餐饮周例会制度与流程

餐饮周例会制度与流程餐饮周例会制度与流程一、总则1.1旨在实现高效管理，强化各运营实体与单店间的沟通与协作；1.2提升单店及各部门工作效率，监督各店部门工作进展；1.4确保各部门工作顺畅进行，实现人员及物资的合理配置；二、参会人员2.1包括董事长、财务总监、运营总监、技术总监、各店总经理、厨师长、驻店财务、主管以上人员（主管以上人员是否参会由店总经理根据实际工作情况决定）；2.2店经理及以上管理人员不得无故缺席，特殊情况需提前请假，并指定熟悉本部门事务的代表参会；三、会议时间及地点3.1二滩打鱼匠每周五上午九点准时开会，雅江渔港下午两点开始（节假日或特殊情况另行通知）；3.2提前将会议内容和大纲发至公司QQ群或微信群；四、会议主持4.1营运总监；4.2如营运总监缺席，由其指定人员主持；五、会议内容及要求5.1店总工作汇报5.1.1店总经理汇报营业情况（本周营业额、人均、桌均、人数及同期对比分析等，月末汇报本月经营状况）；5.1.2本周工作完成情况汇报；5.1.3本周工作中存在的问题、分析及改善措施（每人至少提出两个）；5.1.4工作进展困难时，提出协助请求，并集体讨论解决方案；5.1.5临时性工作完成情况说明；5.1.6下周工作部署及安排；5.2技术总监、财务总监、驻店会计5.2.1对本部门工作进行回复，并提出解决方案；5.2.2下达月、周工作计划目标；5.2.3明确工作完成时间；5.3营运总监5.3.1协调各部门工作进度，确保生产、经营活动有序进行；5.3.2根据公司经营计划下达周、月度工作目标；5.3.3对涉及多部门、影响公司整体的问题组织集体讨论；5.3.4回复各店、部门提出的问题及解决措施；5.4董事长5.4.1回复参会人提出的重大方案最终确定；5.4.2总结本周工作要点；5.4.3根据实际经营需求下达公司战略经营目标；六、会议要求6.1参会人员不得迟到、早退、中途离场，违者罚款50元，无故缺席按旷工一天处理；6.2特殊情况需请假者必须提前向直接上级请假；6.3与会人员通讯工具应调为静音，来电时视情况接听，违者罚款50元；6.4与会人员发言应简洁明了，提前准备，部门工作发言原则上不超过10-15分钟；6.5各部门提前准备本周工作总结及下周工作安排表，开会签到时交营运经理一份，自存一份并张贴于店面显眼处，未交者罚款50元；七、会议记录7.1参会人员认真记录，专人负责将会议内容记录上传管理群并进行会议考核；7.2会议记录整理完毕后，送交董事长审阅并存档；7.3各部门与会人员注意记录会议要点，与本身工作相关内容应详细记录；八、其他8.2视情况店总安排店内参KTP（看、听、品），分享工作亮点和经验；8.3本制度自董事长签署之日起生效；附表《周工作计划表》谢余勇55期:2015-4-10日餐饮周例会制度与流程[篇2]为加强管理规范，确保公司各项工作有序开展，促进公司与各部门、部门与员工之间的配合与沟通，及时总结经验与不足，特制定以下会议制度，望各相关部门严格执行。一、会议时间：每周一上午8:30----9:00二、会议地点：滇池路店乐府包间三、会议主持人：总经理或总经理助理四、参会人员：厨房负责人(厨师长、主管、各位主厨）、行政总厨、餐厅总经理、前厅经理、前厅主管、领班、财务人、采购人、技术监督、总经理、总经理助理。五、会议记录：1、会议记录经总经办整理、打印后下发各部门，作为实施、检查的依据。2、会议记录格式统一，记录内容包括(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容具体到责任人)。3、会议已议决事项，在原始记录中注明“议决”字样，并指明责任人。4、会议原始记录由部门最高管理人员定期或临时抽查审核。六、会议内容：1、主要检查部署工作的落实情况《工作计划表》2、财务部汇报一周各分部的财务报表3、前厅管理人员汇报一周内客情情况、老顾客的反馈意见、顾客对菜品的反馈意见、工作计划进度完成情况、下周工作重点、员工动态、培训安排。5、质检部汇报上周发现的问题及处理结果。6、各部门提出需要协调配合的问题。备注：简短明了总经理汇总情况，通报重要问题，提出指导性意见，明确各部门应采取的措施（各部门若无异议，当周必须贯彻执行，第二周例会汇报执行结果。对于有异议的问题，在不影响业务经营活动的前提下，留待会后解决）。七、会议要求1、各部门负责人会上报告要简明扼要。3、有异议的问题组织专题讨论。八、会议目的1、沟通各个部门之间情况。2、为总经理的日常管理决策提供依据，使其决策结果公开，便于各部门执行。3、保证各部门各项经营活动的协调发展。九、会议纪律1、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后5分钟内未到的，计为迟到。2、早退:凡参加会议人员，如未经主持人同意在会议召开结束前5分钟提前离开会场的,计为早退。地址：电话：网址：微信：第一页云南同观投资股份有限公司.