运动营养学题库附有答案

运动营养学题库[复制]一、选择题1.糖类的定义是（）[单选题]*A.多羟基的醛或酮B.多羟基的醛或酮及其聚合物、衍生物(正确答案)C.碳水化合物D.含有糖苷键的化合物总称2.糖类衍生物不包括（）[单选题]*A.乳糖(正确答案)B.糖酸C.糖胺D.糖苷3.下列属于糖类的是（）[单选题]*A.糖脂B.氨基多糖C.钙D.果糖(正确答案)4.关于糖类说法正确的是（）[单选题]*A.乳糖酶缺乏的人不适合喝牛奶(正确答案)B.肌糖原属于单糖C.淀粉是动物体内的多糖D.多糖一般有甜味5.合成蛋白质的基本单位是（）[单选题]*A.CPB.乳清蛋白C.氨基酸(正确答案)D.三磷酸腺苷6.蛋白质分类表达正确的是（）[单选题]*A.完全蛋白B.不完全蛋白C.半完全蛋白D.以上都是(正确答案)7.下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）[单选题]*A.肌红蛋白B.细胞色素C.血红蛋白D.清（白）蛋白(正确答案)8.蛋白质和蛋白质的相互作用不能产生（）[单选题]*A.面团的形成B.结构化C.溶胀性(正确答案)D.胶凝作用9.以下关于蛋白质的说法错误的是（）[单选题]*A.蛋白质是宏量营养素B.蛋白质能为人体提供能量C.蛋白质由氨基酸组成D.蛋白质是人体能量的主要来源(正确答案)11.有关脂肪增强饱腹感的描述正确的是（）[单选题]*A.热量高B.脂肪在十二指肠可刺激产生抑胃素(正确答案)C.促进维生素吸收D.使乙酰胆碱水解加速12.下列哪项关于脂肪功能叙述错误的是（）[单选题]*A.供给能量B.保护内脏器官C.维持渗透压(正确答案)D.促进脂溶性维生素吸收13.关于脂肪供能的描述，错误的是（）[单选题]*A.饥饿时脑组织不能利用酮体(正确答案)B.人体所需的能量约30%-40%来自脂肪C.脂肪酸在肝内可生成酮体D.内源性脂肪由糖和氨基酸转变而来14.关于脂肪吸收的描述错误的是（）[单选题]*A.脂肪酸、一酰甘油、甘油及胆固醇均可被小肠黏膜上上皮细胞吸收B.进入细胞内的脂肪酸、一酰甘油等随后的去路取决于脂肪酸分子的大小C.脂肪的吸收途径主要以淋巴为主D.脂肪吸收主要以血液吸收为主(正确答案)15.饥饿时关于体内代谢变化的描述，错误的是（）[单选题]*A.胰岛素分泌增加(正确答案)B.胰高血糖素分泌增加C.脂肪动员加强D.糖异生加强16.脂肪能产生饱腹感的原因是（）[单选题]*A.脂肪在胃内会吸收水分而膨胀B.脂肪在胃内停留时间长(正确答案)C.脂肪在大肠内停留时间长D.脂肪在消化过程中会产生大量气体17.能明显增加饱腹感的营养素是（）[单选题]*A.碳水化合物B.蛋白质C.甘油三酯(正确答案)D.赖氨酸18.有关膳食胆固醇的描述错误的是（）[单选题]*A.是否对健康带来危害尚无定论B.缺乏膳食胆固醇增加慢性病危险的阈值摄入量C.降低血液胆固醇，限制饱和脂肪酸的摄入量比限制胆固醇摄入量更有效D.胆固醇有好坏之分，这与胆固醇的化学结构有关(正确答案)19.下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）[单选题]*A.猪油B.牛油C.鱼油(正确答案)D.羊油20.常见的碱性食物是（）[单选题]*A.牛肉、大米B.鸡肉、鱿鱼C.南瓜、猪肉D.四季豆、藕(正确答案)21.水的排泄途径描述错误的是（）[单选题]*A.呼吸道、皮肤B.胃肠道(正确答案)C.肾D.以上都是22.下列有关肥胖症的叙述，错误的是（）[单选题]*A.属于多基因遗传病B.病理生理常表现为肺泡高换气综合征(正确答案)C.常伴有内分泌代谢紊乱D.常呈家族性聚集趋向23.下列关于肥胖症的描述，错误的是（）[单选题]*A.体内脂肪堆积过多或分布异常B.与遗传因素、高热量、高脂饮食、体力活动少有关C.常与2型糖尿病、高血压、血脂异常集结出现D.梨型肥胖者比苹果型更易发生代谢综合征(正确答案)24.