2024年人体健康知识(运动营养)学知识试题与答案

2024年人体健康知识(运动营养)学知识1.为了提高基因的资助修复能力，就必须注意从鱼、2.下列哪种运动补剂可以提高肌肉力量与细胞增容D、肌酸5.判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不A.足球>乒乓球>跳高>围棋B.铁人三项>公路自行车>摔跤>围棋C.举重>射击>跳水>桥牌8.蛋白质的利用率为77%的食物是(A)9.(C)在一般人的膳食中宜占3%左右。10.(A)是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。11.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过(C)13.绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是(C)。A.维生素AB维生素B14.(C)具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，A外源电能B光能16.(A)是构成蛋白质的基本单位。17.鱼肉中蛋白质的利用率为(B)19.牙龈肿胀、海绵状出血，属于缺乏(B)A、蛋白质、热量、钙、磷、铁等B、维生素CA碳水化合物B酒精C矿物质21.正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物质平均吸收率为_(A)B糖类；蛋白质；脂肪B维生素BC维生素C24.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、B维生素BC维生素C25.可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生B维生素B2C维生素B1229.(B)在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作30.人体每天所需的热量10%~14%来源于(A)。31.大米中蛋白质的利用率为(B)32.成人(C)的供给量为每天4~12克。33.在降低重的过程中，低脂膳食的(B)可在10%以下。34.脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以(B)35.(B)是病人、老年人和儿童良好的滋补品。36.出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引起冠心病的病症，属于(B)C、维生素C过剩37.在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达(A)38.蛋白质的利用率为76%的食物是(B)39.(B)是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。A、维生素B152.不溶性膳食纤维包括(A)。A纤维素B甘露醇C半纤维素40.一般(B)的能量占总能量的40%为宜。41.(B)占体重的18%。42.属于人体必需脂肪酸的为(B)。43.运动中每隔分钟可以补充含糖饮料或容易吸A.GI≥70;GI为55～70;GI≤55B.GI≥60;GI为45～60;GI≤45C.GI≥50;GI为35～50;GI≤3545.1千卡等于239千焦耳(B)B、错误萄糖(来自碳水化合物)、脂肪酸(来自脂肪)、氨基酸(来自蛋白质),由于运动强度以及个体训练水平的不同，身体所A、正确47.增加肌肉维度的主要供能系统是糖酵解供能系统A、正确A、饱和脂肪酸B、供能53.(D)具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，A:维生素AB:维生素BC:维生素CD:维生素DD、牛肉A、最大摄氧量25%B、最大摄氧量40%C、最大摄氧量60%D、最大摄氧量90%从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体中氧化产生能量。61.以下哪些是属于高GI指数的食品(D)62.以下哪个不是脂肪按饱和程度的分类(D)A、饱和脂肪63.蛋白棒特点是(A)A、含全优质蛋白B、含有大量的动物脂类提高口感C、含有大量葡萄糖快速补充能量64.下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称A、20千卡/公斤体重/天B、30卡/公斤体重/天C、30千卡/公斤体重/天D、40卡/公斤体重/天68.牛奶中乳清蛋白的含量(B)70.1千卡等于0.239千焦耳。(B)71.热量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应、72.左旋肉碱可以携带长链脂肪酸进入肌细胞氧化。B、错误水(B)B、错误B、错误B、错误81.基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消83.70KG的减脂人群每日总能量摄入为1800kcal。(A)B、错误89.增肌人群糖、蛋、脂的比例为5:3:2。(B)90.优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全，其91.蛋白质缺乏会导致毛发变粗、脱落、发黄无光泽。93.分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋96.增肌人群每日热量摄入为50kcal/KG。(A)60.血浆游离脂肪酸常在运动分钟后，分解为甘油C.代谢期→循环期→恢复期101.运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为 A.浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→上升至最高B.上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常C.逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高102.膳食中非必需氨基酸所占的比例为(C)103.在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的104.蛋白质的利用率为77%的食物是(B)105.油脂类在一般人的膳食中宜占(A)左右。C、5%106.凡要补充钙，则最好补充(B),以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。A、维生素AA.体表面积与体型B.年龄C.咖啡因(A)粮谷类(B)动物肝脏类(C)蔬菜类(A)干眼病(B)脚气病(C)坏血病B.促进锌的吸收C.提供能量113.维生素B2主要来源于(B)食品。114.下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的A:蛋白质B:脂肪C:糖115.从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素A.钙、镁、钾、钠B.镁、钾、钠、磷C.钙、铁、锌和碘116.成年人每日约有毫克钙在更新。(B)117.对钙的吸收有促进作用的是。(C)A.维生素E、乳糖B.维生素D、蔗糖C.维生素D、乳糖118.钙磷的吸收与代谢都由和调节。(B)(A)维生素A;肾上腺素(B)维生素D;甲状旁腺素(C)维生素E;胰岛素119.