猪的营养与饲料基础简版

猪的营养与饲料基础

5/9/20241猪的营养与饲料基础简版主要内容一、动物营养基础二、饲料原料特性5/9/20242猪的营养与饲料基础简版一、动物营养基础动物在生长、生产、繁殖、泌乳过程中需要大量的营养物质。这些营养物质来源于动物的饲粮和饮水。

1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物4.矿物质5.维生素

对于生命个体而言，有这些就足够了吗？？？5/9/20243猪的营养与饲料基础简版生命还需要什么？空气（O2，NH3、H2S、CO2、SO2等）水（水质、水量、水压、水温）光照温度5/9/20244猪的营养与饲料基础简版1.蛋白质

1.1蛋白质的分类饲料中的蛋白质通常是指粗蛋白质，即指饲料中的含氮物质总和，包括真蛋白/纯蛋白(trueprotein,orpureprotein)和非蛋白氮(non-proteinnitrogen,NPN)。真蛋白包括单纯蛋白和结合蛋白。真蛋白并不能全部被动物消化利用。5/9/20245猪的营养与饲料基础简版单纯蛋白质(simpleprotein)定义：水解仅生成氨基酸的蛋白质。组成：A.白蛋白(albumin)：如卵白蛋白(蛋)、乳蛋白(乳)、谷白蛋白(小麦)、豆白蛋白(大豆)B.球蛋白(globulin)：存在于蛋、乳、血液及植物种子中，如卵球蛋白、肌凝蛋白、豆球蛋白C.谷蛋白(glutein)：如麦谷蛋白(小麦)、米谷蛋白(米)D.醇溶蛋白(protemin)：玉米醇溶蛋白、麦醇溶蛋白E.硬蛋白(albuminid,scleroprotein)：不溶于水的动物性蛋白质，不易被动物消化，如胶原蛋白：占哺乳动物体内蛋白质的30%，不含色氨酸；角蛋白：毛发、爪、蹄，含丰富的含硫氨基酸。5/9/20246猪的营养与饲料基础简版结合蛋白质conjugatedproteinA：核蛋白质(nucleinornucleoprotein)：由核酸与组织蛋白质或精蛋白质结合而成B：糖蛋白质(glycoprotein)：C：脂蛋白质(lipoprotein):如卵黄脂蛋白D：磷蛋白(phosphoprotein):如酪蛋白caseinE：色蛋白(chromoprotein):血红蛋白(hemoglobin,haemoglobin)5/9/20247猪的营养与饲料基础简版

非蛋白质含氮化合物

(NPN,non-proteinnitrogen)

游离氨基酸freeaminoacid胺类amine：如组胺、三甲胺等酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等硝酸盐类生物碱：如茄碱、吗啡等VB族、核酸等尿素及其类似物5/9/20248猪的营养与饲料基础简版1.2蛋白质的营养作用构成体组织修补体组织功能性作用：酶、激素、抗原、抗体等产蛋、产奶等5/9/20249猪的营养与饲料基础简版1.2猪对蛋白质的消化吸收

单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺，刚分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。

HCl

胃粘酶原

胃蛋白质酶糜蛋白酶原糜蛋白酶

肠激酶

胰蛋白酶原胰蛋白酶1.3猪对蛋白质的消化吸收5/9/202410猪的营养与饲料基础简版从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。HCl和加热（制粒、膨化等工艺）可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA，N及其他含N物质，大部分不能被利用，但草食动物盲肠和结肠可消化50%的日粮蛋白质。5/9/202411猪的营养与饲料基础简版影响蛋白质消化吸收的因素

影响消化酶活性的因素

动物年龄：（时间效应）蛋白质的水解：（底物诱导效应）日粮矿物元素水平：（酶激活剂）

蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂）饲料加工：（加热过度发生Maillard反应）饲养管理：（补饲，底物诱导效应）

影响吸收的因素AA平衡：

肠粘膜状态5/9/202412猪的营养与饲料基础简版2.碳水化合物2.1碳水化合物分类：单糖:丙糖，丁糖，戊糖，已糖，庚糖寡糖双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖和蜜二糖等；

