食品厂车间班组安全教育培训

车间、班组培训教材2021/5/91目的为保障本公司的安全生产，进一步贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理、持续改进”的安全方针，强化各级组织和人员的安全生产责任制，确保安全生产，特做本场培训。公司各级管理人员和生产职能部门，应在各自的工作范围内对实现安全、生产负责。车间的每位员工必须认真学习并履行各自的安全职责，各尽职守、各负其责,做到高高兴兴上班来,平平安安回家去!2021/5/92公司的宗旨生产安全和食品安全是公司两条高压线,任何时候都应排在第一位,不能因其他牺牲这两个安全!2021/5/93注意点一、防触电图1：电源箱图2：电源箱2021/5/94电箱母排图3：电源箱内部图4：电源箱内部2021/5/95注意事项上图1、2所示是电源箱，严禁湿手合、断开关，如图3所示为电源动力箱开关母排，严禁用手触摸或者借用金属器具进行触碰，以免造成电击伤害,同时严禁在电箱里面堆放杂物（如图4）,以免造成火灾,如有发现电线掉落或者在打火花，应立即远离，并报告相关人员。2021/5/96万一不小心触电了怎么办呢？如果遇到触电情况,要沉着冷静、迅速果断地采取应急措施。针对不同的伤情,请参考采取相应的急救方法,争分夺秒地抢救,直到医护人员到来。2021/5/97

一、果断采取的应急措施：

脱离电源的处理触电急救的要点是动作迅速,救护得法。发现有人触电,首先要使触电者尽快脱离电源,然后根据具体情况,进行相应的救治。

1.脱离电源方法(1)如开关箱在附近,可立即拉下闸刀或拔掉插头,断开电源。(2)如距离闸刀较远,应迅速用绝缘良好的电工钳或有干燥木柄的利器(刀、斧、锹等)砍断电线,或用干燥的木棒、竹竿、硬塑料管等物迅速将电线拨离触电者。(3)若现场无任何合适的绝缘物可利用,救护人员亦可用几层干燥的衣服将手包裹好,站在干燥的木板上,拉触电者的衣服,使其脱离电源。(4)对高压触电,应立即通知有关部门停电,或迅速拉下开关,或由有经验的人采取特殊措施切断电源。2021/5/982.对症救治对于触电者,可按以下三种情况分别处理

(1)对触电后神志清醒者,要有专人照顾、观察,情况稳定后,方可正常活动;对轻度昏迷或呼吸微弱者,可针刺或掐人中、十宣、涌泉等穴位,并送医院救治。(2)对触电后无呼吸但心脏有跳动者,应立即采用口对口人工呼吸;对有呼吸但心脏停止跳动者,则应立刻进行胸外心脏挤压法进行抢救。(3)如触电者心跳和呼吸都已停止,则须同时采取人工呼吸和俯卧压背法、仰卧压胸法、心脏挤压法等措施交替进行抢救。

2021/5/99人体穴位2021/5/910应急施救的方法：

一、口对口(鼻)人工呼吸法人工呼吸是行之有效的现场急救方法。施行人工呼吸时,首先要解开被救者的领口和胸部衣服。如果口腔内有烂泥、血块、痰液等,应立即取出;如果舌头后缩而阻碍呼吸,应拉出并用绷带固定于口腔外面,以保证呼吸道畅通。做人工呼吸时用力不要过猛,以防把肋骨压断。速度应保持每分钟15～19次,不要过快或过慢。2021/5/911人工呼吸步骤(1)解开被救者衣服,取出其口中粘液及其他东西,使其平卧,头向后仰,鼻孔朝天。(2)救护者跪卧在其左侧或右侧,用一只手捏紧被救者的鼻孔,另一只手扒开其嘴巴。如果扒不开嘴巴,可用口对鼻吹气。(3)救护者深吸一口气后,紧贴被救者的嘴吹气,使其胸部微微膨胀,吹气时间约2s。(4)吹气完毕,立即离开被救者的嘴,并吹气。触电应急小常识放松其鼻孔,让其自行呼气,时间约3s。上述步骤反复操作。

