食全食美食健康智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江中医药大学

食全食美食健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江中医药大学叶黄素是眼球内最重要的感官物质和抗氧化、抗自由基的重要因素，下列食物中哪些含叶黄素较多？

答案:菠菜###胡萝卜###甘蓝菜###玉米补充哪些矿物质对改善视力有帮助？

答案:铬###锌###硒###钙下列哪些是对改善视力有帮助的维生素？

答案:B族维生素###维生素C###维生素A上述症状产生的原因是什么？

答案:视网膜色素上皮细胞衰老###视细胞消耗过度###需要营养物质供应不及时###眼外肌和睫状肌代谢废物增加分析其临床表现，该男性眼部不适可能是什么引起的？

答案:视疲劳从营养学的角度考虑，应补充哪些植物性食物？

答案:黑木耳###芝麻酱###大豆从营养学的角度考虑，应补充哪些动物性食物？

答案:动物血###瘦肉###肝脏###肾脏从营养学的角度考虑，应首先考虑补充哪种营养素？

答案:铁为确定贫血判定最可能确定诊断的项目是(

)?

答案:检查血清铁蛋白###检查血红蛋白根据该女性的症状最可能会与何有关？

答案:缺铁性贫血发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用

答案:错维生素C缺乏主要引起儿童佝偻病和成人骨软化症。

答案:错香菇属于革质食用菌。（）

答案:错阳虚畏寒，痰湿过盛者，宜食用琼玉膏本膳

答案:错灵芝具有抗肿瘤，提高免疫力，改善睡眠，降血糖，降血脂，降血压等药理作用。（）

答案:对中国饮食文化雏形形成于宋代。（）

答案:错补充纤维素能够调节肠道微生态。（）

答案:对蛋白质-能量营养不良多见于儿童

答案:对人感到口渴时说明体内才需要水、才需要喝水

答案:错食品指各种供人（）

答案:食用的成品或原料###饮用的成品或原料###既是食品又是中药材的物品膳食纤维的生理功能包括（）

答案:增强肠道功能有利于粪便排出###降低血胆固醇###控制体重和减肥茶叶中的成分包括（）

答案:维生素###茶多酚###咖啡碱###蛋白质食用粗粮过多有什么不利是因为（）

答案:其余都是中医药膳调治的总则是（）

答案:阴阳平衡贫铁食品是指（）

答案:牛奶下列哪组中的食物全部都是优质蛋白质来源？

答案:牛奶，酸奶，豆腐计算体质指数BMI公式是（）

答案:BMI=体重/〖身高〗^2对不良的生活方式描述不正确的是

答案:有利于健康一个成年人每天排出的水分约（）

答案:2500mL响脑发育，表现为小儿多动症、学习困难，注意力不集中、攻击行为、成人后犯罪率上升，最可能是描写哪种重金属中毒？

答案:铅因过量摄入导致头发和指甲脱落等中毒症状的是

答案:硒EPA、DHA的最好食物来源是（）

答案:深海鱼油对特殊医学用途配方食品描述不正确的是（）

答案:指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品哪组食物全部属于优质蛋白质来源？

答案:牛奶，酸奶，豆腐下面食物搭配中哪组最合理？

答案:馒头+牛奶+鸡蛋+苹果哪些方法有利于益生菌生长？（

）

答案:保持有规律正确的作息时间###适当食用红薯等粗粮食品下列关于益生菌正确的说法是

（

）

答案:益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性一般情况下发挥健康作用的益生菌是（

）

答案:乳酸杆菌###双歧杆菌下列哪种情况和益生菌无关（

）

答案:合成维生素D老年人的肠道菌群中，完全没有益生菌（

）

答案:错迄今为止发现最早稻谷堆积遗址是在哪里发现的？（

)

答案:河姆渡糙米营养元素比精米好储存期长。（

）

答案:错在中国的天宫中的稻米经历了哪几个发育阶段？（

）

答案:生长###萌芽###开花###种子到种子到目前发现最早的人类大规模种植稻谷时间大约是多久？(

)