缺的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。(C)120.能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功(A)纤维素(B)植物胶(C)黏质121.运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是 122.在正常情况下，成人每日有升水进入和离开C.运动强度、耐力和持续时间124.大强度剧烈运动可导致血红蛋白的。中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的,有利于健康。(A)125.运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量,引起血尿素氮。(C) B.糖类、蛋白质C.蛋白质、脂肪127.大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在分钟将90、肌肉摄取血葡萄糖的对保证肌肉运动能力是128.长期适宜的体育锻炼使血糖的,有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。(C)A.可变性增加B.稳定性降低C.稳定性增加129.在日常生活中应减少脂肪摄取量，以多摄取 脂肪的饮食结构代替脂肪可防止血脂的升高。(C)A.不饱和；动物性；植物性B.不饱和；植物性；动物性C.饱和；植物性；动物性130.血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的发病B.心肌梗死131.血脂中最受运动影响的是。(A)(A)甘油三酯(B)胆固醇(C)脂肪酸132.血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度。(B)B.提高 B.增加；减少C.减少；无显著变化A.蛋白质30%;糖类6%;脂4%;正常混合膳食约为B.蛋白质6%;糖类4%;脂30%;正常混合膳食约为C.蛋白质4%;糖类6%;脂30%;正常混合膳食约为B.运动强度、力量和持续时间(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(A)磷脂(B)三酰甘油(C)糖脂142.脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的。144.平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合145.平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂A、含糖高达70%-80%B、蛋白质含量为7%-16%150.较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不151.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指(B)全面、平衡、适量(C)全面、平衡、过量152.蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量(A)豆类>奶类>肉类(B)豆类>禽类>奶类(C)肉类>奶类>豆类(A)有氧锻炼(B)无氧锻炼(C)力竭锻炼155.若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒,有助于降158.糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价159.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是 的糖分别是。(A)A.400克、100克、5克B.100克、5克、400克C.100克、400克、5克167.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起 A.酸过剩B.碱过剩C.酸中毒168.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是。(C)A.肌糖原B.肝糖原C.血糖A.低聚糖B.葡萄糖C.淀粉1.运动营养师也被定义为运动健康营养的管理工作者，以改善运动人群体能、体质和健康为目标，采用营养学、171.肝糖原、肌糖原、血糖在正常体重的成年运动人运动至力竭的时间约为90-120分钟B、100克、5克、400克A、BMI=体重(克)/身高2(厘米2)B、BMI=体重(克)/身高2(米2)C、BMI=体重(千克)/身高2(米2)D、BMI=体重(千克)/身高2(厘米2)A、大豆B、大米C、韭菜175.我国运动营养师在走上工作岗位的时候，必须具176.下列哪些属于优质蛋白(B)A、谷类177.按照人体对碳水化合物的消化吸收特性，将可以C、糖类179.在赛前补充糖时，每千克体重约补充克糖为宜，一次补糖的总量应控制在克之内，补糖量不超过 180.食物纤维的供给量为每天(B)克。181.最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是(A)。A.早晨时间段B上午时间段182.据研究，高强度运动一般在食后()分钟后进行，中度运动一般在()分钟后进行，轻度运动一般在()分钟183.一般轻体力劳动者，每日约摄入(C)种各类食物大约()克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。A、GI小于55的食物为低GI食物，对血糖的影响较小B、GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大186.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是187.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量188.每克脂肪在体内可供给(C)191.乒乓球和击剑等项目的训练伴有运动员紧张的视觉活动，因此这些项目运动员应注意适当增加(C)的补充。B、维生素B1C、维生素A192.运动营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王小姐的总能量是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%,那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克(B)193.科学补液的原则不包括(B)B、补充汽水等饮料C、补充适量钠、钾D、补充适量电解质194.常见的补充运动能量的运动营养食品不包括(B)B:甘油和胆固醇198.随着历史的发展人们对健康的认识，大致经历了B:生物医学模式→神灵自然医学模式→生物心理社会C:神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式→生物D:神灵自然医学模式→生物医学模式→生物心理社会200.社会适应健康是以(A)为基础而发展了的高级健B:遗传C:环境202.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指A:低盐、低脂、低蛋白B:低糖、低脂、低蛋白C:力竭锻炼肉中有氧代谢酶类的活性升高，而()则可使肌肉中无氧代C:速度训练；力量及力量训练208.