2024年茶艺师（高级）考试试题库附答案

2024年茶艺师（高级）考试试题库附答案

试题1

1、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】（）的品质特征具有“香椽香”。（B）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

3、【单选题】（）的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较

好。（A）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【单选题】Theglassbottleismostsuitableformaking().

(D)

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

6、【单选题】TieguanyinTeaisgrownin().(C)

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi.Fujianprovince.

7、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。(B)

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

8、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。(B)

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

9、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关

的是（）。（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

11、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

12、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是（）。（A）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发俊的

时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

13、【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

（B）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

（）o（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

16、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。

①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定

价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制

度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、

紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价

单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

17、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，

（）大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。（C）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

19、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（A）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。

（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

21、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。（B）

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下

面不属于其选择时考虑的因素的是（）。（B）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

25、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切

相关。（B）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

26、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，

不强加于人。是礼仪接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

27、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题,

更重要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

28、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

29、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。

（D）

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

30、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召

开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。（C）

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

31、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

32、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

33、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是

（）0（C）

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

34、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

35、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶

席的布置上勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

36、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是

（）o（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

37、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

38、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化

和（）。（D）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

39、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”

传人日本的是镰仓时代的是（）。（B）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

40、【单选题】明代饮茶方式是（）。（C）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

42、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

水150ml左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

43、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

45、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化

氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化

剂，产生活性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

46、【单选题】在滑坡地段挖土方时、不宜（）季节施工。（D）

A、冬季

B、春季

C、风季

D、雨季

47、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）

这一途径解决。（B）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

48、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临

沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。

（C）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

49、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

50、【单选题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。（C）

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

51、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蓑菌

D、黄曲霉

52、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽施杆菌和阴沟肠杆

菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

53、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

54、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青

素和酚酸类组成。（B）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶

储存极为不利。（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）

的氧化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

57、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括（）。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

58、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

59、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶

多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

60、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于

应注意的事宜是（）。（C）

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

61、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一

懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领。（B）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度

来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

64、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意

识，应本着“来者都是客”的态度来接待。（D）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

65、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。

（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

66、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度,

只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。（D）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

67、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作

有（）。（B）

A、树瘦壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

68、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（V）

69、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和

示范表演。（V）

70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

（X）

71、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤

色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。

（V）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

73、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

74、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。

（V）

75、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

（，）

76、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

77、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革

传统的茶具和茶艺。（V）

78、【判断题】盾构施工中，电缆头的拆除与装配，必须切断电源方

可进行作业。（V）

79、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，

以便给参展商提供展览决策的各种资料。（V）

80、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味

最易感受的部位是在舌心。（V）

81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用

俄式茶饮“沙玛瓦特”。（X）

82、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均

匀一致。（X）

83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总

和。（V）

84、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更

是喜欢茶。（V）

85、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和

坦洋工夫红茶。（X）

86、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶

国和输出国。（V）

87、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶

汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（X）

88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

89、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

(，)

90、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定

仍延用GB2762-2005的标准，即稀土W2.0ppm（mg/kg）o（V）

91、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸

香进程最好是5-6秒钟,过久容易失去嗅觉的灵敏度。（X）

92、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食

物解毒的用途。（X）

93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

94、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一

懂”、“四会”、“八知道”。（V）

95、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾

客长时间凝视某一商品细看时。（V）

96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

97、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。

（V）

98、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽

与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（V）

99、【判断题】的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游均突

泉时赐封的。（V）

100、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关

系的行为规范准则。（X）

试题2

1、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

4、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

5、【单选题】（），不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶啸不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

7、【单选题】“竹简茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）

年左右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

8、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

9、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C新加坡

D、越南

10、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理

应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

11、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

12、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

15、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

16、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。（D）

A、20-30ML

B、30〜40ML

C、40〜50ML

D、50-60ML

18、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回

抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

19、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。

（B）

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

20、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

21、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。（C）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

22、【单选题】品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

23、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

24、【单选题】唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的

片茶、叶茶、末茶等都要高。（A）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

25、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

26、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪

称中国茶道的“活化石”。（C）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

27、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对

商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。（D）

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

28、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

29、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝

族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像俅族

30、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，

而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。（C）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