以下有关心血管疾病患者膳食预防原则不正确的是（）[单选题]*A.低盐、高维生素、高热量(正确答案)B.限制热量、控制体重、增加多不饱和脂肪酸的摄入C.增加豆类蛋白质，控制胆固醇摄入，每天供给足够的膳食纤维D.限制食盐摄入，最好每天不低于6g25.一般人群预防心血管代谢疾病的膳食建议中关于谷薯类、蔬菜和水果正确的是（）[单选题]*A.谷薯类每天摄入250-400g，蔬菜和水果每天摄入≥500g(正确答案)B.谷薯类每天摄入200-300g，蔬菜和水果每天摄入≥400gC.谷薯类每天摄入100-300g，蔬菜和水果每天摄入≥300gD.谷薯类每天摄入100g，蔬菜和水果每天摄入≥200g26.关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是（）[单选题]*A.合成代谢和基础代谢均增强(正确答案)B.为保证胎儿营养需求，分解代谢增强C.基础代谢率降低，利于营养物质储存D.基础代谢率和分解代谢均增强27.下列维生素中，对维持正常视力有重要作用和维持上皮细胞正常功能和结构功能的是（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素BC.维生素CD.维生素D28.下列选项中对钙的生理功能叙述错误的是（）[单选题]*A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老(正确答案)D.维持肌肉的伸缩性29.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）[单选题]*A.促进体内钙和磷的代谢B.是构成机体组织的正常材料(正确答案)C.促进生育D.延缓衰老和记忆力减退30.体力活动、营养在改善骨质疏松中的作用描述错误的是（）[单选题]*A.体力活动可刺激骨细胞，促进骨形成和骨重建B.体力活动可组织骨的流失，有效刺激骨细胞的生成C.以上都是D.以上都不是(正确答案)31.以下营养素中不能改善骨质疏松状况的是（）[单选题]*A.摄入充足的蛋白质和氨基酸B.摄入充足的钙C.摄入充足的纳(正确答案)D.摄入充足的膳食纤维32.下列对骨质疏松的描述中，错误的是（）[单选题]*A.是指单位体积内骨组织的含量减少B.骨质疏松使骨的结构脆弱，骨折的危险性增加C.X线主要表现为骨密度减低，在长骨可见骨小梁变细(正确答案)D.X线上可见骨皮质变薄和出现分层33.下列对老年人能量消耗描述错误的是（）[单选题]*A.基础代谢率下降B.基础代谢的能力消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D.体力活动消耗的能量相对增加(正确答案)34.下列哪一组营养物质具有抗氧化功能（）[单选题]*A.肌酸、脂肪B.维生素E、番茄红素、乳清蛋白(正确答案)C.维生素B1、B2D.鱼肉、牛肉等动物性食物35.关于维生素对生长发育的影响，下列说法不正确的是（）[单选题]*A.B族维生素参与神经系统的生物氧化B.维生素D可促进钙、磷吸收C.维生素C可促进智力发育(正确答案)D.维生素C有利于提高机体免疫力36.对营养素的描述不正确的是（）[单选题]*A.维生素A能促进肠道对钙的吸收B.维生素D缺乏易患佝偻病C.餐时或餐后服用钙吸收率高于空腹D.B族维生素主要来源于谷物外皮(正确答案)37.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）[单选题]*A.维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6(正确答案)B.维生素K、维生素D、维生素B2C.叶酸、烟酸、维生素B1D.胆碱、叶酸E、生物素、维生素B1238.