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文档简介
项目十五
卵磷脂的提取鸡蛋黄中的脂含量约为30%～33%，真脂含量约为20%，其他属磷脂质。磷脂质是一种结合脂肪，在蛋黄中约含有10%左右，其主要成分为卵磷脂及脑磷脂，其次为神经磷脂。卵磷脂是“血管清道夫”酶解产物是胆碱，神经递体乙酰胆碱的前体
项目十五
卵磷脂的提取卵磷脂的提炼方法的三种：乙醚冷浸法，方法复杂，生产周围较长，成本高，出品率较低。氯化镉沉淀精制法，产品较纯，但生产周期长，成本高。乙醇提取法优点是出品率高，成本相对低，乙醇可回收70%～80%，产品质量可达一般生物试剂标准，是一种常用法。
项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法1、提取卵磷脂的基本原理即利用醇提取脂类，再蒸馏回收醇，然后根据卵磷脂不溶于丙酮的特性使卵磷脂与其它脂分开，粗产品经干燥而得成品。2、乙醇冷浸法提取卵磷脂工艺流程如下：
变质蛋去壳→蛋内容物烘干，制粉→醇浸泡→回收醇→残余物浓缩，净化→干燥→成品。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（1）原料蛋处理原料蛋去壳，蛋内容物搅拌，过滤于50～55℃的烘房内烘干，磨成粉末即为原料粉。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（2）原料粉浸泡用乙醇和甲醇1∶1的混合液浸泡，混合液用量为原料粉的二倍，醇液量必须高出粉面30～35cm为原则。先将混合醇液倒入缸内，然后边搅拌边加入原料粉，原料粉全部加完后，再搅拌4～5小时，醇浸液即成金黄色，用倾泻法或虹吸法吸取金黄色醇浸液，沉淀物装入细布袋中，压出余下的浸泡液，移至前浸液中。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（3）蒸馏浓缩甲醇的沸点为66.78℃，乙醇沸点为78.4℃，故将醇浸液加热至78～80℃时醇变成气体，由分馏柱进入冷凝管，再变成液体而积存于接受瓶中。当蒸馏出三分之二的醇液时，便可升高蒸馏温度达80～85℃，继续蒸馏至烧瓶中残液已呈浊厚油状物，而冷凝管中已不再滴下回收醇液时，即可停止蒸馏，准备沉淀净化。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（4）沉淀净化：沉淀净化是用丙酮进行。要求丙酮纯度高，含水量低，否则产品难脱水。方法是将平底（或圆底）大烧杯中残余的油状液倾入搪瓷桶里，加入油状物二倍量的丙酮，以便净化沉淀。加丙酮时应用玻璃棒搅拌，静置，待其沉淀分层。将上层混浊的丙酮洗液倾出，再加同量的丙酮洗净，这样重复2～3次。沉淀物放在绢丝布袋里，轻缓地用戴橡皮手套的双物挤压，使残余丙酮压净。袋中沉淀物即是软蜡状的卵磷脂。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（5）干燥将绢丝布袋里的软蜡状卵磷脂用刮刀刮下，平铺于瓷盘上，厚度不超过16cm。进行真空干燥，箱内温度应保持在25～30℃，经过24～48小时即能干燥好，干燥时间的长短决定于卵磷脂的干湿程度，但一般不超过48小时。项目十五
卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（6）成品包装干燥的成品自真空箱内取出，在避光下迅速切成小块颗粒，按50g
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