中药材气味总结

中药材气味总结第1篇中药材气味总结第1篇十三香和茴香粉不一样。十三香包括茴香粉。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

中药材气味总结第2篇气味总结1、味极苦-----味极苦黄马胡，穿心莲参苦。黄连（气微）胡黄连（气微）穿心莲（气微）龙胆（气微）黄柏（气微，甚苦，嚼之有黏性）山豆根（豆腥气）马钱子（气微，有剧毒）苦参（气微）2、味苦-------苦柏芩，北豆及，云马钱，川防己，金石斛，苦秦皮。关木通（气微）秦皮（气微）金钗石斛（气微）黄芩（气弱）防己（气微）北豆根（气微）川木香（气微香，嚼之粘牙）白及（无臭，嚼之有粘性）3、味涩：鸡大五狗内紫涩大血滕（气微，微涩）鸡血藤（气微，涩）五倍子（气特异，涩）狗脊（无臭，味淡，微涩）内蒙紫草（气特异，涩）4、味有辛（或清凉感）薄冰荆砂豆辛凉，辛夷蛇床青牛黄。薄荷（有清凉香气，味辛凉）荆芥（气芳香，味微涩而辛凉）冰片（气清香，味辛凉）豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）砂仁（气芳香浓烈，味辛凉，微苦）蛇床子（气香，味辛凉，有麻舌感）辛夷（气清香，味辛，凉而稍苦）青蒿（香气特异，味微苦，有清凉感）牛黄（气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感，嚼之易碎，不粘牙）5、有麻舌感：麻舌商乌川长卿，半夏三细蛇床丁，牛蒡牵牛天南星。商陆（甘淡，久嚼麻舌）川乌、草乌（辛辣麻舌）盐附子（味咸而麻舌）川芎（味苦、辛，稍有麻舌感，后微甜）天南星（辛，麻辣）半夏（辛辣，麻舌而刺喉）蛇床子（味辛凉，有麻舌感）牵牛子（辛苦，有麻舌感）细辛（辛辣，麻舌）徐长卿（辛，有麻舌感）三棱（味淡，嚼之有麻舌感）丁香（辛辣，微有麻舌感）牛蒡子（味苦后微辛，而稍麻舌）6、味淡：淡蒲酸沙菟血通，海金草珍鳖二苓，桑螵朱铜滑石雄，野葛桂郁威赭羚。川木通（无臭）钩滕（无臭）蒲黄（无臭）沙苑子（无臭，味淡，嚼之有豆腥味）酸枣仁（气微，味淡或微苦）菟丝子（气微、味淡或微苦、涩）金钱草（气微）茯苓（无臭，味淡，嚼之粘牙）猪苓（气微）血竭（无臭）海金沙（气微）青黛（微有草腥气）珍珠（无臭）桑螵蛸（气微醒，味淡或微咸）鳖甲（气微醒）羚羊角（气无）朱砂（无臭无味）雄黄（有特殊臭气）自然铜（无臭无味）赭石（气微）滑石（无臭无味）石膏（无臭）威灵仙（只有本品种气微，味淡）野葛（气微）三棱（味淡，嚼之有麻舌感）桂郁金（无臭，味淡）

7、气似樟脑：气似樟脑温豆蔻（气死樟脑问豆蔻？）温郁金（气似樟脑，味微辛）豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）8、气香浓烈：白芷气香浓，木当藁川芎白芷（气香浓烈，味辛微苦）当归（有浓郁香气，味甘、辛、微苦）藁本（气浓香，味辛、苦、微麻）川芎（有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，后微甜）木香（气强烈芳香，味苦辛）

