连锁店的管理模式

连锁店的管理模式连锁店的管理模式导语：连锁企业的经营重在管理、重在品质、重在观念、重在速度。如果我们能够做到以上的八个方面，真正地标准化、规模化、规范化、速度化，连锁企业就可以迅速壮大，健康发展。接下来，就让我们呢一起来了解以下连锁店收银的管理模式吧。连锁店的管理模式①、有丰富的品牌，优化商品组合。确保营业面积大于竞争店，这是它们开新店原则。而且其标准店面积有两种，350平米和500平米，各类商品可达10000到15000种。在经销丰富商品种类的同时，它们更注重商品的优化组合，以毛利率15%左右的日用杂品集客并争取销售额，以毛利率30%左右的医药品、健康性商品及毛利率20%左右的化妆品赚取利润。②、不只经销医药品。因为医药用品本身是有必需求而没有欲求的商品，可以带来丰厚的利润，但是本身并没有急迫的必需要。我们到化妆品店或者其他的店，这些店都是引起你的欲求的.，但药店不一样，你不会说星期天没什么事儿干，就去药店看看有什么商品好买。所以在药妆店里面，医药品、化妆品、日常用品已经成为该业态的基本特征。③、注重女性消费者心理的卖场制定。连锁药妆店的最大目标顾客群是女性，尤其以年轻女性居多，在卖场制定上要到处体现对女性消费心理的重视。利用商品陈列有效调动顾客的购物视线和移动路线，诱发顾客的购物欲望。同时，店内照明要让顾客感觉很明亮、轻松、健康。以下三个基本原则。①、悬墙陈列。采纳以沿墙边面陈列商品为主。通路货架大部分都是低于人体身高进行设置，尽量多地陈列中心岛、堆头等让顾客能够很自然地在店内环游移动。店门口多采纳开放式设置，让路人看到店内顾客试用化妆品等选择购物的景象，营造橱窗效果，吸引过往行人的注意。②、反重力陈列。通常货架的铺货黄金线在人的眼睛高度的位置，并在此陈列最畅销的商品，松本清采纳的却是沿黄金线以上陈列大件商品的铺货方法，让顾客可以从较远的位置注意到商品。③、注重色彩搭配。为了延长顾客滞留的时间，店铺要非常重视在店里面的商品、POP、饰物等的色彩搭配。餐饮连锁店的管理模式有哪些方式餐饮连锁店的管理模式有哪些方式导语：连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张!依据商务部公布的《特许经营管理办法》，连锁企业必必需具备2店1年才有出售特许经营权的权利。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮，但也有不少人找不到方向。餐饮连锁店的管理模式有哪些方式一、快餐产品与服务标准化是关键高度标准化的经营策略有利于世界品牌的产生，而我们所熟知的肯德基、麦当劳等西式快餐的成功就是这个原因，不仅实现了统一的快餐生产标准，而且确保了质量的稳定和独特纯正的口味。然而，处于发展中的中式快餐不仅没有达到这种要求，而且最大的特点就是随意性大，从原料采购到生产加工，没有科学的控制标准，甚至美食的制作多为厨师手工操作，缺少量化标准，受个人因素影响很大，菜肴质量很不稳定，不同分店、不同厨师制作的快餐口味大不相同。此外，中式快餐店的服务标准也只停留在热情待客、微笑服务等表面层次，没有科学的细化标准。中式快餐要想获得发展，就必必需制定高度标准化的经营策略，强化对美食制作流程的研究，加大技术改造的投入，并借助现代机械设备而实现标准化操作。二、物流配送与现代信息系统的完善是基础如今，像肯德基、麦当劳等这样的洋快餐一般都建有完善的配送中心，将原料采购、加工等工序全交给配送中心，而各分店只负责将订单通知配送中心即可，不仅改善了环境、精简了加工步骤，还扩大了分店的店面面积，提升了效益。