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文档简介

《食用油脂》作业设计方案一、教学目标：1.了解食用油脂的分类和特点；2.掌握食用油脂的选购、储存和应用方法；3.了解食用油脂的营养价值和影响因素；4.培养学生对食用油脂的正确认识和应用认识。二、教学内容：1.食用油脂的分类和特点；2.食用油脂的选购、储存和应用方法；3.食用油脂的营养价值和影响因素；4.食用油脂的正确认识和应用认识。三、教学重点和难点：重点：食用油脂的分类和特点、选购、储存和应用方法；难点：食用油脂的营养价值和影响因素。四、教学方法：1.讲授结合实例分析；2.小组讨论；3.视频展示。五、教学过程设计：第一课时：食用油脂的分类和特点1.通过图片和文字介绍不同种类的食用油脂，如植物油、动物油等；2.分析不同种类食用油脂的特点，如饱和脂肪酸含量、烟点等。第二课时：食用油脂的选购、储存和应用方法1.讲解选购食用油脂的注意事项，如品牌、生产日期、保质期等；2.分析食用油脂的储存方法，如避光、密封、防潮等；3.演示食用油脂的正确应用方法，如烹饪时的温度控制、炒菜时的用量等。第三课时：食用油脂的营养价值和影响因素1.分析食用油脂对人体健康的影响，如高温烹饪产生的致癌物质、高热量等；2.讲解食用油脂的营养价值，如不饱和脂肪酸含量、维生素E含量等。第四课时：食用油脂的正确认识和应用认识1.强调食用油脂的重要性和正确应用方法；2.提倡合理膳食和健康生活方式。六、教学评判方法：1.学生教室表现评判；2.作业评判；3.小组讨论评判。七、教学资源准备：1.图片、视频资料；2.食用油脂样品；3.教学PPT。八、作业设计：1.请学生结合自身实际，选择一种食用油脂，分析其特点和适用途景；2.设计一份食用油脂的选购清单，包括品牌、生产日期、保质期等；3.撰写一篇关于食用油脂营养价值和影响因素的短文。九、教学反思：通过本次教学，学生应该对食用油脂有了更深入的了解，能够正确选择和应用食用油脂，养

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