9、气芳香香附气芳香，前胡苦石菖；香附（微苦）石菖蒲（苦）前胡药圈会员整理

白花前胡-味先甜后微苦辛；紫花前胡-味淡而后苦辛10、气清香清紫白枳黄。大黄（味苦微涩，嚼之粘牙，有沙粒感，唾液染成黄色）白术（味甜微辛，嚼之略带粘性紫苏叶（味微辛）枳壳（味苦而后微酸）11、气特异：气特异北防沙，秦艽紫草天麻。防风北沙参天麻紫草秦艽（气特殊）12、香气特异：香气特异徐长，苍术党参姜黄。徐长卿苍术姜黄党参（有特殊香气）13、气香的品种羌活莪术植物细胞壁和细胞后含物性质鉴别：木质化细胞壁：加间苯三酚鲜红色或紫红色木栓化或角质化细胞壁：加苏丹三显橘红色纤维素细胞壁：加氯化锌碘显蓝色硅质化细胞壁：加硫酸无变化。淀粉粒：加碘试液显蓝色或紫色糊粉粒：加碘显棕色或黄棕色加硝酸汞显砖红色脂肪油、挥发油、树脂：加苏丹三显橘红色菊糖：加萘酚显紫红色黏液：加钉红鲜红色药材主要成分及作用总结1、地龙：蚯蚓解热碱：解热次黄嘌呤：平喘降压琥珀酸：平喘利尿蚯蚓素：溶血蚯蚓毒素：有毒成分蚓激酶、地龙溶栓酶、纤溶酶：溶解血栓2.川乌：剧毒成分：双酯类生物碱3.金银花：绿原酸、异绿原酸：抗菌医学之声微信号vom1204.青黛：含靛玉红、靛蓝、色氨酮、靛棕、靛黄等。靛玉红治慢性粒细胞型白血病有一定疗效：色氨酮是抗皮肤真菌的有效成分。5.蓼大青叶：主含靛玉红，靛蓝。6.牡丹皮：丹皮酚具有镇痛，解痛作用，也有一定的抑菌作用7.茯苓茯苓聚糖无抗肿瘤活性；茯苓次聚糖抗肿瘤则显活性8.苦杏仁：含有效成分苦杏仁苷。9.大黄：游离蒽醌衍生物为大黄的抗菌成分。结合型蒽醌衍生物，为大黄的主要泻下成分，其中以双蒽酮苷最强，双蒽酮苷为番泻苷A、B、C、D、E、F等。10.丹参隐丹参酮是抗菌主要有效成份11.葛根：葛根素和葛根总黄酮是葛根的主要有效成分。12.罗布麻叶：叶主含黄酮类化合物，异槲皮素苷（罗布麻甲素）和槲皮素（罗布麻乙素）13.槐花：黄酮类成分，如芦丁三萜皂苷类，如槐花米乙素14.怀牛膝三萜皂苷，其苷元为齐墩果酸牛膝肽多糖ABCD,有免疫活性15.人参人参皂苷是人参的主要有效成分,尤以达马烷系三萜皂苷活性最为显著,常用以评价人参质量.人参多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗溃疡、降低血糖等活性.16.油中具强刺激性(泻下作用)和致癌成分，为巴豆醇的十多种双酯化合物。②蛋白质，其中包括一种毒性球蛋白，称巴豆毒素。17.穿心莲穿心莲内脂等苦味素为抗菌和抗钩端螺体有效成份。18.青蒿：青蒿素为抗疟有效成分19.川芎川芎嗪是川芎的主要有效成分，又增加冠脉流量、抗心肌缺血作用，可用于治疗冠心病、心绞痛尚有抗脑血学、抗血栓、抗再生障碍性贫血、降压、抗胃溃疡、抗肿瘤、镇痛等作用。20.肉桂桂皮醛是肉桂镇静，镇痛和解热的有效成分。21.白豆寇：①含挥发油：油中主为1，8-桉油精、右旋龙脑及右旋樟脑22.广藿香：含挥发油：油中主含抗菌成分广藿香酮，23.防己：含多种异喹啉类生物碱粉防己碱，防己诺言林碱等具有镇痛、抗炎、降压、扩冠脉作用，还具有抗肿瘤作用。24.延胡索：含多种生物碱，主要有延胡索甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸素、去氢延胡索甲素等。延胡索乙素为主要镇痛，镇静成分，去氢延胡索甲素对胃及十二指肠溃疡有疗效。25.槟榔：以槟榔碱含量最多，是槟榔的有效成分26.麻黄麻黄碱是主要有效成分，具平喘作用，伪麻黄碱有消炎作用。27.绵马贯众间苯三酚类化合物为抗肿瘤与驱虫有效成分，以绵马精驱虫效力最强；28.五倍子：主含五倍子鞣质(角倍低、肚倍高29.天花粉含多糖类成分，如栝楼多糖A、B、C、D、E，具有降血糖作用另含一种蛋白质名为“天花粉蛋白”。新鲜天花粉根中的蛋白质制成针剂，用于中期妊娠引产，对于恶性葡萄胎和绒癌有效。30.水蛭水蛭素是迄今为止世界上最强的凝血酶特效_，31.全蝎含蝎毒素，为一种毒性蛋白，对神经系统有广泛生物活性32.金银花：①绿原酸，异绿原酸，为主要的抗菌有效成分33.木瓜：①皂苷。②黄酮类。③维生素C。④大量有机酸。⑤多种酶：如过氧化氢酶、过氧化物酶、份氧化酶，⑥鞣质、果胶等。

