2023年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

答案一、饮食养分类：▲推断题：卫生部门推出“四少一多安康饮食”以少肥肉,少油汤,少酱料,少蔬果,多油炸为原则。()吃饭应细嚼慢咽,最标准的用餐时间,20分钟。()饮食疗法必需把握“减养分,不减量”的原则,以免影响幼儿成长。(),但它却含有相当高的不行见脂肪。()用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代局部肉类,能增加食物纤维,又可削减油脂，一举两得。()食物纤维不能帮助肠道擩动,会造成孩子的肥胖及便秘。(×)生活作息正常,,多喝白开水,多吃蔬菜水果,可增加身体的抵抗力。()高温油反复使用会产生致癌物质。(√)▲选择题：(C)ABC、鱼D、黄豆(C)ABC、可乐D、牛奶(B)ABC、洋葱D萝卜(B)A、1B、2份C、3D、4份(B)ABC、蔬菜类D、水果类可保持骨骼,(A)ABC、水果C、油脂缺乏维生素A(A)ABC、骨质疏松D、胸闷缺乏维生素C简洁消灭的病症是(A)ABC、白血病D、咯血▲问答题：什么是养分素？答：食物中可以被人体吸取利用的各类养分物质叫养分素。人体所需的养分素有哪些？答：传统意义人体需要六大养分素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起7大养分素。蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更和修复，调整人体的生理活动，为儿童生长什么是脂肪？细胞的一个重要组成成分。什么是碳水化合物？答：碳水化物是人体最主要的热量来源，参与很多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成局部；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。什么叫热能？答：热能也叫热量，是指食物进到身体里，消化以后所释放出来的热量。什么叫肥胖？答：肥胖的含义是指脂肪过多，超过了人体正常的需要。膳食平衡主要指哪几类物质平衡？答：一是热量养分素的构成要平衡；二是氨基酸的构成要平衡；三是五是动物性食物和植物性食物的搭配要平衡。二、卫生保健类▲推断题：在输血过程中只有血型一样的人才能相互输血。(√)不运动，常吃高脂食品不会导致高血压、冠心病。(×)蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。(√)尼古丁、苯并芘、亚硝氨是烟草中有猛烈致癌作用的物质。(√)(×)牛奶的养分比母乳的养分更易于婴儿吸取。(×)肥胖的人不简洁患糖尿病。(×)(×)感冒是呼吸道传染病，甲型肝炎是消化道传染病。(√)流行性出血热是由鼠类传播的。(√)一日三餐应是早吃少,午吃好，晚吃饱。(×)疟疾是由蚊子传播的。(√)吸烟对身体安康有害。(√)(√)沙眼是一种传染病。()(√)母乳喂养、准时添加辅食、多晒太阳可预防小儿佝偻病。()少吃高盐饮食是预防高血压病的一种有效方法。(√)肺是人体最大的消化器官。()正确的刷牙方式是左右横刷。(×)儿童按时打预防针可以预防传染病。()艾滋病可以通过输血和母婴传播。()儿童过度肥胖也不会影响生长发育。()预防龋齿的方法最有效的是早晚刷牙。()阳光中的紫外线能促进人体对钙的吸取，预防软骨病。()▲选择题：幼儿在快活的气氛中生活和学习，在民主、公正、和谐的关系中认知、体验，在净化、绿化、美化、儿童化的条件里生活，这些都是卫生保健(A的内容。A、环境治理B、安康治理CD、保健教育指导建立科学的生活制度，养分膳食是幼儿园的D)要求。AB安康治理CD生活治理请选出不属于幼儿园卫生保健任务的选项B。A一日生活组织与引导B沟通业务学习阅历C促进发育增加体质D合理组织幼儿熬炼通过疾病预防、身体熬炼、心理安康、安康检查等保证幼儿个体安康，这是幼儿园卫生保健(B的内容。ABC生活治理D保健教育指导▲问答题：如何生疏幼儿园卫生保健工作的意义？育的社会功能所打算的。幼儿园卫生保健治理涉及哪些内容答：涉及内容有：①环境治理：包括创设和保护环境；②安康治理：疾病预防，身体熬炼、心理安康、安康的检查与评估等方面；③生活面的指导。卫生保健治理有哪些主要措施？答：主要措施有①抓好预防工作；②要有组织和制度的保证；③加强打算性和定期检查指导；④留意班级日常性卫生保健工作。安全治理与教育的内容与方法？答：①教育幼儿生疏潜在的危急和可能的损害；②让幼儿了解更多的三、食品安全类〔养分员把握〕▲问答题：中华人民共和国《食品卫生法》是什么时间开头实施的？共几条？答：951030日实施；五十七条。幼儿园员工违反《食品卫生法》造成食物中毒事故及其它食源性疾患的应当负有怎样的责任？答：幼儿园规定：视情节的轻重，轻者处以经济惩罚，重者予以解聘并担当确定的民事责任。餐具消毒的程序和方法有哪些？1001012015-20分钟。食品储存应做到哪四防？答：防蝇、防尘、防鼠、防潮湿〔防霉防腐〕厨房人员的个人卫生应做到哪四勤？答：勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。如何防止蔬菜中维生素的流失？答：一是尽量保存老叶；二是先洗后切；三是随切随炒；四是烹调时C好连皮吃。为何猪肝不宜炒得太嫩？答：假设猪肝炒的时间太短，难以杀死病菌和寄生虫卵，也无法去除毒素。食物烹饪加工时防止养分流失的方法有哪些？答：一是加醋，防止维生素氧化性破坏；二是上浆挂糊；三是勾茨；四是旺火急炒。类举全球十大垃圾食物中的五种，并举一例说明其危害性？答：油炸食品；腌制食品；肉松、肉干等到肉类加工食品；便利面食品；饼干类食品；汽水类食品；烧烤类食品等。一只烤鸡腿等于60支烟的毒性。勤洗菜板的方法有哪几种？醋消毒法。要求先洗净后消毒。吃苹果要留意禁忌哪几个方面？答：一是不宜吃得过多；二是与萝卜同吃；三是服药时不宜同吃；四是不能与海味同食。吃香蕉时要留意的几