项目3 猪品种介绍

一、猪的品种分类（一）按经济类型划分

1.脂肪型品种:脂肪量一般占胴体的45％以上;体型特点是短、宽、圆、矮、肥;猪的中躯呈正方形，体长与胸围基本相等，且两者的差不超过2㎝，背膘厚在4㎝以上;被毛一般比较稀，体质细致，产仔较少。

2.瘦肉型品种瘦肉量一般占胴体的58％以上;体型特点是长、宽、平、高和丰满;中躯呈长方形，体长的尺寸远远地大于胸围的尺寸，且两者的差大于20㎝，背膘厚为1.5~3.5㎝;体质结实，背腰平直，前躯轻，中躯长，后躯重，产仔能力强。

3.鲜用型品种供人们吃鲜肉的，胴体中瘦肉和脂肪的比例基本一致，大约占40％左右;体型特点介于脂肪型和瘦肉型两者之间。项目二

猪品种介绍东北民猪长白猪北京黑猪

(二）按培育程度划分

1.优良品种这一类型的猪是经过人们高度培育的、无论是从体型外貌上、还是生产性能上都基本能满足人类意愿的品种。如长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪及杜洛猪等。

2.改良品种这一类型的猪是人们用优良品种猪改造地方品种猪的结果。它在主要的方面基本能够满足人们的要求，但和优良品种比较差距还很大，还需作进一步的选择和改进。

3.原始品种这一类型的猪是指那些主要靠自然选择而成的品种。它在许多方面不能满足人们的需要，但是它能够适应一些特定的环境条件。一、猪的品种分类藏猪杜洛克清平猪二、猪的代表品种1、长白猪（兰德瑞斯猪）引进简况长白猪原产于丹麦，原名兰德瑞斯猪。当今世界上最为流行的猪品种,著名的瘦肉型品种猪。体躯长，毛色全白，称之为长白猪。我国饲养的长白猪来自于不同的六个国家：瑞典系、英系、荷系、日系和丹麦系。这六个系列的猪体型外貌不尽一致.长白猪的引进对于我国本地猪的改良、提高养猪生产率都起到了相当大的作用。品种的特征长白猪的颜面直，耳大、耳穴向下覆盖颜面。背腰长直，体侧长深，腹开张良部不垂，腹线平直。腿臀丰满，蹄质结实。全身被毛为白色，色浓，皮肤薄骨结实。乳头3-7对。利用前景改良我国本地品种猪，培育我国新的猪品种。因地制宜地开展以长白猪为父本的二元或三元杂交工作，常见的优良组合有：长北组合、长民组合、长芦组合、长大北组合、杜长上海白组合、杜长广西组合、杜长新疆组合及长大太组合等。长白猪母猪♀公猪♂

2、大约克夏猪引进简况大约克夏猪又称之大白猪。原产于英国的约克郡。约克夏猪仔1852年正式确定为品种，以后又逐渐分化了大、中、小三个品种类型，并各自形成独立的品种，分别称之为大约克夏猪（大白猪）中约克夏猪（中白猪）小约克夏猪（小白猪）。大约克夏猪属于瘦肉型品种，中约克夏猪属于兼用品种猪，小约克猪属于脂肪型品种猪。品种的特征大约克夏猪的体格较大，体型匀称。颜面宽，略带凹；鼻直、耳立，四肢高大，背腰略呈流线型。毛皮全白，有时在少数的额部皮上有一条很小的清斑。乳头早7对以上。在饲养条件差的地区，大约克夏猪的体型变小，腹围增大。利用前景根据我国各地的拨到，利用大约克夏猪的做父本与我国的本地猪品种进行杂交，都能获取良好的效果。与民猪、荣昌猪、内江猪、两头乌猪及大花白猪等杂交，其一代杂交日增重比其母猪提高20%以上。与太湖猪正反杂交的统计表明：其产仔数的杂交优势效率优势为5.4%断乳窝重的杂交优势率为21.7%，20~90kg期间在日增重方面的杂交优势率为17.4%。长大太组合的瘦肉率为60.66%，眼肌面积36.01com²。二、猪的代表品种约克夏猪(英国大白猪)母猪♀公猪♂3、杜洛克猪引进简况杜洛克猪原产于美国。原名杜洛克—泽西，简称杜洛克，是美国目前分为最广的品种，也是当今世界较为流行的品种之一。杜洛克猪原来是一个脂肪型的品种猪，到20世纪50年代后才逐步转向肉用型方向发展。我国40年代就引进了尚属脂肪型的杜洛克猪。70年代以后，我国又大量地引进了肉用型的杜洛克猪。

品种特征杜洛克猪颜面微凹，耳中等大小，为半垂耳。体躯深广，背腰平直，较宽，肌肉丰满，四肢粗长。毛色微红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色。乳头6对左右。

