第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全学案【学习目标】1.通过学习了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（素养目标：时空观念）。2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义3.通过学习理解粮食安全和食品安全的概念（素养目标：历史解释）。4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（素养目标：家国情怀）。【学习重难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。【预习新知】食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化原因20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克墨西哥1941年培育出小麦新品种，小麦亩产量从50千克提高到250千克续表成就菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600—650千克中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录意义杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。(2)生产规模大型化。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。(3)从淡水养殖向海水养殖发展。食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)古代食品保存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。(2)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(3)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。(4)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。消除饥饿与食品安全1．粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规(3)取得成就：1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。2.食品安全(1)产生原因①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。【巩固训练】1.“在美国，农业机械的发明得到了促进…与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是()A.发明了新交通工具 B.工业革命的发展与影响C.工业生产方法的改进 D.政府的推动作用2.科学家发明了一种农业温室系统。这种农业温室系统能根据实时采集到的室内温度、土壤温度、露点温度、空气湿度、叶面湿度以及光照等环境参数,自动开启或者关闭相关设备。这种农业温室系统说明农业生产实现了()A.产业化 B.无人化 C.智能化 D.集约化3.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明()A.工业化生产丰富了日常食物种类 B.工业化食品提高了工业化的水平C.工业加工使食品质量有一定下降 D.工业化食品安全问题需引起重视4.1979年至2013年,我国化肥用量由1086万吨增加到5912万吨。目前,我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克,远高于世界平均水平(每亩8千克),是美国的2.6倍,欧盟的2.5倍。针对以上问题,我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国()A.农用化肥使用步发达国家后尘 B.农业科技现代化水平后来居上C.注重兼顾农业科技和食物安全 D.大力提倡发展无公害绿色农业5.我国有学者指出,现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。该学者主张优先发展水产养殖的主要原因是()A.发达国家的先进经验 B.确保粮食安全的考量C.国人饮食习惯的落后 D.增加渔民及国家收入6.据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是()A.人口的增加 B.耕地面积的减少C.饮食结构和消费需求发生变化 D.土地和水资源的开发利用7.19世纪中期，随着城市化进程加速，受教育群体范围的增大，英国将一直受古典主义字体风格影响的繁杂字体字形简化，并加大笔画粗细对比，书写更加自由，字体的应用性得到增强。据此可知()A.古典主义对人们影响深远 B.工业革命利于社会文化发展C.自由主义使文化趋于活跃 D.城市化带来教育观念的转变8.从三聚氰胺事件、瘦肉精事件到白酒塑化剂事件，食品安全问题已经成为需要严格监管的内容之一。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题最早可能出现在()A.新航路开辟时期 B.第一次工业革命时期

C.第二次工业革命时期 D.第二次世界大战后9.清代中期汉口镇“商贾数千家，会馆公所林立”，其街道命名也颇有特色，诸如新安巷、徽州巷、宝庆街、广东巷、江苏街等。由此可见()A.汉口是各商业城市之首 B.汉口城市布局严整有序C.汉口商帮活跃贸易兴盛 D.汉口手工业异常发达10.现代农业是用现代工业装备的，用现代科学技术武装的，用现代组织管理方法来经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的现代产业。下列有关现代农业的产生和发展，表述正确的是()①工业革命后传统农业向现代农业转变②20世纪初欧美各国完成了农业机械化③20世纪下半叶以来优质高效化肥广泛应用A.①② B.①②③ C.①③ D.②③

参考答案1.答案：A解析：工业革命提供了便利的储备工具和运输工具，食物储备技术得到发展，故选A项。2.答案：C解析：3.答案：A解析：依据材料，结合所学可知，辣条、方便面属于工业化新食品。云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，这就大大丰富了人们的日常食物种类，故A项正确。4.答案：C

解析：本题考查中国注重维护食品安全。从材料中可看出我国既注重化肥技术的使用,同时也看到了化肥使用量过高的问题,提出2020年化肥使用零增长的目标,体现了对农业化肥技术和食物安全的统筹兼顾,故C项正确;题干中强调是中国化肥使用量与西方发达国家的区别,不是步其后尘,故A项错误;题干中的数据说明了我国使用化肥过多的现实,体现不出我国农业科技现代化水平后来居上,故B项错误;题干中主张有限制地使用化肥,并没有涉及发展绿色农业的内容,故D项错误。5.答案：B

解析：本题考查当代中国食物的生产。题干中学者提出的主张是在畜牧养殖和水产养殖中,应优先发展水产养殖,通过对比可知,水产养殖业相对于畜牧养殖可以减少对粮食的依赖性,故B项正确;根据所学可知,有的发达国家是优先发展畜牧养殖的,故A项错误;优先发展水产养殖或畜牧养殖不是出于改变国人饮食习惯的需要,故C项错误;增加渔民和国家收入是次要原因,故D项错误。6.答案：C解析：根据材料“发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%”可知，发展中国家对饮食有了不同的消费需求，饮食结构发生了变化，故C项正确；A、B、D三项也是影响粮食安全问题的因素，但材料均未体现，故排除。7.答案：B解析：据材料“19世纪中期……城市化进程的加速，受教育群体的扩大，英国将……繁杂字体进行简化……书写更加自由，字体的应用性增强”并结合所学可知，随着工业革命的开展,城市化进程加速，受教育群体扩大，英语的使用越来越频繁，因此英语字体简化，字体应用性增强，故选B项；材料说明受到古典主义字体风格影响的英语字体随着经济发展得到了简化,“影响深远”与材料不符，排除A项；材料没有体现自由主义的影响，排除C项；材料说的是文字的变化而不是教育观念的变化,排除D项。8.答案：C解析：本题考查食品安全问题的相关知识。联系所学知识可知,第二次工业革命时期化学工业建立，因此这类问题最早可以追溯到第二次工业革命时期，故C项正确。9.答案：C解析：本题考查清朝的汉口镇。联系所学知识可知,汉口镇因其优越的地理位置，商业贸易兴盛,