2024年同步备课高中化学8.2.4糖类课件苏教版必修第二册

8.2.4糖类

学习目标1.认识糖类的分类2.认识葡萄糖的特征反应一、糖类的种类和组成葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等有机物都属于糖类有甜味无甜味糖类碳水化合物组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示由碳、氢、氧三种元素组成物质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素组成C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n

相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n

相对分子质量200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果等水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆等甘蔗、甜菜等植物体内发芽的谷粒植物种子和块根、大米、小麦等植物的细胞壁、棉花、木材互为同分异构体吗？是是否，因n值不同单糖双糖多糖二、常见糖类的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态无色晶体白色晶体白色粉末白色固体水溶性能溶于水极易溶于水难溶于冷水，可溶于热水不溶于水三、常见糖类的化学性质1.葡萄糖：葡萄糖结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHOCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH具有醇的性质具有还原性三、常见糖类的化学性质1.葡萄糖：①氧化反应-呼吸作用C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1应用：提供生命活动所需要的能量②氧化反应-银镜反应（实验2）向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加热，在试管壁上生成银白色光亮的银镜。实验现象银镜反应实验葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜注意事项实验结论单质银葡萄糖检验方法一①银氨溶液的配制方法:将稀氨水逐滴加到稀AgNO3溶液中,边滴加边振荡,至析出的沉淀恰好溶解为止。②实验成功的条件:水浴加热,碱性环境,试管要洁净,不能搅拌。③清洗银镜的方法:先用稀HNO3溶解,再用清水冲洗。三、常见糖类的化学性质1.葡萄糖：③氧化反应-和新制的Cu(OH)2反应（实验3）实验现象试管中有砖红色沉淀生成。葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀。实验结论葡萄糖检验方法二检验糖尿病三、常见糖类的化学性质2.淀粉：①遇碘变蓝②水解反应用于检验淀粉(C6H10O5)n＋nH2O

淀粉

nC6H12O6

葡萄糖稀硫酸△猜想溶液呈蓝色未产生银镜未水解部分水解完全水解溶液呈蓝色产生银镜溶液不变蓝产生银镜思考：淀粉水解程度如何检验？滴加NaOH溶液目的是什么？淀粉水解反应是用硫酸作催化剂，而与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。三、常见糖类的化学性质2.淀粉：③分解反应应用1：富含淀粉的谷物酿酒C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑酒化酶应用2：富含纤维素的植物秸秆制造工业酒精淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。课堂练习1.大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要是(

)A.淀粉 B.油脂

C.纤维素 D.水A课堂练习2.下列物质中属于糖类的是

(填序号)。

①蔗糖②乙醇③乙酸乙酯④纤维素⑤淀粉⑥乙酸①④⑤课堂练习3.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中正确的是(

)A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应D.1mol葡萄糖完全燃烧需要9mo