不同人群的生理特点及营养需要

不同人群的生理及营养特点主讲教师：

崔惠玲漯河职业技术学院《食品营养与健康》河南省精品在线开放课程目录孕妇的生理及营养特点哺乳期的生理及营养特点婴幼儿的生理及营养特点学龄前儿童的生理及营养特点01020304学龄儿童的生理及营养特点05青少年的生理及营养特点06老年人的生理及营养特点071.孕妇的生理及营养特点34（一）孕妇的生理变化在妊娠期，孕妇的身体要经历一系列生理变化去保证胎儿的孕育与生产1）内分泌系统的变化人绒毛膜促性腺激素人绒毛膜生长素雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇)孕酮孕妇的生理及营养特点34（一）孕妇的生理变化2）血液系统的变化血容量：血浆容积增加45％，红细胞数（RBC数）

增加15%-

20%。3）肾脏的变化肾小球滤过率增加50％，肾血浆流量增加75％。4）消化功能改变：早孕反应-孕吐5）体重增加：

11-12.3公斤6）基础代谢率变化情况：早期略有下降，中期逐渐升高，晚期增加15～20%。孕妇的生理及营养特点总体重增加:11-12.3公斤胎儿:3.3公斤胎盘+羊水：1.5公斤子宫：1.0公斤血液：1.2公斤乳房：0.4公斤细胞间液：1.5公斤脂肪：2-4公斤34（一）孕妇的生理变化孕妇的生理及营养特点据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围孕前体重/身高类别孕期体重增长值（公斤）

低(BMI<19.8)

正常(BMI19.8-

26.0)

高(BMI26.0-29.0)

肥胖(BMI>29.0)12.5-

18.011.5-16.07.5-11.56.0-

6.834（二）妊娠各期的生理特点孕妇的生理及营养特点1.怀孕早期：是指怀孕期的前三个月（前12周）相关激素水平发生改变早孕反应（怀孕一个半月时出现）：孕妇出现轻度的恶心、呕吐，厌油、挑食、厌食，乏力、疲倦等。营养特点：需要的热量和营养物质增加不显著,不需要特殊的补给。胎儿各器官、内脏处于分化形成阶段,生长速度缓慢。注意事项：怀孕早期，是胎儿发生、发育的最重要时期,对各种致畸因素敏感，甚至发生先天缺陷(畸形)。要注意防止电视、电脑等的辐射、环境中的甲醛，某些药物等。34（二）妊娠各期的生理特点孕妇的生理及营养特点2.怀孕中期

