如何科学制作素食月子餐

如何科学制作素食月子餐主食篇黑糯米饭：黑糯米和小米的比例约10：1，再配红枣、桂圆及白扁豆，再加少许当归、黄芪，水比一般煮干饭的量多一些，因为小米吸水。五谷饭：白米、小米、玉米渣、糯米泡4小时，加米酒水煮成饭；栗子饭：栗子泡水发胀后先蒸煮熟，加香菇、红枣、一点姜，与糙糯米、小米，米酒水同煮成饭或粥。花生糙糯米饭：糙糯米、花生泡水隔夜，与红枣加水同煮成粥吃，很发奶。黑米粥：花生45g，不去红衣捣碎后，入锅加适量水煮沸，下黑米100g熬成粥，冰糖适量捣碎，和入粥内，稍闷即可。陈皮糯米粥：糙糯米泡水隔夜，加姜、桂圆、红糖和陈皮一小块（不能多），煮成粥即可；桂圆粥：糙米为主，小米一些，比例约6：1，先泡水隔夜，用水煮成粥，再加桂园肉、米酒一些，最后洒上烘香压碎的核桃即可。土豆汤：土豆3-4个，切拇指大小的丁，越小越好熟；红萝卜，芹菜少许切顶，7-8棵香菇（或其他菇类）作法：材料全部放入锅内，加适量水，煮熟即可。青菜香菇面条：青菜(或菠菜)。细面条，豆腐一块，香菇作法：先炒香菇，待熟后，加青菜、豆腐炒一会，加水煮开，放入面条即可。营养汤营养汤银耳莲子红枣汤：银耳、莲子20-30粒，红枣10-15粒；银耳提前半天用热水泡，用时洗干净，一起入锅，汤沸后，调整到小火，慢熬至彻底熟后，加点红糖食用。青木瓜汤：麻油爆香老姜，半甜水酒煮开，放入枸杞与切块的青木瓜，煮到青木瓜稍软便可。还可以加入核桃同煮食。四神粥：芡实，莲子，红枣，龙眼、山药、薏仁；芡实和莲子先浸泡8小时；然后再连同其他食材一起熬煮。花生莲藕汤：红皮花生洗净提前泡一下，煮时连同泡的水一起倒入锅中，加入莲藕、薏米仁、桂圆、枸杞、红枣、黄花菜煲成汤。可以多放些水，把水当茶喝，即补身子又下奶。其它菜肴紫菜豆腐汤：１，豆腐切成5厘米见方的小块，紫菜撕碎，白蘑菇切片；２，锅中放入500ml清水烧开；将切好的豆腐块放入汤中，大火烧开后转小火，３，将海带片放入汤中；再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；４，中火煮3分钟，加入适量盐调味即可。黄花菜栗子粉丝煲：１，将栗子放入煮开的热水中，盖锅盖，煮5分钟，关火，捞起栗子，倒去水；剥去栗子的外壳，待用；２，将黄花菜干用清水泡软，用厨房剪刀剪去梗。３，用温开水泡软粉丝，再过一次冷水，沥干，待用；４，用适量的果蔬味精，食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁；５，热油锅，放入香料爆香，放入黄花菜，放入栗子煸炒出味；６，将炒好的栗子和黄花菜放入砂锅中，放入粉丝，倒入芡汁，盖锅盖大火煮滚，转小火煲5分钟即可关火。几个要点每天要坚持吃大豆及豆制品；钙、铁是宝宝成长中最重要的矿物质，保证母乳中有足够的钙、铁；大豆中的钙含量接近牛奶的两倍，铁含量也高于鸡蛋黄。大豆中的异黄酮还有双向调节人体雌激素的功能，会刺激泌乳素的产生。注意蛋白质吸收。富含蛋白质的素食：豆类、黑木耳、香菇、西兰花、紫菜、燕麦、荞麦等。这类食物被消化后，会变成小分子的氨基酸，能够让产后伤口快速愈合。除此之外，氨基酸还可以刺激脑部分泌出一些让人心情振奋的化学物质，所以在月子里多吃蛋白质，还可以有效减少产后忧郁症的发生哦。