阜阳面食文化_第1页
阜阳面食文化_第2页
阜阳面食文化_第3页
阜阳面食文化_第4页
阜阳面食文化_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2024/5/25阜阳面食文化一、太和板面太和板面，也称安徽板面，因制作时要在案板上反复摔打而得名。成面加上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤头，使人食欲大增。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。从配料准备到老料炒制、从卤汤制作到卤料熬制、从和面成团到面条成型，一碗精心制作而成的太和板面在长时间的准备与熬煮之后，配上新鲜卤制的鸡蛋、豆片、火腿肠等卤料，便散发着诱人的香味2024/5/25太和板面2024/5/25“太和板面传遍四方”，北京、河北、辽宁等地日渐兴起的板面馆便可证明这一点。二、阜阳卷馍据史料记载，卷馍出现在明朝，相传是明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍在早期被称为粉子馍，后来也有叫阜阳春卷的。卷馍的好坏就在于配菜是否入味，面筋是否软糯弹滑，绿豆芽是否脆爽可口，面皮是否劲道等。阜阳人热爱卷馍，无论是街头还是店里，只要一到饭点，你总能看到人们大口吞咽卷馍的场景。这两年，阜阳卷馍在网上爆红，北京、西安、合肥等各地均出现了阜阳卷馍摊位。2024/5/25阜阳卷馍2024/5/25三、枕头馍枕头馍“形似枕头白如玉，香甜筋道焦金黄，此味只有颍州见，东关街头大馍张”。“枕头馍”是阜阳特产，又称阜阳大馍、大卷子馍。它长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论