是指怀孕的第4-6个月（13-28周）胎儿各系统、器官组织迅速发育胎儿大脑发育（脑细胞数快速增殖）出现第一个高峰期营养特点：需要大量的蛋白质需要大量的磷、碘、钙、锌及VD等胎儿骨骼生长加快注意补充富含铁的食物：防止缺铁性贫血孕妇对各种营养素的需要量显著增加，表现为食欲改善、食量增加。34（二）妊娠各期的生理特点孕妇的生理及营养特点3.怀孕后期即怀孕的7-9个月（29-40周）是胎儿生长发育最快的时期营养特点：所需营养素更多,并会在体内有一定量储存,为出生后独立生活做准备。母体自身也要储备营养,以供分娩消耗所需。母体易出现生理性贫血，要注意补充富含铁的食物。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点1.能量能量需求量增多。中国营养学会建议：妊娠4个月后，每日膳食能量RNI比普通女性增加300kcal注意观察孕妇在孕中、后期增重情况。如每周增重0.45kg左右，表示热能供给恰当。不要低于0.4kg或超过0.5kg，以防止妊高症或巨大胎儿的发生。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点2.蛋白质蛋白质需求量增加用于孕妇有关器官及胎儿的发育中国营养学会建议：妊娠中、晚期蛋白质的RNI分别增加15g、30g，且优质蛋白至少占总量的1/3。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点3.脂类孕期不宜过多摄食脂肪，但需一定量的必需脂肪酸中国营养学会推荐：膳食中脂肪供能比为20%-30%为了胎儿的脑发育，应多摄入富含磷脂的豆类、卵黄及富含n-3系多不饱和脂肪酸的海产品对胆固醇不必过于限制；少摄入富含饱和脂肪酸的畜肉、禽肉；有限选用含必需脂肪酸较多的植物油。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点4.碳水化合物碳水合物供给量要充分，供能比达到60%。葡萄糖是胎儿唯一的能量来源。五碳糖是胎盘蛋白质合成必需的物质。一旦碳水化合物摄入不足，母体需要动用体内脂肪，可产生酮体，发生酮症酸中毒，影响胎儿智力发育。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点5.矿物质（1）钙适当增加钙的摄入量胎儿生长发育需要大量的钙孕晚期，胎儿平均每天要吸收350mg钙。膳食供应不足，可导致孕妇血钙浓度降低，甚至出现骨软化症我国营养学会建议：孕妇膳食钙的AI值为，早期800mg/d，中、晚期1000mg/d。大量摄入钙，会妨碍铁的吸收，因此要适量增加34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点5.矿物质（2）铁对铁的需求量显著增加。孕妇铁营养状况直接影响到胎儿。膳食供应不足，可导致孕妇缺铁性贫血，将造成胎儿宫内窒息，胎死宫腔，流产、早产、产后胎儿营养不良等。注意摄入富含铁的动物血、肝脏、瘦肉等中国营养学会建议孕妇膳食铁的RNI值为，中期4mg/d，晚期9mg/d。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点6.维生素

孕妇的维生素需要量比一般成人的更高更多。各种维生素在妊娠期都更具有特殊的作用（1）VA：孕期对VA的需求量增加摄入不足与胎儿宫内发育迟缓、低体重儿和早产有关摄入过多会导致胎儿先天畸形和自发性流产。中国营养学会推荐：VA的RNI值中、晚期增加70μgRE/d。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点6.维生素（2）VC孕期不能缺少促进胶原蛋白合成，维持骨骼牙齿正常发育等多吃新鲜的水果和蔬菜。（3）VD孕期不能缺乏否则会导致孕妇骨质软化症与新生儿低血钙症孕期VD的RNI值为中、晚期为10μg/d。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点6.维生素（4）B族维生素叶酸孕妇要适当补充叶酸孕早期缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形孕前三个月和孕早期，需补充400μg/d中国营养学会建议：孕期叶酸的RNI为600微克/dVB1VB1的需要量增加孕期摄入不足，可导致新生儿先天性脚气病早孕反应致摄食量减少，易出现VB1缺乏中国营养学会建议：中、晚期VB1的RNI分别为1.4mg/d、1.5mg/d。34（三）孕妇的营养需要孕妇的生理及营养特点6.维生素（4）B族维生素VB2VB2需求量增加孕期缺乏比较普遍：孕中、晚期，占比27%、47%孕期摄入不足，孕妇可发生缺乏症，并引起胎儿宫内发育迟缓中国营养学会建议：中、晚期VB2的RNI分别为1.4mg/d、1.5mg/dVB6VB6需求量增加与叶酸、VB12联用，可预防妊娠期高血压中国营养学会建议：VB6的RNI为2.2mg/d。34（四）妊娠期营养不良孕妇的生理及营养特点1.妊娠期营养不良对母体的影响1）营养性贫血