2021/5/912人工呼吸2021/5/913方法二、俯卧压背法

被救者俯卧,头偏向一侧,一臂弯曲垫于头下。救护者两腿分开,跪跨于病人大腿两侧,两臂伸直,两手掌心放在病人背部。拇指靠近脊柱,四指向外紧贴肋骨,以身体重量压迫病人背部,然后身体向后,两手放松,使病人胸部自然扩张,空气进入肺部。按照上述方法重复操作,每分钟16～20次。

2021/5/914俯卧压背法2021/5/915方法三、仰卧压胸法被救者仰卧,背后放上一个枕垫,使胸部突出,两手伸直,头侧向一边。救护者两腿分开,跪跨在病人大腿上部两侧,面对病人头部,两手掌心压放在病人的胸部,大拇指向上,四指伸开,自然压迫病人胸部,肺中的空气被压出。然后把手放松,病人胸部依其弹性自然扩张,空气进入肺内。这样反复进行,每分钟16～20次。

2021/5/916仰卧压胸法2021/5/917方法四、胸外心脏挤压法触电者心跳停止时,必须立即用胸外心脏挤压法进行抢救,具体方法如下。(1)将触电者衣服解开,使其仰卧在地板上,头向后仰,姿势与口对口人工呼吸法相同。(2)救护者跪跨在触电者的腰部两侧,两手相叠,手掌根部放在触电者心口窝上方,胸骨下1/3处。(3)掌根用力垂直向下,向脊背方向挤压,对成人应压陷3～4cm,每秒钟挤压1次,每分钟挤压60次为宜。(4)挤压后,掌根迅速全部放松,让触电者胸部自动复原,每次放松时掌根不必完全离开胸部。

