第8章 食品中的有机化合物 单元综合测试试卷（沪教版）

学而优教有方-2022学年下学期九年化学综合测试试卷第8章(满分65分)选择题部分(共30分)一、选择题（本题包括30道小题，每题1分，共30分。每小题只有一个最符合题目要求的选项）1．（2021四川）人体健康离不开化学。下列叙述不正确的是（）A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害2．（2021湖南）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（）A．缺铁会引起甲状腺肿大 B．缺氟易产生龋齿C．缺钙小孩易患佝偻病 D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓3．（2021湖南）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学4．（2021甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（）A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素5．（2021云南）幼儿及青少年缺钙会患（）A．佝偻病 B．贫血 C．甲状腺肿大 D．龋齿6．（2021云南）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）食物菠菜稻类牛奶豆油能量（单位：kj/100g）10014352263761A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素7．（2021江西）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）A．矿泉水 B．蔗糖水 C．牛肉干 D．黄瓜汁8．（2021安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（）A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好 B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入9．（2021四川）下列说法正确的是（）A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用 B．油脂是供能物质，应大量摄入C．缺乏维生素C会引起夜盲症 D．缺锌会引起贫血10．（2021四川泸州）化学与健康息息相关，下列有关说法正确的是（）A．水果上市可往水果上喷洒农药 B．过氧化氢溶液可作消毒剂C．霉变食物洗后可继续食用 D．坏血病是因为汞元素缺乏所致11．（2021四川乐山）化学与生活息息相关，下列说法错误的是（）A．垃圾分类有利于资源再利用 B．铁、锌、硒都是人体必需的微量元素C．米饭、面包主要为人体提供蛋白质D．我国新疆优质棉花的纤维是天然纤维12．（2021四川）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜籽油13．（2021重庆）“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是（）A．清洗用过的筷子并高温消毒 B．用甲醛溶液处理毛肚C．在门窗紧闭的家里吃炭火火锅 D．吃清洗过的霉变苕粉14．（2021怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（）A．油脂 B．无机盐 C．糖类 D．维生素15．（2021湖南）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）A．缺乏维生素A会引起坏血病B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病16．（2021天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类C、番茄富含维生素，符合题意；D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。故选C。17．（2021湖北）化学与我们的生活息息相关下列说法错误的是（）A．缺钙会导致骨质疏松 B．贫血的人补充的铁越多越好C．人体所需的热量主要来自糖类 D．吃水果蔬菜可以补充维生素18．（2021湖南湘潭）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．牛油 D．蔬菜19．（2021四川眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子20．（2021甘肃武威）“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法不正确的是（）A．人体缺乏维生素A会引起夜盲症 B．食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康C．不吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用21.（2021湖北荆门）我国科学家屠呦呦研究的青蒿素(C15H12O5)得到广泛应用而获得诺贝尔奖。青蒿素属于（）A.氧化物 B.有机物 C.无机物 D.混合物22.（2021湖北荆门）香蕉是一种常见的水果。下列说法不正确的是（）A.剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动B.食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质C.香蕉果实中含有人体所需的维生素D.香蕉中含有的多种微量金属元素都以单质形式存在23．（2021青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（）A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果24．（2021河南）日常生活中，用得最多的材料是有机合成材料。下列不属于有机合成材料的是（）A．