(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血)是孕妇最常见的营养缺乏症之一增加妊娠期高血压发病率、降低孕产妇抵抗力，增加孕产期死亡率。与早产和低体重儿有关造成胎儿铁储备不足，导致婴儿贫血34（四）妊娠期营养不良孕妇的生理及营养特点1.妊娠期营养不良对母体的影响2）骨质软化症钙摄入不足、VD缺乏引起脊柱、骨盆等骨质软化3）妊高症是威胁母婴健康最常见的一种疾病表现：高血压、蛋白尿、水肿营养相关的原因某种营养素不足蛋白质、各种维生素、无机盐等不足某种营养素过多动物脂肪、热能过多运动量过少骨质软化症是以新近形成的骨基质矿化障碍为特点的一种骨骼疾病。导致非矿化的骨样组织(类骨质)堆积，骨质软化，而产生骨痛、骨畸形、骨折等一系列临床症状和体征。34（四）妊娠期营养不良孕妇的生理及营养特点1.妊娠期营养不良对母体的影响4）妊娠期糖尿病危害妊高症增多3-7倍酮症酸中毒及感染增高胎儿围产期死亡率增高、畸胎增多、巨大儿增高10倍新生儿可有呼吸困难综合征、低血钙、低血镁、高血磷及其病变5）营养不良性水肿病因：蛋白质摄入严重不足VB12严重缺乏34（四）妊娠期营养不良孕妇的生理及营养特点2.妊娠期营养不良对胎体的影响

1）先天畸形：叶酸缺乏-胎儿神经管畸形VA缺乏或过多-小头症2）脑发育受损营养失调，导致胎儿大脑、智力发育不良蛋白质、ω-3系多不饱和脂肪酸不足热量摄入不足34（四）妊娠期营养不良孕妇的生理及营养特点2.妊娠期营养不良对胎体的影响3）低出生体重指出生体重<2500g低体重儿死亡率是正常儿的4-6倍影响体能和智力发育成年后糖尿病等慢性病发生率增加4）巨大儿指出生体重>4000g成年后慢性病（肥胖、高血压）发病率增高原因：营养过剩34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点1.妊娠早期1）多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸应从计划妊娠开始，尽早多摄入富含叶酸的食物从孕前3个月开始，每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕早期2）常吃含铁丰富的食物建议孕前期适当多摄入含铁丰富的食物缺铁或贫血者，可适量摄入铁强化食物，或在医生指导下补充小剂量的铁剂。34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点1.妊娠早期3）保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入建议孕前和孕早期摄入碘盐同时建议，至少每周摄入一次富含碘的海产食品。4）戒烟、禁酒孕前3-6个月需要戒烟和禁酒夫妻一方或双方经常吸烟或饮酒，会造成精子或卵子畸形，甚至流产。34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点2.妊娠中晚期1）适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量孕中期增加50g/d孕晚期增加125g/d2）适当增加乳类的摄入建议增加200g/d。

34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点2.妊娠中晚期1）适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量孕中期增加50g/d孕晚期增加125g/d2）适当增加乳类的摄入建议增加200g/d。3）每周食用2-3次鱼类提供胎儿大脑发育必需的n-3系多不饱和脂肪酸4）禁酒戒烟，少吃刺激性食物防止早产、流产、胎儿畸形等。

34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点2.妊娠中晚期5）适量身体活动，维持体重的适宜增长应适时监测体重，并根据体重增长速率适当调节食物摄入量。应根据自身的体能，每天进行不少于30分钟的低强度身体活动，最好是户外活动，如散步、做体操等。

34（五）妊娠期的膳食原则孕妇的生理及营养特点2.妊娠中晚期5）适量身体活动，维持体重的适宜增长应适时监测体重，并根据体重增长速率适当调节食物摄入量。应根据自身的体能，每天进行不少于30分钟的低强度身体活动，最好是户外活动，如散步、做体操等。