运动而引起内环境的急剧变化时，血清中多种酶C:相对提高B:稳定C:提高的幅度较低212.运动时(A)等均能加速细胞内酶的新陈代谢，促D:ATP水平降低、钾离子降低等A:肌纤维的横断面积B:肌纤维的长短C:肌纤维的直径214.骨骼肌中白肌纤维收缩产生的力量和红肌纤维收C:一样大A:主动肌B:固定肌D:对抗肌B:静力性牵拉B:上午时间段D:晚间时间段218.据研究，高强度运动一般在食后()分钟后进行，中度运动一般在()分钟后进行，轻度运动一般在(C)分钟以后进行最合理。219.一般轻体力劳动者，每日约摄入()种各类食物大约(D)克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。220.控制体重的两个主要因素是(A)。A:进食量与体力活动B:饮水量与体力活动C:排泄量与体力活动D:吸收量与体力活动225.建议每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的(B)226.(B)是热能与B族维生素和无机盐的主要来源。227.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指B低糖、低脂、低蛋白229.目前我国成年人糖的供给量以占总热能的(B)为织建议值的2倍以上。232.蛋白质的利用率为77%的食物是(B)235.钙可保持体液呈()的正常状态，防止人陷入容D:150毫升239.叶酸能有效清除血液中过多的(A)。A:同型半胱氨酸B:高半胱氨酸C:甲硫氨酸D:苏氨酸240.叶酸是(C)的保护神。A:肾脏C:心脏D:脾脏241.绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是(C)。A:维生素AB:维生素BC:维生素CD:维生素D242.关于肌酸的服用方法错误的是(A)A、肌酸和糖以1:7的比例冲调，可以协同吸收，同时适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用B、冲击期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次，其余2次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上C、维持期：服用6周，每次5克，每天1次，运动训练前半小时或运动后1-2小时冲饮243.关于增肌粉下列描述错误的是(B)A、含有大量糖B、蛋白质含量特别高244.下列GI值较低的是(C)245.乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中(A)的246.谷氨酰胺的作用不包括(A)247.通成人每天每公斤体重需要(A)蛋白质250.15以下关于补充运动饮料的补充错误的是(D)A、运动前2小时补充运动饮料250~500mlB、运动前15~20分钟再补充150~250mlD、每隔15-20分钟补充250~500ml251.减控体重人群每餐的碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入比例是5:5:5(A)1.人体缺乏维生素C会导致甲状腺肿大。(×)2.总量低于人体体重的01%.日需要量在100毫克以下3.乳酸在体内积蓄，当其浓度超过一定量时，就会使4.消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解6.组织是构成人体的基本结构和功能单位。(×)8.大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分9.胃是重要吸收器官，吸收能力很强。(×)10.生长发育中少年儿童的能量处于正平衡状态。(√)V11.老年人代谢特点是分解代谢降低，合成代谢增高。12.老年人随年龄增长体内瘦体组织减少而脂肪组织造成高血压患病率升高。(√)v15.细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。(√)v16.不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心.肾.肝.脾等。(√)v17.人体包括运动.循环.呼吸.消化.泌尿.内分泌以及感觉器官七大系统。(×)18.消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口腔.食管.胃.小肠.结肠。(×)19.消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺.胃腺.20.营养素是机体为了维持生存.生长发育.体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物21.人体所需的营养素有蛋白质.脂类.碳水化合物和22.非必需营养素不能在体内合成，必须从食物中获得。23.在膳食中所占比重大的营养素称为宏量营养素，如蛋白质.脂类.碳水化合物。(√)v24.矿物质和维生素都属于宏量营养素。(×)25.营养学可以影响国家的食物生产.分配及食品加工26.营养素的功能主要指提供能量.促进生长与组织的修复.调节生理功能三项。(√)v28.脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量。(×)29.产能营养素在体内的燃烧和在体外的燃烧所得到30.肌肉越发达者，活动能量消耗越少。(×)31.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。(√)v腹感，提高膳食感官性状。(√)v33.碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。(√)v34.中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的15%～35%。(×)有钙.镁.钾.钠.磷.氯共六种。(√)v37.约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。(×)39.钙过量对机体不会产生不利影响。(×)40.谷类.薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。(×)41.常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。(√)V42.钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。(×)43.钙在人体中99%存在于骨骼和牙齿中。(√)v44.供给热能的营养素有糖.脂肪.维生素。(×)功能恢复，但切忌赛后的暴饮暴食。(√)v47.肌肉收缩能量的最终来源是糖和脂肪的有氧氧化。48.维生素大多能在人体内合成，并储存。(×)49.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热50.人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。(×)维生素A是水溶性维生素。(×)52.维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。53.食物的营养价值是绝对的。(×)54.脂肪是构成人体细胞的主要成分。(×)55.