答案:7000年有关大米营养正确的是(

)。

答案:钙镁铁含量丰富###不容易过敏（

）在养胃护胃方面，如保护胃粘膜，助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病疗效令人瞩目。

答案:猴头菇（

）含铁较为丰富，经常食用可以预防缺铁性贫血。

答案:黑木耳当人心绪不宁、睡眠不好时，可以服用（

）制剂来改善睡眠。

答案:灵芝（

）在日本被称为“益智菇”或“一休菇”。

答案:金针菇（

）是我国台湾地区特有的菇类，它的主要活性成分有三萜、多糖、马来酸衍生物、安卓奎诺尔。

答案:牛樟芝从“本味主张”的角度，大闸蟹适宜的烹饪方式是（

）

答案:清蒸如何理解孔子的饮食思想（

）

答案:对待饮食应严肃认真下列哪种味道没有对应的味蕾（

)

答案:辣猜测一下，武松在景阳冈喝的酒，可能属于（

）

答案:黄酒满汉全席的正式命名，出现在（

）

答案:上世纪二三十年代一般情况下维生素C具有什么作用？

答案:抗氧化推测该事件中违规添加山梨酸钾的目的是（）

答案:延长保存时间该事件中的甜蜜素属于（）

答案:甜味剂该事件中将过期的馒头重新加工加入柠檬黄，掩盖食品已经过期的事实，同时加入柠檬黄冒充“玉米馒头”是属于什么行为？

答案:掺假###伪造该事件违背了食品安全国家标准中什么规定？

答案:不应掩盖食品腐败变质###以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂###不应掩盖食品食品本身或加工过程中的质量缺陷双歧杆菌只出现在婴幼儿体内。（）

答案:错黑木耳烹饪前用开水泡发。（）

答案:错痛风病人应禁酒、多饮水

答案:对属于必须微量元素的包括

答案:硒###锌产能营养物质有()

答案:蛋白质###碳水化合物###脂肪提供优质蛋白质的食物有（）

答案:肉类###谷类###豆类食品添加剂使用时应该（）

答案:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂###不应降低食品本身的营养价值###不应对人体产生任何健康危害###不应掩盖食品腐败变质（）是药食作用人体后的主要趋向。

