《面点设备与工具导学案-中式面点技艺》

《面点设备与工具》导学案第一课时一、导学目标1.了解常见的面点设备和工具的种类和用途。2.掌握面点设备和工具的正确使用方法。3.能够根据不同的面点需求选择合适的设备和工具。二、导学内容1.面点设备的分类及用途：a.搅拌设备：面团搅拌机、面团捏合机等。b.擀面设备：擀面杖、擀面机等。c.切割设备：面团切割刀、模具等。d.烘烤设备：烤箱、烤盘等。e.其他设备：压面机、面团发酵箱等。2.面点工具的分类及用途：a.基本工具：面粉筛、面团刮板、面团刀等。b.擀面工具：擀面杖、擀面板等。c.切割工具：面团切割刀、曲奇模具等。d.烘烤工具：烤盘、烤架等。e.其他工具：压面棍、面团切割器等。三、导学步骤1.教师介绍面点设备和工具的分类及用途，引导学生了解各种设备和工具的功能。2.学生观看教师演示不同设备和工具的正确使用方法，学习操作技巧。3.学生分组进行实际操作，练习使用面点设备和工具。4.学生根据教师指导，选择合适的设备和工具制作面点，检查结果并进行评价。四、导学反馈1.学生展示自己使用面点设备和工具制作的成果，分享使用心得和体会。2.学生对自己的操作进行自我评价，发现问题并提出改进措施。3.教师对学生的表现进行评价和指导，鼓励学生继续努力提升技能。五、拓展延伸1.学生可自行搜索了解更多面点设备和工具的种类和用途，拓展知识面。2.学生可以尝试使用不同的设备和工具制作不同种类的面点，提升技能和创新能力。3.学生可以与家人或朋友一起制作面点，分享快乐和成果，增进感情。六、总结反思通过本次导学，学生对面点设备和工具有了更深入的了解，掌握了正确使用方法，提升了面点制作的技能和兴趣。希望学生能够在日常生活中多加练习，不断提升自己的面点制作水平，享受制作美食的乐趣。第二课时导学目标：通过本节课的学习，学生将能够了解不同种类的面点设备与工具，掌握它们的使用方法和注意事项，为今后的面点制作提供基础知识。一、导入请学生回想一下最近吃过的面点，面点是我们日常生活中常见的食物之一，而面点的制作离不开各种设备与工具。今天我们就来学习一下面点设备与工具的种类和使用方法。二、认识面点设备与工具1.面粉筛：用于筛选面粉，去除杂质，使面粉更加细腻。2.面团搅拌机：用于搅拌面团，省力且均匀。3.擀面杖：用于擀面团，制作薄而均匀的面皮。4.面团切割器：用于切割面团，制作成不同形状的面点。5.烤箱：用于烘烤面点，使其变得香脆可口。三、学习使用面点设备与工具1.面粉筛的使用方法：将面粉倒入筛子中，轻轻摇晃筛子，使面粉均匀筛出。2.面团搅拌机的使用方法：将面团放入搅拌机中，按下开关，待面团搅拌均匀后即可取出。3.擀面杖的使用方法：将面团放在桌面上，用擀面杖从中间向外擀开，直至薄而均匀。4.面团切割器的使用方法：将面团放在切割器上，按下切割器的按钮，即可将面团切割成想要的形状。5.烤箱的使用方法：将制作好的面点放入烤箱中，设置好温度和时间，等待面点烤制完成。四、注意事项1.使用面粉筛时要注意不要用力过猛，以免面粉飞溅。2.使用面团搅拌机时要注意安全，避免手部接触搅拌器。3.使用擀面杖时要注意力度均匀，避免面皮厚薄不均。4.使用面团切割器时要小心刀刃，避免割伤手部。5.使用烤箱时要注意温度和时间的控制，避免面点烤焦或未熟。五、小结通过本节课的学习，我们了解了面点设备与工具的种类和使用方法，掌握了它们的注意事项。