合金 B．塑料 C．合成橡胶 D．合成纤维25．（2021广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（）A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐26．（2021海南）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．青菜 D．牛肉27．（2021广西）下列物质不属于有机物的是（）A．葡萄糖(C6H12O6) B．乙醇(C2H5OH) C．乙酸(CH3COOH) D．水(H2O)28．（2021福建）运动型功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是（）A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐29．（2021北京）下表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是（）项目每100g蛋白质脂肪碳水化合物钠13.2g70.1g13.0g216mgA．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．无机盐30.（2021辽宁朝阳）一份营养午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是（）A．维生素 B．油脂 C．糖类 D．蛋白质非选择题部分(共35分)二、非选择题（本题包括11道小题，每空1分，共35分）31、（4分）用化学式填空（1）最简单的有机物（2）食醋中的主要有机物（3）被人体直接吸收的糖类（4）白酒中的主要有机物32．（2021山东节选）（4分）《本草纲目》记载：“杨桃具有去风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100g可食用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：营养成分水糖类X脂肪钾、钙、锌、铁维生素………质量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg………（1）表中“X”是指六大营养素中的______；杨桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是__________________。（2）表中列出的属于人体中必需的微量元素是______。（3）杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起______（填字母序号）。A．坏血病B．氟骨病C．甲状腺肿大D．夜盲症33.（2021湖南益阳）（3分）酱油是我国的传统调味品。根据某酱油膏的部分营养成分列表（每100g酱油膏中含有的营养成分）回答问题。成分名称含量成分名称含量成分名称含量水（g）54.7蛋白质（g）13脂肪（g）07糖类（g）10.2钠（mg）7700钙（mg）46铁（mg）8.6硒（μg）2.96（1）该酱油膏中的“钙”是指_______（填“分子”、“原子”或“元素”）；（2）写出一种该酱油膏中含有的人体所需微量元素的名称_______；（3）该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是_______（填成分名称）。34.（2021雅安节选）（4分）化学与生活息息相关。Ⅰ、下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养成分数据。营养成分水分蛋白质X糖类维生素钙、铁、锌等质量925g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）“X”是指上表中未提及的六种营养素中的___________。（2）“钙、铁、锌”中不属于人体微量元素的是___________（写元素符号，下同）。缺少___________元素可引起儿童食欲不振，生长迟缓。（3）西瓜脱水干燥后是一种中药的原料，干燥后的西瓜中含量最多的营养素是___________。35.（2021鞍山节选）（3分）酸奶是日常生活中常见的一种食品，某品牌酸奶配料中含有水、全脂乳粉、白砂糖、脱脂乳粉和少量的食品添加剂等物质，如表是其外包装上标识的营养成分：项目能量蛋白质脂肪糖类钠钙每100g299kJ2.7g2.8g8.8g70mg80mg请回答下列问题：（1）表中“钠”“钙”是指_____（填“原子”、“分子”、“物质”或“元素”）。（2）脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将_____能转化为热能。（3）从均衡营养的角度分析，该酸奶中缺少的营养素是_____。36.（2021抚顺铁岭节选）（4分）厨房中蕴藏很多的化学知识。请回答。今天的午餐有炖牛肉、海带汤、凉拌黄瓜、米饭和易拉罐饮料。海带中富含的碘元素，可以预防____________。米饭可以补充的营养素是_____________。饮料饮用后，易拉罐放入_________(填“可回收”或“不可回收”)垃圾箱中。饭后用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有_______作用。37．（2019辽宁辽阳节选）（2分）网上购物和外卖点餐已成为常见的消费方式。凡凡点的外卖午餐是：红烧肉、清蒸鱼、米饭和矿泉水。鱼是人体摄入铁元素的食物来源之一，人体缺铁会引起。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是。38．（2019辽宁本溪）（4分）如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是。（2）表中能为人体提供能量的营养素有种。（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是（答一点）。（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式。39.（2021湖南节选）（2分）化学与生活密切相关。