2024年《食品标准与法规》考试（重点）题库及答案

2024年《食品标准与法规》考试（重点）

题库及答案

一、单选题

1.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相

关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者o。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

标准答案：A

2.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向

事故发生地O报告。

A、县级质量监督部门

B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门

D、县级食品药品监督管理部门

标准答案：C

3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的

主管人员自处罚决定作出之日起O内不得从事食品生产经营管理工

作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

标准答案：D

4.公民发现食品生产企业生产的食品有质量安全问题，应当向()部门

投诉。

A、A食品药品监督部门

B、B工商行政管理部门

C、C质量技术监督部门

D、D食品安全委员会

标准答案：C

5.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势,

提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提

到了战略高度的时间是O。

A、2002年1月

B、2003年2月

C、2004年3月

D、2005年4月

标准答案：B

6.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标

签通则》、GB7718—2011()

A、《食品标签通则》

B、《预包装食品标签通则》

C、《预包装食品标签标准》

D、《食品标签标准》

标准答案：B

7.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事

管理工作的，由原发证部门O。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证

标准答案：D

8.()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品

安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

标准答案：A

9.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，()，为食

品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协

调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享

和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍

B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设

D、成立统一食品检验机构

标准答案：C

10.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的

规定取得()后，办理工商登记。

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、工商登记

标准答案：A

n.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规

定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

标准答案：A

12.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，

食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下O；销售时

应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售

B、不得继续销售

C、食品生产经营者自行决定

标准答案：A

13.生产经营的食品中不得添加O。

A、药品

B、中药材

C、化合剂

D、增白剂

标准答案：A

14.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责

任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

标准答案：B

15.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标

准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为()

A、GB/W

B、GB/T

C、GB/R

D、GB/S

标准答案：B

16.食品流通环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

标准答案：A

17.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、

食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院0提交

相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门

B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门

D、工商行政管理部门

标准答案：B

18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食

品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当O。

A、承担连带责任

B、及时报告事故情况

C、应当作出自查报告

D、应当承担刑事责任

标准答案：A

19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地

标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标

准修改采用国际标准程度的代号为（）

A、DOM

B、MAD

C、MOD

D、MED

标准答案：B

20.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：O。

文字

A、英文

B、中文

C、拼音标识

D、其他

标准答案：B

21.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全

标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售

者要求支付价款（）的赔偿金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

标准答案：C

22.食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、质量监督部门

C、卫生行政部门

D、农业行政部门

标准答案：B

23.国家对食品添加剂的生产实行()制度。

A、A3C认证

B、BGMP认证

C、C许可

D、D备案

标准答案：C

24.下列属于行政法规的是()。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《河北省食品安全条例》

标准答案：B

25.食品生产经营人员应当0进行健康检查，取得健康证明后方可参

加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

标准答案：B

26.食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信息，为公众

咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食

品安全信息。

A、A：申请人要求

B、B：各级政府要求

C、食品安全法及其实施条例的规定

标准答案：C

27.国家建立()，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险

分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度

B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

D、食品安全检查制度

标准答案：A

28.下列物质中属于食品添加剂是()

A、酶制剂

B、香料

C、水

D、空气

标准答案：B

29.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食

品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明O。

A、主要营养成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、适用范围

标准答案：A

30.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农

业部标准的是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

标准答案：C

31.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸t留水标准要求

标准答案：C

32.下列物质中属于食品添加剂是（）

A、A.酶制剂

B、香料

C、水

D、空气

标准答案：B

33.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证

外，还应查验()

A、产品合格证明文件

B、健康证明

C、培训证明

D、法人授权委托书

标准答案：A

34.属于地方性标准的代号是()

A、DB

B、GB/T

C、GB

D、Q/

标准答案：A

35.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合O。

A、出口国食品安全标准

B、我国食品安全标准

C、国际食品安全标准

D、第三国食品安全标准

标准答案：B

36.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括()

A、行政法律责任

B、刑事法律责任

C、民事法律责任

D、行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任

标准答案：D

37.食品检验机构按照国家有关()的规取得资质认定后，方可从事食

品检验活动。

A、A3C认证

B、BGMP认证

C、C认证许可

D、D质量安全许可

标准答案：C

38.属于食品生产安全控制标准的是()

A、IS09000

B、IS014000

C、HACCP

D、CAC

标准答案：C

39.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布

的部门是（）。

A、技术监督部门

B、食品安全委员会

C、卫生行政部门

D、食品科研机构

标准答案：C

40.新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A、2015年1月1日

B、2015年5月1日

C、2015年6月1日

D、2015年10月1日

标准答案：D

41.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得O。

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、食品卫生许可

标准答案：A

42.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A、我国食品安全国家标准

B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准

D、双方约定的标准

标准答案：A

43.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是()