蜀南酒稼3、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假未批准而不参加会议的，计为缺席。4、与会人员必须把手机调整为震动。不得抽烟。十、会议原则参加者在会上要畅所欲言各抒己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。十一、会议保密制度严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。如果发现一律成长赞助200元/次十二、参会人员须遵守以下规定1、准时到会,进行核查制度。2、参加会议人员必须身着工装，装束整齐；手机调为震动，开会时不准交头接耳。。3、会议发言应言简意赅，紧扣议题。不得打诨插科或截断他人讲话。4、遵循会议主持人对议程控制的要求。5、属于工作部署性质的问题，原则上不在会上进行讨论性发言。6、参会人员无重大事故理由不得随意进出会场或中途离开会场。7、会场内保持安静与清洁，严禁吸烟、喧哗、乱扔垃圾。8、与会部门人员在会上的发言程序是：先汇报工作；再提出需解决的问题；最后罗列需协调、建议的事项。语言规范是：××部××（职务）汇报；上周总结有以下几点;本周工作安排有以下几点。需要××部协调/沟通/帮助/以下几点（建议××部）——汇报完毕！十三、会议跟进1、总经理／餐饮总监主持的会议会后跟进工作原则上由部门负责人负责落实，总经理/餐饮总监另有指定的服从总经理/餐饮总监指定。2、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准。十四、处罚1、无正当理由迟到、早退者每次成长赞助20元作为管理经费。2、无正当理由缺席每次成长赞助100元作为管理经费。3、如会议期间出现相互推诿、扯皮、踢皮球的现状的当事人成长赞助10元/次。3、凡因通知原因造成应参加会议人员迟到或缺席的，以上处罚由传达人承担。工作表格见附表《工作行动改善计划》《餐厅经理周经营报告》每周日收市前上交到总经办办公桌上。总经理（签字）：日期：地址：电话：网址：微信：第二页餐饮周例会制度与流程[篇3]一、目的:为规范本餐厅例会管理，提高例会质量，特制定本制度。二、适用范围:本制度适用于所有餐厅。三、主持权责:例会提议人或主办部门（含总办、各部门）负责例会的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚。四、会议分类：1、各班组员工班前例会（10分钟）主持:领班及以上管理人员成员:当班全体员工(店经理旁听)内容:检查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项。具体形式包含（每周一三五的例会主题为布置具体工作分工任务；二四六的例会主题为提升员工工作能力训练，星期天为一周总结例会）具体流程详见附加例会流程表。地点:工作区域附近时间:上岗前2、每周餐厅管理人员碰头会(20分钟)主持:店长成员:楼面和厨房领班及以上管理人员（店长/店助/主管/厨房主管/楼面领班和厨房领班)按括号内顺序进行工作汇报内容:以解决问题，强调重点事项，协调工作为主（形式分为头脑风暴；批评和自我批评；三欣会：欣赏自己、欣赏同事、欣赏公司）具体内容如下：A、各级管理人员简明扼要汇报改为前几日工作落实情况和存在问题。B、店长对前几日经营情况和成本费用、QSC等情况进行分析评估。C、传达公司营运部对餐厅工作的指令，布置下周工作和要求。会议纪要上传至营运部并在店内公告栏内粘贴。地点:餐厅五、碰头会议记录1、每周两次碰头会议均应以专用记录本进行会议记录。记录内容为(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容)。2、对会议已议决事项，应在原始记录中括号注明“议决”字样。3、会议记录将由参与会议人员签名确认。4、会议记录后面附上：参会成员会前准备资料（可以手写，粘贴在会议记录后面）六、会议跟进1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的，遵照“谁组织，谁跟进”的原则；会议主持人另有指定的，服从主持人指定。2、店长/店助/主管或领班主持的会议会后跟进工作原则上由店长负责落实，上级另外指定除外。3、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准。注：会议决议除了会议上临时指派的负责人外，其他的事项，分成“人事、后勤、培训”等，依据餐厅的“管理组分工责任制”，由店长指派给对应的人执行，并注明完成期限。七、纪律(迟到、早退、缺席)1、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后5分钟内未到的，计为迟到。2、早退:凡参加会议人员，如未经主持人同意在会议召开结束前5分钟提前离开会场的,计为早退。3、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假