回答下列问题：某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、清蒸鱼、凉拌黄瓜、豆腐汤，其中富含维生素的是___________；检验米饭中含有淀粉的方法是________________________。40.（5分）化学就在我们身边，人类的生活离不开化学。请按要求填空：（1）（2021江苏盐城）（2分）“杂交水稻之父”袁隆平“一稻济天下”，在不断培育高产杂交水稻的同时，还成功培育出了适宜在盐碱地上种植的“海水稻”。①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的______。②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的______（选填“微量”“常量”）元素。（2）（2021甘肃）水______（填“属于”或“不属于”）六大基本营养素之一。（3）（2021广西北海）午餐时，合理膳食。若午餐食谱是：米饭、炒鸡肉、骨头汤。该食谱中富含糖类的食物是______。从营养均衡上看还应补充的食物是______。

2021-2022学年下学期九年化学综合测试试卷第8章(满分65分)选择题部分(共30分)一、选择题（本题包括30道小题，每题1分，共30分。每小题只有一个最符合题目要求的选项）1．（2021四川）人体健康离不开化学。下列叙述不正确的是（）A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害【答案】D【解析】A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物，说法正确；B、甲醛有毒，用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，说法正确；C、青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物，说法正确；D、电子烟含有对人体有害的气体、气雾，吸电子烟对健康有害，说法错误；故选：D。2．（2021湖南）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（）A．缺铁会引起甲状腺肿大 B．缺氟易产生龋齿C．缺钙小孩易患佝偻病 D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓【答案】A【解析】A、缺铁会引起贫血，缺碘会引起甲状腺肿大，符合题意；B、缺氟会引起龋齿，不符合题意；C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，不符合题意；D、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，不符合题意。故选A。3．（2021湖南）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学【答案】B【解析】A、蛋清的主要成分是蛋白质，不符合题意；B、人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，一部分氨基酸再组成人体所需的各种蛋白质，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时释放能量，符合题意；C、鸡蛋煮熟后，加热破坏了蛋白质的结构，蛋白质变性，不符合题意；D、鸡蛋煮熟蛋白质变性是不可逆的，故“熟鸡蛋返生孵小鸡”违背科学常识，不符合题意。故选B。4．（2021甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（）A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素【答案】B【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。5．（2021云南）幼儿及青少年缺钙会患（）A．佝偻病 B．贫血 C．甲状腺肿大 D．龋齿【答案】A【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，A正确。B、缺铁容易引起贫血，B错误。C、缺碘容易引起甲状腺肿大，C错误。D、缺氟容易引起龋齿，D错误。故选：A。

6．（2021云南）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）食物菠菜稻类牛奶豆油能量（单位：kj/100g）10014352263761A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素【答案】A【解析】其数值越大，即食物所含能量越高，上述食物中，菠菜含的能量为100kj/100g，其数值最小，因此其能量最低，而绿色蔬菜中富含维生素。故选D。7．（2021江西）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）A．矿泉水 B．蔗糖水 C．牛肉干 D．黄瓜汁【答案】B【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。故选：B。8．（2021安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（）A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好 B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入【答案】D【解析】A、微量元素氟能防治龋齿，补充太多反而会损害健康，故A错误；B、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，而且不能替代水，因为人体需要补充的水分无法从奶茶中获得，长期饮用有害健康，故B错误；C、油脂是提供能量的重要物质，大量食用会造成肥胖和心血管疾病，影响健康，故C错误；D、糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入，故D正确。故选D。9．（2021四川）下列说法正确的是（）A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用 B．油脂是供能物质，应大量摄入C．缺乏维生素C会引起夜盲症 D．缺锌会引起贫血【答案】A【解析】A、血红蛋白在呼吸过程中能携带氧气，起载体作用，A正确。B、油脂是供能物质，但大量摄入易引起肥胖，应控制摄入量，B错误。C、缺乏维生素A会引起夜盲症，C错误。D、缺铁会引起贫血，D错误。故选：A。