2021/5/918上述步骤反复操作。如果触电者的呼吸和心跳都停止了,应同时进行口对口人工呼吸和胸外心脏挤压。如果现场仅一人抢救,两种方法应交替进行:每次吹气2～3次,再挤压10～15次。2021/5/919胸外心脏挤压法2021/5/920注意点二、防滑我们的车间是无尘净化车间，采用环氧树脂地板如图5所示，相对比较滑，尤其是有水、有油污的情况下，更滑；因此严禁员工在车间打闹、追逐、快速跑动等大幅度动作，以免造成不必要的摔伤。为了减少我们不必要的伤害，烦请大家在生产作业的过程中尽量保持清洁！2021/5/921湿滑、油腻的地板图5：湿滑的地面2021/5/922不小心摔伤了？1、伤员身上的装具和口袋的硬物都应去掉。2、如身上有钢筋等硬物插在体内时，在现场不要把硬物拔出，只能在离身体最近处把硬物锯断后送医院处理。3、在搬运和转送过程中，不可使颈部和躯干前屈和扭转。应使脊柱伸直，绝对禁止一个抬肩一个抬腿的搬运法，以免发生或加重截瘫。2021/5/9234、创伤局部妥善包扎。但对怀疑有颅底骨折和脑脊液滴漏患者切忌作填塞，以免引起颅内压增高和感染。5、复合伤要求仰卧位，保持呼吸道畅通，解开领口纽扣。6、周围血管伤，压迫伤口部位以上动脉压至骨骼。直接在伤口上放厚敷料，绷带加压包扎以不出血和不影响肢体血液循环为度，通常有效。当上述方法无效时，可用止血带，但慎用，原则上尽量缩短使用时间，一般以不超过1小时为宜，且做好标记，注明上止血带时间7、若心跳、呼吸停止者，作心肺复苏术，并迅速送往附近医院抢救。在途中也应坚持抢救。2021/5/924注意点三、防割伤之斩拌机图6：斩拌机图7：斩拌机内部2021/5/925注意点三、防割伤之斩拌机图6、图7是我们生产车间常用来处理果蔬的斩拌机，它是利用快速旋转的刀片将果蔬切成碎末的，因此在设备运行的过程中严禁将手或者其他非原材料放进去，以免被切伤。设备开始正常生产前请检查一下保护开关是否正常保护，轻微抬起图7中的保护罩，看设备是否立即停止。2021/5/926注意点三、防割伤之切丁机图8：切丁机图9：切丁机切刀2021/5/927注意点三、防割伤之切丁机1、图8、图9是我们生产车间常用来处理肉的切丁机，它是利用快速旋转的砍刀将肉切成肉丁的，因此在设备运行的过程中严禁将手或者其他非原材料靠近砍刀，以免被砍伤。2、设备开始正常生产前请检查一下保护开关是否正常保护，打开图9中的保护门，看设备是否立即停止。3、有紧急事故请找我图8中的紧急停止按钮，当你出现了危险情况又解决不了，请你马上果断的按下我，急停按钮。2021/5/928注意点三、防割伤我们为食品车间，故我们的生产工具是很多种类的锋利的刀片，因此在生产过程中一定要谨慎，防止被刀器具割伤；如图6、图7、图8、图9所示，这类的设备是带刀片快速旋转设备，以免造成不必要的割伤；在生产过程中，严禁用身体的任何部位触碰，运转中的切削部位，严禁带着手套类的防护，进行操作。千万不要用身体去尝试刀的锋利程度。2021/5/929万一被割伤了怎么办？1、用干净的清水轻轻清洗伤口，并用干净的布或纸抹乾;2、用清洁的钳子清除任何在伤口内的异物;3、用清洁的棉垫按伤口数分钟去止血，亦可以用清洁的纱布、手帕或毛巾去止血;4、涂上抗感染的药膏;5、可以不包扎小伤口，因为这样会更快愈合;若是大伤口，则需要敷药。2021/5/930出现以下情况，你要找医生：1、伤口出现感染，症状包括不断加剧的痛处、红肿、含脓及发热。2、伤口颇深或面积大，须要清创缝合帮助愈合。在下列情况，你应立即致电120求助：1、移动受伤部位时，感到痛处或根本不能移动。2、伤口不停流血而未能以按压来止血。3、大量出血。4、被污糟的利器所割伤，可能会有破伤风菌感染的机会。2021/5/931注意点四、防烫伤公司的蒸煮设备大多为蒸汽加热，因此我们的生产车间有安装多处的蒸汽管道如图10、图11；图10中所示为生产车间夹层锅，安装在生产车间的制馅区域，共4台，均为高温设备；严禁用手去触摸作业中或者刚作业完的设备；图11为蒸汽管道/阀门此类设施均为高温装置，请勿触碰；制馅区域和清洗间均有此类设施。2021/5/932注意点四、防烫伤之蒸汽烫伤图10：夹层锅图11：蒸汽管道/阀门2021/5/933注意点四、防烫伤之烤箱图12：电热旋转烤箱2021/5/934注意点四、防烫伤之烤箱图12为生产车间的电热旋转烤炉，是通过电加热来烘烤的设备，当设备运行中或者刚运行刚结束的时候，请注意门内的烤车及其设备内部是高温的，一定要谨慎注意，以免被烫伤。2021/5/935注意点四、防烫伤之蒸箱图13：蒸箱图14：蒸箱疏水口2021/5/936注意点四、防烫伤之蒸箱图13为生产车间的蒸煮箱简称蒸箱，非本设备操作人员严禁操作此设备；严禁人员穿过蒸箱，要关闭蒸箱门的时候请务必确保箱体内没有人；当蒸箱设备运行结束后，在开门的瞬间，应注意蒸箱里面的蒸汽散出,以免造成烫伤;在蒸箱开门同时，应当在待蒸汽排静后，方能进入里面作业;一旦发现蒸汽管道在大量的喷气,应立即关闭就近的阀门,然后再进行财产的保护,严禁在蒸汽大量流出的情况下,去接触加热中的东西.图14为蒸箱的疏水口，就是说当蒸箱在运行的过程中蒸箱内的水通过此孔排出，因此蒸箱运行时请勿惊慌靠近，以免被烫伤。2021/5/937如果不慎烫伤，请参考以下急救方法：

