2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案

2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技

巧）

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本专题为茶艺师（高级）教材考试题库（2020修订版）专

题，全部内容总结为茶艺师（高级）考试题考点，是学员必

须掌握的茶艺师（高级）知识要点，请学员熟记和模拟考试测

评。

1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服

务。（V）

2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音

乐的近代名曲。（x）

3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼

仪。（x）

4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及

信誉之事都不可马虎。（V）

5、【判断题】饮茶时出现头晕等"茶醉"现象可以喝一碗糖水或吃点含

糖茶食品。（V）

6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（x）

7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。（。）

8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经

理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就

会加速茶叶的变质。（V）

10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（x）

11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用

方法。（V）

12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这

一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成"英国茶"，其味道非常特

殊。（x）

14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、

维生素B的氧化等都和氧气有关。（x）

15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜

醇。（V）

16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（V）

17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的

国家是（）。（C）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用"凤凰单

丛"、"（）"。（B）

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

19、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。

（B）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

20、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

21、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。（B）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

22、【单选题】宋代汝窑的产地是在（）。（D）

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

23、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

24、【单选题】（）不是低山茶应具有的特征。（B）

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

25、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

26、【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。（B）

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

27、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些

中草药等。如冬天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加（）。（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

28、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

29、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。（A）

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

30、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功

能。（A）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

31、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

32、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使

自然的花香充分发挥出来。（B）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

33、【单选题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为

著名。（D）

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

34、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思

想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

35、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这

是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。（B）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

36、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。（D）

A、1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

37、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后

要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

38、【单选题】冲泡（）时，无需经过“温润泡"这道程序。（C）

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

39、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

40、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（）,具有艺术感。

（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

41、【单选题】茶艺师导购时必须做到（）,现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

42、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

43、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料

（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

44、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

45、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

（A）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

46、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

47、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。

（D）

A、品饮

B、生产

C制作

D、提供

48、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

（C）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

49、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水