2.哺乳期的生理及营养特点34（一）哺乳期的生理特点孕妇的生理及营养特点哺乳期指：孕妇分娩到产后6个月

34（一）哺乳期的生理特点孕妇的生理及营养特点1.体内激素水平急剧改变雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降催乳素（垂体分泌）持续升高初乳：含大量免疫蛋白，易消化。34（一）哺乳期的生理特点孕妇的生理及营养特点2.基础代谢率增高以保证自身机体的恢复和哺乳的顺利完成一般其基础代谢增高20%34（二）哺乳对乳母健康的影响孕妇的生理及营养特点促进产后子宫恢复避免发生乳腺炎延长恢复排卵时间预防产后肥胖降低骨质疏松的发病率降低乳腺癌和卵巢癌的发病率34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点乳母的营养需求比其他时期都要多因为婴儿的营养需求比胎儿高得多。34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点1.能量哺乳期热能量需要量增多乳汁分泌量平均800ml/d需要多消耗2450-3200KJ能量母乳量每次在150g左右，视为乳量较充足中国营养学会推荐：乳母能量的RNI比普通女性高2090KJ（500kcal）。34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点2.蛋白质蛋白质需要量增加显著影响乳汁分泌能力乳汁中蛋白质含量稳定，约为1.2%，每天乳汁排出蛋白质约10g。蛋白质的转换率为70%中国营养学会建议：乳母蛋白质的RNI比普通女性多25g优质蛋白质饮食中宜多吃蛋类、乳类、瘦肉类、豆类及其制品34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点3.脂肪摄入适量脂肪，适当增加必需脂肪酸的摄入与婴儿大脑发育密切相关尤其必需脂肪酸能促进婴儿大脑神经的发育每日脂肪供能比为20%～30%为宜34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点4.矿物质1）钙：保证充足的钙乳中钙含量较恒定，不受膳食钙含量的影响。膳食缺钙，将动用母体骨骼钙，导致缺钙症状中国营养学会建议：乳母钙的RNI为1000mg/d。比普通女性增加200mg34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点4.矿物质2）铁增加铁的摄入补充分娩时失铁乳母贫血率为24%铁不能经乳腺进入乳汁母乳中铁含量极少中国营养学会推荐乳母铁的RNI为16mg/d。34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点4.矿物质3）碘和锌与婴儿神经系统的发育和免疫功能有关乳母膳食会显著影响乳汁中的含量中国营养学会推荐碘的RNI为240微克/d；比普通女性增加120微克/d锌的RNI为12mg/d比普通女性增加4.5mg/d34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点5.维生素各种维生素都应适量增加。1）脂溶性维生素VD：不能通过乳腺分泌VA：可部分通过乳腺分泌乳腺可调节其含量乳汁中VA不随膳食VA呈比例增加膳食中的VA有限度转移到乳汁中VE：可促进乳汁分泌中国营养学会推荐的RNI值：VA:1300μgRE/dVD:10μg/d多晒太阳、适量补充鱼肝油

34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点5.维生素各种维生素都应适量增加。水溶性维生素可通过乳腺分泌乳腺可调节乳汁中的含量乳汁中含量不随膳食含量呈比例增加中国营养学会推荐的RNI值：VB11.5mg/dVB21.5mg/d

