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土叫花鸡的做法大全土叫花鸡的做法大全导语：叫化鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。下面是由为你整理的土叫花鸡的做法大全，欢迎大家阅读。1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下11.将洋葱，香菇切成丝备用12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的`剩余汁料中充分混合13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中20.预热160度，中下层，烤80分钟21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前24.中间破上一刀，腹中内容多多叫花鸡的简单做法叫花鸡的简单做法导语：叫花鸡是一种特色的美食之一，深受人们的喜爱，但是大家会它的简单做法了吗，不如接下来来告诉大家吧。叫花鸡的简单做法叫花鸡的简单做法1：制作食材：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。制作流程：1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。叫化鸡3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。制作提示1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。叫化鸡1只约重1500克左右为佳。2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的.鸡皮完整。3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约必需4小时可煨烤熟透。叫花鸡的简单做法2：以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。叫化鸡以工艺独特，味道浓香，口感酥软，色泽金黄而著称。操作程序复杂，分六个步骤完成：先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断(皮不破)，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐、味精放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住

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