31、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

32、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

33、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花

生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

34、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

35、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目

知识，二是善交际，三是（）。（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

36、【单选题】某施工单位租赁一建筑设备公司的塔吊，经组织有关

方验收合格，施工单位应在验收合格之日起()内向建设行政主管部

门或者其他有关部门登记。(B)

A、5日

B、30日

C、20日

D、10日

37、【单选题】干看外形主要是()。(A)

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

38、【单选题】广义茶文化的含义是()。(A)

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

39、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓

而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

40、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。（A）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

41、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

42、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大

类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

43、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、-

44、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

45、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）。（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

46、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超

过0.2mg/kgo（B）

A、除虫腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

47、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

48、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

49、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下

（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

50、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、

（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

51、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，

即“二道茶”其茶汤一般()。(C)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

52、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是

()o(C)

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

53、【单选题】窖制花茶的第二步程序是()。(B)

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

54、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是()。(D)

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

55、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

56、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

57、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

58、【单选题】茶叶所含化学成分有（）多种。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

59、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

60、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

61、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。（C）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

62、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。（C）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

63、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

64、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用

To（D）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

65、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”

为基本精神，其含义泛指（）。（A）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

66、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不

可以与茶叶混合的是()。(A)

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

67、【单选题】龙井茶的产地是()。(A)

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

68、【多选题】根据《建筑起重机械安全监督管理规定》，下列不属

于使用单位应当履行安全职责的有()o(AD)

A、编制建筑起重机械安装、拆卸工程专项施工方案

B、制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案

C、设置相应的设备管理机构或者配备专职的设备管理人员

D、组织安全施工技术交底并签字确认

E、对建筑起重机械采取相应的安全防护措施

69、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”

指的是安溪茶艺精神中“敬”。(义)

70、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（J）

71、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和

示范表演。（J）

72、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（V）

73、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配

伍分协同与颉旗两方面，茶艺师应有所了解。（V）

74、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉

客的习惯。（X）

75、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、

品茗杯、。（X）

76、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（V）

77、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，

而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（V）

78、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加

牛奶。（V）

79、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮

具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（X）

80、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上

小团月”。（义）

81、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73mm,杯容量200nl1,碗高581nlli,碗容量200ml。(V)

82、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。(V)

83、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的

要求。(V)

84、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的

杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。(X)

85、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发

出特色旅游路线。(V)

86、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有像俅族的红糖油茶、油

盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；依族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶

等。(X)

87、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

(X)

88、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

(V)

89、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。(X)

90、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红

茶、花茶等相继输入。(V)

91、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。(V)

92、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

93、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

（V）

94、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食

物解毒的用途。（X）

95、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

96、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧

化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）

97、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

98、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾

客长时间凝视某一商品细看时。（，）

99、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或

吃点含糖茶食品。（V）

试题3

1、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，

鱼叶金黄。（X）

2、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳

的水，才称上宜茶美水。（V）

3、【判断题】当地温为8〜10C时，茶树根系生长开始加强。（V）

4、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文

化活动与特有风俗。（V）

5、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器

设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

6、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主

管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（V）

7、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也

就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（V）

8、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

9、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（X）

10、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（V）

11、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，

于是这里饮茶之风很甚。（V）

12、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水

温要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

13、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三

弋、五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

14、【单选题】熟普洱茶具有独特的（）。（B）

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

15、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，

（）大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

16、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

17、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

19、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的

品质特点。（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

20、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一

懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领。（B）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

21、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

22、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

23、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

24、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

25、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原贝U,在商品陈列中，（）是

商品货架的最佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

26、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾

客逼至窘境，（D）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

27、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超

过0.2mg/kgo（B）

A、除虫腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

28、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”

的美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

29、【单选题】牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

30、【单选题】四川长嘴壶又称（）。（C）

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

31、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召

开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。（C）

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

32、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

33、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目

知识，二是善交际，三是（）。（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

34、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗

挺秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

35、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

36、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

37、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）;

饮茶器具之（）o（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

38、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

39、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关

的是（）。（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

40、【单选题】真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公

德。（C）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

41、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶

多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

42、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与

禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物

举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

43、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

44、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用

于泡茶其茶汤品质（）。（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

45、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

以下描述正确的是（）。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

46、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。（D）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

47、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。（C）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

48、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousit

inthehall?（A）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes