大白猪种猪-编制说明

中华人民共和国国家标准

《大白猪种猪》

公开征求意见稿

编制说明

《大白猪种猪》国家标准修订起草小组

二〇二三年七月

《大白猪种猪》标准修订编制说明

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等；

(一)任务来源

2021年5月华南农业大学申请了标准《大约克夏猪种猪》

（GB/T22284-2008）的修订任务，并同时开展了有关预研工作。

《大约克夏猪种猪》（GB22284-2008）国家标准2008年发布时

是强制性国家标准，该标准于2017年转为推荐性标准，编号改为：

GB/T22284-2008。

2021年《国家标准化管理委员会关于下达2021年第四批推

荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发

〔2021〕41号），修订《大白猪种猪》国家标准任务，项目计划

号为：20214572-T-326。大约克夏猪又称大白猪，由于在《国家

畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》（畜资委办〔2021〕1号）

文件中大约克夏猪名称写为“大白猪”，因此此次修订标准的名称

也从《大约克夏猪种猪》变更为《大白猪种猪》。

《大白猪种猪》国家标准修订任务由华南农业大学牵头，项

目首席专家是吴珍芳教授。参与单位有：华中农业大学、全国畜

牧总站、广东省农业技术推广中心、广东温氏种猪科技有限公司

（2021年9月在广东温氏种猪科技有限公司基础上成立了广东中

芯种业科技有限公司，故标准文本中“广东温氏种猪科技有限公司”

-4-

变更为“广东中芯种业科技有限公司”，后简称：中芯种业）、广

西扬翔股份有限公司（后简称：扬翔）、湖南省生猪产业协会、

北京中育种猪有限责任公司（后简称：北京中育）、赤峰家育种

业科技有限公司（后简称：家育）、新疆天康畜牧科技有限公司

（后简称：天康）等单位。

(二)制定背景

大白猪是世界上分布较广的著名猪种，体躯特长，毛色全白，

产于英国，原名大约克夏。大白猪1868年首次得到品种认可，是

英国国家种猪育种联合会（现英国养猪协会）最初的创始品种之

一，并在1884年发表了第一本品种手册规定达到品种各项指标的

要求，是当代世界著名瘦肉型猪种之一，后被世界各国大量引进

用来培育各自国情的专门化品系。我国从70年代起相继从英国、

丹麦和加拿大等国引进杜大白种猪，经过多年驯化饲养，形成我

国特有的瘦肉型猪生产杂交体系中的母本品种。通过本土驯化，

我国的大白种猪生产性能好，繁殖力高，肢蹄结实，体格大，在

我国饲养数量相当大，不仅满足我国生猪养殖的需求，也可满足

周边国家对种猪的需求。

大白猪引进中国多年，在目前集约化饲养环境下，大白猪已

经完全适应中国的环境，为适应中国市场，经过多年的选育，形

成了具有中国特色的大白猪种。

-5-

《大约克夏猪种猪》（GB/T22284-2008）于2008年发布，

标准已经实施13年，对指导我国大白猪种猪生产起到了重要的指

导作用。但目前在生产中应用该标准时，发现原标准的内容与当

前的需求不相适应，主要问题如下：

（1）生产性能数据已不适用

根据最新《全国生猪遗传改良计划(2021—2035年)》通知的

要求，原标准中的相关指标要求已不能充分满足我国育种的进展

水平和目前的市场需求。且随着瘦肉型猪选育向着大体型、高繁

殖方向发展，瘦肉型猪适配日龄、生猪宰前活重、达目标体重日

龄都发生了变化，原标准中的生产性能数据已不适用。

（2）标准编制不规范，亟待修订

根据最新《全国生猪遗传改良计划(2021—2035年)》通知的

要求，原标准的技术指标、设计要求已不能充分满足我国育种的

进展水平和市场需求，其编制的规范性也与新发布的“GB/T

1.1-2020标准化工作导则
第1部分：标准化文件的结构和起草规

则”的要求存在一定差距，已经不适应我国标准化体系建设的根本

需求，亟待修订。良种是保障生猪产业健康发展的重要基础，是

提升猪产业的核心竞争力的关键。为进一步提高该标准的“科学性、

协调一致性和适用性”，本标准修订将严格按照有关法律法规和技

术性文件要求，认真研制有关技术内容，为我国生猪种业健康发

-6-

展起到积极的推动作用，对以后大白猪的鉴定、选育、生产、销

售和利用具有重要的指导意义。

(三)起草过程

1.成立标准编制组

任务计划下达后，2022年5月组建了标准编制组。由项目承

担单位华南农业大学牵头，吴珍芳首席专家领衔，各参与单位积

极配合参与准的修订工作，并指定专人负责。组建的标准编制组，

共13人组成。

2.任务分工

由华南农业大学、华中农业大学、湖南省生猪产业协会负责

标准文本的撰写以及技术指导生产数据的收集与分析整理，各养

猪企业核心育种场指定的专人负责收集生产数据以及相关技术参

数和关键点的验证工作。

姓名工作单位任务分工

吴珍芳华南农业大学项目技术负责

洪林君华南农业大学数据整理、分析与编写

赵书红华中农业大学数据整理、分析与编写

邱小田全国畜牧总站数据整理、分析与编写

刘望宏华中农业大学数据整理、分析与编写

谢水华广东省农业技术推广中心数据采集与验证

蔡更元广东中芯种业科技有限公司数据采集与验证

叶健广东中芯种业科技有限公司数据采集与验证

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赵云翔广西扬翔股份有限公司数据采集与验证

崔清明湖南省生猪产业协会数据整理、分析与编写

徐利北京中育种猪有限责任公司数据采集与验证

毛区健丽赤峰家育种业科技有限公司数据采集与验证

黄涛新疆天康畜牧科技有限公司数据采集与验证

3.标准起草

项目组起草人员人员认真学习了“GB/T1.1-2020标准化工作

导则
第1部分∶标准化文件的结构和起草规则”以及GB/T

363189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》为标准的起草打下基

础。

项目组组织各养猪企业核心育种场相关技术人员参与学习

NY/T820-2004《种猪登记技术规范》、NY/T821-2019《猪肉品

质测定技术规程》、NY/T822-2019《种猪生产性能测定规程》、

NY/T825-2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》等测定技术规

范，为生产数据的收集打下基础。

项目组对各参与标准修订的各核心猪场进行了前期调查，对

大白猪来源、数量进行了统计，针对每个场的具体情况，把生产

性能测定具体参数分配给各场，进行数据收集。

项目组收集了近年来农业农村部种猪质量监督检验测试中

心（广州）、农业农村部种猪质量监督检验测试中心（武汉）、

农业农村部种猪质量监督检验测试中心（重庆）等3个第三方测

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定中心参与的种猪生产性能集中测定数据；全国遗传评估中心对

全国核心育种场提供的生产性能汇总数据；参与本次标准修订的

各（核心猪场）近期测定的数据，进行了统计分析，以及收集了

近5年公开发表的学术论文中关于大白猪性能测定、肉品质测定

等相关数据。

起草小组按照GB/T1.1-2020标准化工作导则
第1部分∶标

准化文件的结构和起草规则”的要求，部分参照了GB/T

363189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》的要求。编写《大白

猪种猪》标准文本草案，通过编制小组的讨论、修改形成标准文

本初稿和编制说明。

2023年2月25日，华南农业大学、华中农业大学、重庆市

畜牧科学院（大白猪种猪、杜洛克猪种猪、长白猪种猪）主要起

草人员以及部分行业专家在武汉华中农业大学内共同对标准技术

内容进行了讨论，进一步修正标准文本内容，对各种参数指标的

选择与数据收集进行了初步统一。

2023年3月2日，标准编制小组通过腾讯会议线上召开了标

准编制讨论会，进一步明确了各参与单位的任务分工，统一了各

参与企业提供数据的格式。

2023年3月，收集了5个参与企业（中芯种业、扬翔、北京

中育、家育、天康）核心场提供的生产数据，经过统计分析，初

步给出了主要技术参数。随后召集了标准编制小组通过腾讯会议

-9-

进行了线上研讨，对各性能参数的的取值进行了统一，完成了各

种技术指标数据证实和验证工作，进一步完善了标准文本初稿和

编制说明，形成“征求意见稿”。

4.定向征求意见

2023年4月，在全国范围内遴选高校、科研院所、畜牧生产

相关部门以及部分养猪育种企业，进行定向函件意见征求。期间，

共发函25个单位，收到22个单位回函，其中大学9个，研究院/

所5个，行政事业单位个3，养猪生产企业5个（详情见下表）。

回函并有意见建议的单位21个，共收到意见建议103条。针对反

馈情况，起草组对函审意见逐条分析研究，对有争议的问题咨询

有关方面专家，对103条意见建议全部做了处理（采纳61条，部

分采纳8条，不采纳34条）详细情况见征求意见汇总处理表，形

成了标准预审稿。

定向征求意见专家名单

序号姓名单位

1刘小红中山大学

2肖石军江西农业大学

3庞卫军西北农林科技大学

4曾勇庆山东农业大学

5马海明湖南农业大学

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序号姓名单位

6滚双宝甘肃农业大学

7武振龙中国农业大学

8张晶吉林大学

9李春保南京农业大学

10王栋中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

11孟繁明广东省农业科学院动物科学研究所

12万丹中国科学院亚热带农业生态研究所

中国农业科学院农业质量标准与检测

13汤晓燕

技术研究所

14郭宗义重庆市畜牧科学院

15闫先锋山东省畜牧总站

16黄士新上海市动物疫病预防控制中心

17汪明阳湖北省农业事业发展中心

18钱辉宜昌正大畜牧有限公司

19马国剑中粮家佳康食品有限公司

20傅衍宁波天邦股份有限公司

21李彦朋牧原食品股份有限公司

22经璐四川新希望六和猪育种科技有限公司

-11-

5.标准预审

2023年6月10日，华南农业大学将《大白猪种猪》（预审

稿）材料提交全国畜牧业标准化技术委员会，并组织预审工作。

2023年7月4-5日，国畜牧业标准化技术委员会猪业标准化

工作组组织专家对国家标准标准《大白猪种猪》（预审稿）材料

进行了认真审查。专家组由王爱国（组长）、方美英、黄瑞华、

雷明刚、刘小红、陈斌、杨升、刘伟组成。在听取起草专家汇报

基础上，专家组审查了标准文本及编制说明，提出了修改意见，

并且，专家组一致同意通过审查。根据专家组提出的修改意见，

标准编制组认真修改了标准文本和编制说明，并根据专家意见补

充了相关材料，形成了标准公开征求意见稿及编制说明，并上报

全国畜牧业标准化技术委员会秘书处。

二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订国家标

准时，还包括修订前后技术内容的对比；

(一)编制原则

1.规范性原则

按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的

结构和起草规则》的规定，在原标准的结构下，参照GB/T

363189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》要求的技术内容，确定

了各项参数，进行标准文本的编写，力求表述准确、信息完整。

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2.代表性原则

本标准收集了具有代表性的广泛数据，包括几个部级质检中心

几年来对大白猪测定的生产成绩、全国种猪遗传评估中心提供的大

白猪生产数据以及5个参与企业提供的近期测定数据，通过对大数

据的整理和综合分析，保证本标准确定的质量评判的参数更贴近生

产实际，具有科学性和权威性，确保标准更加便于实施。

(二)主要内容及其确定依据

3.更改了技术内容

原标准内容：

1范围

本标准规定了大约克夏猪种猪的外貌特征、生产性能、种用价

值和种猪出场要求。

本标准适用于大约克夏猪种猪的评定和销售。

更改为：

1范围

本文件规定了大白猪的品种原产地及特性、体型外貌、成年

体重体尺、生产性能、种用基本要求，描述了测定方法。

本文件适用于大白猪种猪评价。

理由及依据：

参照了GB/T363189-2018《畜禽品种标准导则猪》的要求，

其明确了规定了：“品种起源和特性、体型外貌特征、成年体重体

-13-

尺、繁殖性能、生长发育、肥育性能、胴体性状、肌肉品质、测定

方法以及种用基本要求”。虽然GB/T363189-2018《畜禽品种标准

导则猪》主要针对地方品种和培育品种，但是对品种描述更加全

面，更加符合当前行业要求，从而确定了大白猪种猪标准包括了以

上技术内容。

修订后不涉及销售内容，故适用大白猪种猪的种用价值评定，

删除了原标准所涉及的销售。

4.更改了规范性引用文件

原标准内容：

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)

或修订版均不适用于本标准，然而，励根据本标准达成协议的各

方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文

件，其最新版本适用于本标准。

GB16567种畜禽调运检疫技术规范

NY/T820---2004种猪登记技术规范

NY/T822-2004种猪生产性能测定规程

更改为：

2规范性引用文件

-14-

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不

可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适

用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改单）适用于本文件。

NY/T820种猪登记技术规范

NY/T821猪肉品质测定技术规程

NY/T822种猪生产性能测定规程

NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范

NY/T2894猪活体背膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法

理由及依据：

新标准前面的引导语按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第

1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定撰写。

后面的引用文件新增了：NY/T821猪肉品质测定技术规范、

NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范、NY/T2894猪活体背

膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法等文件。

新标准包括的技术内容里，包含了：繁殖性能、生长发育、

肥育性能、胴体性状、肌肉品质、活体背膘等重要参数，这些参

数目前都有标准规范化进行测定，故在本节内容上进行了新增，

新标准不包含销售内容，不涉及调运环节，故删除了原标准的“GB

16567种畜禽调运检疫技术规范”。

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5.增加了“品种来源及特性”

