《临床营养学》练习题及答案

《临床营养学》练习题及答案胆囊手术后24h内的营养措施BA流质膳食B低脂肪帮流质C管饲膳食D术后24h完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素E要素膳2.有关营养调查，正确的是ABCDEA营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C询问法又称为24小时回顾法D以称重法进行膳食调查比较准确E营养调查是膳食调查的基础在中国，急性胰腺炎最常见的诱发因素是CA暴饮暴食B酗酒C胆道结石病D胃肠炎E高脂血症半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由(D)转化A亮氨酸和蛋氨酸B苏氨酸和缬氨酸C蛋氨酸和赖氨酸D蛋氨酸和苯丙氨酸E胱氨酸和脯氨酸通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是EA钙B镁C铁D锌E钠我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的DA不到50%B50%~60%C55%~65%D60%~70%E70%以上7.慢性肝炎病人的适宜膳食CA高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B低蛋白、低脂肪膳食C高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D严格限制脂肪摄入E严格限制蛋白质摄入8.下列属于供能营养素的是(C)。A维生素、脂肪、蛋白质B蛋白质、维生素、脂肪C蛋白质、脂肪、碳水化合物D矿物质、脂肪、碳水化合物E蛋白质、矿物质、维生素下列被称为“植物肉”的是CA绿豆B赤豆C黄豆D黑豆E豌豆关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是EARNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AI>RNIC每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害DRNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量ERNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值我国人民蛋白质的主要来源为DA豆类及其制品B禽、蓄肉类C蛋类D粮谷类E薯类12.研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是AA鸡蛋蛋白B鱼蛋白C牛奶蛋白D大豆蛋白E豆腐膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。CA维生素D2B维生素D3C维生素CD维生素B1E烟酸14.在成人总热能消耗中，占主要部分的是AA基础代谢B体力活动C食物特殊动力作用D生长发育的需要E新组织增加维生素A缺乏病最早出现的临床表现是DA身体发育障碍B角膜软化C色盲D暗适应迟缓E骨质增生安排高血压病人饮食，正确的是EA限制食盐，适当补钾B限制热量C增加钙的摄入D限酒E以上都对对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的BA蛋白质合成增加B血脂降低C水的贮留量增加D无机盐的需要量增加E基础代谢增加对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应为多少毫克?BA0B<300C<400D<500E<60019.下述描述不正确的是BA由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，老年人容易发生负氮平衡B老年人的蛋白质需要量低于成年人C高龄老人容易出现低蛋白血症D在一般情况下，蛋白质应占全日总能量的比例的12-14%左右E老年人蛋白质不宜摄入太多20.肿瘤的预防措施中应鼓励BA增加动物性食物的摄取B增加植物性食物的摄取C增加盐的摄取D提倡饮酒E多吃腌制食品21.下述哪项描述是错误的DA碳水化合物是老年人热量的主要来源B碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C碳水化合物一般提供全日总能量的55%-65%D精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。22.一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是BA必需脂肪酸缺乏症B癞皮病C脚气病D核黄素缺乏病E坏血病23.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。AA猪油B猪肝C花生油D葵花籽油E大豆油24.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是AA中枢神经系统B骨骼系统C循环系统D呼吸系统E泌尿系统25.下列说法中不正确的是BA谷类食物加工越精细，营养素丢失越多B豆类食物加工越精细，消化吸收率越高C豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率D干豆中不含维生素C，但发芽后可产生E加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值26.能促进钙吸收的措施是AA经常在户外晒太阳B经常做理疗(热敷C多吃谷类食物D多饮酒E多吃绿色蔬菜27.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑，可能缺乏的是CA维生素B12B维生素B2C维生素CD叶酸E铁28.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每人每日能量摄入量应增加BA200kcalB600kcalC1200kcalD1500kcalE2000kcal29.5岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为CA钙B铁C锌D维生素B12E维生素A30.含锌量最丰富的食物是DA蛋类B牛乳及其制品C谷类D牡蛎E蔬菜09-03-01★蛋白质含氮量平均为(B)A.6.25%B.16%C.18%D.20%E.26%★下列哪种氨基酸是必需氨基酸?