福建食品追溯工作方案

福建食品追溯工作方案一、食品追溯系统是什么？1、食品追溯系统帮助消费者识别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用手机“扫一扫〞，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息。2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化〞管理，为食品建立“身份证〞制度，流入市场的食品执行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源〞，放心消费。二、食品追溯系统实现追溯原理1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理。2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存。3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、、录入监管码方式查询生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息，当出现质量问题时，可以依据监管码带有的生产信息追查原因，还可以依据监管码对应的发货信息检查市场是否有串货现象等等功能。4、明确适当的质量控制点进行实时快速采集质量信息，并快速反馈，确保整个生产、流通过程符合产品质量标准。原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。依据当天的生产计划，制作配方。依据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。依据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息食品追溯方案实施原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示〔例如将原料号码051的大豆装入20kg〕将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。依据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果应用本系统对食品进行追溯，每个产品使用的原材料原始数据都有记录，可以随时确认。快速对应客户的索赔可以快速回答客户对产品原材料提出的质疑；对货原材料标准由PC机管理、检查。防止标准外材料的进入，确保产品品质；数据采集器内存有配方数据。通过与原材料上二维条码数据比对，消除混合错误工序检查有PC机管理，将各个工序的检验内容下载到数据采集器中，使用采集器；录入检验数据，消除手工记录。二维条码与一般的—维条码相比可以放入大量的信息，容易实现信息化管理，一旦食品发生质量问题，马上可以确认食品的生产过程，特定事故原因，及时召回问题食品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围。一、食品追溯系统是什么？1、食品追溯系统帮助消费者识别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用手机“扫一扫〞，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息。2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化〞管理，为食品建立“身份证〞制度，流入市场的食品执行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源〞，放心消费。二、食品追溯系统实现追溯原理1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理。2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存。3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、、录入监管码方式查询生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息，当出现质量问题时，可以依据监管码带有的生产信息追查原因，还可以依据监管码对应的发货信息检查市场是否有串货现象等等功能。4、明确适当的质量控制点进行实时快速采集质量信息，并快速反馈，确保整个生产、流通过程符合产品质量标准。农产品质量安全事关广大人民群众的食用安全和身体健康。解决农产品质量安全问题，必需要从源头开始抓好、抓实农产品安全监管工作。通过建立从产地到市场的农产品追溯系统和追溯制度，对农产品产地环境、生产过程、产品检测、包装盒标识等关键环节进行监督管理，提升广大生产者的安全意识和责任意识，切实确保农产品的质量安全；托普云农农产品质量安全追溯系统，采纳物联网技术，集成条码、二维码及RFID无线射频技术，针对农产品从生长到销售各环节的农产品质量安全数据进行及时采集上传，为消费者提供及时的农产品质量安全追溯查询服务，为农牧部门提供有效的农产品质量安全监督管理机制和手段。“民以食为天，食以安为先〞，随着食品质量安全问题的发生，生产者、消费者和政府对食品质量与安全问题高度关注，建立农产品质量追溯系统，实施“从地头到餐桌〞全程质量安全控制，有利于改善生产者和消费信息不对称的现象，完善食品监管体系，维护国家食品安全及信誉。〔一〕产品环节。记录生产的产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等信息。〔二〕原辅材料环节。建立食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录制度，如实记录原辅材料名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并储存相关凭证。〔三〕生产环节。记录的生产过程质量安全控制信息主要包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用等相关信息；生产过程相关信息；成品入库、贮存、出库、销售等相关信息；生产过程检验相关信息；出厂产品相关信息。〔四〕销售环节。建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并储存相关凭证。〔五〕设备环节。记录与食品生产过程相关设备的材质、采购、制定、安装、使用、监测、控制、清洗、消毒及维护等信息，并与相应的生产过程信息关联，确保设备使用状况明晰，符合相关规定。〔六〕设施环节。记录与食品生产过程相关的设施信息，包括原辅材料贮存车间、预处理车间、生产车间、包装车间、成品库、检验室、供水、排水、清洁消毒、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控等设施基本信息，相关设施的管理、使用、修理及变化等信息，并与相应的生产过程信息关联，确保设施使用状况明晰，符合相关规定。〔七〕人员环节。记录与食品生产过程相关人员的培训、资质、上岗、编组、在班、健康等状况信息，并与相应的生产过程信息关联，符合相关规定。明确人员各自使命，包括质量安全管理、原辅材料采购、技术工艺、生产操作、检验、贮存等不同岗位、不同环节，切实将使命落实到具体岗位的具体人员，记录履职状况。依据不同类别食品生产企业特点，确定关键岗位，重点记录负责人的相关信息。〔八〕召回环节。建立召回记录管理制度，如实记录召回的食品名称、批次、规格、数量、来源、发生召回原因、召回状况、后续整改方案、控制风险和危害等内容，并储存相关凭证。〔九〕销毁环节。建立召回食品处理工作机制，记录对召回