产妇还要多吃坚果类食物，因为坚果也富含蛋白质，以及维生素和钙、铁、锌等矿物质，特别适合作为新妈咪的营养食品。但由于产后体质原因和喂奶的补水需要，建议新妈咪将坚果粉碎后冲水喝，不添加任何成分的坚果粉如杏仁粉，就是很好的催奶食物。素食妈妈该如何从饮食中补充营养？1、热量：孕期所需的热量可以很方便地从素食中摄取，五谷、土豆、白薯等都能大量提供热量。2、蛋白质：要依赖于大豆类食品：豆腐、豆浆、豆制品等，所以你每天都必须食用此类食品。3、脂肪的来源：在植物油，如花生油、豆油、橄榄油、食用棕榈油等，在这方面，素食者丝毫不处于劣势，因为植物性脂肪比动物性脂肪更适合孕妇食用。4、钙和铁：孕妇最急需的矿物质是钙和铁，这些都可以从素食中摄取。豆类、海带、黑木耳、牛奶、芝麻酱含有丰富的钙，其中最易于被人体吸收的是牛奶。你还应该多晒太阳，以帮助钙的吸收。豆类、黑木耳、芹菜含铁丰富，但人体对植物中的铁吸收率较低。所以素食孕妇必须额外注意摄取铁元素。为了最大程度地吸收铁，应把含有铁元素的食物与含维生素C丰富的食物相结合。如有必要，可在医生的指导下服用铁剂或含钙、维生素D和B12的药物。推荐文章：孕期饮食不可缺少奶制品5、维生素：素食也是各种维生素的来源。红心白薯、玉米、苋菜、杏、李、葡萄含有维生素A，糙米、芥菜含维生素B1，维生素C在新鲜蔬菜和水果中大量存在，维生素D的获取可以靠晒太阳等。素食的孕妇一定要多亲近豆类制品，因为这类食品所含的蛋白质是植物蛋白中最好的一种，其中的氨基酸构成与牛奶相近，而胆固醇含量比牛奶低，并含有不饱和脂肪酸，有利于增加血液中的游离氨基酸。此外，由黄豆制成的豆浆中含有钾、铁、维生素E等对人体有益的元素，是一种理想的营养饮料。素食者孕期怎么吃？易缺乏哪些营养素？素食者大致可分为只摄取植物性食物的全素者和摄取奶、蛋类的奶蛋素者两类。依行政院卫生福利部建议，怀孕第二期每天需增加20克蛋白质，要达到此量，可依照素食类型，检视每天的食物。全素VS.蛋奶素者的饮食建议（每日量）素食者易缺乏的营养素：铁、钙、维生素B12、锌。尤其是全素者易缺乏维生素B12，需要额外补充。全素者饮食建议：坚果及种子1-2汤匙；水果2-3份；叶菜类4-5盘；豆荚及豆子2-3碗；全买杂粮饭3-4碗；黄豆制品5-6份（10-12汤匙）。蛋奶素食者饮食建议：蛋一颗‘牛奶2-3杯；坚果及种子1-2汤匙；水果2-3份；叶菜类3-4盘；豆荚及豆子1-2碗；全买杂粮饭2-3碗；黄豆制品2-3份（4-6汤匙）。综上所述，素食的孕妇在孕期如果特别留意调配自己的膳食，每天吃豆类及豆制品、谷物（包括粗粮）、植物油、各类蔬菜、水果，经常晒太阳，就不必担心营养缺乏。“素”月子该吃甚麽？这些素食妈妈们不仅要恢复健康，还要有足够的奶喂宝宝，对一位个连蛋、奶也不吃的女人来说，实在是伤透脑筋。为此，我们准备了几种素食者坐月子食谱推荐给素食妈妈们，让您在月子里也吃得很丰盛哦！不过这些食谱限於季节及地点，可得的材料有限，最好还是自己学会测能量，既不怕吃错，又可以凭自己喜好或直觉来选择适过材料1.5公分左右，将浸泡好的材料移入电饭锅煮熟。＊八宝粥．红豆，薏米，燕麦，黑米，红枣，黑芝麻，大米材料提早浸泡８－１２小时，大火烧开，小火慢压１５分钟＊四神粥：芡实，莲子，红枣，龙眼（可加山药和薏仁）芡实莲子提早浸泡８－１２小时（健脾养胃，补气养血）