(C)A.天门冬氨酸B.谷氨酸C.色氨酸D.丙氨酸E.精氨酸★除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括(B)A.色氨酸B.组氨酸C.亮氮酸D.异亮氨酸E.赖氨酸★体质指数计算公式是(C)A.身高(m)，体重2(kg)B.体重(kg)/身高(m)C.体重(kg)/身高2(m)D.身高(m)/t,重(kg)E.体重2(kg)，身高(m).★.正氮平衡是指(C)A.摄入氮小于排出氮B.摄入氮等于排出氮C.摄入氮大干排出氮D.血浆白蛋白正常E.以上答案都不是★.植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是(B)A.蛋白质的含量低B.必需氨基酸的模式不合理C.膳食纤维含量多D.蛋白质分子结构不同E.非必需氨基酸模式不合理★谷类食品第一限制氨基酸是(B)A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸E.异亮氨酸★邝艮制氨基酸是指(D)A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸E.表观消化率★Il型糖尿病的轻型患者应首选(A.饮食疗法A)B.运动疗法C.中医中药D.口服降糖药E.健康教育★.实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是(B)。A.生物价B.蛋白质功效比值C.利用率D.消耗率E.表观消化率★.富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是(B)A.茶油B.深海鱼油C.橄榄油D.猪油E.椰子油★.人体必需脂肪酸为(C)A.胆固醇B.卵磷脂C.a一亚麻酸D.植物固醇E.花生四烯酸★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是(A)A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油、.E.椰子油★.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了(A)A.棉油B.豆油C.玉米油D.菜油E.芝麻油★.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是(E)A.脂肪的消化率B.脂肪的溶点C.脂溶性维生素的含量D.必需脂肪酸的含量E.脂肪的状态★.禁食时体内唯一游离存在的糖为(C)A.果糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖E.半乳糖★在碳水化合物分类中水苏糖属于(C)A.单糖B.双糖C.低聚糖D.果糖E.多糖★.下列物质属于多糖的是(A)A.糖原B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖‘E.麦芽糖★.1千卡等于(A.0.239焦耳B.2.39千卡D)C.239千卡D.4.18千焦耳E.418千卡★.糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?(B)A.肾病B.糖尿病C.肝炎.D.胃溃疡E.烧伤★按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为(A)A.早餐30%，中餐40%，晚餐30%B.早餐0%，中餐60%，晚餐40%C.早餐10%，中餐50%，晚餐40%D.早餐50%，中餐30%，晚餐20%E.早餐15%，中餐60%，晚餐25%★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大?(D)A.大米，B.馒头C.香蕉D.黄鱼E.西红柿★.1克碳水化合物在体内可提供能量为(B)A.4.184KJB.16.7KJC.29.3KJD.37.6KJE.9.0KJ★直接提供中枢神经系统活动所需能量的是(E)A.脂肪B.神经磷脂C.DHA(--十二碳六烯酸)D.氨基酸E.葡萄糖★下列不属于膳食纤维的是(B)A.半纤维素B.果糖C.果胶D.木质素E.树胶·★下列与膳食纤维生理作用无关的是(C)A.预防老年性便秘B.改善肠道菌群C.促进维生素A的消化吸收D.调节血糖、血脂代谢E.，预防癌症★.有利于钙吸收的因素，除了.(D)A.乳糖B.1，25一(OH)2V.tDC.赖氨酸D.脂肪酸E.色氨酸★含锌量最高的食物是(E)A.蛋类B.鱼类C.牛乳及制品D.豆类及谷类E.牡蛎★含硒量较低的食品是(B)A.动物肝脏B.水果C.动物肾脏D.葵花籽E.海产品★下列哪些不是膳食中铁的良好来源(D)A.大豆B.动物全血C.鱼类D.大米E.猪肉★.下列食物中钙的最好来源是(B)A.面包B.牛奶C.苹果D.鸡蛋E.猪肉★参与红细胞的形成与成熟的元素是(C)A.锌B.镁C.铁D.硒E.铬★.碘缺乏易导致(B)A.克山病B.克汀病C.赖皮病D.脚气病E.坏血病★.不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是(E)A.植酸B.草酸C.茶叶D.咖啡E.抗坏血酸★下列维生素中属于脂溶性的是(A)A.视黄醇B.核黄素C.硫胺素D.烟酸E.抗坏血酸★下列有关维生素的描述中正确的是(D)A.脂溶性维生素不能在体内大量存在B.脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C.水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D.水溶性维生素在体内几乎不储存，满足机体需要后多余部分随尿排出E.以上都不正确★经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是(A)A.维生素DB.维生素AC.维生素KD.维生素EE.维生素C★缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症(D)A.叶酸B.维生素DC.维生素8族D.维生素AE.维生素C★人类食物脂肪主要来源是(B)A.动物脂肪B.植物种子C.蔬菜D.水果E.肉类★下列哪些是必需脂肪酸?(A)A.亚油酸.B.花生四烯酸C.Q一亚麻酸D.二十二碳六烯酸E.二十碳五烯酸★含碳水化合物丰富的食物有(A,B)A.