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能的营养素是（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B2C.维生素CD.维生素D39.营养不良对免疫的影响，主要表现为（）[单选题]*A.免疫器官代偿性增大B.特异性免疫不变和非特异免疫功能受损C.加重感染的发展(正确答案)D.补体功能和吞噬作用增强40.儿童青少那运动时水的需要量为（）[单选题]*A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500ml(正确答案)D.2500-3000ml41.下列不是健康饮食标准的是（）[单选题]*A.平衡膳食并且规律摄入B.摄入足够热量保持一个健康体重C.摄入足够蔬菜水果D.过度饮酒(正确答案)42.能够粗略反应身体质量的标准的是（）[单选题]*A.身高(正确答案)B.体重C.坐高D.臀围43.调查个人食物摄入量最常采用的方法（）[单选题]*A.称重法B.食物频率问卷法C.24小时膳食回顾法(正确答案)D.膳食史法44.因过度训练导致胃肠道紊乱的运动员膳食应该注意（）[单选题]*A.食物应口感好B.少食多餐C.尽量减少刺激性食物的摄入(正确答案)D.赛前补充运动营养补给45.大量出汗或高温环境下的比赛，应在赛前补液（）[单选题]*A.20-100mlB.100-200mlC.300-400mlD.500-700ml(正确答案)46.下列不属于过度训练导致的症状的是（）[单选题]*A.食欲下降B.呕血、便血C.菌群失调D.营养不良(正确答案)47.运动员比赛前进食的时间最佳时间为（）[单选题]*A.1hB.2hC.3h(正确答案)D.4h48.下列不是氧自由基的细胞毒性作用的是（）[单选题]*A.引发脂质过氧化反应，生成烯醛如丙二醛等B.发生精氨酸氧化脱氨基(正确答案)C.导致核酸结构的改变D.导致与蛋白质分子发生交联、聚合、肽键断裂等损伤49.下列哪个不是可溶性膳食纤维（）[单选题]*A.木质素B.羧甲基纤维素(正确答案)C.纤维素D.部分半纤维素50.下列不属于维生素主要作用的是（）[单选题]*A.预防甲状腺肿大(正确答案)B.促进儿童生长发育、促进消化和预防贫血C.促进机体骨骼和牙齿钙化D.呼吸链的主要辅助酶51.膳食中的糖类主要是（）[单选题]*A.果糖B.麦芽糖C.淀粉(正确答案)D.葡萄糖52.下列哪项不会引起铁代谢紊乱（）[单选题]*A.运动引起激素水平变化(正确答案)B.铁摄入不足C.铁丢失增加D.铁吸收障碍53.运动中补糖的时间间隔为（）[单选题]*A.5-10minB.10-15minC.15-20min(正确答案)D.20-25min54.人体肌肉中肌酸含量的上限为（）[单选题]*A.100mmol/kdB.120mmol/kdC.140mmol/kdD.160mmol/kd(正确答案)55.运动饮料的主要原料不包括（）[单选题]*A.果糖B.葡萄糖C.中链淀粉D.咖啡因(正确答案)56.下列不属于牛磺酸生理作用的是（）[单选题]*A.保护心血管系统功能B.改善骨关节损伤的病变进程，保护韧带肌腱等(正确答案)C.调节神经系统功能D.促进消化吸收及解毒作用57.运动饮料的特点不包括（）[单选题]*A.一定的含糖量B.有轻微的兴奋作用(正确答案)C.低渗透压D.适量的电解质58.下列不属于人体内的糖储存场所的是（）[单选题]*A.肌肉B.肝脏C.骨骼(正确答案)D.血液59.营养学上把纤维素、果胶、半纤维素、木质素以及琼脂等统称为（）[单选题]*A.营养物质B.膳食纤维(正确答案)C.微量元素D.膳食脂肪60.影响体质与健康的后天因素是（）[单选题]*A.环境(正确答案)B.遗传C.先天性疾病D.基因61.下列没有抗氧化功能的维生素是（）[单选题]*A.VitD(正确答案)B.VitEC.VitAD.VitC62.激励皂苷或刺激蒺藜提取物的主要生理作用是（）[单选题]*A.