精致点心：＊桂圆糯米粥：糯米35克，桂圆肉3-4枚，（前两周不可食用过热性的食物，对产妇及奶水都不好）月子水450毫升，红糖适量。糯米洗净，与桂圆肉同放入月子水加盖泡3小时，将糯米以大火煮开，改小火煮30分钟。熄火加红糖（增强肠胃蠕动，防止胃下垂）＊红豆汤：红豆70克，红糖适量，月子水450毫升

将红豆洗净沥干，放入月子水加盖泡5-8小时，泡好后连同月子水倒入高压锅煮15分钟左右，熄火加适量红糖。

吃多易胀气，每日控制2碗以内。（强心利尿）

养肝汤：红枣7颗，广和月子水350毫升做法：红枣洗净，剪出7个口子，与月子水同煮，沸后转小火煮5-10分钟，只取汤。

红豆及糯米粥剖腹产前三天煮软点，一次不可吃太多；剖腹产者，如到24小时未排气可喝盐薄荷茶一包冲泡喝。所有的用盐都用孕妇低钠盐，做菜时以清淡为主，少放盐，每天6g盐，用控盐勺。推荐菜：每天山药必吃。绿菜花、毛豆、山药木耳、南瓜、何首乌黑枣补血汤、香菇、竹荪莲子、豆腐

可清炒或清蒸素炖品：芡实1把+红枣3~4粒+龙眼干3粒左右炖罐营养师点评：脾胃为后天之本，四神粥为健脾养胃，补气养血。何首乌黑枣补血汤：放月子水，加入何首乌黑枣煮沸，小火煮20到30分钟。搁豆腐、素材即可。第二周

内脏收缩周收缩子宫、骨盆，着重腰骨复原，促进新陈代谢，预防腰酸背痛，第二周开始使用杜仲茶。记得温补气血及筋骨。产妇为气血两虚，到第二周适时配点中药与菜搭配熬成药膳服用，不可药性过强的药膳，以免虚不受补。药膳：杜仲、续断、黄芪各6克，当归5克、枸杞10克、党参8克、红枣2粒。。月子水300毫升，中药包须大火煮开，小火煮30到45分钟，之后放入素食即可。

红糖和生化汤产后只需服用7-10天。不然产妇出血易造成贫血。杜仲茶：减脂降压、补肝肾、强筋骨、利于骨盆恢复。杜仲片20克，月子水300毫升。将杜仲片洗净放入月子水中，大火煮沸小火煮几分钟即可。（从产后第8天开始食用，连续吃30到40天，如果腰酸痛可以再服用时间久一点。莲藕汤（或者豆腐香菇）：藕两节（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。老姜一切，用刀拍破。也可放花生米适量。盐适量。先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，再放老姜。营养师点评：藕香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。海带豆腐汤：蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、老姜适量。将蘑菇、香菇、海带、切碎，锅里放上些许麻油，放入老姜爆透，倒入月子水，盖上锅盖，大火煮开。放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，即可。

营养师点评：海带含丰富的钙、蛋白质和碘，海带的蛋白质与豆腐的蛋白质有互补作用，一起食用提高各自的吸

收率。从第二周开始，可吃少量蔬菜，但须选择热性或比较温和的蔬菜，并尽量以红色蔬菜为主，如红萝卜、番茄、西兰花、川七、青椒、菠菜、西芹、红皮花生、莲藕、海带、山药、黑木耳、豆制品、香菇、毛豆、南瓜、红薯、土豆。

第三、四周三周以后只要是温和蔬菜均可选择，有些菜或汤烧制时可搭配少许枸杞、当归、黄芪。进补：四物汤、八珍汤、十全汤、生地补血茶。水果：苹果、葡萄、荔枝、龙眼、榴莲、木瓜、提子、哈密瓜、火龙果等温热性水果三四周药膳：黄芪10克，当归6克，枸杞10克，党参6克，甘草4克，陈皮4克，胡柴4克，升麻2克，红枣7粒

月子水450毫升，大火开，小火25分钟菜品可参照一二周，山药、清炒西兰花、海带豆腐汤、西红柿、板栗、当归白术枸杞山药汤、桂皮何首乌枸杞汤、莲藕、首乌汤：首乌3片、枸杞8粒、黑枣数颗

