考试B.开卷考试C.论文D.考查E.其他（日常考核+实验报告）（二）成绩综合评分体系：成绩综合评分体系比例%1.课堂操作、讨论及平常表现152.实验报告85总计100七、学术诚信学习成果不能造假，如考试作弊、盗取他人学习成果、一份报告用于不同的课程等，均属造假行为。他人的想法、说法和意见如不注