促进肌肉增大，增加肌头的爆发力和耐久力，促进运动后肌力恢复(正确答案)B.降低血脂和血压C.促进促红素生成和骨髓造血D.促进磷酸肌酸的合成63.人体最丰富的游离氨基酸为（）[单选题]*A.精氨酸B.酪氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酰胺(正确答案)64.高氧液主要用于治疗下列哪种疾病（）[单选题]*A.癫痫B.各种缺氧缺血性疾病(正确答案)C.运动性损伤D.运动型出血65.膳食纤维对机体的有益作用不包括（）[单选题]*A.促进减肥B.防止便秘C.防止尿结石(正确答案)D.降低血糖66.肌肉上瘾症患者不会出现的现象是（）[单选题]*A.十分注意体型B.过分注意饮食C.长时间的力量训练D.喜欢参加社交活动(正确答案)67.糖尿病典型的临床症状是（）[单选题]*A.多尿、多饮、多食和体重减轻(正确答案)B.多尿、少饮、多食和体重增加C.多尿、多饮、多食和体重增加D.少尿、多饮、多食和体重减轻68.机体在运动中利用最快最直接的能量是（）[单选题]*A.葡萄糖B.ATP(正确答案)C.糖原D.碳水化合物69.运动中补糖的原则是（）[单选题]*A.少量多次(正确答案)B.补糖越早越好C.果糖和葡糖糖联合使用D.大量饮用葡萄糖70.下列不属于脂肪主要营养功能的是（）[单选题]*A.供给运动能量B.维持体温和保护内脏C.构成机体一些重要的生理物质D.保持体液和电解质平衡(正确答案)71.下列处于必须氨基酸的是（）[单选题]*A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸(正确答案)D.丝氨酸72.下列哪项不是利尿剂的副作用（）[单选题]*A.低血钾和缺钾B.排出体内潴留的水和无机盐(正确答案)C.糖代谢紊乱D.导致肌血流量改变和肌肉疾病73.运动员服用可卡因的副作用是（）[单选题]*A.成瘾性B.致命性心律失常C.失眠、焦虑、厌食D.体温失衡、导致热病(正确答案)74.合理一日三餐能量分配比例应为（）[单选题]*A.30%、30%、40%B.30%、40%、30%(正确答案)C.40%、30%、30%D.20%、40%、40%75.睾酮类化合物的主要降解器官是（）[单选题]*A.肾脏B.脾脏C.胃肠D.肝脏(正确答案)76.下列哪种不属于违禁药物（）[单选题]*A.可卡因(正确答案)B.吗啡C.海洛因D.美沙酮77.下列两不相可的两种食物是（）[单选题]*A.萝卜和木耳B.牛奶和蜂蜜(正确答案)C.花生和黄瓜D.芹菜和鸡肉78.健身运动中最常见的运动方式是（）[单选题]*A.力量训练B.柔韧性训练C.有氧训练(正确答案)D.耐力训练79.下列食物中含铁最丰富的是（）[单选题]*A.大豆B.大米C.韭菜D.猪肝(正确答案)80.当感到口渴时，机体水分丢失已达到体重的（）[单选题]*A.2%B.3%(正确答案)C.4%D.5%81.下列哪个属于酸性食物（）[单选题]*A.大米(正确答案)B.海带C.西瓜D.萝卜82.运动结束后多久进食最佳（）[单选题]*A.40分钟以上(正确答案)B.30分钟以上C.20分钟以上D.10分钟以上83.下列不是热量营养物质的是（）[单选题]*A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素(正确答案)84.足球运动员最基本最主要的供能系统是（）[单选题]*A.无氧代谢供能B.糖酵解供能C.有氧和无氧代谢供能D.有氧代谢供能(正确答案)85.运动员的能量需求通常是以（）为依据计算[单选题]*A.能量的消耗率B.能量的摄入量C.能量消耗量(正确答案)D.基础代谢率86.控制体重的运动员，不应采取的方式是（）[单选题]*A.控制饮食饮水B.增加运动消耗C.使用利尿剂D.通过各种物理手段进行脱水(正确答案)87.