1.先用凉水把伤处冲洗干净，然后把伤处放入凉水浸泡半小时。一般来说，浸泡时间越早，水温越低（不能低于5℃，以免冻伤），效果越好。但伤处已经起泡并破了的，不可浸泡，以防感染。2.用淡盐水轻轻涂于灼伤处，可以消炎。3.在受伤处，擦上酱油或蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁，均能收效。5.用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油，混合调匀涂敷在受伤处，有消炎止痛作用。2021/5/938如果不慎烫伤，请参考以下急救方法6.手足皮肤烫伤后，立即把酒精倒在盆内或桶内，将伤处全部浸入酒精中，即可止痛消红，防止起泡。若浸1-2小时，烫伤的皮肤可逐渐恢复正常。如伤处不在容易浸泡的部位，可用一块药棉浸入白酒中，取出贴敷在伤处，并随时将酒淋在药棉上，以防干燥。数小时后也能收到良好的效果。7.烫伤后，马上抹些肥皂，可暂时消肿止痛。8.发生小面积烫伤时，立刻涂点牙膏，不仅止痛，且能抑制起水泡。已起的水泡也会自行消退，不易感染。小面积二度烧伤1次即愈。2021/5/939注意点五、防机械伤害机械性伤害主要指机械设备运动(静止)部件、工具、加工件直接与人体接触引起的夹击、碰撞、剪切、卷入、绞、碾、割、刺等形式的伤害。各类转动机械的外露传动部分(如齿轮、轴、履带等)和往复运动部分都有可能对人体造成机械伤害。而实际中主要指机械做出强大的功能作用于人体伤害。机械伤害人体最多的部位是手。2021/5/940注意点五、防机械伤害之双桨搅馅机图15：双桨搅馅机图16：双桨搅馅机搅龙2021/5/941注意点五、防机械伤害之双桨搅馅机图15、16为生产车间的双桨搅馅机；图16为双桨搅馅机的搅龙，上面有很多的叶片，当设备运行的过程中搅龙通过同向旋转或者异向互搅来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用去接触桶内的馅料，以免被卷伤；一旦发生不可控制的情况，同样的要记得按下小蘑菇头按钮！2021/5/942注意点五、防机械伤害之和面机图17：和面机图18：和面机搅龙2021/5/943注意点五、防机械伤害之和面机图17、18为生产车间的和面机；图18为和面机的搅龙，当设备运行的过程中搅龙和面桶通过高速的旋转来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用手去接触桶内的面团，如需取样请打开保护罩，此时设备将停止运转，以免被卷伤；一旦发生不可控制的情况，同样的要记得按下小蘑菇头按钮！2021/5/944注意点五、防机械伤害之压面机图19：压面机图20：压面机压辊2021/5/945注意点五、防机械伤害之压面设备图19、20为生产车间的压面机；图19、20为压面机的压面辊、被压辊，当设备运行的过程中压面辊与被压辊通过高速的旋转互碾压来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用手去接触旋转的压面辊与被压辊以免被碾伤；同时在班后的清理过程切记将设备停止运行才能清理。2021/5/946注意点五、防机械伤害之成型流水线图21：成型线压辊图22：圆包刀座2021/5/947注意点五、防机械伤害之成型流水线图23：独立钢刀座图24：馒头切刀2021/5/948注意点五、防机械伤害之成型流水线图21、图22、图23、图24为生产车间的全自动包子成型流水线；1、如图21所示为面皮成型压辊，是通过一对主压与被压辊将面皮碾压成更薄的面皮，因此当设备运行过程中，请勿将手或者其他东西靠近压辊，以免被卷进碾伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；2、如图22所示为圆包成型刀座，是通过一组6片的尼龙切刀将包子切成规则的小包子，同时刀座通过凸轮进行规则的上下往复运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸进去，以免被压伤或者切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；2021/5/949注意点五、防机械伤害之成型流水线3、如图23所示为独立钢刀座，是用来生产肉包类的设备，是通过一组不锈钢切刀将包子切成规则的小包子，同时刀座通过凸轮进行规则的前后往复运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸进去，以免被压伤或者切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；4、如图24所示为馒头成型刀座，是通过一片6切刀快速的将面团切成规则的馒头，同时切刀座通过凸轮进行规则的上下往复运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸进防护罩，以免被切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；2021/5/950如果不慎被夹伤，请参考以下急救方法：