答案:降###浮###沉###升高血压患者膳食防治应该注意什么

答案:限制钠盐###增加钾、钙、镁的摄入量含铁丰富的食物有

答案:动物血###动物肝脏###黑木耳关于硒的生理功能描述正确的包括（）

答案:促进生长抗肿瘤###保护心血管和心肌健康###抗氧化功能###增强免疫功能体内脂肪的生理功能包括（）

答案:保温及润滑作用###储存和提供能量###节约蛋白质作用###构成机体成分和内分泌作用维生素A缺乏可引起（）

答案:干眼病下列选项中不能产生能量的营养素是（）

答案:维生素铁缺乏可以引起

答案:贫血常见的高血压的饮食说法正确的是（）

答案:吃大量蔬菜和水果不能抵消高盐饮食对血压的影响支链淀粉的特点是（）

答案:血糖升高幅度较大食物中丙烯酰胺的含量最高的是（）

答案:饼干和面包人类肠道菌群中包含（）

答案:其余都有血脂包括（）

答案:胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等一个正常成人每天至少摄入蔬菜多少合适？

答案:300g根据食品保藏的原理，常温保藏的罐头食品属于以下（）原理

答案:无菌原理2,采用食物烹饪可以减少哪些危害因子可能延续危害性作用？（）

答案:微生物###病毒果单纯使用碳酸氢钠作为膨松剂来制作油条，可能的结果是（）

答案:产气不足，油条发不起来可能由过度氧化引发的情况一般不包括什么？

答案:肥胖食物中可能含有哪些抗氧化物质？

答案:维生素C###硒###胡萝卜素###茶多酚氧化反应对身体有害，需要尽一切可能控制其发生（

）

答案:正确如果希望保持皮肤美白有弹性，推荐多摄入哪些食物较好？

答案:蓝莓###草莓###茶保持好心情和摄入营养品一样对人体健康有益。

答案:对大肠杆菌是有害菌。（）

答案:错过度饮酒、压力、环境污染等会造成氧化应激水平增加。（）

答案:对四季有别和风味多样是中式饮食最主要特点。（）

答案:对下列（）水不适合直接用于饮料生产

答案:地表水###地下水###自来水罐头容器的种类有（）

答案:塑料罐###镀锡薄板罐###玻璃罐###复合塑料薄膜袋下列产品哪些属于营养补充剂？

答案:氨基酸类###钙片###蓝莓提取物###维生素E儿童发生佝偻病，成人患骨质疏松症，可能和哪种微量元素的缺乏最为相关？

答案:钙凝血过程障碍，使凝血时间延长，容易出血，被认为和下面的哪种维生素的缺乏最为相关？

答案:维生素K下列属于发散风寒药的是（）。

答案:生姜膳食指南建议正常成人每天摄入食盐量不能超过多少？

答案:5g下列可能导致食物中毒的食物不包括（）

答案:豆腐乳关于素食，以下说法错误的是（）

答案:可显著升高血清/血浆TC、LDLC和HDLC的浓度软饮料大部分添加（），过量会摄入会导致肥胖

答案:糖和益生菌无关的是（）

答案:合成维生素D经巴氏杀菌的食品中，一切细菌不得检出。

答案:错膳食中的营养必需脂肪酸主要是指饱和脂肪酸。

答案:错骨质疏松症患者喝骨头汤很有效

答案:错碳水化合物功能（）

答案:节约蛋白质和抗生酮作用###调节血糖###提供能量###构成组织结构及生理活性物质含碘丰富的食物有（）

答案:干贝###紫菜###海带药物类药膳原料除了要具有一定的养生作用和食疗作用外，还应考虑药膳的（）和（）

答案:安全性###食用性孕妇、乳母维生素D缺乏可引起（）

答案:骨质软化症一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？

答案:6g《本草纲目》中收载禽类食物约有（）种，是人类生存不可缺少的食物。

答案:80骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中（）摄入量

答案:草酸对健康饮食描述不正确的是（）

答案:不吃晚餐可减肥有关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的？

答案:减少心血管疾病发生风险无论是药物治疗还是药膳调理，首先都必须着眼于对证的（）认识。

答案:整体性粗粮具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥排毒等作用，所以应该多多益善。

答案:错常用的瘦肉精，盐酸克伦特罗是一种肾上腺类神经兴奋剂，它实际上是一种平喘药，既不是兽药,也不是饲料添加剂，属于非法添加

答案:对减肥就是要限制食物中一切脂肪

答案:错甘油三酯和胆固醇升高与肥胖程度成正比，形成的高血脂症易诱发动脉粥样硬化、冠心病、胆石症和痛风等疾病。

答案:对早上空腹吃苹果完全没问题（）

答案:错药膳的制作在某些情况下要求将药物“隐藏”于食物中，在感官上保持膳食特点。

答案:对维生素A主要来源有肝、蛋黄、绿色蔬菜及橙黄色的蔬菜。

答案:对腌制品的成熟过程是一系列化学、生物化学甚至微生物共同作用的过程

答案:对氧化应激相关疾病包括肥胖、高血脂、糖尿病、白内障等。（）

答案:对特殊医学配方食品因为制作比较精细所以适合普通人食用

答案:错维生素A缺乏，容易引起的疾病有

答案:角膜软化病###夜盲症###眼干燥症与维生素D缺乏有关的疾病有

答案:骨质疏松症###佝偻病###骨质软化症属于糖尿病综合治疗方法的是（）

答案:药物###健康教育###自我监测###饮食、运动不应增加膳食纤维摄入的疾病有（）

答案:骨质疏松症###缺铁性贫血某男，喜食肉类而很少吃蔬菜水果。近半年来出现全身乏力、食欲减退情况，并感觉有牙龈肿胀现象，后开始有全身点状出血、牙龈出血，并伴有关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经过多种抗生素正规治疗无效。其诊断可能排除的是（）

