基因工程在食品工业中的应用

基因工程在食品工业中的应用基因工程的实际应用领域有：农牧业、工业、环境、能源、医学卫生等应用生物：植物、动物、微生物食品101一、转基因植物食品

食品101

转基因工程技术主要用于提高农作物的抗逆能力,以及改良农作物的品质和利用植物生产药物等方面。1、抗虫转基因植物2、抗病转基因植物3、抗逆转基因植物4、利用转基因改良植物的品质1.抗虫转基因植物食品101优点：减少环境污染、减低生产成本、提高产量例子：棉花、水稻、玉米、马铃薯、番茄等等主要杀虫基因：

Bt毒蛋白基因、蛋白酶抑制剂基因、淀粉酶抑制剂基因、植物凝集素基因等典型例子：转基因抗虫棉——Bt毒蛋白基因抗虫食品101食品1012.抗病转基因植物抗病基因：病毒外壳蛋白基因、病毒的复制酶基因.抗真菌基因：几丁质酶基因、抗毒素合成基因.转黄瓜抗青枯病基因的甜椒食品1013.抗逆转基因植物食品101特点：导入另一种生物的优良性状基因，获得新性状抵抗恶劣环境因素，从根本上改变作物的特性优点：

改善粮食作物的营养成分含量，如氨基酸、蛋白质

食品1014.利用转基因改良植物的品质不会引起过敏的转基因大豆二、转基因动物食品食品101特点：发展较迟，应用方面广1、提高生长速度2、改善畜产品的品质3、生产药物4、作为器官移植的供体比较：普通鲤鱼和转生长激素基因鲤鱼食品1011.用于提高动物生长速度原因：外源生长激素基因的表达可以使转基因动物生长更快

将肠乳糖酶基因导入奶牛基因组，转基因牛分泌的乳汁中乳糖的含量大大减低。

食品1012.用于改善畜产品的品质优点：避免食物过敏、腹泻、恶心等不适食品1013.用转基因的动物生产药物优点：产量高、质量好、成本低、易提取方法：

乳腺生物反应器膀胱生物反应器注意：雌性个体才能生产药物食品101产物：抗凝血酶、血清白蛋白、生长激素和α-抗胰蛋白酶三、转基因微生物食品1、应用于提高食品产品的品质2、应用于简化工艺，缩短生产周期3、应用于食品的抗菌和防腐保鲜4、应用于食品级酶制剂生产菌的改良5、应用于生产保健食品的有效成分食品101食品101四、转基因食品的危险性和不确定性引起跨物种感染，使人类感染动物的疾病，引发严重后果。例如艾滋病就是大猩猩的疾病感染给了人；非典就是果子狸的疾病感染给了人。对人体健康和生殖系统的伤害：转基因食品可能会使人体生长缓慢，使人身材矮小；含有的激素，会导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。例如：2001年，Epicyte公司研发出避孕玉米，可杀灭人类精子，生物科学家宣称是对世界人口问题的一大贡献。转基因可能会使食物原来的毒素水平提高，或产生新的毒素。2007年，法国科学家证实，一种转基因玉米对人体肝脏和肾脏具有毒性。转基因大豆就与淋巴瘤发病率的提高有关系。一些抗虫抗病的转基因食品，虫吃了要死，人吃了会怎样？

可能会引起人体对原来不过敏的食物产生过敏。欧洲人喜欢吃薯条，转基因薯条导致很多人出现皮肤过敏，有人因心肌过敏而死亡。世界上一些国家的事实也证实了转基因大豆存在一定过敏性。可能培养出抗生素也无法杀死的超级细菌，出现无法治疗的严重疾病。比如：吃了转基因木瓜，就可能对抗生素产生耐药性。当你得病的时候，吃药