维生素的营养

第九章维生素的营养什么是维生素？②量少①不同于TZD③必需④缺乏症⑤不能合成胆碱VD烟酸体内合成以mg计，其他μg计有机化合物5/9/20241维生素的营养第九章维生素的营养※

维生素的分类脂溶性维生素水溶性维生素（维生素A、D、E、K）B族维生素维生素C（根据溶解性分类）5/9/20242维生素的营养第九章维生素的营养第一节脂溶性维生素第二节水溶性维生素5/9/20243维生素的营养第一节脂溶性维生素一、维生素A二、维生素D三、维生素E四、维生素K5/9/20244维生素的营养一、维生素A（一）特性和效价（含有β-白芷酮环的不饱和一元醇）也称视黄醇维生素A？5/9/20245维生素的营养一、维生素A（一）特性和效价视黄醇视黄醛视黄酸互相转换相同功能进一步氧化5/9/20246维生素的营养一、维生素A维生素A动物体存在植物不存在（胡萝卜素）β-胡萝卜素

分解2分子（一）特性和效价5/9/20247维生素的营养表9-1不同动物将β-胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ-胡萝卜素转化为维生素A的量(IU)β-胡萝卜素转化能力(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1667400400400-45050055533316678331667278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素556100242424-303033.3201005010016.7──33.35/9/20248维生素的营养一、维生素A（一）特性和效价国际单位（IU）？1IU维生素A≒0.3μg视黄醇≒0.6μgβ-胡萝卜素≒0.550μg维生素A棕榈酸酯≒0.334μg维生素A醋酸酯5/9/20249维生素的营养一、维生素A（二）吸收与代谢肝细胞血液各组织乳糜微粒肠细胞胡萝卜素维生素A维生素A（贮存）5/9/202410维生素的营养一、维生素A（三）功能与缺乏症1、视觉缺乏夜盲症视紫红质视网膜杆细胞对弱光敏感的感光物质11-顺视黄醛

+视蛋白5/9/202411维生素的营养一、维生素A（三）功能与缺乏症1、视觉缺乏夜盲症5/9/202412维生素的营养一、维生素A（三）功能与缺乏症2、上皮组织增生、角质化粘多糖粘液分泌上皮细胞上皮组织干燥和过度角质化维生素形成有关不足眼呼吸道消化道生殖器官干眼病肺炎、气管炎痢疾丧失繁殖5/9/202413维生素的营养一、维生素A（三）功能与缺乏症3、影响骨正常发育4、免疫力低下5/9/202414维生素的营养一、维生素A（四）来源与需要动物植物鱼肝油(鳕鱼、鲨鱼)肝脏、蛋黄、肉、奶豆科牧草青绿饲料※需要量：100～200IU/kg体重5/9/202415维生素的营养二、维生素D（一）特性和效价维生素D2（麦角钙化醇）维生素D3（胆钙化醇）麦角固醇（植物）7-脱氢胆固醇（动物）紫外线照射1IU维生素A≒0.025μg维生素D3

猪维生素D3﹥D2奶牛维生素D3≒（2-4）D2家禽维生素D3≒（30）D2鱼维生素D3≒（3）D25/9/202416维生素的营养二、维生素D（一）特性和效价5/9/202417维生素的营养二、维生素D（二）吸收与代谢皮肤光照产生小肠吸收血液肝维生素D3（25-OH-D3）肾（1，25-(OH)2-D3）水生动物（肝脏）陆生动物（肝脏、肾、肺）贮存5/9/202418维生素的营养二、维生素D（三）功能与缺乏症控制血液中钙、磷的浓度

调节钙、磷代谢促进小肠对钙、磷的吸收调节肾脏对钙、磷的排泄控制骨骼中钙与磷的贮存缺乏症？5/9/202419维生素的营养二、维生素D（四）来源与需要最廉价来源干草皮肤※需要量：1000～2000IU/kg饲粮5/9/202420维生素的营养三、维生素E（一）特性和效价维生素E:一组化学结构近似的酚类化合物（8种）※

d-α-生育酚活性最高5/9/202421维生素的营养三、维生素E（二）吸收与代谢维生素E肠粘膜细胞乳糜微粒淋巴和血液机体各部5/9/202422维生素的营养三、维生素E（三）功能与缺乏症1、抗氧化作用2、对繁殖机能的作用3、提高免疫功能繁殖功能紊乱肌肉营养不良肝坏死5/9/202423维生素的营养三、维生素E（四）来源与需要※