增加内容：

4品种来源及特性

大白猪，又称大约克夏猪，原产于英国约克郡及英格兰北部邻

近地区，具有繁殖力高、母性好、适应性强等特性。

理由及依据：

参照了GB/T363189-2018《畜禽品种标准导则猪》的要求。

有必要表明大白猪的来源和特性。

经查文献《品种志·猪志》描述了大白猪的原产地与引入历史、

品种特征和性能等内容，综合并精简文献内容描述为“大白猪，又

称大约克夏猪，原产于英国约克郡及英格兰北部邻近地区，具有繁

殖力高、母性好、适应性强等特性”。

6.删除了性能测定

原标准内容：

5性能测定

5.1生长发育性能、胴体品质测定按NY/T822-2004执行。

5.2繁殖性能测定按NY/T820-2004执行。

理由及依据：

参照了GB/T363189-2018《畜禽品种标准导则猪》的编写规

则要求，将本章置于第8章：测定方法，并加了引用标准，后述。

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7.增加了成年体重体尺

增加内容：

成年公猪（23~25月龄）体重不小于277kg，体长不小于157cm，

体高不小于90cm，胸围不小于152cm；成年母猪（第3胎，妊娠

两个月）体重不小于215kg，体长不小于145cm，体高不小于77cm，

胸围不小于135cm。

理由及依据：

参照了《畜禽品种标准导则猪》的要求，将成年公猪（23

月龄~25月龄）和成年母猪（第3~4胎、妊娠两个月）的体重体

尺性状进行展示，也是对成年大白猪体型外貌特征的一个补充。

包括：（体重、体长、体高、胸围）重点反映成年大白猪的体型

和生长发育情况。

考虑到数据并不满足正态分布，首先对原始数据进行Z-score

标准化，然后按照三倍标准差方法剔除异常值。

通过对标准修订单位5家核心场提供的数据，成年公猪

（23~25月龄）体重298.3kg±20.5kg，按照平均值减去1倍标准

差后取整，确定了成年公猪体重不小于277kg；体长168.9cm±11.3

cm，按照平均值减去1倍标准差后取整，确定了成年公猪体长不

小于157cm；体高95.2cm±4.6cm，按照平均值减去1倍标准差

后取整，确定了成年公猪体高不小于90cm；胸围161.8cm±9cm，

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按照平均值减去1倍标准差后取整，确定了成年公猪胸围不小于