谷类B.薯类C.肉类D.豆类E.叶菜类★.能提供能量的营养素是(BCD)A.膳食纤维B.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物E.水★.儿童钙缺乏的营养治疗包括(AE)A.补充维生素DB.增加户外活动时间C.增加脂肪的摄入量D.增加碳水化合物的摄入量E.增加膳食钙的摄入量★血红素铁主要存在于(E)A.肉类B.鱼类C.黑豆D.牛奶+E.动物肝脏★.膳食锌的良好来源是(E)A.瘦猪肉B.鸡蛋C.肝脏D.水果E.牡蛎★水溶性维生素的特点是(ABDE)A.溶于水，不溶于脂肪B.在体内几乎不能储存C.摄入不足时缺乏症出现较慢D.一般无毒-j.生E·常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用★.维生素D缺乏可导致(CDEA.干眼病B.牙齿萌出迟缓、C.骨软化症D.佝偻病E.骨质疏松★.硫胺素的良好食物来源是(AA.全谷B.瘦肉C.动物内脏D.奶类F百米k·让大)★.以下食物富含维生素C的是(DA.猪肉B.鸡蛋))C.馒头D.柿子椒E.橘子★.以下食物富含维生素A的是(A.动物肝脏B.蛋黄C.米饭D.空心菜E.芒果A)★..下列食品中富含膳食纤维的是(D)A.牛奶B.豆腐C.精白米D.燕麦E.粉丝★.与膳食纤维生理作用有关的是(AC)A.预防老年性便秘B.改善肠道菌群C.调节血糖、血脂代谢D.促进维生素的消化吸收E.预防骨质疏松★.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是(C)A‘鲁}塑霎守质含量比≯奶的高B·母乳的蛋白质含量比车奶的低C.母乳中乳清蛋白含量较牛奶高D.牛奶的钙磷比例较母乳适宜E.母乳和牛奶的铁含量都很高★.下列哪些是正确的膳食指南的内容?(ABE)A.多吃蔬菜水果和薯类B.常吃奶类、豆类和其制品C.多吃鱼、禽和肉类D.饮酒要限量E.吃清淡少盐的膳食★.潜血试验膳食中可食用(A)A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.牛奶D.菠菜E.豆制品★.糖尿病的饮食控制原则是(ABC)A.能量摄入能维持理想体重B.蛋白质提供能量占全日能量10%~20%C.充足膳食纤维膳食。D.脂肪提供能量占全日能量55%~60%E.随意饮食★痛风患者不可食用的食物是(E)A.牛奶B.肉汤C.水果D.馒头E.动物内脏★肥胖饮食治疗原则是(CE)A.限盐B.限制胆固醇摄入C.增加膳食纤维摄入D.摄入能量不限E.摄入足量蛋白质★.甲亢的营养治疗原则是(BE)A.禁食富含碘的食物B.高蛋白饮食C.低维生素饮食’D.高膳食纤维饮食E.高维生素饮食★脂肪肝营养治疗原则是(AE)A.控制能量摄入B.低维生素饮食C.高蛋白饮食D.高能量饮食E.低胆固醇饮食★.下列那些食物具有降低血脂作用?(E)A.香菇B.可乐饮料C.蟹黄D.大蒜E.绿茶★.不利于钙吸收的因素是(ACE)A.植酸盐B.碳水化合物C.草酸盐D.氨基酸E.膳食纤维★正氮平衡是指(2)1)摄入氮小于排出氮2)摄入氮大于排出氮3)摄入氮等于排出氮4)食物中必须氨基酸充足★限制氨基酸是指(4)1)氨基酸分较高的氨基酸2)氨基酸分较低的氨基酸3)氨基酸分较高的必需氨基酸4)氨基酸分较低的必需氨基酸★、下列哪种氨基酸不是必需氨基酸?(1)异亮氨酸2)苯丙氨酸3)色氨酸4)半胱氨酸4)★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是(1)1)鱼油2)猪油3)牛油4)羊油★、下列物质中属于膳食纤维的是(单选题1分)(1)果胶1)2)糖原3)糊精4)淀粉★1克酒精在体内完全燃烧可产生的能量为(1)4kcal2)7kcal3)9kcal4)16.7kcal2)★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大?(4)1)大米2)馒头3)香蕉4)黄鱼★钙的最好的食物来源是(单选题1分)1)谷类2)蔬菜3)牛奶4)肉类二、填空题(3)1.维生素B1又称其缺乏症状是(硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子)(脚气病)。2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。(由细到粗)、(由一种到多种)、(由液体到固体)、(在婴儿健康、消化功能正常时添加)和(密切观察添加辅食后婴儿的反应)3.老年人膳食指南包括、。(食物要粗细搭配，易于消化)、(积极参加适度体力活动，保持能量平衡)4.医院基本膳食分为、、和。(普通膳食)、(软食)、(半流质)和(流质)5.辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。(70~90)，(1600~2400)6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施:、、、和。(细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能)、(温和、少刺激)、(少量多餐)、(增加营养)和(保持酸碱、水平衡)7.平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值，包括、、和。(平均需要量)、(推荐摄入量)、(适宜摄入量)和(可耐受最高摄入量)8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。(促进胃肠蠕动)、(增加胆汁分泌)、(缩短食物残渣在胃内的停留时间)和(软化大便)9.膳食调查通常采用、、和几种方法。(称重)、(查账)、(24小时回顾)和(化学分析)10.医院膳食可分为、、三类。(基本饮食)、(治疗饮食)、(试验饮食)11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。(嘌呤饮食)、(能量饮食)、(脂饮食)、(盐)和(水分)12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。(果胶)(半纤维素)13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。(呕吐及溢奶)、(腹泻)、(蛋白质-能量营养不良)、(佝偻病)和(缺铁性贫血)14.营养评估应从评估对象的、三方面着手。