答案:风湿性关节炎###关节炎###脚气病食用菌脂肪的特点有（）

答案:非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量，且以亚油酸为主###植物甾醇含量较高###脂质含量较低，但各种脂肪酸齐全患儿女，11月龄，混合喂养，户外活动少；一个月前家长发现患儿多汗，经常无诱因的出现哭闹，夜间尤为明显，难以安抚，至今不能扶站。体格检查：枕秃明显，未出牙，肋缘外翻，腹部鼓出。基本可以排除的疾病是（）

答案:蛋白质-能量营养不良###骨质增生###高钙血症体内碳水化合物的功能包括（）

答案:维持渗透压作用###机体的构成成分###节约蛋白质作用###储存和提供能量粗粮的特点有()

答案:与精制谷物类食品相比，富含蛋白质、脂肪和矿物质维生素###可提供较为丰富的营养###货架期较短###膳食纤维含量丰富，口感较差营养过剩性疾病有（）

答案:高脂血症###肥胖病###冠心病某来源脂类具有抗炎症的效果，还能降低心脏病、糖尿病、抑郁症以及肥胖等病症的几率，这个食物是（）

答案:亚麻籽###鲑鱼罐头食品对包装制罐技术提出的新要求有

答案:安全性###美观性###经济性###方便性营养缺乏的原因有（）

答案:食物供给不足###营养素需要量增加###食物中营养素缺乏###营养素吸收利用障碍哪种食物属健康零食？

答案:原味坚果对健康生活建议描述不恰当的是（）

答案:禁酒禁烟下面哪组食物全部属于主食？

答案:米饭、面条、山药胎儿与婴幼儿碘缺乏可以引起（）

答案:呆小病除了常规的维生素补充外，孕妇被认为要特殊补充下面哪种维生素？

答案:叶酸最早的罐头出现在（）

答案:法国矿泉水可以采用的杀菌方式是（）

答案:紫外线杀菌致肥胖的最主要因素是（）

答案:个人生活方式对午餐描述不正确的是（）

答案:以吃饱为主属于使用特医食品的适应证是（）

答案:其余都是营养失调是指营养摄入（）

答案:过多或过少发生克山病的重要原因是

答案:硒缺乏含嘌呤比较高的食物是（）

答案:鱼卵属于完全蛋白质的食物是（）

答案:牛奶非必需氨基酸是（）

答案:酪氨酸对合理膳食的描述不恰当的是（）

答案:注重选择营养价值高的食物典型地中海膳食模型中，主要食用油脂是（）

答案:橄榄油脑溢血的病因主要是（）

答案:高血压下列营养素不属于宏量营养素的是()

答案:维生素如果希望将番茄加工成干制品，下列干制方法哪种保留营养成分最多？

答案:冷冻升华干燥如果将番茄加工成番茄果蔬汁产品，要求产品至少能存放1年，哪种杀菌条件最安全？

答案:121°，10分钟如果将番茄加工成番茄制品，需要哪些预处理是必须的？

答案:除杂质及霉烂番茄###清洗###采摘###去皮下面那些方法可以解决成熟番茄腐烂问题？

答案:就近加工成番茄酱###保鲜储存###干燥加工成番茄粉###改良品种延长采摘期番茄颜色较红是由于哪种营养素较多？

答案:番茄红素该女生的减重计划有什么不合理处（）

答案:摄入的能量过低###盲目轻信不科学的宣传###不能满足机体的正常需要脑细胞功能来源是

答案:碳水化合物碳水化合物严重不足或严重饥饿时，体内能量供应主要依靠（）分解？

答案:脂肪其呼出的烂苹果味气体是什么？

答案:脂肪分解过多产生的酮体堆积引起酮症酸中毒该女生会出现头痛原因是（）

答案:血糖营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害

答案:对所有低酸性食品的热杀菌温度都必须高于100℃。

答案:错单纯发酵保藏对提高食品的保藏性往往是比较弱的，因此通常结合其他方法进行保藏

答案:对猴头菇、灰树花属于药食两用菌。（）

答案:对辣椒是张骞出使西域时候引入中国的。（）

答案:错食品污染指食品受到外源性有毒有害物质进入食物或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质