152cm。成年公猪的体重体尺见下表。

成年公猪体重体尺

参数体重，kg体长，cm体高，cm胸围，cm

统计总数30303030

最大值329.8194110178

最小值26515088143

平均数298.3168.995.2161.8

标准差20.511.34.69

通过对标准修订单位5家核心场提供的数据，成年母猪（第

3胎，妊娠两个月）体重233.7kg±17.8kg，按照平均值减去1倍

标准差后取整，确定了成年母猪体重不小于215kg；体长157.4

cm±11.7cm，按照平均值减去1倍标准差后取整，确定了成年母

猪体长不小于145cm；体高81.2cm±4.1cm，按照平均值减去1

倍标准差后取整，确定了成年母猪体高不小于77cm；胸围142.1

cm±6.4cm，按照平均值减去1倍标准差后取整，确定了成年母猪

胸围不小于135cm。成年母猪的体重体尺见下表。

成年母猪体重体尺

参数体重，kg体长，cm体高，cm胸围，cm

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统计总数91919191

最大值27118490160

最小值203.313772130

平均数233.7157.481.2142.1

标准差17.811.74.16.4

8.更改了繁殖性能

原标准内容：

6.1繁殖性能

母猪初情期165日龄~195日龄，适宜配种日龄220d~240d，

体重120kg以上。母猪总产仔数初产9头以上，经产10头以上；

21日窝龄重初产40kg以上，经产45kg以上。

更改为：

公猪适配日龄不小于220d，适配体重不小于140.0kg；母猪

适配日龄为210d~250d，适配体重不小于130.0kg。初产母猪总

产仔数不小于10头，初生个体重不小于1.0kg，21日龄窝重不小

于50kg；经产母猪总产仔数不小于11头，初生个体重不小于1.1

kg，21日龄窝重不小于55kg。

理由及依据：

-19-

参照了GB/T363189-2018《畜禽品种标准导则猪》的编写

规则要求，繁殖性能“至少对母猪的适配日龄及体重，头胎母猪

的总产仔数、初生窝重进行描述，对公猪适配日龄及适配体重进

行描述”。

本标准修订过程中参考了文献《大白猪乳头数与繁殖性状的

关系研究》中有关乳头数的记录，美系大白乳头数为≥7对，法

系大白乳头数为≥8对，通过询问猪场大白猪实际生产状况，并

结合专家意见，最终修订标准中描述为“有效乳头数≥7对”。

统计了5家核心场用于种用的公猪共计379头的适配日龄为

243.4±18.5d，按照平均值减去1倍标准差后取整，确定了公猪适

配日龄不低于220d，统计了5家核心场用于种用的公猪共计70

头的适配体重为148.7±8.3kg，按照平均值减去1倍标准差后取整，

确定了公猪适配体重不低于140kg。故修订标准中描述为“公猪

适配日龄≥220d，适配体重≥140.0kg”，公猪适配情况统计如下。

公猪适配情况统计

参数适配日龄，d适配体重，kg

统计总数37970

最大值270172

最小值199135

平均数243.4148.7

-20-

标准差18.58.3

统计了5家核心场共计112头用于种用母猪的适配日龄为

232.3±8.3天，按照平均数减去1倍标准差后取整，母猪适配日龄

不低于223天，按照平均数加1倍标准差后取整，母猪适配日龄

不高于241天，在征求专家意见过程中，有专家提出部分法系大

白猪初配日龄为250天，也有来自企业的专家提出部分企业的平

均初配日龄为210天，经标准修订工作组讨论决定采纳专家意见，

放宽范围，故母猪适配日龄描述为“母猪适配日龄为210d~250d”；

统计了5家核心场用于种用的猪只共计112头的适配体重为

152.6±11.0kg，按照平均数减去1倍标准差后取整，母猪适配体重

不低于141kg，综合考虑原标准给出的适配体重及标准征求意见

过程中专家建议（适配体重为135kg以上），最终给出了“母猪

适配体重≥130.0kg”，种用母猪初情及适配情况统计如下。

种用母猪适配情况统计

参数适配日龄，d适配体重，kg

统计总数112112

最大值258175

最小值217123

平均数232.3152.6

标准差8.311.0

-21-

统计了5家核心场用于种用的猪只共计8836头的一胎总产仔

数为14.08±3.2头，按照平均数减去1倍标准差后取整，确定了

初产母猪总产仔数不低于10头；故修订标准中描述为“初产母猪

总产仔数不小于10头”。初产母猪总产仔数统计见下表。统计了

5家核心场用于种用的猪只共计594头的一胎初生个体重为

1.28kg±0.2kg，按照平均数减去1倍标准差后取整，初产母猪初

生个体重不低于1.0kg，统计了5家核心场用于种用的猪只共计

1208窝的21日龄窝重为58.73kg±8.38kg,按照平均数减去1倍

标准差后取整，确定了初产母猪21日龄窝重不小于50kg，初产

母猪总产仔数、初生个体重、21日龄窝重统计如下。

初产母猪总产仔数、初生个体重、21日龄窝重统计

参数初产总产仔数初生个体重21日龄窝重

统计总数88365941208

最大值252.14125

最小值5.000.8442.6

平均数14.081.2858.73

标准差3.200.208.38

统计了5家核心场用于种用的猪只共计24149头的经产母猪

总产仔数为15.3±3.5头，按照平均数减去1倍标准差后取整，确

定了初产母猪总产仔数不低于11头；故修订标准中描述为“初产

母猪总产仔数不小于11头”。初产母猪总产仔数统计见下表。统

-22-

计了5家核心场用于种用的猪只共计154头的经产母猪初生个体

重为1.32kg±0.21kg，按照平均数减去1倍标准差后取整，经产

母猪初生个体重不低于1.1kg。统计了5家核心场用于种用的猪

只共计2243窝的经产母猪的21日龄窝重为63.28kg±7.37kg，按

照平均数减去1倍标准差后取整，确定了经产母猪21日龄窝重不

小于55kg，经产母猪总产仔数、初生个体重、21日龄窝重统计如

下。

经产母猪总产仔数、初生个体重、21日龄窝重统计

参数经产总产仔数初生个体重21日龄窝重

统计总数241497802243

最大值332.487

最小值50.7141

平均数15.31.3263.28

标准差3.50.217.37

9.更改了生长发育

原标准内容：

6.2生长发育

达100kg体重日龄为180d以下，饲料转化率2.8以下，100kg

时活体背膘厚15mm以下，100kg体重眼肌面积30cm2以上。

更改为：

-23-

7.2生长发育

达100.0kg体重日龄不大于170.0d，达100.0kg体重活体背膘

厚不大于15.0mm、眼肌面积不小于30.00cm2，饲料转化率不大于

2.70；达120.0kg体重日龄不大于185.0d，达120kg体重活体背膘

厚不大于17.0mm、眼肌面积不小于35.00cm2。

理由及依据：

统计了5家核心场提供的猪只生长性能原始数据，根据统计软

件SPSS对异常值进行了删除，共获得11760头（公母各5880头）