(人体测量)、(生化检验)及(膳食营养调查)15.营养健康教育的方法有、、和。(口头讲解)、(图文宣传)、(视听材料)和(示范训练)16.半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。(40~60)，(1500~1800)及17.骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。(保证充分钙的摄入)、(适量磷的摄入)、(充足维生素的供给)和(适量蛋白质的供)三、单项选择题(在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内)1.限制氨基酸的存在，使机体(E)。A.蛋白质的吸收受到限制C.蛋白质的消化受到限制织蛋白质受到限制2.大豆含蛋白质(D)。A.10%~20%C.20%~30%50%~60%B.蛋白质提供热能受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制B.15%~20%D.35%~40%E.合成组E.E.28~3.测定基础代谢率时室温应保持在(C)。A.10~14°CB.15~18°CC.18~25°CD.25~27°C30°C4.我国建议的每日膳食中碘供给量为(D)。A.成年男性150μg，成年女性高于150μgB.孕妇比一般成年人低C.成年女性150μg，成年男性低于150μgD.成年人均为150μg无性别差异E.乳母比一般成年人低5.患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏(D)。A.核黄素B.烟酸素CD.硫胺素E.维生素B66.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B)。A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽搐骨病7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加(C)。A.1~2个月B.2~3个月C.4~5个月D.8~9个月10~11个月8.下列哪项为软食适用的对象(C)。C.维生A.高热病人C.幼儿殊感染的病人9.隐血试验膳食适用对象有A.疑有消化道溃疡出血患者C.甲状腺功能检查者有肠道肿瘤者B.腹泻病人D.手术期病人(A)。B.胆结石患者D.糖耐量异常患者E.软E.E.特E.疑10.低嘌呤饮食主要应用于(C)。A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风湿性关节炎11.以下为必需氨基酸的是(D)。A.谷氨酸酸D.苯丙氨酸12.多数食物蛋白质含氮量为(C)。A.10%B.12%20%D.胆结石B.甘氨酸E.丝氨酸C.16%E.风C.精氨D.18%E.13.以下物质不属于膳食纤维的是(D)。A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.紫胶E.木质素14.当人体内的元素含量小于(C)时，称为微量元素。A.0.1%B.1%C.0.01%D.5%E.10%15.下列几种食物中富含维生素B1的是(E)。A.绿色蔬菜B.精细加工面粉制作的馒头C.油条D.牛奶E.大米16.中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上(B)。A.孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25gB.孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20gC.孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15gD.孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15gE.孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g17.佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见(D)。A.1个月B.2个月12个月D.3~18个月E.6~20个月18.下列哪项为半流质的适用对象(A)。A.低热病人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人备动手术的病人C.1~E.准19.隐血试验膳食适用对象有A.疑有消化道溃疡出血患者C.甲状腺功能检查者有肠道肿瘤者(A)。B.胆结石患者D.糖耐量异常患者E.疑E.减E.亮20.通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到(A)。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡轻体重21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是(A)。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸氨酸22.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是(C)。A.10%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.30%~35%40%23.膳食纤维可来自下列食物除了(E)。A.豌豆B.苹果C.燕麦D.香蕉肉E.35%~E.肥24.测定人体基础代谢率时需选在(A.空腹2~4小时后C.空腹8~12小时后E.空腹24小时后)。B.空腹6~8小时后D.空腹12~14小时后25.成年女性维生素D缺乏，常见的表现是(B)。A.佝偻病B.骨软化症C.骨质疏松症D.骨性关节炎E.骨折26.中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为(A)。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mgE.孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg27.关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是(A)。