2.3 化学因素对食品安全的影响_第1页
2.3 化学因素对食品安全的影响_第2页
2.3 化学因素对食品安全的影响_第3页
2.3 化学因素对食品安全的影响_第4页
2.3 化学因素对食品安全的影响_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品安全与质量控制Foodsafetyandqualitycontrol任务三化学因素对食品安全的影响何为化学因素来源和危害控制措施何为化学因素？Part01一、化学因素点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。化学因素包括食品原料中的农药残留、兽药残留、食品加工过程中的重金属等污染、添加或化学反应产生的各种有害化学物质。农药兽药重金属添加剂等来源和危害Part02二、化学污染的来源和危害来源：施用农药对农作物的直接污染农作物从污染的环境中吸收农药熏蒸、食品包装及运输过程中食品与农药混放等造成的污染农药危害：造成人体脏器损伤引起急性中毒和慢性中毒二、化学污染的来源和危害点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。兽药来源：预防和治疗畜禽疾病使用的药物饲料添加剂中兽药的使用食品保鲜过程中引入兽药危害：造成人体脏器损伤，致癌、致畸、致突变作用引起过敏反应和变态反应引起人体菌群失衡和细菌的耐药性二、化学污染的来源和危害点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。重金属来源：工业三废和被污染的自然环境含金属的化学物质的使用食品加工设备和容器中的重金属释放危害：引起急性中毒、亚慢性中毒和慢性中毒引起脏器损伤致癌、致畸、致突变作用二、化学污染的来源和危害点击输入文本信息，简要陈述文本信息，字体大小可调节。添加剂等来源：超量、超范围使用食品添加剂，滥用非食品加工化学添加剂食品在加工过程中产生的有害物质，如多环芳烃、杂环胺等使用非食品用的洗涤剂或洗涤剂残留包装材料中重金属、荧光增白剂等的释放危害：引起脏器损伤引起急性中毒、亚慢性中毒和慢性中毒致癌、致畸、致突变作用控制措施Part03三、控制措施01建立建全农药、兽药等法规标准，加强对原料作物的生产管理制定和完善农药残留的限量标准，合理安全使用农药、兽药采用化学等处理手段，消除或减少农药、兽药在食品中的残留02限制使用含汞、铅等金属的食品加工用具、管道、容器和包材，以及含有此类物质的添加剂和原材料加强食品卫生监督管理，减少环境污染03根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》合理，规范使用食品添加剂提高食品安全意识，不使用非法添加剂依规选择清洗剂，检测设备、包装材料等清洗剂的残留在标准范围内严格检查包装材料的安全质量，不得污染食品。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论