A、GAP

B、GMP

C、HACCP

D、GMP和HACCP

标准答案：D

44.添加剂的品种、使用范围、用量标准由()确定和修订。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

D、国务院工商行政管理部门

标准答案：A

45.1988年将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。()

A、德国

B、美国

C、日本

D、中国

标准答案：B

46.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的

进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

标准答案：B

47.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻

工标准的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、DB

标准答案：A

48.制定、修订食品安全标准，应当以()为依据。

A、国外食品安全标准

B、食品安全风险评估结果

C、监督检查结果

D、抽样检验结果

标准答案：B

49.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制

点，简称()

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

标准答案：D

50.()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量

监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级

B、省级

C、市级

D、县级

标准答案：B

51.《食品添加剂生产监督管理规定》自()起施行。

A、2009年12月1日

B、B.2010年3月10日

C、C.2010年6月1日

标准答案：C

52.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商

检标准的是()

A、QB

B、SB

C、SN

D、DB

标准答案：C

53.根据《食品安全法》规定，在我国境内从事下列()活动，依法应

当取得食品生产许可证。

A、A食品生产和加工

B、B食品流通

C、C餐饮服务

D、D初级农产品加工

标准答案：A

54.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企

业标准的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、Q/

标准答案：D

55.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营

要求的食品生产经营者应当O；有发生潜在食品安全事故风险的，

应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行

政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

标准答案：C

56.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

标准答案：B

57.食品安全监管部门对食品不得实施（）。

A、抽检

B、检查

C、免检

D、监督

标准答案：C

58.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？（）

A、A.空间效力

B、对人的效力

C、时间效力

D、空间效力、时间效力、对人的效力

标准答案：D

59.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责

的主管人员自处罚决定作出之日起O内不得从事食品生产经营管理

工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

标准答案：D

60.餐饮服务环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

标准答案：D

61.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝

炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性

或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将

其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

标准答案：A

62.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训

学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立

A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案

标准答案：C

63.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了

苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在O。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

标准答案：C

64.农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在

日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举

报，应当立即向()。

A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

标准答案：C

65.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商

业部标准的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

标准答案：B

66.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中

的有害因素进行检测

A、食品添加剂

B、食品污染

C、食品有害物质残留

D、食品中的过敏源

标准答案：B

67.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食

品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故

发生之时起()向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内

B、2小时内

C、12小时内

标准答案：B

68.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是()

A、SPS

B、GAP

、TBT

D、GSM

标准答案：A

69.食品安全标准是()的标准。

A、自愿性

B、强制性

C、科学性

D、民主性

标准答案：B

70.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于O。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

标准答案：B

71.《中华人民共和国食品安全法》包括O。

A、九章共一百零一条

B、十章共一百零一条

C、九章共一百零四条

D、十章共一百五十四条

标准答案：D

72.超过保质期限的食品O。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

标准答案：C

73.蔬菜的质量指标以()为主。

A、感官指标

B、理化指标

C、卫生指标

D、以上全部指标

标准答案：A

74.质量管理体系认证的意义在于()