A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D.日本模式膳食结构比较合理E.日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡28.下列哪项为流质膳食的适用对象(C)。A.营养不良的病人B.消化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人妇29.糖尿病最基本的治疗措施是(E)。A.药物治疗B.理疗C.化疗D.放疗养治疗30.痛风病人需严格限制的食物是(D)。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤生、核桃E.孕E.营四、多项选择题(在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，其中有2个或2个以上的正确答案，请选择你认为正确的答案，将答案序号填入题干后的括号内)E.花1.下列属于必须氨基酸的是(ABCDE)。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.赖氨酸氨酸2.评价蛋白质营养价值的指标包括(ABCDE)。A.蛋白质质量指数B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率D.蛋白质生物价酸评分3.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为(BC)。E.组A.饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸需脂肪酸4.含胆固醇量多的食物有(ABC)。A.松花蛋C.动物内脏5.母乳喂养的优越性包括(ADE)。B.单不饱和脂肪酸D.必需脂肪酸E.非必B.动物脑D.墨鱼E.野菜C.氨基A.母乳能满足4~6个月内婴儿的全部营养需要B.可降低发病率和死亡率C.可减少缺铁性贫血D.母乳喂养增进母子之间的感情E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏6.膳食调查通常采用下列几种方法(BCDE)。A.评估法C.记账法7.钙缺乏可导致B.称重法D.24小时膳食回顾法B.大骨节病D.呆小病B.治疗膳食D.干膳E化学分E.智E.试验膳析法A.成人骨质疏松症C.婴儿手足抽搐症力发育迟缓8.医院膳食包括(ABE)。A.基本膳食C.管饲膳食食(AC)。9.少渣膳食的适用对象包括(AD)。A.肛门手术后恢复期B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张C.消化道手术D.腹泻、肠炎恢复期E.心血管疾病10.转基因食品包括(ABCDE)。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品(二)选择题(A型、X型)[A型题]1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是(E)A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.我国居民碳水化合物的主要来源是(B)A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果3.研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是(A)A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由(D)转化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸5.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是(A)。A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油6.下列属于供能营养素的是(CA.维生素、脂肪、蛋白质C.蛋白质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素E.大豆油)。B.蛋白质、维生素、脂肪D.矿物质、脂肪、碳水化合物7.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是(D)。A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓E.骨质增生8.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致(C)的缺乏。A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素B1E.烟酸9.一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是(B)。A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病C.脚气病D.核黄素缺乏病E.坏血病10.能促进钙吸收的措施是(A)A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多饮酒E.多吃绿色蔬菜11.含锌量最丰富的食物是(D)A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12.婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是(C)A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是(A)A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.大豆14.下列说法中不正确的是(B)A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加(B)A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcalE.2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的(B)..A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基础代谢增加17.