人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水57.人体每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的10%58.蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。(×)59.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。(√)v61.膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡.膳食合理水平.食物的营养价值三个方面来进行。(×)63.脂肪包括脂类和类脂。(×)65.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热66.饼干.加工肉类食品.汽水可乐类食品.烧烤类食品是人体所需要的最佳食物。(×)68.维生素C缺乏可导致神经及循环系统功能异常(×)69.多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。(×)70.运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量(×)71.营养对增强体质I和保持体能状态有重要作用。(√)V72.蛋白质可以促进人体生长发育和修复机体组织，满足人们每日身体活动所需要的能量。(×)73.运动促进新陈代谢，增加能量消耗。因此，参加各种运动，必须增加热量的补充。(√)v74.蛋白质的主要生理功能有构成机体.修补组织.调节生理功能和供给能量。(√)v75.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖.脂(×)76.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。(×)77.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素78.在配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到1+1>2的作用的食79.糖是大脑的主要能量来源，血糖降低会影响脑的功能，发生头晕，昏厥等现象。(√)v80.维生素是构成人体组织和供给人体热能的重要物三、填空题1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为_。【必需氨基酸】3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基酸称为_。【必需脂肪酸】4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多基酸】5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取营养素的生活方式称为_。【膳食习惯】6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和维持健康状态称为_。【能量平衡】7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称为_。【生物氧化】9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的_。【氧热价】10、食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧气的体积之比称为_。【呼吸商】11、机体处于安静状态时用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的维持，所消耗的能量，称之为_。【基础代谢能量】12、以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础代谢，称为_。【基础代谢率】1:0.7,生理燃烧后，分别提供的热量为糖类约占60-70%、蛋白质10-15%、脂肪20-25%,即称为_。【热量营养素平衡】14、总量超过人体体重的0.01以上、日需要量大于100毫克的元素称为_。【宏量元素】15、植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用，但却是维持身体健康所必需的物质是_。【膳食纤维】16、体内贮存铁不足，影响血红蛋白合成所引起的一种小细胞低色素性贫血称为_。【缺铁性贫血】公平地提高成绩。这种物质称为_。【兴奋剂】南与运动项目特点及营养所需特点制定的实施性文件称为_。【膳食计划】22、健康是一个过程，意味着不断适应变动不止的餐制】26、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌_。【肝细胞】27、在人体内食物吸收的主要部位是_【小肠】28、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量为_mg。【2000】29、中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是_g,【6】30、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男子每日铁的适宜摄入量分别为_mg。【15】31、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年女子每日铁的适宜摄入量分别为mg。【20】33、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是_g。【150】34、在体内具有加强胰岛素的作用，预防动促进蛋白质代谢和生长发育等功能的微量元素是_。【铬】35、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是_。【维36、可构成视觉细胞内感光物质的维生素是_。【维生37、具有激素性质的维生素为_。【维生素D】38、膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称39、_不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。【膳食结构】膳食】41、当前我国居民营养与健康现状可以概括为_。【双重营养不良】42、_是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。【膳食指南】43、众多植物性食物具有一定的生物活性，可预防心血管疾病和癌症等慢性病，这些成分通称为_。【植物化学物质】44、_是最好的基础食物，也是最便宜的能源。【谷类食物】45、适用于糖尿病患者、肥胖者和代谢综合征患者的膳食管理以及健康人群的营养教育的指标是_。【血糖指数】46、食物燃烧后的灰分中含有磷、硫、氯元素较多的食47、食物燃烧后的灰分中含有钾、钠、钙、镁含量较多48、可以增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，软化粪便，增加排便频率，降低粪便在肠道中停留的时间，防治便49、中国居民膳食指南建议每人每天饮奶_g或相当量的50、绝经后妇女增加奶类摄入，能改善钙营养状况，有钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。【