A、A.提高供方企业的质量信誉

B、B.有利于法规的实施

C、C.促进企业完善质量体系

D、D.以上都是

标准答案：D

75.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

标准答案：C

76.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组

织事故责任调查。

A、国务院

B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会

D、国务院卫生行政部门

标准答案：D

77.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚

假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检

验人员依法给予()处分。

A、警告或记过

B、记大过或降职

C、撤职或开除

D、降级或留用查看

标准答案：C

78.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

D、强制检验合格

标准答案：C

79.食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

标准答案：D

80.复合硫酸铁(Q/75877724-3.01)括号内的代码属于0

A、国家标准

B、行业标准

C、地方标准

D、企业标准

标准答案：D

81.致力于制定质量目标，并规定必要的运行过程和相关资源以实现

质量目标的活动，称之为()。

A、A.质量管理

B、质量策划

C、C.质量计划

D、质量控制

标准答案：B

82.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是O。

A、保证食品安全

B、保障食品生产

C、保护食品经营

D、严惩违法行为

标准答案：A

83.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验

结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承

担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者

B、检验机构

C、抽样检验的部门

标准答案：C

84.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

标准答案：B

85.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食

品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由复检机

构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同

公布，复检机构出具的复检结论为O。

A、需说明结论

B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论

D、自行选择结论

标准答案：B

86.质量管理体系包括()四个部分

A、人员、原材料、组织、过程

B、人员、原材料、设备、过程

C、资源、组织结构、程序、过程

D、以上都不是

标准答案：C

87.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部

门负责()。

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理

D、食品安全综合协调职责

标准答案：B

88.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检

验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予

O的处分0

A、警告

B、记过

C、记大过

D、撤职或者开除

标准答案：D

89.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国

家标准的是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、GB

标准答案：D

90.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应

当（）。

A、免费抽检

B、购买抽取的样品

C、随意抽取

D、仅收取检验费

标准答案：B

91.表示国际标准分类号的缩写符号是0

A、IIC

B、ISC

C、ICS

D、SIC

标准答案：C

92.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

标准答案：A

93.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完

毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。

A、2年

B、4年

C、4年（改成10年）

D、5年

标准答案：C

94.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

标准答案：C

95.食品安全法规定，O对当地食品安全负责，统一领导、协调本地

区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门

D、各级技术监督部门

标准答案：A

96.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是

0

A、X

B、Z

C、Y

D、D

标准答案：B

97.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群

的主辅食品，最高可受到货值金额O处罚。

A、2倍罚款

B、3倍罚款

C、5倍罚款

D、10倍罚款

标准答案：D

98.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品

安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

标准答案：C

99.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害

D、对环境无害

标准答案：C

100.“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()

A、2007年

B、2008年

C、2009年

D、2010年

标准答案：C

三.多选题

1.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()

A、产品名称

B、产品规格

C、产品数量

D、进货日期

标准答案：ABCD

2.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品

安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明O

A、使用范围

B、用量

C、使用方法

D、“食品添加剂”字样

标准答案：ABCD

3.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠

前的三个要素，即：O

A、名称

B、范围

C、规范性引用文件

D、术语和定义

标准答案：ABD

4.管理标准也是一个大类，包括：()

A、管理基础标准

B、生产经营管理标准

C、经济管理标准

D、行政管理标准

标准答案：BCD

5.标准要素要求编写的原则包括()

A、目的性原则

B、科学性原则

C、先进性原则

D、可证实性原则

标准答案：ABCD

6.当代中国法的渊源分为()

A、宪法、法律

B、行政法规

C、地方性法规

D、规章和国际条约。

标准答案：ABCD

7.根据《食品安全法》规定，凡患有下列传染病不得参加接触直接入

口食品的工作：

A、A痢疾

B、B化浓性皮肤病

C、C病毒性肝炎

D、D活动性肺结核

标准答案：ABCD

8.食品生产者采购下列哪些O产品，应当查验供货者的许可证和产

品合格证明文件。

A、食品原料

B、食品添加剂

C、食品相关产品

D、所有产品

标准答案：ABC

9.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生

行政部门统一公布（）。

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息

标准答案：ABCD

10.食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗

D、保持手的清洁卫生

标准答案：ABCD

11.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的

是（）

A、管理机构

B、认证认可体系

C、食品安全质量保证体系

D、监测检验体系。

标准答案：ABD

12.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是()

A、感官要求、理化指标

B、污染物限量

C、真菌毒素限量

D、微生物限量和农药残留限量和兽药残留限量

标准答案：ABCD

13.食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危害或者可能

有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品微量元素

标准答案：ABC

14.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括()

A、封面

B、前言

C、名称

D、范围

标准答案：ABCD

15.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业

协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关

主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导

B、直接负责的主管人员

C、其他直接责任人员

D、班子成员

标准答案：BC

16.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的

是0

A、管理机构

B、认证认可体系

C、追溯制度

D、食品安全质量保证体系

标准答案：CD

17.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机

构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食

品检验工作。

A、降级处分

B、撤职处分

C、刑事处罚

D、开除处分

标准答案：CD

18.食品复检机构名录由国务院()等部门共同公布。

A、认证认可监督管理

B、工商行政管理

C、卫生行政

D、农业行政

标准答案：ACD

19.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门

应当立即O。

A、采取措施使该食品停止生产经营

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

标准答案：AB

20.食品经营者应当按照食品标签标示O的要求，销售预包装食品。

A、警示标志

B、警示说明

C、注意事项

D、功能主治

标准答案：ABC

21.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()

A、准确

B、及时

C、客观

D、全面

标准答案：ABCD

22.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下

处理：O。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处

理。

标准答案：ABD

23.根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业违反其规定，应当

承担()。

A、A民事责任

B、B行政责任

C、C刑事责任

D、D道德责任

标准答案：ABC

24.标准贯彻的主要形式有()

A、直接贯彻

B、压缩贯彻

C、补充贯彻

D、彻底贯彻

标准答案：ABC

25.发生食品安全事故的单位，应当（）

A、立即予以处置

B、防止事故扩大

C、向卫生行政部门报告

D、向县级政府请示

标准答案：ABC

26.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，

给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，

责令停业停产，直至吊销许可证O。

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D、食品生产经营者在食品中添加药品

标准答案：ABC

27.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负

责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律

B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

标准答案：ABD

28.标准编写的目标及要求包括（）

A、内容完整

B、表述清楚和准确

C、充分考虑最新技术水平

D、能被未参加标准编制的专业人员所理解

标准答案：ABCD

29.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()。

A、A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群

的主辅食品

B、B、超过保质期的食品

C、C、无标签的预包装食品

标准答案：ABC

30.标准编写的一致性是指()

