饭店服务与管理项目三试卷

饭店服务与管理项目三试卷[复制]1.＿＿＿是饭店的主体，是饭店存在的基础。[单选题]*A.客房(正确答案)B.前厅大堂C.餐厅D.康乐中心2.客房部通过为客人提供住宿、洗衣等服务项目而取得经济收入，一般占饭店总收入的＿＿＿左右，收[单选题]*A.20%B.30%C.40%D.50%(正确答案)3.＿＿＿服务质量是衡量整个饭店服务质量的重要指标。（）[单选题]*A.前厅B.餐饮C.客房(正确答案)D.康乐4.客房部负责饭店所有客房及＿＿＿的清洁卫生工作。（）[单选题]*A.走廊B.客梯C.洗手间D.公共区域(正确答案)5.不设房务中心的饭店，改设＿＿＿，主要负责处理客房部的日常性事务以及与其他部门的联络、协调[单选题]*A.对客服务中心B.楼层服务中心C.客房部办公室(正确答案)D.管事办公室6.单人间是指放一张单人床（宽度不小于＿＿＿米）的客房。（）[单选题]*A.0.8B.1(正确答案)C.1.2D.1.57.下列属于经济客房的是＿＿＿。（）[单选题]*A.单人间B.标准间C.三人间(正确答案)D.大床间8.睡眠空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要的家具是＿＿＿。（）[单选题]*A.床(正确答案)B.床头柜C.沙发D.茶几9.＿＿＿应在标准间的窗前区。（）[单选题]*A.睡眠空间B.盥洗空间C.起居空间(正确答案)D.贮存空间10.茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过＿＿＿个。（）[单选题]*A.3B.4C.5(正确答案)D.611.空气中一氧化碳含量每立方米不得超过＿＿＿毫克。（）[单选题]*A.4B.6C.8D.10(正确答案)12.夏天的室内温度为＿＿＿。（）[单选题]*A.20～22℃B.21～24℃C.23～24℃D.22～24℃(正确答案)13.夜床服务通常在＿＿＿以后开始。（）[单选题]*A.16：00B.17：00C.18：00(正确答案)D.20：0014.一个卫生班服务员的工作量，每天平均＿＿＿间，到了旅游旺季，数量会更多。（）[单选题]*A.10B.12C.10～12(正确答案)D.10～1315.每＿＿＿对房间空调的出风口清洁一次。（）[单选题]*A.一星期B.半个月(正确答案)C.一个月D.半年16.每＿＿＿对地毯进行彻底清洗。（）[单选题]*A.星期B.月C.季度(正确答案)D.半年17.很多人对饭店的第一印象都是从饭店的＿＿＿获得的，这种印象往往影响着他们对饭店的选择。[单选题]*A.卫生间B.大堂C.餐厅D.公共区域(正确答案)18.客房服务中心的服务模式首先在我国＿＿＿出现，然后在其他饭店逐步推广。（）[单选题]*A.高星级饭店B.外资饭店C.中外合资饭店(正确答案)D.快捷酒店19.楼层服务台＿＿＿小时设专职服务员值班。（）[单选题]*A.24(正确答案)B.12C.8D.620.快洗不超过＿＿＿小时便送回，但通常要加＿＿＿的加急费。（）[单选题]*A.2；30%B.3；40%C.4；50%(正确答案)D.5；60%21.下列属于客房部的地位的有＿＿＿。（）*A.客房部是饭店对客服务的重要部门B.客房部是饭店取得经济收入的主要来源(正确答案)C.客房部是饭店节约成本的基础部门D.客房是饭店服务质量的重要标志(正确答案)E.客房部是为饭店创造清洁优雅的环境22.饭店的经济收入主要来源于三个部分，即＿＿＿*A.客房收入(正确答案)B.餐饮收入(正确答案)C.康乐收入D.商场收入E.综合服务设施收入(正确答案)23.客房部又称＿＿＿，负责管理饭店有关客房的事务。（）*A.房务部(正确答案)B.客务部C.管家部(正确答案)D.管事部E.Housekeeping(正确答案)24.完整的客房商品包含＿＿＿。（）*A.房间(正确答案)B.设施设备(正确答案)C.用品(正确答案)D.客房综合服务(正确答案)E.会客室25.总之，客房部要为客人提供＿＿＿的暂住空间。（）*A.清洁(正确答案)B.美观(正确答案)C.舒适(正确答案)D.隐蔽E.安全(正确答案)26.＿＿＿的饭店，其客房部的组织机构不太一样。（）*A.不同性质(正确答案)B.不同类型(正确答案)C.不同形式D.不同规模(正确答案)E.不同等级27.饭店外部区域包括＿＿＿。（）*A.广场(正确答案)B.花园(正确答案)C.