三糖:棉籽糖；

四糖：水苏糖；

五糖,六糖,七糖

多糖:起能量贮藏作用：淀粉、糖原、菊粉主要起支撑作用：纤维素、半纤维素、果胶、壳质5/9/202413猪的营养与饲料基础简版2.2碳水化合物的营养作用供能贮能：直接氧化，如1分子糖氧化产生36分子ATP；转化为糖原贮存；转化为脂肪贮存构成体组织：戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。粘多糖是结缔组织成分；糖蛋白是细胞膜的成分形成产品：产蛋、产奶等5/9/202414猪的营养与饲料基础简版2.3碳水化合物的消化吸收主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。未消化吸收的CHO进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升，因此，幼畜喂大量蔗糖或复杂CHO可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。5/9/202415猪的营养与饲料基础简版2.4粗纤维的作用

作用：

（1）填充胃肠，给以家畜饱感；（2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；（3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%；（4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；（5）降低饲料成本。缺点：

（1）CF消化率低，猪为3-25%；（2）影响其他养分消化；CF每增加1%，有机物消化率下降1.68（猪）、2.33%（鸡）。（3）影响生产成绩：问题的实质是能量浓度降低5/9/202416猪的营养与饲料基础简版3.粗脂肪定义:指乙醚浸出物(粗脂肪,EtherExtract)，包括甘油三酯（真脂或中性脂肪）、类脂（磷脂、糖脂、蛋白脂）、腊类、甾类和萜类5/9/202417猪的营养与饲料基础简版脂肪酸(fattyacid)分类以饱和程度分二类饱和脂肪酸：主要存在于奶油、花生油中的豆蔻酸；存在动植物油特别是动物脂中的软脂酸；主要存在花生中的花生酸不饱和脂肪酸：棕榈油酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、亚麻油酸等5/9/202418猪的营养与饲料基础简版脂肪的酸败脂肪或多脂饲料在贮存过程中，受到空气中的氧气、微生物、酶等的作用，产生一些羧酸、醛、酮等，这些物质常有刺激性的酸味这种现象称为脂肪的酸败。按引起脂肪酸败的原因可分为二类:水解型和氧化型5/9/202419猪的营养与饲料基础简版脂肪的氧化型酸败

多发生在含有相当数量的多价不饱和脂肪酸的脂肪中，易被空气中的氧气徐徐氧化，这种过程称自动氧化(Autoxidation)。油脂及含脂肪高的食品（如腌肉、火腿、饼干、鱼干等）放久后，尤其是受阳光照射或受热后很易被氧化，产生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物，出现酸败的哈喇味。这些过氧化脂质会破坏油脂中的必需脂肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶系统的帮助下促人衰老。5/9/202420猪的营养与饲料基础简版脂肪的水解型酸败饲料中的油脂由于微生物、酶的作用而发生不快的臭味，这种油脂的劣化现象称为油的酸败。此型酸败必须有解脂酶存在，此酶可由霉菌与细胞产生，也可来自植物细胞内。其次，还需在水、蛋白质的条件下发生。如：油饼类、糠麸类、玉米粉在贮存过程中发生霉变时就会出现。5/9/202421猪的营养与饲料基础简版脂肪的营养作用1.供能贮能作用2.构成机体组织。磷脂、糖脂3.促进脂溶性维生素的吸收4.代谢调节。性激素，脂溶性维生素5/9/202422猪的营养与饲料基础简版4.矿物质动物体内矿物质元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：常量元素（>70mg/kg活重）：C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。微量元素（<70mg/kg活重）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种。5/9/202423猪的营养与饲料基础简版矿物元素具有两面性营养作用与毒害作用，取决于剂量。（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；（3）超过最大耐受量出现中毒症状。5/9/202424猪的营养与饲料基础简版5.维生素概念Vit是动物机体代谢所必需的一类微量有机物质，有三个特点。（1）需要量少，通常以μg、mg计。（2）是有机物，与微量元素不同。（3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些Vit是辅酶的组成部分。5/9/202425猪的营养与饲料基础简版有16种Vit在动物营养中有重要作用。脂溶性：A、D、E、K水溶性：B1、B2、泛酸（B3）、B6、B12、烟酸（pp）、生物素（H）、叶酸（BC）、胆碱、VC类维生素物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、Co、乳清酸、芦丁、对氨基苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸5/9/202426猪的营养与饲料基础简版6.水结合水(boundwater)

:与饲料成分中蛋白质活性基团(-OH，＝NH，-NH2，-COOH，-CONH2)和碳水化合物的活性基（-OH）以氢键结合而不能自由运动的水。一般通风干燥或100℃以下加热不能除去。自由水freewater：也称游离水，与普通水一样有热力学运动的水。5/9/202427猪的营养与饲料基础简版水的作用及缺水的后果构成体组织；参与养分代谢：吸收、代谢、废物分泌排泄；调节体温；其他作用：润滑、稀释毒物、形成产品。缺水的影响：失水1-2%（体重的），干渴、采食量减退、生产下降；8%，严重干渴，食欲丧失，抗病力减弱；10%，生理失常，代谢紊乱；20%，死亡。失掉全部脂肪，半数蛋白质和40%体重，仍可生存。5/9/202428猪的营养与饲料基础简版水,水,到处都有!