所有谷类粮食都含有丰富的维生素E。※一般不需额外补充

为了提高肉的品质和延长贮藏时间推荐需要量所提高。※猪、禽：5-10mg/kg→10—20mg/kg5/9/202424维生素的营养含有2-甲基-1,4萘醌基团的一组化合物的总称，可用非极性溶剂从动物组织中和植物中提取。四、维生素K5/9/202425维生素的营养维生素K（2-甲基-1,4萘醌）四、维生素K维生素K1（叶绿酮）←绿色植物维生素K2

←微生物维生素K3

←人工合成5/9/202426维生素的营养维生素K的功能四、维生素K（一）凝血功能参与凝血活动。缺乏时，凝血时间延长。5/9/202427维生素的营养维生素K的功能四、维生素K（二）骨钙代谢依赖蛋白质和肽可能参与了钙的代谢。5/9/202428维生素的营养维生素K的缺乏症四、维生素K主要是在家禽中发现。产蛋鸡缺乏维生素K时，所产的蛋和孵出的小鸡含维生素K也少，而且凝血时间延长。5/9/202429维生素的营养维生素K的来源四、维生素K绿色饲料是维生素K的丰富来源。肝、蛋和鱼粉含有较丰富的维生素K2。5/9/202430维生素的营养维生素K的需要四、维生素K除家禽外，一般不需补充维生素K。反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要。单胃动物能通过食粪获取一些维生素K。5/9/202431维生素的营养维生素K的拮抗物四、维生素K双香豆素(草木犀醇)是自然界中VK的主要拮抗物。抗生素、某些杀鼠药和磺胺等对VK有明显的拮抗作用。（如磺胺喹沙淋）5/9/202432维生素的营养维生素K的毒性四、维生素K维生索Kl和维生素K2相对于维生素A和维生素D而言，几乎无毒。但大剂量维生素Kl可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。5/9/202433维生素的营养第二节水溶性维生素一、硫胺素(维生素B1)二、核黄素(维生素B2)三、尼克酸(烟酸、维生素PP)四、维生素B6五、泛酸(遍多酸)六、生物素七、叶酸八、维生素B12九、胆碱十、维生素C(抗坏血酸)十一、类维生素物质5/9/202434维生素的营养硫胺素的主要功能一、硫胺素(维生素B1)维生素B1是动物体内许多酶的辅酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物的代谢。5/9/202435维生素的营养硫胺素的缺乏症一、硫胺素(维生素B1)人→脚气病禽类→多发性神经炎狐狸→查斯特克麻痹症5/9/202436维生素的营养硫胺素的来源酵母是硫胺素最丰富的来源。谷物含量也较多。一、硫胺素(维生素B1)5/9/202437维生素的营养硫胺素的需要猪一般不需要补充硫胺素家禽需要补充。一、硫胺素(维生素B1)5/9/202438维生素的营养核黄素的功能二、核黄素(维生素B2)黄素酶辅基中含有维生素B2，黄素酶参与能量代谢，在生物氧化中传递H原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢具有十分重要的作用。5/9/202439维生素的营养核黄素的缺乏症二、核黄素(维生素B2)①各种畜禽中以猪、鸡最易呈现核黄素缺乏。猪缺乏核黄素时，表现为食欲减退，生长停滞，被毛粗乱并常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降。5/9/202440维生素的营养核黄素的缺乏症二、核黄素(维生素B2)②雏鸡对维生素B2极敏感，经2-3周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹并卷曲呈拳状，称卷爪麻痹症。幼雏缺乏维生素B2的症状虽可逐渐康复，但却会严重影响其后的生长速度。母鸡缺乏维生素B2，则产蛋率下降，种蛋孵化率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳。5/9/202441维生素的营养核黄素的来源二、核黄素(维生素B2)核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。绿色的叶子，尤其是苜蓿，核黄素的含量较丰富，鱼粉和饼粕类次之。5/9/202442维生素的营养泛酸的功能三、泛酸泛酸在动物体内是作为合成COA的原料,故它是以乙酰COA形式参与CH2O,脂肪和蛋白质的代谢,因此各种动物生长均需要泛酸.5/9/202443维生素的营养泛酸的缺乏症三、泛酸泛酸的缺乏常见于雏鸡,其主要症状为发生皮肤炎,最初出现在嘴角和眼周,继之出现在口,鼻和肛门等处,严重时腿部亦可发病,成年鸡缺乏泛酸不发生上述症状,仅所产蛋的孵化率下降.饲给猪缺乏泛酸的日粮,可诱发典型的泛酸缺乏症,其特征为:初期利用率降低,增重减缓,经3周后可出现腹泻和便血,随后发生运动机能障碍,呈现"鹅步",最后出现脱毛,贫血,重者可致死.5/9/202444维生素的营养尼克酸的功能四、尼克酸尼克酸在体内可能变为尼克酰胺,尼克酰胺是CoⅠ和CoⅡ的主要成分.这两种辅酶为体内多种脱H酶的辅酶,在体内生物氧化过程中,起传递H的作用,当动物体内缺乏尼克酸或尼克酰胺时,因上述辅酶的合成受阻而致影响体内生物氧化,从而使物质和能量代谢过程发生障碍。5/9/202445维生素的营养尼克酸的缺乏症四、尼克酸各种畜禽中以猪,鸡和犬最有可能发生尼克酸缺乏症,猪缺乏尼克酸患癞皮病,表现为精神不振,生长阻滞,皮肤炎症,常因结肠和盲肠发生坏死性炎症而引起严重腹泻.鸡与犬缺乏尼克酸可引起"黑舌"病,症状为口腔粘膜和食道上皮因发生炎症而呈褐红色.5/9/202446维生素的营养维生素B6的功能五、维生素B6动物体内吡哆醇可以转化为吡哆醛和吡哆胺,最后以活性较强的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式存在于组织中,并参与体内代谢,这两种磷酸化合物是动物体内许多酶系统的辅酶,参与机体的多种物质代谢过程,如参与氨基酸的脱羧作用,氨基转移作用,色氨酸代谢,含S氨基酸代谢,不饱和脂肪酸的代谢等,此外,VB6还是糖原代谢中磷酸化酶的辅助因子.5/9/202447维生素的营养维生素B6的缺乏症五、维生素B6缺乏B6可招致神经系统损害,猪表现为四肢运动失调,严重时可导致癫痫性痉挛;鸡则除痉挛外,常会出现胸腹贴地,两羽扳打或仰卧地面,两腿交替踢蹬等现象,猪,鸡缺乏B6时均会因蛋白质代谢紊乱,而造成生长发育严重受阻,此外,缺乏B6还会发生皮肤炎症,心肌变性等症状。5/9/202448维生素的营养生物素的功能六、生物素生物素是动物机体内许多羧化酶的辅酶,参与CH2O,脂肪和蛋白质代谢,与3种有机物质间的转化有关.5/9/202449维生素的营养生物素的缺乏症六、生物素各种动物很少发生生物素缺乏,只有家禽可能出现生物素不足,其表现为雏鸡生长缓慢,羽毛干燥,变脆,易患皮炎或骨短粗病,喙及趾部皮炎.种禽的蛋孵化率降低,胚胎发育过程可发生骨畸形

5/9/202450维生素的营养叶酸的功能七、叶酸叶酸是以辅酶形式作为各种一碳化合物或残基的载体,这对于某些氨基酸如组氨基酸,丝,蛋和嘌呤等在动物体内的代谢是不可缺少的。5/9/202451维生素的营养叶酸的缺乏症七、叶酸生长家禽典型的叶酸缺乏症为贫血,生长缓慢,羽毛脱色,脊柱麻痹.猪实验性叶酸缺乏症为皮炎,脱毛及消化,呼吸,泌尿器官的粘膜损害。家禽对叶酸的需要依靠饲料和微生物合成,而且数量基本满足.但长期饲喂抗生素治疗剂量和磺胺类药物或长期患消化道慢性疾病后,有可能出现叶酸缺乏症。5/9/202452维生素的营养VB12的功能八、维生素B12VB12在动物体内参与许多物质代谢过程,其中最重要的是与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成,维持造血机构的正常运转.同时还能提高植物性蛋白质的利用率,与血液形成有关.5/9/202453维生素的营养VB12的缺乏症八、维生素B12动物的VB12不足主要发生于缺Co地区,因为动物消化道中微生物可合成VB12,不同程度上可满足宿主动物对VB12的需要,缺Co地区,微生物无法合成VB12