10．（2021四川泸州）化学与健康息息相关，下列有关说法正确的是（）A．水果上市可往水果上喷洒农药 B．过氧化氢溶液可作消毒剂C．霉变食物洗后可继续食用 D．坏血病是因为汞元素缺乏所致【答案】B【解析】A、农药有毒，水果上市后，不可往水果上喷洒农药，不符合题意；B、过氧化氢具有氧化性，可作消毒剂，符合题意；C、霉变的食物中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，不能食用，不符合题意；D、缺乏维生素C，易得坏血病，不符合题意。故选B。11．（2021四川乐山）化学与生活息息相关，下列说法错误的是（）A．垃圾分类有利于资源再利用 B．铁、锌、硒都是人体必需的微量元素C．米饭、面包主要为人体提供蛋白质D．我国新疆优质棉花的纤维是天然纤维【答案】C【解析】A、垃圾分类可以实现资源的有效利用，节约资源，利于资源再利用，不符合题意；B、铁、锌、硒都是人体必需的微量元素，不符合题意；C、米饭、面包主要为人体提供糖类，符合题意；D、棉纤维属于天然纤维，不符合题意。故选C。12．（2021四川）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜籽油【答案】B【解析】A、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故A错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故B正确；C、蔬菜中富含维生素，故C错误；D、菜籽油中富含油脂，故D错误；故选B。13．（2021重庆）“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是（）A．清洗用过的筷子并高温消毒 B．用甲醛溶液处理毛肚C．在门窗紧闭的家里吃炭火火锅 D．吃清洗过的霉变苕粉【答案】A【解析】A、清洗用过的筷子并高温消毒可以除去筷子表面的细菌病毒，正确；B、甲醛有毒不能用来处理食品，错误；C、在密闭的空间，燃烧炭火会产生一氧化碳，造成一氧化碳中毒，错误；D、霉变苕粉对人体有毒害，不能食用，错误；故选A。14．（2021怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（）A．油脂 B．无机盐 C．糖类 D．维生素【答案】C【解析】六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素。淀粉属于糖类。故选C。15．（2021湖南）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）A．缺乏维生素A会引起坏血病B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病【答案】D【解析】A、缺乏维生素C会引起坏血病，A错误。B、糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果来会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误。C、纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病，有作用，C错误。D、油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。故选：D。

16．（2021天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类【答案】C【解析】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；B、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；C、番茄富含维生素，符合题意；D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。故选C。17．（2021湖北）化学与我们的生活息息相关下列说法错误的是（）A．缺钙会导致骨质疏松 B．贫血的人补充的铁越多越好C．人体所需的热量主要来自糖类 D．吃水果蔬菜可以补充维生素【答案】B【解析】A、老年人缺钙会导致骨质疏松，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，不符合题意；B、贫血可补充铁元素，但是不是越多越好，应适量，符合题意；C、人体所需的热量主要来自于糖类，糖类是主要的供能物质，不符合题意；D、水果、蔬菜富含维生素，不符合题意。故选B。18．（2021湖南湘潭）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．牛油 D．蔬菜【答案】B【解析】A、米饭中含有糖类，故A不符合题意；B、鸡蛋中含有蛋白质，故B符合题意；C、牛油中含有油脂，故C不符合题意；D、蔬菜中含有维生素，故D不符合题意；故选B。19．（2021四川眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子【答案】C【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，故选：C。20．（2021甘肃武威）“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法不正确的是（）A．人体缺乏维生素A会引起夜盲症 B．食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康C．不吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用【答案】D【解析】A、人体内缺乏维生素A会引起夜盲症，不符合题意；B、甲醛有毒，不能用来浸泡食物，不符合题意；C、超过保质期的食物可能发生了霉变，产生了霉菌毒素，会危害人体健康，所以不吃霉变或超过保质期的食物，不符合题意；D、微量元素对人体作用十分重要，但要合理摄入，否则会引起中毒，符合题意。故选D21.（2021湖北荆门）我国科学家屠呦呦研究的青蒿素(C15H12O5)得到广泛应用而获得诺贝尔奖。青蒿素属于（）A.氧化物 B.有机物 C.无机物 D.混合物【答案】B【解析】有机物是指含有碳元素的化合物；无机物是指不含有碳元素的化合物；一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。青蒿素（C15H12O5）中含有碳元素是有机物。故选：B。22.（2021湖北荆门）香蕉是一种常见的水果。下列说法不正确的是（）A.剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动B.食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质C.香蕉果实中含有人体所需的维生素D.香蕉中含有的多种微量金属元素都以单质形式存在【答案】D【解析】A、剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动，其中分子运动到空气中使人闻到，说法正确。B、具有甜味的是糖类，食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质，说法正确；C、蔬菜水果中富含有维生素，香蕉果实中含有人体所需的维生素，说法正确；D、香蕉中含有的多种微量金属元素都以化合物形式存在，而不是单质形式，说法错误；故选：D。23．（2021青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（）A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果【答案】C【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，A错误；B、馒头中含有丰富的淀粉，B错误；C、牛肉含有丰富的蛋白质类物质，C正确；D、水果中富含维生素，D错误。故选：C。24．（2021河南）日常生活中，用得最多的材料是有机合成材料。下列不属于有机合成材料的是（）A．合金 B．塑料 C．合成橡胶 D．合成纤维【答案】A【解析】有机合成材料是指人工利用有机高分子化合物制成的材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶等。A、金属材料包括纯金属和合金，合金属于金属材料，不属于有机合成材料；B、塑料属于有机合成材料；C、合成橡胶属于有机合成材料；D、合成纤维属于有机合成材料。故选A。25．（2021广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（）A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐【答案】A【解析】五花肉富含的营养素是油脂，故选：A。26．（2021海南）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．青菜 D．牛肉【答案】C【解析】根据人体所需六大营养素进行分析解答，面包中本身含有小麦、牛奶、鸡蛋，所以有蛋白质补充。由题意可知，小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐，补充了脂肪、蛋白质、糖类，所以食物中维生素含量较少，所以需要补充维生素的食物，如青菜；A、米饭中含有糖，早餐吃了，所以A错误；B、鸡蛋含有蛋白质，早餐面包中含有，所以B错误；C、青菜含有维生素，所以C正确；D、牛肉中含有脂肪，吃过了，所以错误；故选：C。27．（2021广西）下列物质不属于有机物的是（）A．葡萄糖(C6H12O6) B．乙醇(C2H5OH) C．乙酸(CH3COOH) D．水(H2O)【答案】D【解析】葡萄糖(C6H12O6)、乙醇(C2H5OH)、乙酸(CH3COOH)都是含碳元素的化合物，属于有机物，而水(H2O)中没有碳元素，不属于有机物；故选D。28．（2021福建）运动型功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是（）A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐【答案】A【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。故选A。29．（2021北京）下表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是（）项目每100g蛋白质脂肪碳水化合物钠13.2g70.1g13.0g216mgA．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．无机盐【答案】C【解析】果仁中含量最高的是脂肪，脂肪属于油脂这一类营养物质，因此选C。30.（2021辽宁朝阳）一份营养午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是（）A．维生素 B．油脂 C．糖类 D．蛋白质【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是维生素。故选：A。非选择题部分(共35分)二、非选择题（本题包括11道小题，每空1分，共35分）31、（4分）用化学式填空（1）最简单的有机物（2）食醋中的主要有机物（3）被人体直接吸收的糖类（4）白酒中的主要有机物【答案】(1)CH4；(2)CHзCOOH；(3)C6H1206；(4)C2H50H【解析】（1）甲烷是最简单的有机物，化学式：CH4；（2）食醋中的主要有机物醋酸，化学式：CH3CO0H；（3）被人体直接吸收的糖类葡萄糖，化学式C6H1206；（4）白酒中的主要有机物乙醇，化学式：C2H50H32．