停车场(正确答案)D.大堂E.车道(正确答案)28.客房按房间的数量可分为＿＿＿。（）*A.单人间B.单间房(正确答案)C.套房(正确答案)D.双人房E.标准房29.根据其功能和室内装饰标准，套房可以细分为＿＿＿。（）*A.标准套间(正确答案)B.双人套间C.高级套间(正确答案)D.总统套间(正确答案)E.连通套间30.豪华套间通常由＿＿＿等组成。（）*A.卧室(正确答案)B.会客室(正确答案)C.卫生间(正确答案)D.小厨房(正确答案)E.陈列室(正确答案)31.按客房位置划分，客房可分为＿＿＿。（）*A.外景房(正确答案)B.内景房(正确答案)C.套房D.商务房E.角房(正确答案)32.标准间通常可划分为＿＿＿部分。（）*A.睡眠空间(正确答案)B.盥洗空间(正确答案)C.起居空间(正确答案)D.书写与梳妆空间(正确答案)E.贮存空间(正确答案)33.卫生间的主要卫生设备有＿＿＿。（）*A.浴缸(正确答案)B.马桶(正确答案)C.洗脸盆(正确答案)D.淋浴房E.以上皆是34.书写与梳妆空间是在床的对面，沿墙设置一长条形的多功能柜桌，一般包括＿＿＿。（）*A.行李架(正确答案)B.写字台(正确答案)C.床头柜D.电视机柜(正确答案)E.茶几35.客房日常清洁内容包括＿＿＿。（）*A.物品整理(正确答案)B.打扫除尘(正确答案)C.擦洗卫生间(正确答案)D.更换及补充用品(正确答案)E.检查设备(正确答案)36.下列属于客房清扫的基本方法的是＿＿＿。（）*A.从上到下(正确答案)B.从外到里C.环形清理(正确答案)D.干、湿分开(正确答案)E.注意墙角(正确答案)37.房间的＿＿＿等只能使用干抹布，以避免污染墙纸和发生危险。（）*A.灯具(正确答案)B.电视机屏幕(正确答案)C.床头柜D.床头板(正确答案)E.写字台38.客房清洁质量保证的内容有＿＿＿。（）*A.客房清扫整理的次数(正确答案)B.布置规格(正确答案)C.工作定额(正确答案)D.操作程序(正确答案)E.检查制度(正确答案)39.一般住客房每天清扫整理三次，即＿＿＿。（）*A.上午简单整理B.上午全面清扫整理(正确答案)C.午后简单整理(正确答案)D.午后全面整理E.晚间夜床服务(正确答案)40.客房内所配置的设备和用品在＿＿＿以及摆放的位置和形式等方面应有统一的要求，做到规格一致、*A.品种(正确答案)B.数量(正确答案)C.规格(正确答案)D.质量(正确答案)E.类型41.夜床服务的主要内容包括＿＿＿。（）*A.做夜床(正确答案)B.房间整理(正确答案)C.会客厅整理D.卫生间整理(正确答案)E.小整理服务42.客房的计划卫生是指＿＿＿。（）*A.在做客房的日常清洁卫生的基础上(正确答案)B.拟订一个临时性清洁计划C.采取定期循环的方式(正确答案)D.将客房中平时不易清扫的地方全部清扫一遍(正确答案)E.将客房中清扫不彻底的地方全部清扫一遍(正确答案)43.公共区域清洁卫生的特点主要表现在：＿＿＿。（）*A.众人瞩目(正确答案)B.要求高，影响大(正确答案)C.范围大(正确答案)D.情况多变(正确答案)E.任务繁杂(正确答案)44.饭店客房区域各楼层的服务台称为＿＿＿。（）*A.楼层服务台(正确答案)B.楼层工作台C.楼面服务台(正确答案)D.楼面工作台E.以上皆是45.对客服务模式的选择依据有：考虑＿＿＿。（）*A.本饭店的客源结构(正确答案)B.本饭店的客源档次(正确答案)C.本地区的客源结构D.本饭店员工结构E.本地区劳动力成本的高低(正确答案)46.下列＿＿＿情况，一般会采用客房服务中心模式。（）*A.外宾、商务散客占绝大多数(正确答案)B.以接待会议团队宾客为主C.劳动力成本高(正确答案)D.劳动力成本低E.国内客人占绝大多数47.客房服务员接到总台传来的接待通知单后，应详细了解客人的＿＿＿等情况。（）*A.到离店时间(正确答案)B.人数(正确答案)C.国籍(正确答案)D.生活标准要求(正确答案)E.宗教信仰(正确答案)48.要根据客人的＿＿＿，调整家具设备，配齐日用品，补充小冰箱的食品饮料。（）*A.风俗习惯(正确答案)B.宗教信仰C.生活特点(正确答案)D.活动日程E.接待规格(正确答案)49.洗衣服务分为＿＿＿。（）*A.水洗(正确答案)B.湿洗C.干洗(正确答案)D.熨烫(正确答案)E.以上皆是50.下列属于客人离店时的服务是＿＿＿。（）*A.检查代办事项，看是否还有未完成的工作(正确答案)B.