据研究，相同环境下，完成同距离游泳所需能量是跑步耗能的（）[单选题]*A.4倍(正确答案)B.3倍C.2倍D.1.5倍88.下列有关降血压说法中错误的是（）[单选题]*A.每周7次以上，每次60min的中等强度运动可降压(正确答案)B.每周消耗300-1300Kcal的的能量消耗有较明显的降压作用C.减少食盐、酒精或减轻体重有利于降压D.增加富含钾盐的水果、蔬菜摄入有利于降压89.下列不是维生素C的主要功能的是（）[单选题]*A.促进铁的吸收B.增强抵抗力、促进伤口愈合C.提高耐力、消除疲劳和抗氧化D.抑癌作用(正确答案)90.体内含量最丰富的矿物质是（）[单选题]*A.铁B.钙(正确答案)C.锌D.硒91.体质不包括下列哪部分（）[单选题]*A.体格B.体能C.体重(正确答案)D.适应能力92.能量消耗是指（）[单选题]*A.基础代谢B.运动生热效应C.食物生热效应D.以上均是(正确答案)93.既是合成甲状腺素的重要原料，也是维持人体正常新陈代谢所必需的无机盐是（）[单选题]*A.钙B.铁C.碘(正确答案)D.锌94.肥胖可引起哪些疾病（）[单选题]*A.糖尿病B.高血脂症(正确答案)C.甲亢D.以上都不正确95.下列元素与胰岛素活性无关的是（）[单选题]*A.铜B.铁C.锌D.镁(正确答案)96.乳清蛋白具有最高的生物利用价值，下列不是乳清蛋白成分的是（）[单选题]*A.β-乳球蛋白B.酪蛋白(正确答案)C.牛清蛋白D.免疫球蛋白97.运动饮料的特点是（）

①一定含糖量②适量的电解质③低渗透压④无碳酸气、无咖啡因、无酒精[单选题]*A.①②B.①②③C.①③④D.①②③④(正确答案)98.下列不属于酸性代谢物的是（）[单选题]*A.氧化硫B.磷酸C.丙酮酸D.磷酸果糖肌酸(正确答案)99.下列不属于自由基生成增加造成运动性疲劳的原因是（）[单选题]*A.运动产生过量自由基使生物膜发生过氧化损伤，使细胞功能紊乱B.进攻机体的生物大分子结构受损，功能丧失C.使呼吸链的功能下降D.使心肌功能受损(正确答案)100.下列不属于运动员膳食调查内容的是（）[单选题]*A.三餐能量分配百分比B.钙磷化C.营养素摄入百分比(正确答案)D.胆固醇摄入量101.以下不是受一定限制的药物的是（）[单选题]*A.咖啡因(正确答案)B.酒精C.大麻类D.局部麻醉剂103.呼吸商是指（）[单选题]*A.食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗氧气的体积之比(正确答案)B.食物在体内消耗氧气体积与同时氧化生成二氧化碳的体积之比C.人体呼吸耗氧气体积与氧化生成二氧化碳的体积之比D.人体呼吸氧化生成二氧化碳体积与消耗氧气的体积之比104.下列哪组维生素都属于水溶性维生素（）[单选题]*A.维生素B12、泛酸、维生素EB.叶酸、维生素C、维生素KC.泛酸、生物素、维生素PP(正确答案)D.维生素C、维生素A、维生素B6105.蛋白质营养不良患者首先输入（）[单选题]*A.血浆B.血液C.白蛋白D.氨基酸(正确答案)106.在体育运动中能有效延缓运动疲劳，运动后能较好的消除运动疲劳的维生素是（）[单选题]*A.维生素AB.维生素C(正确答案)C.维生素B2D.维生素D107.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）[单选题]*A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法(正确答案)D.药物疗法108.谷物的第一限制氨基酸是（）[单选题]*A.赖氨酸(正确答案)B.色氨酸C.苏氨酸D.谷氨酸109.鱼类食物中含有较丰富的无机盐是（）[单选题]*A.钙、镁B.钙、碘(正确答案)C.钙、铁D.铁、碘110.低温工作人员膳食供给应注意增加（）的比例[单选题]*A.糖类B.蛋白质C.脂肪(正确答案)D.矿物质111.