VB61.7mg/d

烟酸15NE/dVB123.2mg/dVC150mg/d34（三）哺乳期的营养需求孕妇的生理及营养特点6.水分摄水量直接影响泌乳量保证水分摄入量多饮水比普通女性多喝水0.6L多摄入流质食物7.其他少喝或者不喝酒,会抑制泌乳反射而减少乳汁分泌注意药物的影响：如每天2片以上阿司匹林，每片0.5g；可导致婴儿肠道出血。34（四）产褥期的合理膳食孕妇的生理及营养特点产褥期食物多样，不过量充足而不过量，以满足营养需要为原则。无须特别禁忌。防止动物性食品的过量摄入要重视蔬菜水果的摄入。多喝汤水，吃流质食物俗称：坐月子3.婴幼儿的生理及膳食特点34概述婴幼儿的生理及营养特点婴幼儿时期：0-2岁婴儿期：0-1岁是从母体到母体外的过渡期从完全依赖母乳到摄入母乳外食物的营养过渡期幼儿期：1-2岁特点生长发育迅速新陈代谢旺盛各项生理机能尚未发育成熟34（一）婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理及营养特点1.生长发育迅速1）身体发育婴儿期是人类生长发育的第一个高峰期尤其是出生后前6个月出生12个月后，体重平均增加2倍，身高增加0.5倍2）脑与神经发育婴儿期是人类大脑发育的关键时期大脑是发育最快的器官脑容量变化出生时,390cm39个月，660cm31岁时，800cm3，脑容量达成人的2/334（一）婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理及营养特点2.消化与吸收能力弱胃容量小新生儿胃呈水平位：容易溢乳消化液分泌少咀嚼能力弱34（一）婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理及营养特点乳液萌出的顺序34（一）婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理及营养特点乳液萌出的顺序表种类数目出牙时间总数下中门齿/下中切牙上中门齿/上中切牙上侧门齿/上侧切牙下侧门齿/下侧切牙第一乳磨齿/牙尖齿/牙第二乳磨齿/牙22224445～10个月8～10个月10～13个月10～14个月13～17个月18～24个月20～28个月246812162034（一）婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理及营养特点34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点1.能量1）需要大量的能量基础代谢的能量消耗占比50%-60%食物特殊动力作用能耗占比7%-8%运动能耗：婴儿较少随年龄增长，能耗逐渐增加生长发育的能量消耗占比25%-30%比成年人的多三倍2.中国营养学会推荐：0-0.5岁，376kJ/kg0.5-1岁，335kJ/d1-2岁，3767kJ/d(男)，3349kJ/d(女)34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点2.蛋白质：量多质优必须氨基酸需要量远高于成人：5-10倍缺乏时：影响大脑发育体重和身高增长迟缓抵抗力下降中国营养学会推荐：0-0.5岁，9g/d0.5-1岁，20g/d1-2岁，25g/d34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点3.脂肪需要各种脂肪酸，供大脑快速发育供能比：35%-50%EFA（必需脂肪酸）供能比：≥1%-3%母乳中不饱和脂肪酸含量：55%DHA（二十二碳六烯酸），促进婴儿视觉和神经发育。34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点4.碳水化合物是婴儿能量供应的主要来源供能比：40％-50％主要由乳糖供应婴儿与不同糖类最初只能消化葡萄糖、蔗糖和乳糖不足3个月的婴儿不能消化淀粉缺乏淀粉酶不能过早给婴儿喂食淀粉类食物不应养成爱吃甜食的习惯34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点5.矿物质特别注意钙、铁、碘、锌的摄入量母乳中铁含量很低婴儿体内储存铁可满足4-6个月的需要6个月后需添加辅食容易缺乏34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点6.维生素VD要充足母乳中含量很低婴儿需要每天补充10μg婴儿要多晒太阳VA要充足能促进婴儿生长发育促进皮肤组织正常结构和视觉VB、VE、VC要满足需要34（二）婴幼儿的需要婴幼儿的生理及营养特点7.水需要增加水的供应量需要量远高于成年人婴幼儿对水的需要比成人更敏感缺水可导致脱水过量导致水中毒每日需要量（详见表4-1）0-1岁，150ml/(kg.d)1-3岁，125ml/(kg.d)4.学龄前儿童的生理及营养特点34（一）生理特点学龄前儿童的生理及营养特点1.学龄前儿童：3-5岁是饮食行为和生活方式形成的关键时期2.生理特点生长发育仍十分旺盛尽管速率略有下降消化能力比幼儿健全，但胃容量比成人小，肝糖原贮备有限，容易饥饿食物种类和膳食结构接近成人34（二）学龄前儿童的营养需要学龄前儿童的生理及营养特点1.能量热能消耗增多能量需要量1003-1406kcal/d72-86kcal/kg.d比成人约高一倍2.蛋白质需要足量的蛋白质蛋白质供给量30g/d2g/kg.d比成人高1倍34（二）学龄前儿童的营养需要学龄前儿童的生理及营养特点3.矿物质需要大量钙2-3岁，需要钙600mg/d；4-5岁，需要钙800mg/d需要足量的铁：10mg/d需要充足的碘和锌等碘90μg/d锌5.5mg/d34（二）学龄前儿童的营养需要学龄前儿童的生理及营养特点4.维生素需求旺盛VD为10μg，与成人相同VA为310-360μgRE，是成人一半VB和VC，是成人的一半左右34（二）学龄前儿童的营养需要学龄前儿童的生理及营养特点儿童常见的营养问题缺铁性贫血维生素A缺乏B族维生素缺乏钙缺乏锌缺乏超重和肥胖