然而，大多数的中式快餐加盟由于对物流的熟悉不够而尚未形成网络化的经营体系，导致经常出现缺货、断货或滞销的状况。中式快餐要想获得发展，就必必需要强化管理发展战略，强化配送中心的建设，强化物流基础设施建设，实现配送中心的机械化与自动化，提升配送效率;强化物流管理信息系统的建设，使总店、分店和配送中心三者之间的互相联系，建立在网络系统之上，并使整个快餐加盟企业的采购、分拣、加工、储存、运输和配送等作业系统有机联系在一起。三、快餐店环境卫生更要重视快餐店的环境卫生直接关系到顾客的身体健康，而西式快餐店非常重视店内的整洁卫生，不仅具体规定了如何检查店内卫生，还对卫生状况进行专门评分并以评分结果来决定加盟人是否有资格再申请新店，从而使西式快餐店给人一种整洁、明亮、优雅、舒适的感觉。然而，中式快餐店的环境卫生就不那么令人满意了，虽然有一定的卫生标准，但真忙不过来的时候就会完全省略这一程序，从而使顾客大大降低了对中式快餐的兴趣。中式快餐要想获得发展，就必必需高度重视卫生问题，借鉴西式快餐的卫生管理机制，健全食品卫生的安全体系，还要改闭式厨房为透明化厨房，从各个方面确保消费者的饮食卫生安全，创造一个洁净的就餐环境，不断强化"卫生是快餐企业的生命'的理念。四、提升快餐产品生产速度、节约顾客用餐时间以最短时间提供饮食服务，节约消费者的用餐时间是快餐行业的一大特征。如果一家快餐店不能提升出餐速度，就意味着失去顾客、失去市场，而相关于西式快餐的等餐时间，中式快餐的繁琐让其一点优势都没有。中式快餐要想获得发展，就必必需在中餐营养丰富、口味繁多的基础上，改变中餐制作工艺中的某些环节，满足顾客要求方便、快捷的要求。五、快餐企业人才管理机制要提升像肯德基、麦当劳等西式快餐非常重视员工的培训与发展，具有一套完善的人才管理机制，而且专门成立的教育中心拥有先进的视听设备和一流的培训教材，并针对不同的职位而设有不同的培训课程，不仅提升了员工的工作技能和综合素养，丰富和完善了员工的知识结构，为企业储备了后续人力资源，还通过建立激励机制来调动员工的积极性，使每一位员工都会得到足够的发展机遇，确保了人才队伍的相对稳定及企业的`持续高效运转。中式快餐要想获得发展，就必必需放弃之前"以一带一、师傅传徒弟'的模式，而要通过外来引进与自我培养相结合，完善企业人力资源系统，健全内部培训体系，强化在岗培训力度，不断提升员工专业水平和综合素养，使员工与企业共同成长，形成人才输送机能，确保企业能够发展壮大。餐饮连锁店的管理模式有哪些方式餐饮自愿加盟及餐饮供货联盟餐饮自愿加盟及餐饮供货联盟形态的加盟店，开店的投资资金是全额由餐饮加盟商支付的，餐饮分店的经营权完全属于加盟商，因此餐饮加盟商在经营决策上有较大的自主权，甚至有些供货联盟的分店加盟商，享有百分之一百的决策自主权。餐饮特许加盟餐饮特许加盟的连锁店系统，总部关于分店有部分的投资(通常都是在存货或搬得走的大型设备上)。至于装修及固定式的设备等，就由餐饮加盟商负责投资。因为总部有资产在分店内，所以关于分店的督导与管控会比较严谨，所有的作业都必必需依照总部的规定进行。同时，总部关于商品的进货与销售，也都有明确严谨的规定，除了总部同意的商品外，严禁私下进货，商品的售价与销售方式也须依照总部指示。餐饮总部要求餐饮加盟商定期做存货盘点，盘盈会处罚，因为表示账务不实，盘亏也要由加盟商负责赔偿。而且会要求加盟商每日或定期将营业收人汇回总部，月底结账后，再将属于加盟商的毛利(当月营业收人扣除销货成本后，依照合约上规定的分配比例)汇人餐饮加盟商的户头。餐饮特许经营加盟制度下，店铺是由餐饮加盟商出面承租的，门店人员由餐饮加盟商招聘、付薪，但总部会参加培训及考核。餐饮加盟商赚得的毛利要负担店铺租金、人员薪资、水电费及