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）[单选题]*A.脂肪B.优质蛋白质(正确答案)C.碳水化合物D.维生素112.（）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排除[单选题]*A.乳糖B.乳酸C.维生素C(正确答案)D.维生素A113.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）[单选题]*A.糖类B.脂肪(正确答案)C.蛋白质D.无机盐114.蛋白质营养不良患者首选输入（）[单选题]*A.血浆B.血液C.白蛋白D.氨基酸(正确答案)115.半乳糖血症患者最终不宜引起（）[单选题]*A.肝硬化B.白内障C.糖尿病(正确答案)D.精神神经障碍116.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成分中除下列哪项外含量均很丰富（）[单选题]*A.β-胡萝卜素B.生物素(正确答案)C.硒D.维生素E二、判断题1.运动营养学研究的对象包括运动员、大众健身者和慢性病病人。[判断题]*对(正确答案)错2.在竞技体育中运动营养学的研究内容还包括:运动生理及其对营养物质代谢的影响、运动的能量和营养素的需要、不同运动状况下（赛前、赛中、赛后）营养需要及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原等）运动营养需要及策略等。[判断题]*对(正确答案)错3.食物热效应在进食后即可出现，2h后达到最高点，3~4h基本恢复正常。[判断题]*对(正确答案)错4.机体能量消耗测定方法包括:直接测量法、间接测量法、生活观察法、能量平衡法。[判断题]*对(正确答案)错5.中国营养学会将我国成人活动水平分为轻、中、重三级，进行体育活动的学生日常活动属于中体力活动。[判断题]*对错(正确答案)6.必需营养素是指人体需要的营养素。[判断题]*对错(正确答案)7.所有营养素都只能从食物中获得。[判断题]*对错(正确答案)8.能量单位的换算公式为1kJ=4.1841kcal。[判断题]*对错(正确答案)9.食物热效应在进食后即可出现，2h后达到最高点，3~4h基本恢复正常。[判断题]*对(正确答案)错10.每克营养素在体内氧化产生的能量值称为食物的热价。[判断题]*对(正确答案)错12.造成肥胖的根本原因是能量摄入高于能量消耗量。[判断题]*对(正确答案)错13.必需营养素是机体不能合成或合成量不足，必须由食物提供的营养素。[判断题]*对(正确答案)错14.通常来说早、中、晚三餐占一天总能量的适宜比例约为30%、30%、40%。[判断题]*对错(正确答案)15.运动营养学研究的对象包括运动员、大众健身者和慢性病病人。[判断题]*对(正确答案)错16.营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。[判断题]*对(正确答案)错17.保健食品就是普通食品。[判断题]*对错(正确答案)18.自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。[判断题]*对(正确答案)错19.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。[判断题]*对错(正确答案)20、中国营养学会将我国成人活动水平分为轻、中、重三级，办公室工作属于轻体力活动，讲课属于重体力活动。[判断题]*对错(正确答案)21.在蛋白质的构成元素中氮元素含量非常稳定是蛋白质的标志性元素，占分子重量的16%，因此，可以通过测定N的含量÷16%来计算蛋白质含量。[判断题]*对(正确答案)错22.蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，必需氨基酸取长补短，相互补充，使氨基酸比例更接近人体所需，从而提高蛋白质利用率的作用。