利用前景杜洛克猪的适应性强，对饲料的要求低，食欲好，耐低温对高温的耐受性差。所以各地应该根据本地的实际情况安排饲养。利用杜洛克猪做父本，进行杂交生产商品肉猪，能大幅度地提高商品代的胴体瘦肉率。常用的组合有：杜三江白组合、杜湖北白组合、杜上海白组合、杜长太组合、杜长上组合及杜长白组合等。杜洛克猪与我国本地猪杂交其一代的毛色多为黑色，再加之产仔数目的偏少、早期生长速度慢、母猪在产后35天以后泌乳量剧减等因素的限制，一般多用于三元杂交中做第二父本用。二、猪的代表品种原产美国。杜洛克猪母猪♀公猪♂

4、皮特兰猪

引进简况皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特地区，是欧洲近年来比较流行的一个瘦肉型品种猪。1950年确定为新品种，进行了品种登记，是由比利时的土种黑斑猪与法国的贝叶猪杂交，再遇太姆沃斯猪杂交后经选育而成的。我国从20世纪80年代开始引进，分布和饲养量还不是很大。

品种特征皮特兰猪的毛色大多呈现灰白花色，或是大块的黑白花色。耳中等大小，略向前倾。背腰宽大，平直，体躯短。腿臀丰满，方臀。全身的肌肉丰满，皮特兰猪的体型呈圆桶型。

利用前景皮特兰猪胴体瘦肉率极高，背腰薄，是其他品种所无法比拟的。用皮特兰猪做父本与其他品种猪进行杂交，瘦肉率得到明显的提高，在今后的商品肉猪生产中，皮特兰猪一定会发挥其独特的作用。由于皮特兰猪的引进时间较短，加之其有较高的应激性，当前对它的利用不是太普通。有报道利用皮杜杂种做父本和长白猪、大白猪杂交效果极为明显。再冀东地区利用皮杜杂种和大长杂种杂交（12窝），子一代的产仔数为13头；和大白猪交配（14窝），子一代的产仔数为14头，可见皮特兰猪的利用时有很大前景的。应该注意的是，皮特兰猪在90kg以后生长速度变慢；纯种皮特兰猪的肌肉纤维较粗，肉质不佳，有待进一步改进。二、猪的代表品种5、汉普夏猪引进简况汉普夏猪原产于美国，也是北美分布较为广的品种。由于该猪的肩部及其前肢为一白色的被毛环所覆盖，故称之为“白带猪”。品种特征汉普夏猪的嘴筒长直，耳中等大小且直立。体型较大，体躯较长，四肢稍短而健壮。背腰微弓，较宽。腿臀丰满。毛色为黑色，在猪体的肩部、前肢有一个白色的毛环。乳头6对以上，排列整齐。

利用前景汉普夏猪突出的优点是眼肌面积大，瘦肉率高，为其良好的胴体品质奠定了基础；不足之处在于繁殖力的偏低。为此，汉普夏猪应该作为杂交用的父本（特别是终端父本）加以利用。国内常见的杂交组合有：汉太组合、汉桃组合、汉梅组合及长华组合等。二、猪的代表品种三、

我国的优良地方品种猪1、民猪

产地和分布民猪产于东北和华北的部分地区。河北的唐山、承德地区，辽宁的建昌、海城、朝阳等地，吉林的桦甸、九站、通化，黑龙江的绥滨、北安、双城等地，以及内蒙古自治区的部分地区饲养量较大。

血统来源民猪是由河北、山东的移民带入的小型华北型黑猪、中型华北型和东北的本地黑猪杂交，经过长期的选育而逐渐形成的一个地方品种。由于自然条件的差异和群众要求的不同，民猪逐渐的分化出大、中、小三个类型。

品种特征民猪颜面直长，头中等大小，耳大下垂。额部窄，有纵行的皱褶。体躯扁平，背腰狭窄，腿臀部位欠丰满。四肢粗壮，全身黑色背毛，毛密而长，鬃毛较多，冬季有绒毛丛生。乳头7~8对。

利用前景民猪是一个较为理想的杂交用亲本，也是猪育种的好材料，其优良的繁殖性能、强大的抗逆力、优良的肉质和良好的适应性备受人们的青睐。常见的杂交组合有：长民组合、大民组合、苏民组合、哈民组合、大长民组合、苏长白民组合、长苏民组合及苏东民组合等。

公猪♂母猪♀

东北民猪2、太湖猪

产地和分布太湖猪主要分布于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域。我国的许多省市有引进，并输出到阿尔巴尼亚、法国、泰国及匈牙利等国。按照体型外貌和性能上的差异，太湖猪可以划分成几个地方类群：即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪和沙乌头等。

血统来源太湖猪是一类种群的统称。由于各个群体间的差异，其血统比较复杂。各个群体是在当地的条件下，通过人们的选择、培育、逐步形成的。在各个相邻分布的群体之间也有过杂交。因此，太湖猪的形成，是在综合因素作用下逐渐形成的。

品种特征太湖猪的体型中等，各个类群之间有差异，以梅山猪较大，骨骼粗壮；米猪的骨骼比较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪介于两者之间；沙乌头猪体质比较紧凑。太湖猪的头大，额宽，额部皱褶多、深；耳大，软而下垂，耳尖和口裂齐或超过口裂，扇形。全身被毛为黑色或清灰色，毛稀疏，毛丛密但间距大。腹部的皮肤多为紫红色，也有鼻端白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色。乳头8~9枚。