但是你的猪得到足够多的水了吗?5/9/202429猪的营养与饲料基础简版环境温度对水摄入量的影响(35公斤猪)Closeetal,19715/9/202430猪的营养与饲料基础简版二、饲料原料特性1.蛋白质饲料2.能量饲料3.矿物质饲料4.维生素5.饲料添加剂6.粗饲料7.青绿饲料8.青贮饲料5/9/202431猪的营养与饲料基础简版商品饲料分类：预混料：维生素+微量元素+添加剂+矿物质饲料浓缩料：蛋白质饲料+预混料全价饲料：能量饲料+蛋白质饲料+预混料5/9/202432猪的营养与饲料基础简版11.能量饲料CP<20%CF<18%5/9/202433猪的营养与饲料基础简版谷实类籽实及其加工副产品

块根、块茎类饲料及其加工副产品

乳清粉Driedwhey

油脂类常用能量饲料的种类5/9/202434猪的营养与饲料基础简版能量饲料的营养特点1.能值高2.粗蛋白质（8-13.5%）和必需氨基酸低3.粗纤维低（1.5-12%）4.粗灰分低(1-4%)，糠麸4-12%，钙＜0.1%，磷稍高，有效磷约为总磷的1/3。5.缺乏VitA、D，富含维生素E和B5/9/202435猪的营养与饲料基础简版1.1谷实类籽实及其加工副产品玉米（corn,maize)稻谷及其加工副产品(riceanditsbyproduct)小麦及其加工副产品(wheat)大麦(barely)高梁(sorghumgrain)粟(milletgrain)荞麦(buckwheat)5/9/202436猪的营养与饲料基础简版1.1.1玉米营养成分（%，MJ/kg）成分含量成分含量成分含量DM86.0总P0.25－0.27亮氨酸0.74－1.03CP7.8－9.4非植酸P0.09－0.12赖氨酸0.23－0.36EE3.1－5.3猪消化能14.18-14.43蛋氨酸0.15－0.19CF1.2－2.6猪代谢能13.39－13.60胱氨酸0.15－0.22NFE67.3－71.8鸡代谢能13.31－13.60苯丙氨酸0.37－0.43Cash1.2－1.4肉牛消化能14.60－14.94酪氨酸0.28－0.34ADF2.7精氨酸0.37－0.50苏氨酸0.29－0.31NDF9.3组氨酸0.21－0.29色氨酸0.06－0.08Ca0.02-0.16异亮氨酸0.24－0.27缬氨酸0.35－0.465/9/202437猪的营养与饲料基础简版玉米的营养特性无氮浸出物高，70%－72%粗脂肪的含量较高，是小麦、大麦的2倍。不饱和脂肪酸高，其中亚油酸占59%，油酸27%，花生四烯酸0.2%，亚麻酸0.8%，EFA达2%。高油玉米EE为6－10%，高达17%，亚油酸比普通玉米高40－60%粗纤维含量低消化能含量高蛋白质含量低，比大麦、小麦少。品质较差，Lys、Trp缺乏玉米黄素含量高（黄玉米）5/9/202438猪的营养与饲料基础简版玉米的营养缺点

