2024年茶艺师（中级）证考试题库及答案

2024年茶艺师（中级）证考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（c）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

2、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

3、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或

棕黑油润,香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮式B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

4、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

7、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

8、【单选题】下面（）,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

（B）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

9、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是()。

(D)

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

10、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体

现。(A)

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

11、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。(D)

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

12、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

()o(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

13、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是0

（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

14、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

15、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

16、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳（）质杯。（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

17、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C)

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

18、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

19、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

20、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下

级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

21、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

22、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

24、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

25、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

26、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

27、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这

是因为（）。（D）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物

溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神

欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

28、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便

会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

29、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

30、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶

茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

31、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺

事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

32、【单选题】当地温低于13C或高于281，茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

33、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长

便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

34、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶

叶的卫生质量不包括（）。（A）

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

35、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

36、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交

活动中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

37、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

38、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异

在（）。（A）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

C)

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

41、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

42、【单选题】用蒸僧水冲泡的茶汤品质（）。（B）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

43、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

44、【单选题】红茶的发源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

45、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

46、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

47、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

48、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

51、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

52、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选

择。（D）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

53、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

54、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，

一是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

55、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要

语气平和、态度和蔼、（）。（D）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

56、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才

能成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

57、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

58、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶

艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

59、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

60、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮

用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

61、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原贝U,在商品陈列中，（）是

商品货架的最佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

62、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

63、【判断题】PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。（X）

64、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气

呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（X）

65、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

（X）

66、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80C0（X）

67、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调

解一一调解不成，申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。

（V）

68、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

69、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两

道工序。（X）

70、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规

范着人们的生活方式。（X）

71、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成,

故命名为红碎茶。（V）

72、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

（X）

73、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一

带。（V）

74、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，

并欢迎其再次光临。（V）

75、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（)

76、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、

男士先。（X）

77、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

78、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶

具有独特的陈香。（X）

79、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

（X）

80、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（X）

81、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基

本技能要求。（V）

82、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，

色泽乌润。（X）

83、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可

品饮。（X）

84、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶

杯中待泡，每50ml容量用茶lg。（V）

85、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

（X）

86、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

（X）

87、【判断题】采用布料机等辅助设施浇筑混凝土时，放置布料机等

设施底部的架体应当提前进行加固，以满足要求。（)

88、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

89、【判断题】了解施工现场和工作岗位存在的危险因素、防范措施

及事故应急措施是作业人员的权利。（V）

90、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

91、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

（X）

92、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列

编号和标明价格。（V）

93、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

（V）

94、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（，）

95、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、

物品、器具等是否准备充分。（J）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

97、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

（X）

98、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（X)

99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（X)

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或

吃点含糖茶食品。（V）

试题2

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知

识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

12、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是()。

(D)

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。(A)

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。(A)

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()o

(D)

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

22、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

24、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

25、【单选题】根据建设部的有关规定，施工单位（）的工人，必须接

受三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。（B）

A、转岗

B、新入场

C、变换工种

D、从事特种作业

26、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

27、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶

浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

29、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾

客坐在主人的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

33、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

34、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、誉香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

39、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

41、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

43、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

44、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三

个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝!］（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

46、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23c

B、15〜30c

C、15-20℃

D、20〜30c

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而

且还包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

52、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。(C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

()三个方面。(A)

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

54、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。(C)

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

55、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

56、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（V）

57、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

58、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大

残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

59、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

60、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树

的生长对漫射光和紫外线要求较多。（V）

61、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（X）

62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

64、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,

也是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

68、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可

以马上知道该茶的品种和产地。（V）

69、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛,

石古坪鸟龙等。（V）

70、【判断题】康王谷又名庐山珑，位于江西省著名风景旅游区庐山

南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。（V）

71、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

72、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）

73、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过

茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（X）

74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（J）

75、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（V）

76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

77、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具

的代表。（X）

78、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（V）

79、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.lmg/L时，茶叶品质就不好。（J）

80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使

汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）

81、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（V）

82、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破

坏茶叶营养成分为原则。（V）

84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

85、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造

成独有的形状，在国内获得优等奖。（J）

86、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

87、【判断题】防爆导管应采用倒扣连接。（X）

88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。J）

89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的

品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

90、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧

密，按住气孔不能出水等。（V）

91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒

精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（V）

92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它

的实用性。（X）

94、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

95、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美

的要素。（V）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（V）

99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95C〜lOOC。（X）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

试题3

1、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的

茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

2、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘

皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面

冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激

对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰

首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎

泡的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南西突泉

5、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。

（C）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

6、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一

个历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、客花制茶

D、蒸青团茶

7、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理

应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

8、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

(B)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

9、【单选题】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

10、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。（A）

A、潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碾、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、酒精炉

11、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

12、【单选题】建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位的项目

负责人应当由（）的人员担任。（B）

A、建筑施工企业法人确定

B、取得相应执业资格

C、取得项目经理资质证书

D、注册工程师

13、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

14、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

15、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0

等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

16、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

17、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经

过做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

18、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

19、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一

边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

20、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

21、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

22、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

23、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

24、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

25、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾

安排在主人的（）。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

26、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。（D）

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

27、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，

香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

28、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表

现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

29、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋

味变淡。（A）

A、0.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

30、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.lmg/L时，茶汤（），

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

31、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

32、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰

打扮等。（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

33、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

34、【单选题】斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。（A）

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

35、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

36、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

37、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

38、【单选题】点茶这道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

39、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下

（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

40、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

41、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

42、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

43、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯

底，双手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

45、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

46、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

（B）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

47、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常

（）即可。（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

48、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。

（D）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,

茶叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

50、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

51、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导

思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

52、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，

一是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

53、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、

洗茶具、分装茶叶以及（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

54、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是

以（）为标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

55、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

56、【多选题】《危险性较大的分部分项工程安全管理办法》规定,

下列哪些工程应当编制专项施工方案（）o（ABCDE）

A、有5台及以上用电设备的临时用电工程

B、地质条件和周边环境复杂的基坑（槽）支护、降水工程

C、高度大于支撑水平投影宽度且相对独立无联系构件的混凝土模板

支撑工程

D、起重机械设备自身的安装、拆卸

E、建筑幕墙安装工程

57、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

58、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（J）

59、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—

3秒后才能应答，同时前去开门。（X）

60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲

取极为困难。（V）

61、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气

呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（X）

62、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶

包装应具备遮光以防止叶