[判断题]*对(正确答案)错23.训练期补充蛋白质应配合糖类进行补充，以避免补充的蛋白质被分解供能。[判断题]*对(正确答案)错24.完全蛋白是指必需氨基酸齐全并且比例越接近人体需要的蛋白质。[判断题]*对(正确答案)错25.蛋白质是运动时的主要供能物质。[判断题]*对错(正确答案)26.脂肪又称中性脂肪或甘油三酯，包括磷脂、糖脂、固醇类和脂蛋白。[判断题]*对错(正确答案)27.亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸属于必需脂肪酸，必需脂肪酸是指脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给。[判断题]*对(正确答案)错28.人体胆固醇来自膳食和体内合成，胆固醇在肝脏内经过分解代谢随粪便排出，固醇依来源不同而分类:动物固醇中最主要的是有胆固醇、谷固醇、豆固醇、麦角固醇等。[判断题]*对错(正确答案)29.白色脂肪功能是储存脂肪;棕色脂肪可以消耗能量;而一些运动、营养物质会刺激白色脂肪形成米色脂肪。[判断题]*对(正确答案)错30.亚油酸、亚麻酸属于必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须由食物供给。[判断题]*对(正确答案)错31.根据碳链中碳原子间双键的数目，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。[判断题]*对(正确答案)错32.脂肪氧化分解消耗氧气少，因此可以降低运动中的耗氧量。[判断题]*对错(正确答案)33.高脂肪膳食导致高血脂、血液粘滞度增加、流动缓慢，降低机体氧的供应，降低运动表现。[判断题]*对(正确答案)错34.运动强度越小，运动持续时间越长，机体依靠脂肪氧化供能占总能量代谢的比例越高。[判断题]*对(正确答案)错35、低密度脂蛋白的数量与心血管疾病发病率呈正比，高密度脂蛋白的数量与血管疾病发病率呈反比。[判断题]*对(正确答案)错36.糖具有节约蛋白质的作用，当摄入充足碳水化物时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，从而避免将蛋白质用来提供能量。保持充足的碳水化合物储备，以及在运动过程中注意补充碳水化合物，有利于减少肌肉蛋白质的分解。[判断题]*对(正确答案)错37.糖可以调节脂肪代谢，具有抗生酮作用（防止酮体过多引起的酸中毒）。脂肪分解的中间产物乙酰辅酶A必须与糖有氧氧化的中间产物草酰乙酸结合才能进入有氧代谢途径而彻底氧化。[判断题]*对(正确答案)错38.运动员运动过程中体能消耗极大，因此运动中应补充高GI的食物，防止血糖下降。[判断题]*对错(正确答案)39.低聚糖甜度小、渗透压低和吸收快，因此有助于更多的糖进入体内。稳定血糖水平稳定和保持运动能力，常作为运动饮料中糖。[判断题]*对(正确答案)错40．葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成。[判断题]*对(正确答案)错41.糖具有节约蛋白质的作用，摄入充足碳水化物，有利于减少运动中肌肉蛋白质的分解。[判断题]*对(正确答案)错42.糖具有抗生酮作用。[判断题]*对(正确答案)错43.糖分解供能快，耗氧量最少，而且在无氧条件下都能通过酵解提供能量，因此是运动中最主要的能量来源。[判断题]*对(正确答案)错44.糖在体内的主要储存形式是糖原。[判断题]*对(正确答案)错45.运动员运动过程中体能消耗极大，因此运动中应补充高GI的食物，防止血糖下降。[判断题]*对错(正确答案)46.GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。