A、保持与国外标准一致

B、保持与国际文件一致

C、明确统一性的程度

D、明确一致性程度

标准答案：BD

31.标准贯彻的主要形式有()

A、直接贯彻

B、压缩贯彻

C、补充贯彻

D、彻底贯彻

标准答案：ABC

32.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的

是()

A、管理机构

B、认证认可体系

C、追溯制度

D、监测检验体系。

标准答案：ABD

33.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的

是()

A、法规标准体系

B、市场准入制度

C、包装标志制度

D、突发事件应急制度

标准答案：ABCD

34.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域

的食品安全监督管理工作。其具体职责是O。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制

B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管责任

D、对食品安全监管部门进行评议考核

标准答案：ABCD

35.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。

A、准确

B、及时

C、客观

D、全面

标准答案：ABC

36.食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

标准答案：ABCD

37.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是()

A、食品风险评估

B、食品标准制定

C、食品信息公布

D、查处重大事故

标准答案：ABCD

38.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域

的食品安全监督管理工作。其具体职责是()

A、建立健全食品安全监管机制

B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管责任

D、对监管部门进行评议考核

标准答案：ABCD

39.下列哪些单位不得向消费者推荐食品()

A、食品检验机构

B、食品行业协会

C、消费者协会

D、食品监管部门

标准答案：ABCD

40.以下()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门

B、承担食品检验职责的机构

C、食品行业协会

D、消费者协会

标准答案：ABCD

41.我国的四级标准体系包括()

A、国家标准

B、行业标准

C、地方标准

D、D企业标准

标准答案：ABCD

42.食品加工标准体系的三维空间组成包括：()

A、食品加工产品门类

B、食品加工过程要素

C、标准层次

D、标准门类

标准答案：ACD

43.采用国际标准的形式是（）

A、等同采用（ide或IDC）

B、等效采用（eqv或EQV）

C、非等效采用（neq或NEQ）

D、完全采用

E.不等效采用

标准答案：ABC

44.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪

些人员不得从事直接入口食品的工作O

A、患有痢疾的人员

B、患有伤寒的人员

C、患有病毒性肝炎的人员

D、患有活动性肺结核的人员

标准答案：ABCD

45.我国的四级标准体系包括（）

A、国家标准

B、行业标准

C、地方标准

D、D企业标准

标准答案：ABCD

46.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明()

A、食品名称

B、生产日期

C、保质期

D、生产经营者名称

标准答案：ABC

47.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括()

A、国家标准

B、行业标准

C、地方标准

D、企业标准

标准答案：ABCD

48.食品生产经营企业的法定职责包括()

A、建立健全食品安全管理制度

B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员

D、做好对所生产经营食品的检验工作

标准答案：ABD

49.标准化的基本特性主要包括()

A、抽象性

B、技术性

C、C经济性

D、D连续性

标准答案：ABCD

50.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有()。

A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、组织查处食品安全重大事故

标准答案：ABCD

51.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。

即：O

A、资料性附录

B、目次

C、参考文献

D、索引

标准答案：ACD

52.首次进口以下哪些()食品或产品，进口商应当向国务院卫生行

政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、尚无国家安全标准食品

B、食品添加剂新品种

C、食品相关产品新品种

D、已有国家安全标准食品

标准答案：ABC

53.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是

0

A、依据要素的性质

B、依据要素在标准中所处的位置

C、依据要素在标准中重要程度

D、依据要素在标准中是否必须

标准答案：ABD

54.标准化的基本特性主要包括()

A、抽象性

B、技术性

C、C经济性

D、D连续性

标准答案：ABCD

55.行业标准的编号包括()：

A、行业标准代号

B、标准发布顺序号

C、发布年代号

D、实施年代号

标准答案：ABC

56.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行

政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负

责的主管人员和其他责任人员给予()处分。

A、记大过

B、降级

C、撤职

D、开除

标准答案：CD

57.食品产品标准的制定程序一般分为()

A、准备阶段

B、起草阶段

C、审查阶段

D、报批阶段和复审阶段

标准答案：ABCD

58.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是

O

A、依据要素的性质

B、依据要素在标准中所处的位置

C、依据要素在标准中重要程度

D、依据要素在标准中是否必须

标准答案：ABD

59.食品安全监测的主要内容是()

A、食源性疾病

B、食品污染

C、食品中有害因素

D、食品标准执行

标准答案：ABC

60.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危

害进行风险评估。

A、生物性

B、化学性