体重范围73.5kg-149.8kg，测定日龄128d-211d猪只的生长性能数据，

经统计所有猪只生长性能情况，结测体重为112.03±10.68kg，对应

的结测日龄为161.26±8.64d，按照NY/T822-2019中大白猪“校正达

100kg体重日龄=实测日龄+（100-实测体重）×（实测日龄-校正系

数）/实测体重”将其粗略校正至100kg体重日龄为150.42±14.18d，

由平均数加1倍标准差后150.42＋14.18=164.6d。统计了共计19164

头结测体重为（90kg-110kg）代表100kg结测体重的生产性能情况，

结测体重为99.88±5.56kg，对应的结测日龄为162.03±7.57d，由平

均数加1倍标准差后162.03＋7.57=169.6d。，最后得出猪只达100.0

kg体重日龄不大于170.0d。

猪只结测体重和日龄

参数结测体重，kg结测日龄，d

统计总数1176011760

-24-

最大值149.8211

最小值73.5128

平均数112.03161.26

标准差10.688.64

针对上述11760头猪只生长性能原始数据，按照NY/T

822-2019中大白猪“校正至100kg时背膘厚=实测背膘+（100-实测

体重）×实测背膘/（实测体重-校正参数）”将其粗略校正为

12.84±2.12mm，由平均数加1倍标准差后背膘厚为12.84＋2.12=

14.96mm。统计了19164头结测体重为（90kg-110kg）代表100kg

结测体重的背膘厚为12.71±2.09mm，根据平均数加1倍标准差得

出结果为14.8mm，最后给出了猪只达100.0kg体重活体背膘厚不

大于15.0mm。猪只校正100kg体重日龄以及猪只校正100kg体

重日龄背膘厚见下表。

猪只校正100kg体重日龄和背膘厚

参数校正100kg体重校正100kg体重

日龄，kg背膘厚，mm

统计总数1176011760

最大值180.9822.67

最小值113.165.65

平均数150.4212.84

标准差14.182.12

-25-

由于各核心场未正常记录猪只的眼肌面积、饲料转化率，编制

组收集了农村部种猪质量监督检验测试中心（武汉）、农业农村部

种猪质量监督检验测试中心（重庆）、农业农村部种猪质量监督检

验测试中心（广州）共3家提供的生长性能原始数据，经过对1130

头猪只的统计分析，按照NY/T822-2019中大白猪“校正至100kg时

眼肌面积=实测眼肌面积+（100-实测体重）×实测眼肌面积/（实测

眼肌面积+155）”将其粗略校正为35.42±3.47cm2，根据平均数减去

1倍标准差后得出结果为31.95cm2与原标准30cm2差异不显著，故

100kg体重眼肌面积未做修改，达100.0kg体重活体眼肌面积不小

于30.00cm2。

针对4695头结测体重为（114kg-130kg）代表120kg结测体重

的生产性能情况，结测体重为120.04kg±4.32kg，对应的结测日龄为

172.03±8.8d，最后给出了猪只达120.0kg体重日龄不大于185.0d。

针对4695头结测体重为（114kg-130kg）代表120kg结测体重

的背膘厚为14.85±2.12mm，根据平均数加1倍标准差得出结果为

16.97mm，最后给出了猪只达120kg体重活体背膘厚不大于17.0

mm。

针对29头结测体重为（116kg-128kg）代表120kg结测体重的

活体眼肌面积，结测体重为120.22kg±3.21kg，对应的活体眼肌面积

为39.82cm2±4.76cm2，根据平均数减1倍标准差得出结果为35.06

cm2，最终给出达120.0kg体重活体眼肌面积不小于35.00cm2。

-26-

经过1982头猪只的统计分析，按照NY/T822-2019中大白猪“饲

料转化率=饲料消耗用量（/实测体重-初始体重）”计算为30kg-100kg

测定期间饲料转化率为2.25±0.21。由于这几个中心测定猪舍环境条

件非常好，猪只处于非常适宜的温湿度环境，同时测定中心供给全

价饲料，因此测出饲料转化率相对偏低，综合原标准中饲料转化率

数值，最终综合得到“测定期（30kg~100kg）饲料转化率不大于

2.70”，猪只校正100kg体重眼肌面积、饲料转化率见下表。

猪只校正100kg体重眼肌面积、饲料转化率

参数校正100kg眼肌校正100kg饲料

面积，cm2转化率，%

统计总数11301982

最大值49.993.3

最小值26.491.7

平均数35.422.25

标准差3.470.21

10.更改了胴体性状

原标准内容：

6.3胴体品质

-27-

100kg体重屠宰时，屠宰率70%以上，眼肌面积30cm2以上，

后腿比例32%以上，胴体背膘厚18mm以下，胴体瘦肉率62%以上。

肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

更改为：

7.4胴体性状

在100kg体重屠宰时，屠宰率不小于70.0%，胴体长不小于93.0

cm，平均背膘厚不大于18.0mm，胴体瘦肉率不小于62.0%，眼肌

面积不小于30.00cm2，腿臀比例不小于32.0%。

在120kg体重屠宰时，屠宰率不小于73.0%，胴体长不小于95.0

cm，平均背膘厚不大于26.0mm，胴体瘦肉率不小于59.0%，眼肌

面积不小于35.00cm2，腿臀比例不小于29.0%。

理由及依据：

经过对32头活重为91.1-105.8kg的大白猪屠宰统计，宰前活

重为100.8kg±3.3kg，屠宰率为（74.5±3.6）%，平均数减去1倍

标准差后为70.9%，与原标准的70%差异不显著，故此参数未做

修改。

胴体长为98.1cm±4.9cm，平均数减去1倍标准差后为93.2cm，

取整后确定了胴体长不小于93.0cm。

-28-

统计了31头猪的平均背膘厚为15.8mm±3.4mm，平均数增

加1倍标准差后为19.2mm，与原标准的18mm以下差异不显著，

故此参数未做修改。

统计了30头猪的胴体瘦肉率（65.1±3.4）%，平均数减去1

倍标准差后为61.7%，与原标准的62%以上差异不显著，故此参

数未做修改。

统计了30头猪只的眼肌面积为36.2cm2±6cm2，平均数减去

1倍标准差后为30.2cm2，与原标准的30cm2以上差异不显著，

故此参数未做修改。

统计了27头猪的腿臀比例（33.9±2.5）%，平均数减去1倍

标准差后为31.4%，与原标准的32%以上差异不显著，故此参数

未做修改。

100kg体重时屠宰胴体性状统计

平均背眼肌胴体瘦腿臀

屠宰体屠宰率胴体长

参数膘厚面积肉率/%比例

重/kg/%/cm

/mm/cm2/%

统计总数32323231303027

最大值105.88310822.749.471.839.2

最小值91.164.8901125.458.530.3

平均数100.874.598.115.836.265.133.9

标准差3.33.64.93.463.42.5

-29-

