湖南省2020年对口招生旅游类试题

第页湖南省2020年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题，70道小题，共7页。时量150分钟，满分390分。一、单选题(在本题的每-小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分)1.古人云:“父母在，不远游。”而如今，越来越多的人乐于将旅游作为业余生活的首选，这种旅游价值观的变化，说明旅游具有A.社会属性B.文化属性C.经济属性D.消费属性2.寻根访祖属于A.专项旅游B.观光旅游C.公务旅游D.度假旅游3.世界上最古老的旅游形式是A.购物旅游B.科学探险旅游C.宗教旅游D.度假保健旅游4.产业革命对旅游四大刺激因素中，刺激人们外出旅游的“推”“拉”因素是A.技术因素B.经济因素C.社会因素D.价值因素5.现代旅游和旅游业的发展，使旅游从贵族化向平民化发展，参加旅游的人数越来越多。这说明现代旅游和旅游业具有A.增长的持续性B.地区的广泛C.游客的大众性D.运作的综合性6.近代旅游业开始成为一项世界性经济产业是在A.19世纪初B.19世纪中叶C.19世纪末D.20世纪初7.世界上第一家旅行社是A.美国运通公司B.英国登山俱乐部C.法国观光俱乐部D.托马斯:库克旅行社8.旅游资源的定义具有4个方面的含义，即A.吸引性、可控性、价值性、变化性B.吸引性、可进入性、价值性、变化性C.吸引性、垄断性、季节性、变化性D.吸引性、垄断性、价值性、季节性9.以下属于地文景观的是A.五大连池B.黄果树瀑布C.海螺沟冰川D.长江三峡

10.我国现代主题公园兴起的标志是深圳华侨城的

A.中国民俗村B.世界之窗C.欢乐谷D.锦绣中华

11.旅游资源在开发建设中，力求投入量少，产出量多。这说明了旅游资源开发中的A.特色原则B.经济原则C.市场原则D.保护原则

12.旅游业经营者必须为旅游者提供食、住、行、游、购、娱等一

体化服务。这说明旅游业具有

A.综合性B.依赖性C.带动性D.敏感性

13.旅行社要制定出整体旅游计划，落实旅游路线、交通工具、食宿、游览项目、购物、娱乐等一系列服务。这体现了旅行社的

A.生产职能B.销售职能C.组织协调职能D.提供信息职能

14.负责将叫早时间通知酒店总服务台的人员是

A.全陪B.领队C.地陪D.旅游者

15.以下内容不属于全陪机场(车站、码头)送行服务的是

A.严格按规定保证旅游团提前2小时到机场

B.向领队介绍如何办理出境手续

C.再次提醒游客检查自己的各种票据是否带齐

D.待游客进入隔离区后离开

16.散客导游服务过程中的最后一个接待环节是

A.送站服务B.后续工作C.购物服务D.参观活动服务

17.导游员用“广场、绿地、白鸽”概括大连城市的特色，运用的讲解方法是A.虚实结合法B.类比法C.突出重点法D.画龙点睛法

18.错接发生在同家旅行社时，地陪应

A.立即与另一名导游员交换旅游团

B.请旅行社另派一名导游

C.立即报告旅行社，经同意后可以不交换旅游团

D.找到另一个团队，交换全陪

19.酒店前台提供行李短期寄存服务的时间不超过

A.12小时B.18小时C.24小时D.48小时

20.酒店价目表上明码标注的各类客房的现行价格是

A.标准价B.团队价C.小包价D.商务合同价

21.客房排房顺序正确的是

A.团体客人延期离店客人VIP客人

B.VIP客人延期离店客人团体客人

C.VIP客人团体客人普通预订客人

D.团体客人延期离店客人普通预订客人

22.为方便客人就寝，做夜床服务时应将被子向外翻折成

A.150°B.30°C.45°D.60°

23.专门为洗涤餐巾和台布而配置的洗涤剂是

A.氧漂剂B.化油剂C.氯漂剂D.还原漂白剂

24.“请问这是您的行李吗?”的正确翻译是

A.Is

the

luggage

in

the

safe?

B.May

I

help

you

with

your

luggage?

C.Can

you

give

me

your

luggage?

D.Is

this

your

luggage?