[判断题]*对错(正确答案)47.维生素即不为机体供能，又不是机体的构成物质，因此对于运动能力没有重要作用。[判断题]*对错(正确答案)48.所有维生素均无法在体内合成，需要从食物中获取。[判断题]*对错(正确答案)49.维生素在食物中含量较少，因此即使大量摄入也不会出现不良反应。[判断题]*对错(正确答案)50.维生素B1参与葡萄糖彻底氧化，缺乏导致葡萄糖不能氧化分解生成乳酸，降低有氧能力，因此运动员对维生素B1的需要量应高于居民摄入量。[判断题]*对(正确答案)错51.维生素A缺乏会引起儿童暗适应能力下降，干眼病，角膜软化，对于成人来说，缺乏维生素A会引起夜盲症和干皮病。[判断题]*对(正确答案)错52.维生素B2缺乏会导致脚气病，肌肉无力，厌食等症状。[判断题]*对错(正确答案)53.当脂溶性维生素摄入过多时，可导致体内贮存过多引起中毒，而水溶性维生素膳食如过多则没有影响。[判断题]*对错(正确答案)54.B族维生素参与能量代谢（B1、B2、B6、烟酸、生物素和泛酸），大多是与代谢相关酶的辅酶，与酶的催化功能有直接的影响。B6、B12和叶酸具有维持红细胞的正常生长和生物学功能。[判断题]*对(正确答案)错55.长期服用大剂量维生素C的人一旦停止服用，机体仍保持对维生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中维生素C含量足够的情况下会出现缺乏维生素C的症状。[判断题]*对(正确答案)错56.维生素C是脂溶性维生素。[判断题]*对错(正确答案)57、维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。[判断题]*对(正确答案)错58.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。[判断题]*对错(正确答案)59.锌与蛋白质的合成有关。儿童和运动人群锌缺乏会导致蛋白质沉积降低，肌收缩能力降低、生长受阻。[判断题]*对(正确答案)错60.运动中补液应遵循少量多次的原则，大量补水会增加心、肾负担，反而增加排汗量和电解质丢失。[判断题]*对(正确答案)错61.运动使排汗量增加，导致钙流失增多，容易导致钙缺乏，引发肌肉抽搐。[判断题]*对(正确答案)错62.膳食纤维不被人体消化吸收，且具有持水性和溶胀性，能增加食物容积和饱腹感，对于减脂具有积极作用。[判断题]*对(正确答案)错63.钙离子具有调节神经和肌肉的正常活动，当运动出汗增多，会增加钙的丢失，从而引起肌肉抽搐。[判断题]*对(正确答案)错64.大量运动或高温环境下锻炼，矿物质会随和汗液流失而流失，一般需要补充，钠、钙、铁等，防止因为矿物质不足引起肌肉无力和运动能了下降。[判断题]*对(正确答案)错65.铁的动物性食物来源:动物全血、肝脏、鱼类、肉类;植物性食物来源包括海带、紫菜、黑木耳、黄豆、油菜、白菜。[判断题]*对(正确答案)错66.硒可影响骨骼肌蛋白质和DNA合成，影响骨骼肌的生长和重量，影响能量代谢及酸碱平衡等，从而对运动产生直接影响。[判断题]*对错(正确答案)67.钙过量对机体不会产生不利影响。[判断题]*对(正确答案)错68.维持钙平衡的三大器官为骨骼、肠道、肾脏。[判断题]*对(正确答案)错69.铜盐可加速Vc的氧化破坏作用，故不宜使用铜餐具。[判断题]*对(正确答案)错70.膳食纤维是指不能被人体消化吸收，但对人体有健康意义的碳水化合物。包括非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、果胶、木质素）、抗性淀粉、葡聚糖以及其他部分低聚糖。[判断题]*对(正确答案)错71.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素;不可溶性膳食纤维包括，树胶、果胶、粘胶、部分半纤维素。[判断题]*对错(正确