茶叶营养与保健(二)

关于茶的一些名词茶疗的一些配方☆菊花茶菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花冲泡，连续饮用3个月即可见效。冲泡时加少许蜂蜜，口感更好。☆玫瑰花茶玫瑰花能凉血、养颜，所以有助改善干枯皮肤之作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜饮用。☆腊梅花茶腊梅花清肝明目、疏利咽喉，常饮用可治疗头痛、咽喉肿痛、口臭等症。配制时选新鲜腊梅花或干腊梅花七八朵，沸水冲泡饮用即可。☆金银花茶花清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。配制时选金银花10g，沸水冲泡频饮。四季饮茶中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。

春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。

冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮红茶，这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。茶叶知识问答问：减肥茶的效果好吗？

答：对于减肥茶的问题，是一个比较复杂的问题，因为对于肥的概念可以说认识

不太统一，肥的种类随着逐步形成体差异不同而不同。有的人只要喝水就长

胖，有的是纯脂肪；还有的是肌肉，所以很难说清楚效果好与不好。我认为减肥要注意选择减肥茶的种类，不要随便吃减肥茶，以免造成不良后果。

问：减肥茶有多少种？

答：这个很难回答清楚。但有一个基本原则，就是多咨询为好。有的减肥茶是以

利尿为主的、有的是通大便为主的、还有是消气的、真正消耗脂肪的减肥茶到底效果怎么样，除了加有激素的药物外，用茶减肥的并不太多。正是加了西药减肥，故不少减肥的减出了糖尿病，这就是我要提醒大家注意选择减肥茶的原因。问：茶有真假吗？

答：茶有新陈之别，也有真假之分。在日常生活中经常遇到的假茶有用草、柳、槐、枣、椿树叶等做成茶的。

问：对于这些假茶如何才能识别呢？

答：真茶的叶边缘呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有绒毛，但假茶没有这些特征。真茶有它固有的色泽，如红茶呈褐黑色，绿茶为灰绿（似银灰绿）或翠绿色，青茶青翠或青乌而油润光泽。条索较紧结，身骨较重实，但假茶既没有这些特有的色泽，而且假茶条索较松轻。从气味来讲，真茶含有茶素和芳香油，干嗅时有茶香，开汤后，香味舒适，爽口，假茶没茶香，只有青草味或其它异味。

问：假茶对人体有什么危害？

答：假茶主要是成分复杂，有很多有害的物质又没经过测定它所含的量，如铅、镉、农药等等，都是对人体有害的物质。真茶对这些成分基本上都作了检测的，符合人体需要才准许食用。新茶和陈茶的辨别?一是看色泽。叶绿素----分解、氧化----茶褐素---枯灰无光,茶汤黄褐不清.红茶中茶多酚的氧化，会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗.二是尝滋味。新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶淡而不爽。在贮存过程中，茶叶中的脂质化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了，茶汤自然就变得淡薄了。三是闻香气。茶叶香气的成分共有300多种，主要由醇类、酯类等物质构成,随着贮存时间的延续，不断挥发.总之，新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶，还是花茶，纵然保管得最好，也难免会有香沉味晦之感。中国十大名茶1.西湖龙井绿茶,是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、虎跑一带.形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，“狮”：产地狮峰；“龙”：产地龙井;“云”：产地云栖;“虎”:产地虎跑;“梅”：产地梅家坞；这五个产地的茶，通称为西湖龙井。其中，以狮峰龙井品质最佳！2.洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。4.太平猴魁属绿茶，是中国历史名茶，创制于1900年。产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）一带。太平猴魁外形两叶抱芽，叶片长达5-7厘米扁平挺直，魁伟重实，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。5.安溪铁观音属青茶，中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，“美如观音重如铁”，独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡有余香”。6.祁门红茶红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。8.君山银针黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。9.普洱茶黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”。10.信阳毛尖绿茶，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在浉河区西部深山区。信阳毛尖的色、香、味、形