25.大部分欧美及日本等国家的酒店不设置楼层服务台，代之的是

A.客房服务中心B.礼宾中心C.客房部经理室D.公共区域

26.被公认为西餐代表的菜式是

A.美式菜B.英式菜C.法式菜D.俄式菜

27.中餐宴会摆台时，骨碟定位的正确操作是

A.主宾位开始，顺时针方向进行B.主宾位开始，逆时针方向进行

C.主人位开始，顺时针方向进行D.主人位开始，逆时针方向进行

28.餐饮生产的特点不包括

A.生产产品规格多B.生产过程时间长C.生产量难以预测D.生产过程环节多

29.在酒店中，营业时间最长的餐厅是

A.中餐厅B.宴会厅C.咖啡厅D.特式餐厅

30.餐厅服务员为客人点菜时的正确用语是

A.Are

you

ready

to

order

now?

B.Do

you

have

a

reservation?

C.Would

you

like

to

have

the

bill

now?

D.Would

you

like

to

sit

here?二、多选题(在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分)

31.以下旅游类型中，属于专项旅游的有A.宗教旅游B.购物旅游C.商务旅游D.会展旅游E.会议旅游

2.旅游资源的特点有

A.吸引性B.变化性C.选择性D.垄断性E.季节性

33.旅游者对酒店的要求主要有A.舒适B.方便C.安全D.特色E.经济

34.以下属于海外领队职责的有

A.介绍情况，全程陪同B.落实旅游合同C.组织和团结工作

D.负责联络工作E.负责景区景点的导游讲解

35.以下属于客房定价方法的有

A.千分之一法B.客房面积定价法C.赫伯特定价法

D.收支平衡定价法E.利益引诱法

36.以下外币在我国酒店可以进行承兑的有

A.卢布B.美元C.英镑D.日元E.新台币

37.客房的书写与梳妆空间包括

A.洗脸盆B.浴缸C.电视机柜D.行李架E.写字台

38.中餐宴会上甜品水果前，应撤去的餐具有

A.酒杯B.茶杯C.骨碟D.筷子E.牙签

39.西餐宴会台形的常见形式有

A.正方形台B.“U"字形台C.“E"字形台

D.“一”字形长台E.“V”字形台

40.以下酒水服务中，正确的有

A.建议客人开胃酒选择味美思

B.进行酒类服务时，均遵循主人优先的原则

C.建议客人鱼类配白葡萄酒，肉类配红葡萄酒

D.无论客人点何种菜看，均可推荐玫瑰葡萄酒

E.进行红葡萄酒服务时，应该先将酒从冰桶取出

三、填空题(本大题共13小题，每空1分，共30分)

41.旅游作为一种社会性的消费活动，其特点表现为广泛性、_________、_________和季节性。

42.要成为旅游者的个人条件主要是有“钱”、有“闲”、有_________和_________。

43.旅游交通的特点有综合性、_________、_________和替代性。

44.旅游可持续发展战略的确立，要求旅游经营者必须实现绿色观念、绿色开发、_________和____________。

45.地陪的首次沿途导游主要介绍：当地概况、____________、____________和____________的情况。

46.____________、____________和____________是导游人员顺利实现与旅游者友好交往的基本原则。

47.客房布件根据用途可分为____________、____________和其他布件三大类。

48.前厅问讯处受理的留言分为____________和____________两类。

49.影响房态发生变化的直接因素有____________、____________、换房、____________和关闭楼层。

50.客房部编制定员的方法有按____________定员和按____________定员两种。51.广义上的餐饮服务质量包含组成餐饮服务的三要素，即____________、____________和劳务服务质量。

52.中餐宴会按照上菜和分菜的规范进行菜肴服务，通常分为转盘式分菜、____________________、_____________________和各客式分菜。

53.按照商业经营分类，可将中国酒分为白酒、____________、____________、药酒和____________。

四、简答题(本大题共5小题，共50分)

54.简述假日旅游存在和发展的主要原因。(10分)55.简述生态旅游的特点。(10分)

56.简述酒店客史档案的内容。(10分)

57.列举五项影响客房定价的因素。(10分)

58.简述西式烹饪的主要特点。(10分)

五、操作程序题(本大题共8小题，共105分)

59.游览活动中游客走失的处理程序。(18分)

60.带团过程中发生交通事故的处理程序。(12分)

61.客房预订的程序。(14分)

62.免电话打扰服务的程序。(8分)

63.住客房的清扫程序。(18分)

64.西餐正餐点菜的程序。(10分)

65.香槟酒开瓶的程序。(7分)