答案:对益生菌能够抑制有害菌生长。（）

答案:错人体内肠道微生物种类有100多亿种。（）

答案:错必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中补充的氨基酸

答案:对美食就是指好吃的食物。（）

答案:错药膳制作工艺与中药炮制工艺有许多共同之处

答案:对食用水果、蔬菜、坚果等能够提高抗氧化水平。（）

答案:对《本草纲目》中记载粳米有助胃益精功效。（）

答案:对发酵食品由于有益生菌的存在，因此不存在安全问题

答案:错食物中具有抗氧化作用的成分有：番茄红素、维生素C、维生素E、茶多酚等。（）

答案:对施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题

答案:错生产经营的食品中不得添加药品

答案:对蔬菜、水果在栽培过程中可因施用人畜粪便和用生活污水灌溉被肠道致病菌和寄生虫卵污染

答案:对有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全

答案:错儿童缺钙能导致骨骼牙齿发育不正常，发生佝偻病；成人缺钙易患骨质疏松症。

答案:对磷脂的主要功能有（）

答案:细胞膜成分###改善心血管作用###乳化作用###提供能量关于乳酸菌，下列说法正确的是（）

答案:是人体正常菌群###广泛地存在于自然界、动植物体、乳制品和发酵食品中，且大多数为非致病菌###革兰氏阳性、利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌的通称膳食纤维的生理功能包括:（）

答案:降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病###增强肠道功能，防止便秘###控制体质量、有利于减肥饮料的功能包括（）

答案:醒神兴奋###消暑解渴###味感需要###补充营养影响视力的主要因素有（）

答案:视神经萎缩###晶状体浑浊###眼球内出血###屈光不正哪些饮食生活习惯分有利于改善痤疮？

答案:多吃富含锌等矿物质食物###多吃富含膳食纤维的低血糖食物###补充肠道益生菌从痤疮的现代医学病因有哪些

答案:内分泌因素###心理因素###环境因素###免疫因素孕期应补充的营养素包括（）

答案:铁和维生素C###钙、碘###叶酸###维生素B微波加热特点是（）

答案:控制及时、反应灵敏###加热均匀、速度快###选择性加热为了提高火腿的保存性、保持色泽腌制时加入的配料有（）

答案:亚硝酸钠###氯化钠流通环节易导致食品安全危害的因素有（）

答案:违规保鲜###二次污染###腐败变质阻碍食物中铁吸收的因素有（）

答案:草酸盐###茶和咖啡中的多酚类化合物###膳食纤维###植酸盐在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，近来部分人出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀斑或瘀点，倦怠乏力，伤口愈合迟缓。根据以上材料，他们不缺乏的是（）

答案:维生素B12###维生素B2###叶酸食品的低温保藏是（

）

答案:冷藏###冻藏某地建筑工人，近两个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘情况，严重者下肢轻度水肿。该患者不可能缺乏的是（）

答案:维生素B2###维生素K###维生素C蛋白质的生理功能包括（）

答案:构成体内各种重要生理活性物质和调节生理功能###供给能量###人体组织的构成成分###构成抗体和激素老年人适量吃红烧肉有益健康的原因包括（）

答案:提供一定脂肪酸###提供一定维生素###提供优质蛋白###提供一定铁元素关于发酵涉及的微生物，下列说法正确的是（）

答案:有真菌也有细菌###最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等###谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌经常用于味精（L-谷氨酸盐）的生产###醋酸杆菌为非运动性的专性好氧性细菌，它能在2-11%的醋酸的强酸性条件氧化乙醇缺乏（）可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。