经过对27头活重为110-139.3kg的大白猪屠宰统计，宰前活

重为120.2kg±8.5kg，屠宰率为（78.8±5.6）%，平均数减去1倍

标准差后为73.2%，取整后确定了屠宰率不小于73%。

胴体长为101.8cm±6.3cm，平均数减去1倍标准差后为

95.5cm，取整后确定了胴体长不小于95.0cm。

统计了16头猪的平均背膘厚为23.2mm±2.7mm，平均数增

加1倍标准差后为25.9mm，取整后确定了平均背膘厚不大于26.0

mm。

统计了26头猪的胴体瘦肉率（61.7±2.6）%，平均数减去1

倍标准差后为59.1%，取整后确定了胴体瘦肉率不小于59%。

统计了12头猪只的眼肌面积为41.8cm2±6.6cm2，平均数减

去1倍标准差后为35.2cm2，取整后确定了眼肌面积不小于35.0

cm2。

统计了14头猪的腿臀比例（32.4±3）%，平均数减去1倍标

准差后为29.4%，取整后确定了腿臀比例不小于29%。

120kg体重时屠宰胴体性状统计

平均背眼肌胴体瘦腿臀

屠宰体屠宰率胴体长

参数膘厚面积肉率/%比例

重/kg/%/cm

/mm/cm2/%

统计总数27272716122614

最大值139.383.911628.149.969.536.1

最小值11061.99219.820.456.926.8

平均数120.278.8101.823.241.861.732.4

-30-

标准差8.55.66.32.76.62.63

11.增加了肌肉性状

原标准内容：

无

更改为：

7.4肌肉品质

在100kg~120kg体重屠宰时，肉色L值应为37~52，pH1值

应为5.9~6.5，pH24值应为5.6~6.0，滴水损失应为1.5%~5.0%，

肌内脂肪含量不小于1.38%。

理由及依据：

按行业标准《猪肉品质测定技术规程》（NY/T821-2019）中

5.1.3的要求正常猪肉色的L值应为37~52，按NY/T821-2019中

5.2.3的要求正常肉pH2值应为5.6~6.0，按NY/T821-2019中5.3.4

的要求正常肉滴水损失应为1.5%~5.0%，因此本标准中规定“在

100kg~120kg体重屠宰时，肉色L值应为37~52，pH1值应为

5.9~6.5，pH24值应为5.6~6.0，滴水损失应为1.5%~5.0%”。

按NY/T821-2019中的要求，通过仪器测定法，统计了26头

猪的肌内脂肪为（1.79±0.41）%，平均数减去1倍标准差后为1.38%，

因此确定了肌内脂肪含量不小于1.38%。

-31-

12.修改了测定方法

原标准内容：

5性能测定

5.1生长发育性能、胴体品质测定按NY/T822-2004执行。

5.2繁殖性能测定按NY/T820-2004执行。

更改为：

8测定方法

8.1成年体重体尺、繁殖性能测定

按照NY/T820的规定执行。

8.2生长发育性能测定

按照NY/T822的规定执行。

8.3胴体性状测定

按照NY/T825的规定执行。

8.4肌肉品质测定

按照NY/T821的规定执行。

8.5活体背膘测定

按照NY/T2894的规定执行。

理由及依据：

目前胴体性状、肌肉品质、活体背膘等重要参数，都有标准

规范化进行测定，故在本节内容上进行了新增

-32-

13.修改了种用价值

原标准内容：

7种用价值

7.1体形外貌符合本品种特性。

7.2外生殖器发育正常，无遗传疾患和损征，有效乳头数6

对以上，排列整齐。

7.3种猪个体或双亲经过性能测定，主要经济性能，即总产

仔数、达100kg体重日龄、100kg体重活体背膘厚的EBV值，资

料齐全。

7.4种猪来源及血缘清楚，档案系谱记录齐全。

7.5健康状况良好。

更改为：

9种用基本要求

种用基本要求如下：

a）体型外貌符合本品种特征，有效乳头数不少于14个；

b）无遗传疾患和损征，健康状况良好；

c）种用个体耳号清晰，来源清楚，系谱档案记录准确齐全；

d）种用个体或双亲经过性能测定，主要经济性状的资料齐

全；

理由及依据：

-33-

参照了GB/T363189-2018《畜禽品种标准导则猪》的编写

规则要求，种用基本要求。

14.删除了种猪出场要求

原标准内容：

8种猪出场要求

8.1符合种用价值的要求。

8.2有种猪合格证，耳号清楚可辨，档案准确齐全，质量鉴

定人员签字。

8.3按照GB16567要求出具检疫证书。

理由及依据：

种猪符合种用的基本要求已在9种用基本要求中体现。动物

出场运输均需要遵守《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民

共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国进出口商品检验

法》《中华人民共和国食品安全法》《动物检疫管理办法》等相

应法律法规，走相应程序出场，本标准无需提及。

15.增加了资料性附录-大白猪种猪照片

增加内容：

附录A

（资料性附录）

大白猪种猪照片······

-34-

理由及依据：

修订后，参照了GB/T363189-201《8畜禽品种标准导则猪》

的要求，新增品种照片，对体型外貌章节进行了补充，以资料

性附录形式存在。本标准提供了来自广东中芯种业科技有限公

司能体现大白猪典型特征的成年公、母猪个体照片各3张，分

别是头部、侧面和尾部照片。

三、试验验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济

效益、社会效益和生态效益

(一)试验验证的分析、综述报告

本次标准修订数据来源：一部分来自于农业农村部种猪质量

监督检验测试中心（广州）、农业农村部种猪质量监督检验测试

中心（武汉）、农业农村部种猪质量监督检验测试中心（重庆）

等3个第三方质检机构，近年来参与种畜禽质量安全监管项目测

定的种猪生产性能测定数据；一部分来自于本次标准修订的参与

养猪企业单位提供的测定数据。将本次修订的参数随机用于全国

种猪评估中心公开2020年4月-2021年4月公布的分析报表。

以及2022年10月-2022年12月的统计数据分析报表进行验证。

(二)预期的经济效益、社会效益和生态效益

我国从70年代起相继从英国、丹麦和加拿大等国引进杜大

白猪种猪，经过多年驯化饲养，形成我国特有的瘦肉型猪生产杂

交体系中的母本品种。通过《大白猪种猪》标准的修订，重新规

-35-

定了大白猪的种用价值评定，使大白猪种猪的质量得到保证，能

有效提升大白猪种猪的知名度和可信度。

良种是生猪发展的基础，通过新标准的修订，可指导我国大

约克夏种猪生产，保障生猪产业健康发展，提升生猪产业核心竞

争力，规范种猪质量，提高生猪生产水平，增加养殖效益。促进

我国养猪业可持续发展。

有利于我国生猪遗传改良计划，加快生猪遗传改良进程，开

展种猪自主选育，并逐步减少引种数量和经费，加快品种自给自

足，为大白猪后续产品的品牌提供有力的支撑。

四、与国际、国外同类标准技术内容的对比情况，或者与测试

的国外样品、样机的有关数据对比情况；

本标准没有采用国际标准。经查，国际和国内均没有此类标