66.下表中的酒店餐饮服务操作中存在错误，请按要求改正。(18分)序号项目改正栏1轻托起盘时，左脚向前迈，右手将托盘拉出台面2/3。2大型宴会开始前5分钟左右上冷盘。3中餐零点斟酒按顺时针方向进行，烈性酒斟至酒杯五成。4“蜡烛”和“蝴蝶”必须用到的折花手法除“折叠”外，为捏。5上菜位置一般在副主人左边。6宴会中，等客人将冷盘用完时，开始上热菜。请在每项操作有误之处划上横线。(6

分)

(2)请将正确答案填写在改正栏中。(12

分)

六、案例分析题(本大题共3小题，每小题15分，共45分)

67.2019年“五一”小长假期间，全国国内旅游接待总人数1.95亿人次，按可比口径增长13.7%:实现旅游收入176.7

亿元，按可比口径增长16.1%。“五一”假期对文化和旅游市场带动作用明显，人民群众消费得到进一步释放，市场整体景气超节前预测。

从驴妈妈旅游网出游情况来看，主题乐园游、亲子游、乡村游、夜游等形式丰富多彩。如亲子游中更青睐各类博物馆、文化古迹、非遗内容，跟着书本去旅行、寓教于游是热门。该类景区亲子家庭、“90后”

等人次，同比去年增长约33%。“五一”

期间，乡村旅游人气也相对较高，驴妈妈相关产品预订人次增幅接近三成，热门如沪杭周边的嘉善，作为浙北地区主要的生态农业基地、“中国鲜切花之乡”

吸引了大批沪杭亲子家庭游客。夜间旅游消费旺盛，也是一大亮点，“80

后”为主力。游客夜间旅游参与度逐步提高，消费逐步走旺。游客夜间消费金额占到全天的2992%，夜间旅游已成为游客感知当地文化、体验当地生活方式的重要渠道。从人群结构来看，“80

后”游客夜间消费最为活跃，消费金额及笔数均占到所有游客的40%以上。

结合上述材料，回答以下问题:

(共15分)

(1)从目前旅游发展趋势看，我国旅游活动的方式呈现出什么特点?

(3分)

(2)你认为我国国内旅游市场开发应该如何做好全面提升工作?

(12分)

68.一天，因朋友来旅游，何先生来到长沙某五星级酒店前台办理订房手续。他要订两间标准双人客房，住店时间6天。前厅部员工小夏马上查看客房管理系统，告知客人酒店正接待大型会议，会议2天后结束，标准间已全部住满。小夏用商量的口吻说:“何先生，

您的朋友能否推迟两天入住?”何先生说:“不行，

他们早已安排好行程，请你想想办法”。小夏说:“何先生，感谢您的信任，很乐意为您服务。您是否考虑先订2天豪华套房?我们酒店的套房是外景房，房内有落地窗，可眺望长沙著名景点橘子洲的优美景色。房内有手工雕刻的红木家具和古玩瓷器摆饰，套房每天收费仅1568元”。小夏讲到这里，等待何先生回答，见对方犹豫不决，小夏又说:“何先生，豪华套房的收费虽比标准间高出500余元，但提供免费双人早餐，价值139元/位，我们酒店标准问是不含早的，这样算下来还是比较划算。相信您的朋友住了一定会满意。到店后，我一一定先陪您朋友参观套房，感受一下我们的优质服务，如果不满意，我们再为您更换房间好吗?”何先生听了，觉得还不错，于是同意预订豪华套房。

结合上述材料，回答以下问题:

(共15分)

(1)小夏作为前厅服务员具备哪些职业素养?

(5分)

(2)分析小夏运用了哪些客房销售技巧?

(10分)

69.正值晚餐用餐高峰期，某酒店中餐厅来了几位客人。迎宾员立马迎上去:“欢迎光临，请问几位有无预订?“一名女士边走边说:“我电话预订了‘牡丹斤’，姓王。”迎宾负查看宾客预订单后，将客人带入该厅。半小时后，餐厅门口又来了一批客人，其中一名自称王女士的客人表示电话预订了“牡丹厅”。迎宾员赶紧查阅预订记录，才发现有两位王姓女士都预订了当晚的“牡丹厅”。迎宾员只好将这批客人带往隔壁的“玫瑰厅”。客人进厅一看，很不满意。那位王女士满脸不悦:“我们预订的是一张12人台，这里才10个座位，怎么坐得下?”她不耐烦地径直走到“牡丹厅