利用前景太湖猪是当今世界上繁殖力、产仔力最高的品种，其分布广泛，品种内结构丰富，遗传基础多，肉质好，是一个不可多得的品种。和长白猪、大约克夏猪、苏联白猪进行杂交，其下一代杂交的日增重、胴体瘦肉率、饲料利用率、仔猪初生体重均有较大的提高，在产仔数上略有下降，其减少数量为0.96头。在太湖猪内部各个种群之间进行交配也可以产生一定的杂交优势。今后太湖猪应该加强选择，不断提高其胴体瘦肉率，加大日增重的速度。三、

我国的优良地方品种猪太湖猪3、金华猪产地和分布金华猪原产于浙江省金华地区的东阳县、义乌县和金华县等地，主要分布于东阳、浦江、义乌、金华、永康及武义等县。我国的许多省市有引进。血统来源金华猪是我国一个优良的地方品种。在漫长的培育过程中，根据当地的需要，逐步形成了皮薄骨细、宰食易肥、肉质优良和适腌制火腿的品种。品种特征金华猪的体型中等偏小。耳中等大小，小垂。额部有邹褶。颈短粗。背腰微凹，腹大微下垂。四肢细短，蹄呈玉色，蹄质结实。毛色为躯体中间白、两端黑的“两头乌”特征。乳头8对以上。利用前景金华猪是一个优良的地方品种。其性成熟早，繁殖力高，皮薄骨细，肉质优良，可作为杂交用亲本。常见的组合有：长金组合、苏金组合、约金组合，长约组合、长苏金组合、苏越金组合及大长金组合等。今后金猪应该加强选育，重点提高其瘦肉率，不断完善杂交繁育体系。三、我国的优良地方品种猪金华猪4、内江猪产地和分布主要产于四川省的内江市和内江县，以内江市东兴镇一带为中心产区。我国的许多省市有引进，并向一些国家输出。血统来源内江猪是在当地条件下经过长期的人工选育而逐步成的一个地方品种。品种内有“狮子头”、“二方头”、“豪杆嘴”之分。“狮子头”为额部邹褶特大，眼窝深陷。嘴筒特短，舌尖经常外露；“二头方”为嘴筒稍长，额部邹较浅；“豪轩嘴”为嘴筒特长。品种特征体型大，体质疏松。头大，嘴筒短，额部有成沟状的横纹，额皮中部隆起成块。耳中等大小、下垂。体躯深宽，背腰微凹，腹大拖地。四肢粗壮，皮厚。成年种猪的体侧或后腿部有很深的邹褶。被毛黑色，乳头粗大，为6~7对。利用前景内江猪对外界的刺激反应迟钝，忍受力强。内江猪的另一个特点是和其他猪的杂交配合力强，我国有许多省市引进它作为杂交用亲本。常见的杂交组合有：内民组合、内乌金组合、内藏组合、长内组合及约内组合等。今后，内江猪应该进一步加强选育，逐渐去掉皮厚，屠宰率低等缺陷。三、我国的优良地方品种猪主产于四川省内江地区。母猪♀公猪♂内江猪5、香猪产地和分布主要产于贵州从江宰更、加鸠两区，三都县江区的巫部，广西环江县的东兴等地，主要分布于黔、桂交界的榕江、荔波及融水等县。血统来源香猪的形成已有数百年的历史。原产地有饲养猪的习惯，由于产地山高地陡，交通不便，没有饲养大型猪的条件，亲朋之间亲朋之间多用仔猪作为礼品互赠送，加之当地民族有宰食仔猪的习惯，使之越来越向小型化方向发展，最终形成了香猪品种。品种特征香猪体躯矮小。头较直，耳小而薄，略香两侧平伸或稍向下垂。背腰宽而微凹腹大丰满，四肢细短，后肢多为卧细。毛多为全身黑色，也有白色，：“六百”或两头乌的颜色。乳头5~6对。利用前景香猪的体型小，经济早熟，胴体瘦肉率高，柔嫩味鲜，可以早期宰食，也可加工利用。今后应该加强选项，进一步提纯，向实验型、乳用型方向发展。三、我国的优良地方品种猪（一）研究与实践证明，经有目的的筛选，由不同品种、品系间杂交所得到的杂种猪，具有较明显的杂种优势。（二）杂交亲本应严格选择。关键是父母本之间遗传差异大。四、利用杂种猪进行商品猪生产待出售的四元杂交猪皮杜长大赶猪、过称卖四杂猪后备母猪舍长大二杂皮杜公猪

（一）种猪的选购

1、要查明欲购有无疫情。

2、选购时，最好看其父母本。

3、若有条件，能看看欲购仔猪的同胞。要求是发育整齐，生长良好，无遗传缺陷（如单睾、隐睾、大尿脐子、瞎乳头、内凹乳头等）。五、种