粉碎后易发生脂肪酸败蛋白质含量低蛋白质品质差缺乏赖氨酸、色氨酸

注意黄曲霉毒素B1（AFB1＜20PPb)玉米赤霉烯酮，呕吐毒素5/9/202439猪的营养与饲料基础简版1.1.2稻谷及其加工副产品稻谷Paddyrice糙米Brownrice碎米Brokenrice米糠Ricebran脱脂米糠Defattedricebran粗糠Ricehull5/9/202440猪的营养与饲料基础简版稻谷糙米稻壳（砻糠）精米全脂米糠统糠脱脂米糠比例不同二八糠三七糠四六糠5/9/202441猪的营养与饲料基础简版米糠的营养特点脂肪含量高，最高达22.4%，脂肪酸以油酸和亚油酸为主，占脂肪的79.2%。能值与玉米相当。蛋白质和赖氨酸高于玉米，Lys达0.74%。蛋白质主要由白蛋白、球蛋白、谷蛋白和精蛋白组成。钙磷比例不平衡，钙少磷多VA、D缺乏，B族维生素丰富含胰蛋白酶抑制因子、植酸及非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子，引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大含脂肪水解酶和较高不饱和脂肪酸，易酸败，发热和霉变。5/9/202442猪的营养与饲料基础简版小麦wheat1.1.3小麦及其加工副产品5/9/202443猪的营养与饲料基础简版小麦营养特点可利用能仅次于玉米和糙米，略高于大麦、燕麦，能值为玉米95-97%EE低（1.8%），亚油酸0.8%粗纤维2.4%左右CP高，12.1-14%，为玉米的150%，氨基酸含量优于玉米，赖氨酸和苏氨酸缺乏。蛋白质主要由醇溶谷蛋白(麦醇溶蛋白)和谷蛋白组成。淀粉74.9%，戊聚糖(阿拉伯木聚糖)5.0%VB、E较多，A、D、K极少钙少磷多，70%P为植酸P5/9/202444猪的营养与饲料基础简版小麦加工副产品麸皮wheatbran大麸皮purewheatbran粗粉wheatmiddling小麸皮wheatmillrun次粉（三等粉）wheatshorts粉头wheatreddog5/9/202445猪的营养与饲料基础简版麸皮Wheatbran营养价值粗蛋白含量较高，且品质好，赖氨酸高（0.67%)粗纤维含量高（8.5-12%），质地疏松，具轻泻作用维生素B族含量高：如核黄素为3.5ppm

硫胺素8.9ppm钙磷不平衡，Ca︰P＝1︰8能量浓度低5/9/202446猪的营养与饲料基础简版1.2乳清粉Driedwhey定义：为乳清脱水干燥后的产品。主要成分是乳糖高蛋白乳清粉(12%)低蛋白乳清粉(3-4%)5/9/202447猪的营养与饲料基础简版乳清粉营养成分平均值范围水分，%7.34.4-10.2粗蛋白质，%13.58.4-18.6粗脂肪，%0.70.2-1.2粗灰分，%8.56.0-14.0钙，%0.90.65-1.1磷，%0.750.7-1.0乳糖，%69.067.0-71.0盐，%2.01.5-3.05/9/202448猪的营养与饲料基础简版1.3油脂类常用植物油脂：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花油、棕榈油、椰子油常用动物油脂：猪油、牛脂、家禽油脂海产动物油脂:鱼油5/9/202449猪的营养与饲料基础简版2.蛋白质饲料蛋白质饲料:CP≥20%CF<18%蛋白质饲料：植物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料非蛋白质氮饲料5/9/202450猪的营养与饲料基础简版2.1植物性蛋白质饲料大豆、豌豆、蚕豆等大豆饼粕、菜粕、棉籽饼粕花生饼粕等玉米蛋白粉、酒糟等豆类籽实：油饼粕类：淀粉加工业副产品：5/9/202451猪的营养与饲料基础简版2.1.1豆类籽实的营养特点含一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、甲状腺肿源、凝血素、皂素等，影响其适口性和有效利用率。这些物质一般可通过加热处理（110℃3分钟）可使其失活。

蛋白质含量丰富：25%-42%无氮浸出物的含量较谷类籽实低（28-62%）除大豆外，其他豆类脂肪含量较低B族维生素含量较丰富，但其他维生素缺乏。5/9/202452猪的营养与饲料基础简版大豆营养成分（单位：%，MJ/kg)成分含量成分含量成分含量DM87.0NDF7.9ME猪14.77CP35.5ADF7.3ME鸡13.56EE17.3Ca0.27DE肉牛15.15CF4.3总P0.48NEL奶牛7.95NFE25.7非植酸P0.30DE羊16.36Cash4.2DE猪16.615/9/202453猪的营养与饲料基础简版大豆的营养特点NFE不高，EE高达17%，CF仅为4%左右，能量与谷实类饲料相当。CP高，主要由水溶性球蛋白和清蛋白组成。赖氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量高，赖氨酸2%以上，但蛋氨酸相对不足。脂肪酸中85%为不饱和脂肪酸，含1.8-3.2%磷脂钙少磷多，B族、E维生素丰富，VA、D较少抗营养因子：脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原蛋白、甲状腺肿源等5/9/202454猪的营养与饲料基础简版2.1.2大豆饼粕－营养特性

