第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案（含解析）

第3课现代食物的生产、储备与食品安全学案【学习目标】1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。3.对比古今中外的食物储备技术，认识学科技术进步对实物储备产生的影响。4.了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施。【学习重难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义及保障粮食安全和食品安全的举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。【预习新知】知识点一食物生产的现代化1.农业生产的现代化(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化原因20世纪以来，、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克墨西哥1941年培育出小麦新品种，小麦亩产量从50千克提高到250千克续表成就菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600—650千克中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录意义杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和。(2)生产规模大型化。3.渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向、机械化、经营发展。(3)从淡水养殖向海水养殖发展。知识点一1.（1）现代农业（2）①农业机械化②单位面积产量（3）①汽油拖拉机大型自动化②中国超级杂交水稻2.（1）自动控制3.（2）工厂化集约化知识点二食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能20世纪50年代已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)古代食品保存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。(2)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(3)冷冻食品储存：家用和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，产业也发展起来。(4)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。知识点二1.陶器保鲜美国机械制冷低温2.（3）冰箱冷链物流（4）农产品冷链物流发展规划知识点三消除饥饿与食品安全1.粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规(3)取得成就：1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。2.食品安全(1)产生原因①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。知识点三1.（1）③粮食安全（2）中国的粮食问题粮食基本自给2.（1）③食品添加剂（2）②法律【巩固训练】1.从三聚氤胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、染色馒头的喧闹，到如今的塑化剂事件，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。而这一系列食品安全问题的出现，背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到()A.新航路的开辟 B.第一次工业革命 C.第二次工业革命 D.第三次科技革命2.现代社会经济越发达，生活节奏越快，社会化分工越细，对营养方便的速冻食品需求就越旺盛。冷链物流产业完善后给人们带来的好处有()①市民生活品质将得到提升②促进农民稳定增收③丰富市民日常生活菜品种类④有利于避免衍生的食品安全问题A.①②③④ B.①②④ C.①③④ D.②③④3.瘦肉精、地沟油等泛滥，严重危害人民身体健康。2007年全国政协会议上，九三学社提交了《关于进一步完善我国食品安全保障体系的建议》，提出应尽快出台食品安全法;2009年，全国人大常委会通过了《中华人民共和国食品安全法》。对此理解正确的是()A.民主党派具有立法权力 B.我国食品安全问题突出C.政府高度重视食品安全 D.中国食品安全法律完备4.食品安全问题是全世界所面临的问题，我国正处于经济转型时期，不能忽略我国食品安全问题。我国食品安全问题有()①化肥、农药的过度使用②过度使用抗生素③过度使用食品添加剂④超过保质期A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.①②③④5.袁隆平一生致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广,发明了“三系法”籼型杂交水稻,成功研究出“两系法”杂交水稻,创建了超级杂交稻技术体系。袁隆平的贡献在于()A.运用科技手段为人类战胜了饥饿的威胁B.彻底解决了中国人民的温饱问题,保障了国家粮食安全C.为我国粮食安全、农业科学发展和世界粮食供给作出了杰出贡献D.为全世界人民带来了和平和社会进步6.《礼记·王制》云：“丰年不者，四年不位，国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰国非其国也。”材料说明周代的统治者()A.要求百姓生活勤俭节 B.鼓励消费以促进农业生产发展C.大力倡导重农抑商政策 D.提倡国家要建立粮食储备制度7.由我国自主研发的世界最大全潜式养殖网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面,捕出的三文鱼通过养殖工船转运到近岸海洋牧场进行验收。这反映了我国()A.海洋捕捞的机械化 B.水产养殖的集约化C.农业生产的自动化 D.牧业生产的大型化8.中国古代科技中,的特点是重综合,重从整体上把握事物,重事物的结构、功能和联系,在研究任何具体事务时,总是居高临下,俯视鸟瞰,把它放到一个包容着它的更大的环境系统之中()A.农学 B.中医学 C.数学 D.地理学9.下表是根据国际统计年鉴数据“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”绘制的，导致这种现象产生的主要原因是()机械类型世界亚洲中国拖拉机19.113.95.4收割机3.13.80.9A.我国农业机械制造整体水平较低 B.农业家庭联产承包责任制的局限C.国家政策对农业的支持力度不够 D.农民使用机械生产的动力不足10.布币是由古代的农具演变出来的，这种农具曾有出土，和初期的空首布（币）一模一样。刀币也和殷墟出土的刀一样。环钱也是一样，殷墟出土的纺轮，就是这种形状。据此可知，货币的演变()A.起源于艺术想象 B.与生产生活相关 C.推动了经济发展 D.得益于铸铁进步

参考答案1.答案：C解析：根据题干信息“化学添加剂”并结合所学可知，它是第二次工业革命时期化学工业的产物，故C项正确；A、B两项时期没有出现化学添加剂，应排除；D项不符合“最早”，应排除。2.答案：A解析：冷链物流产业完善后，市民会享受到更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，生活品质将得到提升，①正确；发展农产品冷链物流，既可以减少农产品产后损失，又可以带动农产品跨季节均衡销售，促进农民稳定增收，②正确；冷链物流产业完善后，可以丰富市民日常生活菜品种类，并满足其对农产品品质的要求，③正确；生鲜农产品运输过程中衍生的个别食品安全事件，在冷链物流产业完善后，可以有效避免，④正确。故选A。3.答案：C解析：本题考查分析理解能力。依据所学可知，民主党派具有参政议政的基本职能，但没有立法权，排除A项；题干没有提及我国食品安全问题突出，排除B项；题干信息说明政府高度重视食品安全问题，C项符合题意；通过食品安全法，不代表中国食品安全法律完备，排除D项。故选C。4.答案：D解析：农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤严重污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内，①正确；禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康，②正确；在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，导致食品安全事件频发，③正确；超过保质期的食品危害人们的健康，④正确。故D项符合题意。5.答案：C

解析：本题考查食物生产的现代化。根据材料“发明了‘三系法’籼型杂交水稻,成功研究出‘两系法’杂交水稻,创建了超级杂交稻技术体系”可知,袁隆平为我国粮食安全、农业科学发展和世界粮食供给作出了杰出贡献,故选C项;袁隆平运用杂交水稻技术帮助提高水稻单产,缓解了粮食短缺问题,为人类战胜饥饿作出了突出贡献,但是还没有战胜,故排除A项;袁隆平为保障国家粮食安全作出了贡献,但“彻底解决了”说法过于绝对,故排除B项;袁隆平主要解决的是粮食问题,有利于世界和平和社会进步,但不是带来了世界和平和社会进步,故排除D项。6.答案：D解析：本题考查中国古代粮食储备制度。依据材料信息可知,周代的统治者主张建立国家粮食储备制度,D项正确;材料反映的是国家储备粮食的重要性,没有涉及百姓生活勤俭节约和鼓励消费的问题,排除A、B两项;材料信息与重农抑商无关,排除C项。7.答案：B解析：“