协助行李员搬运客人行李(正确答案)C.处理客人遗留事项(正确答案)D.对老弱病残客人，要专人护送(正确答案)E.迅速整理，清洁客房(正确答案)51.在饭店建筑中，客房占50%～60%。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)52.客房商品的生产成本在整个饭店成本中占据较小比重，因此无需开源节流。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)53.客房是饭店出售的最重要的商品。（）[判断题]*A.正确(正确答案)B.错误54.客房楼层主要由各种类型的客房组成，与其他区域隔开。（）[判断题]*A.正确(正确答案)B.错误55.洗衣房又称“布草房”，负责洗送住客衣物，洗涤工作服和其他工作棉织品。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)56.有关专家建议，残障人士房应取消防滑木质地板而改为铺设地毯，以方便轮椅行走。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)57.单间房一般是指由一间面积为15～20平方米的房间、内部卫生间和其他附属设备组成的客房。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)58.双人间，新婚夫妇使用时，称“蜜月客房”。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)59.标准间客房净面积（不含卫生间）不小于14平方米；卫生间面积不能小于4平方米；标准间高度不能低于2.6米[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)60.起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间称连通套间。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)61.在饭店中，总统套间价格昂贵，数量不多。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)62.角房即窗户朝向饭店内的房间。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)63.床头柜也称控制面板，柜上装有电视、音响、空调、顶灯和DND等设备开关，下面隔板上摆放一次性拖鞋和擦鞋纸。[判断题]*A.正确(正确答案)B.错误64.相邻的客房卫生间一般是“背靠背”设置，目的是使相邻房间的两个卫生间可以共用一个排（供）水道，节省建设资金。（）[判断题]*A.正确(正确答案)B.错误65.酒柜设在客房入口的小过道内侧，便于客人在离开饭店时检查柜内东西是否取完。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)66.一般可稍加整理客人放置的私人用品和衣物。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)67.房间清扫应先擦拭家具物品，后铺床。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)68.清洁房间时，必须按照顺时针方向进行环形清理，以追求时效和避免遗漏。（）[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)69.由于主管所管辖的范围比较大，客房数量比较多，所以主管通常只对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管辖客房的10%。[判断题]*A.正确(正确答案)B.错误70.夜床服务是饭店优质服务的一个方面，各饭店应根据自己的经营理念和房价层次，提供该项服务。[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)71.对客房的某些部位，像通风口、排气扇、天花板、门窗玻璃、窗帘、床罩等，应每天清扫或彻底清扫。[判断题]*A.正确B.错误(正确答案)72.季节性大扫除或年度性大扫除不仅包括家具，还包括设备和床上用品。（）[判断题]*A.正确(正确