（2021山东节选）（4分）《本草纲目》记载：“杨桃具有去风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100g可食用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：营养成分水糖类X脂肪钾、钙、锌、铁维生素………质量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg………（1）表中“X”是指六大营养素中的______；杨桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是__________________。（2）表中列出的属于人体中必需的微量元素是______。（3）杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起______（填字母序号）。A．坏血病B．氟骨病C．甲状腺肿大D．夜盲症【答案】（1）蛋白质；（2）锌、铁（或Zn、Fe）（3）D【解析】（1）六大营养素是指：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中已标明水、糖类、油脂（即表中的脂肪）、无机盐（钾、钙、锌、铁存在于其中）和维生素，因此表中“X”是指六大营养素中的蛋白质；葡萄糖（C6H12O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，该反应的化学方程式是：。（2）表中列出的钾和钙属于常量元素，属于人体中必需的微量元素是：锌、铁（或Zn、Fe）。（3）溶液的pH越小酸性越强，杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，1.35﹤1.81，因此酸性较强的杨桃是：A。（4）人体内缺乏维生素C会得坏血病，人体摄入过多的氟会得氟骨病，人体内缺碘会引起甲状腺肿大，人体内缺乏维生素A会引起夜盲症。故填：D。33.（2021湖南益阳）（3分）酱油是我国的传统调味品。根据某酱油膏的部分营养成分列表（每100g酱油膏中含有的营养成分）回答问题。成分名称含量成分名称含量成分名称含量水（g）54.7蛋白质（g）13脂肪（g）07糖类（g）10.2钠（mg）7700钙（mg）46铁（mg）8.6硒（μg）2.96（1）该酱油膏中的“钙”是指_______（填“分子”、“原子”或“元素”）；（2）写出一种该酱油膏中含有的人体所需微量元素的名称_______；（3）该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是_______（填成分名称）。【答案】（1）元素（2）铁或硒（3）水【解析】（1）该酱油膏中的“钙”是指不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关。（2）人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。该酱油膏中含有的人体所需微量元素有铁、硒。（3）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，根据每100g酱油膏中含有的营养成分，该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是水。34.（2021雅安节选）（4分）化学与生活息息相关。Ⅰ、下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养成分数据。营养成分水分蛋白质X糖类维生素钙、铁、锌等质量925g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）“X”是指上表中未提及的六种营养素中的___________。（2）“钙、铁、锌”中不属于人体微量元素的是___________（写元素符号，下同）。缺少___________元素可引起儿童食欲不振，生长迟缓。（3）西瓜脱水干燥后是一种中药的原料，干燥后的西瓜中含量最多的营养素是___________。【答案】（1）油脂（2）①Ca②Zn（3）糖类【解析】（1）六种营养素分别是水、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、糖类，故“X”是指上表中未提及的六种营养素中的油脂；（2）“钙、铁、锌”中不属于人体微量元素的是Ca，钙属于常量元素；缺Zn会导致儿童食欲不振、发育不良，生长迟缓；（3）由表中数据可知，干燥后的西瓜中含量最多的营养素是糖类；35.（2021鞍山节选）（3分）酸奶是日常生活中常见的一种食品，某品牌酸奶配料中含有水、全脂乳粉、白砂糖、脱脂乳粉和少量的食品添加剂等物质，如表是其外包装上标识的营养成分：项目能量蛋白质脂肪糖类钠钙每100g299kJ2.7g2.8g8.8g70mg80mg请回答下列问题：（1）表中“钠”“钙”是指_____（填“原子”、“分子”、“物质”或“元素”）。（2）脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将_____能转化为热能。（3）从均衡营养的角度分析，该酸奶中缺少的营养素是_____。【答案】（1）元素（2）化学（3）维生素【解析】（1）物质是由元素组成的，表中“钠”“钙”是指元素。（2）脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将化学能转化为热能。（3）从均衡营养的角度分析，该酸奶中有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐，缺少的营养素是维生素。36.（2021抚顺铁岭节选）（4分）厨房中蕴藏很多的化学知识。请回答。今天的午餐有炖牛肉、海带汤、凉拌黄瓜、米饭和易拉罐饮料。海带中富含的碘元素，可以预防____________。米饭可以补充的营养素是_____________。饮料饮用后，易拉罐放入_________(填“可回收”或“不可回收”)垃圾箱中。饭后用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有_______作用。【答案】甲状腺肿大；糖类；可回收；乳化【解析】海带中富含的碘元素，可以预防甲状腺肿大，米饭富