蛋白质含量高，品质好。CP40-47%，一般在44%左右，且氨基酸组成较好，适口性好，用途广泛。

碳水化合物中主要是一些多糖及寡糖，幼畜难以消化，采食过多会造成拉稀。

CF为5-6%，ME可达到２.8-3.0Mcal/kg

含0.1%异黄酮(genstein)，具有雌激素的性质，其效力约为乙烯雌酚的4.4×10-6倍。5/9/202455猪的营养与饲料基础简版加热程度蛋白质相对效率（%）蛋白质溶解度%脲酶活性ΔPH抗胰蛋白酶活性（%）加热适当10014.20.2033加热过度915.10.0515加热不足7841.61.7057未加热4076.21.9057生大豆3376.41.7557

不同加热对豆粕营养价值及化学性质的影响5/9/202456猪的营养与饲料基础简版棉籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg)成分含量成分含量成分含量DM88.0(88.0-90.0)NDF32.1(28.4)ME猪8.79(8.28-8.43)CP36.3(43.5-47.0)ADF22.9(19.4)ME鸡9.04(7.78-8.49)EE7.4(0.5)Ca0.21(0.25-0.28)DE肉牛12.76(12.43-12.59)CF12.5(10.2-10.5)总P0.83(1.04-1.10)NEL奶牛6.61(6.44-6.53)NFE26.1(26.3-28.9)非植酸P0.28(0.36-0.38)DE羊13.22(12.47-13.05)Cash5.7(6.0-6.6)DE猪9.92(9.41-9.68)5/9/202457猪的营养与饲料基础简版棉籽饼粕使用时需要解决的三个问题高纤维高游离棉酚低有效赖氨酸5/9/202458猪的营养与饲料基础简版菜籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg)成分含量成分含量成分含量DM88.0NDF33.3(20.7)ME猪10.71(9.33)CP35.7(38.6)ADF26.0(16.8)ME鸡8.16(7.41)EE7.4(1.4)Ca0.59(0.65)DE肉牛11.51(11.25)CF11.4(1.8)总P0.96(1.02)NEL奶牛5.94(5.82)NFE26.3(28.9)非植酸P0.33(0.35)DE羊13.14(12.05)Cash7.2(7.3)DE猪12.05(10.59)5/9/202459猪的营养与饲料基础简版菜籽粕的营养特点蛋白质含量为36~39%左右，消化率较低。粗纤维的含量较高(12%)，均为豆粕的2倍。

戊糖含量高(8%)，幼雏无法利用。Ca、P比例和含量较合适，但有效磷含量不高。lys含量与棉饼相似，但大大低于豆粕。5/9/202460猪的营养与饲料基础简版菜籽饼粕的缺点

色黑味苦，适口性差含有有毒有害成分抑制生长，影响适口性a.硫葡萄糖甙芥子酶恶唑烷硫酮异硫氰酸盐b.芥酸和单宁5/9/202461猪的营养与饲料基础简版2.1.3玉米蛋白粉corngluten又称玉米朊、玉米筋蛋白和玉米成筋粉，为玉米淀粉加工副产品。离心程度和离心方法不同，可获得60%、50%和40%三种蛋白含量的玉米蛋白粉。5/9/202462猪的营养与饲料基础简版玉米蛋白粉的营养成分（%，MJ/kg)成分含量成分含量成分含量DM89.9-91.2NDF8.7ME猪12.55-13.35CP44.3-63.5ADF4.6ME鸡13.31-16.23EE5.4-7.8Ca0.06-0.07DE肉牛13.97-16.11CF1.0-2.1总P0.42-0.44NEL奶牛7.28-8.45NFE19.2-37.1非植酸P0.16-0.17DE羊18.37Cash0.9-1.0DE猪15.02-15.615/9/202463猪的营养与饲料基础简版玉米蛋白粉的营养特点玉米黄素含量很高.色素中黄体素占53.4%，玉米苋质占29.2%，其中黄体素可达150-350mg/kg,约为玉米的15~20倍，是鸡饲料中良好的色素来源。蛋白质含量因加工工艺不同，变化很大，幅度在

25~60%。生产上通常分为60%和40%两种规格。lys含量lys低(0.58~0.86)。5/9/202464猪的营养与饲料基础简版2.2动物性蛋白质饲料主要包括：畜禽加工副产品水产品加工副产品蚕产品加工副产品5/9/202465猪的营养与饲料基础简版动物性蛋白质饲料主要特点