十三、断面结构特殊品种（一）单子叶植物（横切面）1只有表皮细胞的品种：天麻、石菖蒲2有表皮细胞又有根被的品种：郁金（内有根被约3～4层）、麦冬（根被3～5列）3只有根被无表皮细胞的品种：百部4内皮层环不明显的品种：天麻白及射干山药知母玉竹黄精天南星半夏（全为根茎）。5根及根茎内皮层环明显的品种：百部天冬麦冬郁金（块根）；香附石菖蒲莪术姜黄（根茎）；内皮环显明，百郁香石冬，莪姜泽三棱。（二）双子叶植物横切面无木栓层的品种：1川乌、附子（后生皮层为木栓化细胞，内有髓部）2玄参（后生皮层细胞棕黑色，无髓）（三）蕨类植物横切面狗脊、绵马贯众：表皮细胞一列，下有厚壁细胞10～20列，黄棕色。绵马贯众：表皮细胞一列，下有厚壁细胞数列，多角形，棕色。（四）木质部导管排列略呈“V”字形，形成层不圆的品种：川乌、附子（木质部导管多单列或略呈“V”字形，形成层环多角形）；川芎（木质部导管大多单列或呈“V”字形，形成层环波状）形成层环形状总结：形成层环呈多角形的有：川乌、草乌、附子。形成层环呈波状环纹的有：川芎形成层环呈波状弯曲的有：川木香形成层环呈方形的有：杭白芷（五）木质部导管排列呈稀疏，呈放射状，有初生木质部品种：太子参人参（可见初生木质部导管）防己（可见初生木质部）地黄（没有说初木）（六）木栓层有石细胞的品种：黄芩党参苍术厚朴十四、横切面有石细胞成环带的品种1．苍术木栓层中夹有石细胞带1至数条不等。2．麦冬内皮层外有石细胞1列（三面厚一面薄），内皮层四面加厚。3．白术木栓层内侧常夹有断续的石细胞环（木栓层与皮层相接处有，肖培根）。4．巴戟天皮层内有石细胞断续成环带（针晶束、木纤维发达）5．肉桂中拄鞘部位石细胞近于连续的环层。6．杜仲韧皮部有5～7条木化的石细胞环带。每条环带为3~5列石细胞（并偶伴纤维），还有胶丝团等。7．秦皮中拄鞘部位有石细胞及纤维束组成的断续环带，纤维束及少数石细胞成层状排列，被射线分隔形成井字型。8．钓藤（无柄果钩藤）皮层中有断续成环石细胞层。9．厚朴栓内层为石细胞环带。

来自：369蓝田书院>《国药》

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