发生机械伤害事故后，现场人员不要害怕和慌乱，要保持冷静，迅速对受伤人员进行检查。

1、急救检查应先看神志、呼吸，接着摸脉搏、听心跳，再查瞳孔，有条件者测血压。检查局部有无创伤、出血、骨折、畸形等变化，根据伤者的情况，有针对性地采取人工呼吸、心脏挤压、止血、包扎、固定等临时应急措施。2、让人迅速拨打急救电话，向医疗救护单位求援。记住报警电话很重要，我国通用的医疗急救电话为120，但除了120以外，各地还有一些其他的急救电话，也要适当留意。在发生伤害事故后，要迅速及时拨打急救电话，拨打急救电话时，要注意以下问题：

①在电话中应向医生讲清伤员的确切地点，联系方法（如电话号码）、行驶路线。

②简要说明伤员的受伤情况、症状等，并询问清楚在救护车到来之前，应该做些什么。

③派人到路口准备迎候救护人员。2021/5/951如果不慎被夹伤，请参考以下急救方法3、遵循“先救命、后救肢”的原则，优先处理颅脑伤、胸伤、肝、脾破裂等危及生命的内脏伤，然后处理肢体出血、骨折等伤。4、检查伤者呼吸道是否被舌头、分泌物或其他异物堵塞。5、如果呼吸已经停止，立即实施人工呼吸。6、如果脉搏不存在，心脏停止跳动，立即进行心肺复苏。7、如果伤者出血，进行必要的止血及包扎。8、大多数伤员可以毫无顾忌地抬送医院，但对于颈部背部严重受损者要慎重，以防止其进一步受伤。9、让患者平卧并保持安静，如有呕吐，同时无颈部骨折时，应将其头部侧向一边以防止噎塞。10、动作轻缓地检查患者，

必要时剪开其衣服，避免突然挪动增加患者痛苦。11、救护人员既要安慰患者，自己也应尽量保持镇静，以消除患者的恐惧。2021/5/952注意点六、防低温冻伤公司的仓库是低温冷冻库，如图16所示，里面都是结冰的；因此进入冷冻库的人员必须做好相应的防护措施，以防止被冻伤。作业时注意防滑；关闭冻库门前，请确认里面是否有其他人员在里面。2021/5/953注意点六、防低温冻伤图25：速冻库的冰块图26：速冻库的冰块2021/5/954注意点六、防低温冻伤1、图25、图26是生产车间速冻库的局部照，从图可感觉出库内的温度有多低，是零下30℃左右，这已经严重的超出人体承受的范围；因此当我们作业的过程中，需要进入库内，请务必做好相应的防护，穿好棉衣、戴好棉帽，穿好防滑雨鞋等防护措施；2、要是当我们进去库内，不小心被关在里面了，那要怎么办呢？不要慌张接下来就教你一些基本的自救方法：2021/5/955注意点六、防低温冻伤之开库门图27：库内开门2021/5/956注意点六、防低温冻伤之开库门图28：库内开门2021/5/957注意点六、防低温冻伤之开库门图29：库内开门当库门被上锁的情况下：2021/5/958如果不慎被冻伤，请参考以下急救方法：

1、迅速离开低温现场和冰冻物体，将患者移至室内。2、如果衣服与人体冻结在一起，应用温水融化后再轻轻脱去衣服。3、保持冻伤部位清洁，外涂冻伤膏。切记冻伤部位不要用热水泡或用火烤。4、加盖衣物、毛毯，以保温。5、尽快去医院治疗。2021/5/959注意点七、防撞伤生产车间里面有多处像图30所示那样的通道，此通道为物流通道，非人员通道；严禁人员从此通道出入，以免造成不必要的伤害。2021/5/960物流通道图30：物流通道2021/5/961注意点八、防火我们车间属于无尘、净化车间，严禁员工在车间里面私自用火，如有特殊需要动火，务必事先提出申请。尤其是在酒精的附近。如遇火灾，应安全、快速、有序的从消防通道逃生。2021/5/962注意点八、防火之疏散图2021/5/963注意点九、防高处摔伤1、凡在坠落高度基准面2m以上(含2m)有可能坠落的高处进行作业，都称为高处作业。2、如因工作需要，必须登高作业；必须事先做好登高作业审批，并做好相应的防护措施（如佩戴安全帽、配好安全带等相应的防护措施）比如：爬上车间的吊顶2021/5/964注意点十、防化