美国食品法规

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美国食品法规与标准10美国的食品安全体系是以联邦和各州法律及行业生产安全食品的法定职责为基础的。联邦和各州法律的共同特点是严格、灵活和以科学为基础。通过联邦政府授权机构的通力合作，在各州及地方政府的积极参与下，形成了一个互为补充、相互独立，复杂而有效的食品安全体系。11承担保护消费者健康首要职责的联邦组织卫生部（DHHS）——食品药品管理局（FDA）；美国农业部（USDA）——食品安全检验局（FSIS）动植物健康检验局（APHIS）环境保护署（EPA）12食品药品管理局隶属于美国卫生部，在食品安全方面负责管理除畜肉和禽肉以外的国内生产的食品和进口食品。食品安全检验局隶属于美国农业部，负责管理国内的和进口的蛋、畜禽肉及其制品。环境保护署负责饮用水、杀虫剂、有毒物质和废弃物的管理。环境保护署负责食源性疾病的防控。

13其他机构

进行食品安全研究的国立卫生研究院（NIH）开展农产品方面研究的农业研究署（ARS）负责对农场主和消费者进行有关食品安全教育的农业部联合研究教育服务局（CSREES）14承担保护消费者健康首要职责的联邦组织卫生部（DHHS）——食品药品管理局（FDA）；美国农业部（USDA）——食品安全检验局（FSIS）动植物健康检验局（APHIS）环境保护署（EPA）15《联邦食品、药品和化妆品法》是美国食品安全法律的核心，它为美国食品安全的管理提供了基本原则和框架。《联邦食品、药品和化妆品法》中与食品有关的规定主要包括食品的定义与标准、食品中有毒成分的法定剂量、农产品中杀虫剂和其它化学品的残留量和食品的进出口管理规定。16《联邦肉类检查法》《禽类食品检验法》《蛋类产品检验法》这三部法律用来规范畜禽肉制品和蛋制品的生产，确保销售给消费者的畜肉类、禽类和蛋类产品是卫生安全的，并对产品进行正确的标记、标识和包装。17目前美国涉及到食品安全和卫生的标准大约有660余项，主要是检验检测方法标准和食品质量标准两大类，这些标准的制定机构主要有：1.行业协会制定的标准（1）美国官方分析化学师协会（AOAC）从事各种检验和分析方法标准的制定工作。标准内容包括：肥料、食品、饲料、农药、药材、化妆品、危险物质和其他与农业及公共卫生有关的材料等。（2）美国谷物化学师协会（AACCH）旨在促进谷物科学的研究，保持相关科学和技术工作者间的合作，协调各技术委员会的标准化工作，推动谷物化学分析方法和谷物加工工艺的标准化工作。18（3）美国饲料官方管理协会（AAFCO）有14个标准制定委员会，涉及产品35个。制定各种动物饲料术语、官方管理及饲料生产的法规及标准。（4）美国奶制品学会（ADPI）进行奶制品的研究和标准化工作，制定产品定义、产品规格、产品分类等标准。（5）美国饲料工业协会（AFIA）主要从事与饲料有关的研究工作，并负责制定联邦与州的有关动物饲料的法规和标准。19（6）美国油料化学师协会（AOCS）主要从事动物、海洋生物和植物油脂的研究，油脂的提取、精炼和在消费与工业产品中的使用，以及有关油脂的安全包装、质量控制等方面的研究。（7）美国公共卫生协会（APHA）主要制定卫生工作程序标准、人员条件要求及操作规程等。标准包括食物微生物检验方法、大气检测方法、水与废水检验方法、住宅卫生标准及乳制品检验方法等。202.标准化技术委员会制定的标准（1）乳制品和食品协会卫生标准委员会（DF1SA）由牛奶工业基金会（MIF）、乳制品工业供应协会（DFISA）及国际奶牛与食品卫生工作者协会（IAMFS）联合制定的关于乳制品和蛋制品标准，以及相关加工设备清洁度的卫生标准，并发表在乳与食品工艺杂志。（2）烘烤业卫生标准委员会（BISSC）从事标准的制定、设备的认证、卫生设施的设计，以及建筑、食品加工设备的安装等。213.农业部农业市场服务局（AMS）制定的农产品分类分级标准。截至2004年新鲜果蔬分级标准158个，涉及新鲜果蔬、加工用果蔬和其他产品等85种农产品；加工的果蔬及其产品分级标准154个，分为罐装果蔬、冷冻果蔬