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文档简介

主讲人：陈一帆中国烹饪的发展阶段

中国烹饪的发展阶段《农耕图》（一）、中国烹饪发展阶段的社会背景南北朝发明《蒸笼》盐场遗址（二）、中国烹饪发展阶段所取得的重大成就张骞出使西域图张骞丝绸之路开创者1.烹饪原料①传统的烹饪原料发生了重大变化

（各民族间文化交流引进大量烹饪原料）②植物油的生产及在烹调中的使用

（与油煎爆炒的出现相联系）2.烹饪工具及饮食器具汉代三眼灶现代煤气灶3.烹饪工艺与饮食4.风味流派《烹茗图》

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