准，本标准不存在采标问题。

五、以国际标准为基础的起草情况，以及是否合规引用或者采

用国际国外标准，并说明未采用国际标准的原因

本标准未以国际标准为基础起草。

六、与有关法律、行政法规及相关标准的关系；

本标准的修订符合我国现行畜牧法、农产品质量安全法等

法规的要求，与国家发布的有关促进生猪生产、全国畜禽遗传改

良计划、畜禽种业振兴等计划、规划和战略文件等相适应，本标

准参考了相关的技术规程（规范），如NY/T820种猪登记技术

-36-

规范、NY/T822种猪生产性能测定规程、NY/T821猪肉品质

测定技术规范、NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范、

NY/T2894猪活体背膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法等保

持高度的协调一致，没有冲突之处。

七、重大分歧意见的处理经过和依据；

本标准在修订过程中不存在重大分歧意见。

八、涉及专利的有关说明；

经查询，未识别到与本标准技术内容相关的专利。

九、实施国家标准的要求，以及组织措施、技术措施、过渡期

和实施日期的建议等措施建议；

(一)多方位宣传

应在实施前在各媒体、各种学术交流会、培训会进行普及和

宣传，让各种猪场、养殖户相关专业人员对本标准的技术内容了

解掌握，加快标准实施。

(二)及时跟踪

本标准实施后，建议当地畜牧主管部门对上市大白猪种猪实

施监管，符合新标准的种猪才能上市。同时在本标准实施过程中

应及时了解实施过程中出现的疑问，及时收集问题解答疑惑。

十、其他应当说明的事项。

本标准没有需要说明的其他事项。

参考文献

-37-

[1]陈辉,陈斌.大白猪主要胴体性能测定及相关性分析[J].养

猪,2018,No.160(05):67-70.DOI:10.13257/ki.21-1104/s.2018.05.0

19.

[2]胡慧艳,贾青,赵思思等.美系大白猪不同育肥阶段生长性能与胴

体品质研究[J].畜牧与兽医,2015,47(11):64-66.

-38-

目录

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等；....................................................................-4-

(一)任务来源....................................................................................................................................................-4-

(二)制定背景....................................................................................................................................................-5-

(三)起草过程....................................................................................................................................................-7-

1.成立标准编制组................................................................................................................................................-7-

2.任务分工..............................................................................................................................................................-7-

3.标准起草..............................................................................................................................................................-8-

4.定向征求意见..................................................................................................................................................-10-

5.标准预审...........................................................................................................................................................-12-

二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订国家标准时，还包括修订前后技术内容的对比；

-12-

(一)编制原则..................................................................................................................................................-12-

1.规范性原则.......................................................................................................................................................-12-

2.代表性原则.......................................................................................................................................................-13-

(二)主要内容及其确定依据.........................................................................................................................-13-

3.更改了技术内容..............................