青少年能量来源的合理比例为(A)A.蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B.蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C.蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D.蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%18.下述哪项描述是错误的(D)A.碳水化合物是老年人热量的主要来源B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E.主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。19.适用于一般门诊病人的膳食调查方法(A)A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法E.化学分析法20.慢性肝炎病人的适宜膳食(C)A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是:(E)A.钙B.镁C.铁D.锌E.钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种:(C)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素23.重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是(B)A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲E.静脉滴注[X型题]1.多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面(ABCDE)A.厌食B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍2.碳水化合物有以下作用(ABD)A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能3.下列关于氮平衡的描述正确的是(ADE)A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡4.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是(ABCD)A.维生素B1B.维生素CC.烟酸D.维生素B2E.生育酚5.维生素A的生理功能有(A.视网膜内视紫红质的合成C.体内生物合成的羟化反应E.细胞生长和分化ABDE)B.抑制肿瘤生长D.免疫功能6.下面说法正确的是(ABE)。A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C.非血红素铁主要存在于动物性食品中D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关7.含碘量丰富的食品有(ACD)。A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜E.淡水鱼8.以下是成酸性食物的有(AC)A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果E.牛奶9.下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有(CDE)A.孕早期胎儿储钙较多B.孕后期钙储留量大大减少C.孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出D.孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收10.亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指(CDE)A.体重减少B.血压降低C.活力减退D.反应能力减退E.适应能力减退11.营养咨询对象有(ABCD)A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群12.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意(ACDE)A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖13.骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面(ABCD)A.物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴E.静卧14.痛风病人可经常食用的食物有(ABCD)A.精白米B.大白菜C.黄瓜D.水果E.猪肉一、单项选择题临床营养学1.慢性肾功能衰竭(B)A.控制饮食B.优质低蛋白质食物C.低脂肪膳食D.高蛋白膳食2.下列物质中属于必需脂肪酸的是(B)A.硬脂酸B.亚油酸C.软脂酸D.醋酸3.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是(C)A.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维D.脂肪4.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(B)。A.大豆-豆腐-豆浆B.豆腐-豆浆-大豆C.豆浆-大豆-豆腐D.豆腐-大豆-豆浆E.豆浆-豆腐-大豆5.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容(D)。(分值:1分)A.食物多样，以谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.讲究烹调方法二、多项选择题1.碳水化合物有以下作用(ABD)A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能2.非必需氨基酸指的是(BC)A.蛋白质合成不需要