5.学龄儿童的生理及营养特点34（一）学龄儿童的生理特点学龄儿童的生理及营养特点1.生长发育旺盛身高、体重稳定增长肌肉组织发育加速2.活动能力逐步增强34（二）学龄儿童的营养需要学龄儿童的生理及营养特点1.能量热能消耗增多与生长速度和活动量呈正比6-13岁，超过轻体力活动成年人2.蛋白质需要足够的蛋白质11岁，与成年人推荐摄入量相当34（二）学龄儿童的营养需要学龄儿童的生理及营养特点3.矿物质供应充足满足身高与体重的快速增加钙：7-13岁，高于普通成年人需要量（800mg/d）铁：7-11岁男性，超过成年男性推荐摄入量11-13岁女生，超过成年女性推荐摄入量4.维生素适量增加各种B族维生素VD：与成人大致相当，每天10微克左右B族和VC：接近成人标准6.青少年的生理及营养特点34（一）生理特点青少年（12-18岁）的生理及营养特点青春期开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。身高、体重快速增加性发育成熟，出现第二性征。34（一）生理特点青少年（12-18岁）的生理及营养特点青春前期：生长旺盛青春期：性的成熟青春期晚期：身体生长成熟34（二）青少年的营养需要青少年（12-18岁）的生理及营养特点各种营养素的需要量达到最大值。1.能量:14-17岁，超过中等体力活动的成年人2.蛋白质：14-17岁，均高于成年人推荐摄入量3.矿物质：需要更多钙、铁、锌、碘等钙，14-17岁，高于普通成年人需要量铁，14-17岁男孩，超过成年男性铁推荐量；11-17岁女孩，比成年女性推荐摄入量略低锌：14-17岁，超过成年女性的推荐摄入量34（二）青少年的营养需要青少年（12-18岁）的生理及营养特点各种营养素的需要量达到最大值。4.维生素：供给要充分与能量代谢有关的各种B族维生素要适量增加考试及大强度体育训练期间，多补充富含此类维生素的食物。维生素C不断增加需要量不低于成人维生素D要充足需要量与成年人持平容易缺乏维生素A：容易缺乏7.老年人的生理及营养特点34（一）老年人的生理特点老年人的生理及营养特点1.代谢功能减退基础代谢率下降消化腺萎缩，消化液减少-物质代谢胰岛素分泌减少，糖耐受降低-糖代谢2.身体成分改变体内脂肪组织增加细胞内水分减少，肌肉组织和脏器萎缩

骨骼弹性韧性降低，脆性增加，易出现骨质疏松和骨折3.器官功能改变消化腺体萎缩-消化功能减退；肾脏萎缩-排泄功能减退心肌萎缩、硬化-循环功能减退肝细胞减少、纤维化加重-解毒功能和蛋白质合成功能下降神经细胞减少，脑萎缩4.体内氧化损伤加重，出现老年斑5.免疫功能下降胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少34（二）老年人的营养需要老年人的生理及营养特点1.能量能量消耗降低，要适当控制能量摄入65岁以上，男性8580-9830kJ；女性7100～8160kJ80岁以上，男性7950kJ；女性6280kJ判断老人能量供给情况：通过体重变化衡量老人体重标准值（男性）=[身高（cm）-100]*0.9老人体重标准值（女性）=[身高（cm）-105]*0.9234（二）老年人的营养需要老年人的生理及营养特点2.蛋白质要补充足够蛋白质蛋白质总量、蛋氨酸和赖氨酸的需求量要高于青壮