放入素材

凉性的蔬菜：大白菜、小黄瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、茄子等水果：西瓜、梨、杨桃、橘子、番茄、葡萄柚、奇异果、哈密瓜。

坐月子注意事项：孕妇分娩前喝热的蜂蜜水，有多甜喝多甜，可以缩短分娩时间至少4个小时产后尽快补水（米酒水代替），两小时后小便，三天后没大便要告诉医生。女性生产前一个月需要喝养肝汤排肝毒（娃娃生出来不用照黄疸）宝宝喂养的纠正误区：1、妈妈不要认为自己没奶2、生下的新生宝宝前两天要喝水，排胎便。切记不要喝奶3、宝宝哭不代表饿（勾着手指头放在宝宝嘴边来判断是不是饿了，如果溢奶宝宝可能奶喝的已经足够量了；宝宝哭也肯能是在运动，别立刻去抱他，看着他就行；坐着喂奶的弊端：导致腰酸背痛；乳房下垂；（要躺着喂奶，右乳往右躺，左乳往左侧躺）宝宝出生后全日哺乳量的标准：出生后时间（天）=全日哺乳量（毫升）1=50

2=90

3=190

4=310

5=350

6=390

7=470

14=500

30=560宝宝生下第一天没有母乳，第二天会涨奶，第三天乳汁就来了（第三天到第七天都叫初乳）催奶妙招一：第二天热毛巾敷产妇腋下顺时针方向按摩，再用热毛巾揉乳房，由外向内揉。每天六次怀孕期间易多吃的食物：绿豆、红豆、请豌豆、海带、萝卜、莲藕产后子宫恢复很重要，坐月子的注意事项：月子里早晚刷牙，饭后漱口。烧菜以蒸、煮、干烧炖最好1、头两周很重要，卧床休息14天（防止内脏下垂，吃东西和上厕所外要躺在床上），不可流泪。2、一定要绑腹带（早上起床就绑，没有松掉的话到晚上都没关系），躺着绑，脚后跟放在屁股后面，把腰悬起来，脚跟使劲，绑腹带要从胯骨开始，就是两边骨头突出硬的地方，布的宽度三分之二在骨头这里，三分之一在肉上面，每次绑一圈半为一次，记得反折往上反折，一共反折7次（这7次反折并没有往上提，都在骨头这里，稍微紧点比较好，一定要绑紧，把骨头撑回原来的位置），7次反折之后慢慢往上走，距离宽度为1公分左右慢慢网上绑，往上就不需要反折了直接往上绑。。。。3、消除浮肿，必须在24小时之内消除，喝红豆汤，红豆汤有滤血跟补血的作用，红豆汤做法：1、用电饭锅将红豆煮成半开粒状再加黑糖和米酒水，加红糖不能加白糖，白糖吃了会胖。（坐月子的红豆汤要用米酒水，月子除外可以用普通的水代替），洗澡洗头水必须烧开4、不要经常坐着抱宝宝，会造成关节酸痛，假如想看孩子，抱也要躺着抱坐月子期间宜多吃的食物

：甜糯米粥、红豆汤、蔬菜、水果、山楂泡水红豆粥做法：1、提前将红豆用水泡8小时以上2、将红豆煮半开花，黏糊状3、用红糖冲水浇入，即可产前凉补，产后热补，但是有温和的热补。局部消炎：茶叶水加入适量的盐巴与药用酒精混合使用，这样的水清洗阴部和肛门，有收敛的作用。如何防治新生儿黄疸？新生儿一生下来，出了手术室，就要喂15ML温开水，这样可以帮助宝宝排出体内的脏东西。新生儿的胃容量仅为30毫升，不要一次喂太多，然后产妇出了产房就要让宝宝吸吮乳汁，有助于胃肠蠕动致胎粪排出。新生儿要侧卧，这样宝宝会吐痰，把肺内的痰液吐出。新生儿出生后24小时内要有排尿一次，也要有排一次胎粪。每天早上养成给宝宝喂些温开水约15ML，每天喂2~3次，这样宝宝就不会黄疸。支持母乳喂养。母乳充足最关键的是要通好乳腺，其次才是营养。乳腺通好了，不仅奶水充足