答案:维生素B1下面哪句话是明显错误的？

答案:一般植物的蛋白质营养价值优于动物的蛋白质，因为对人来说，植物的蛋白质氨基酸种类全面。减重首选的方式是（）

答案:调整饮食和运动六个月以内的婴儿，最佳的食品是（）

答案:母乳维生素C缺乏可引起（）

答案:坏血病配方奶粉配方改良的“金标准”是

答案:接近母乳沿海地区()引起的食物中毒已位居第一位

答案:副溶血性弧菌一些西方国家的专家建议膳食脂肪应该保持在低水平，脂肪占总能量的多少以下（百分比）

答案:30%膳食纤维主要功能增加粪便的体积和重量，现代饮食中缺乏膳食纤维，被认为和下面哪种情形相关。

答案:大肠癌国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（）种

答案:27添加到酥饼中的芝麻是

答案:食品配料正常男性脂肪组织比正常女性高

答案:错下列食物含锌最少的是（）

答案:蔬菜水果糖尿病人膳食治疗的总目标不包括（）

答案:完全放弃药物治疗钙缺乏可以引起（）

答案:佝偻病茯苓豆腐药膳以茯苓、（）、豆腐为主组成

答案:松子仁哪一种饮食是正确的减重饮食？

答案:均衡饮食下列不属于玫瑰五花糕药膳原料的是（）

答案:栀子花关于糖尿病人总能量控制的说法不正确的是（）

答案:总能量控制不必根据患者的体重、生理条件、劳动强度、工作性质决定下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

答案:玉米和大豆食盐中可能有哪些杂质？（）

答案:钙###钾###钠###镁谷类豆类杂粮对人体的益处包括（）。

答案:增加维生素摄入###增加矿物元素摄入###增加膳食纤维摄入水在食物原料处理中起到哪些作用？（）

答案:产生滚动摩擦力###洗涤食物中存在的可能危害因子包括哪些哪些？（）

答案:杂质###病毒###微生物###寄生虫粗粮具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥排毒等作用，所以应该多多益善。（）

答案:错采用食物烹饪可以减少哪些危害因子可能延续危害性作用？（）

答案:微生物###病毒具有抑菌作用的材料包括哪些？（）

答案:食糖###食盐食盐选用一般要求包括哪些？（）

答案:白色###无明显与盐无关外来异物###无异味###味咸食盐的卫生问题可能主要存在于杂质污染，不可能有微生物污染可能。（）

答案:错食物的新鲜度只能用嗅觉，视觉进行判断。（）

答案:错药膳讲究人与环境的协调，所以根据时令和身体状态进行食补配方调节。

答案:对药物类药膳原料除了要具有一定的养生作用和食疗作用外，还应考虑药膳的（）和（）。

答案:安全性###食用性蔬菜类食物主要有（）的作用。

答案:清热生津###通利二便###消食开胃###和中健脾茯苓豆腐药膳以茯苓、（）、豆腐为主组成。

答案:松子仁是中医药膳调治的总则。

答案:阴阳平衡身体出现热盛于内症状时可以采用（）药膳达到清解作用？

答案:石膏粳米汤###生地黄粥药膳制作工艺与中药炮制工艺有许多共同之处。

答案:对阳虚畏寒，痰湿过盛者，宜食用琼玉膏本膳。

答案:错寒盛于内者宜采用（）药膳达到驱寒作用？

答案:川乌粥###生姜粥以下预防心血管疾病的饮食原则不正确的是（

）

答案:低钾的食物国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（

）种

答案:27骨质疏松症患者喝骨头汤收效甚微。

答案:对影响视力的主要因素有（

）

答案:眼球内出血###屈光不正###视神经萎缩###晶状体浑浊符合下列哪项指标就可以诊断为糖尿病？

答案:空腹血糖大于7.0mmol/L###餐后血糖大于11.1mmol/L如何正确的计算体质指数BMI。

答案:BMI=体重/身高2骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中__

摄入量？

答案:草酸糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足所引起的。

答案:对下列哪种情况和益生菌无关（）

答案:合成维生素D糖尿病分为__大类型？

答案:2食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。

答案:错烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（

）

答案:苯并芘发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。

答案:错施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。

答案:错农药使用要合理，如下做法（

）是正确的

答案:要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用###蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液（化学酱油）中可能含有（    ）。

答案:氯丙醇有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。

答案:错食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（

）或者慢性危害。

答案:亚急性###急性食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（

）、营养性和（或）感官性状发生改