3.1食品企业经营决策

食品企业经营决策概述主讲教师：

姜薇薇山东商业职业技术学院《食品企业管理》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目录Contents决策的内容1决策的分类2食品企业经营决策决策的作用3决策的内容食品企业经营决策组织或个人为了未来的行动确定目标，并在多个可供选择的行动方案进行选择的一个分析判断的过程。决策主体决策目的决策本质决策核心选择调整的对象决策的内容食品企业经营决策目标性明确为什么要进行决策，决策最终要达到的目标是什么。没有目标就难以开发方案，就没有评价和比较的标准，就没有检查的依据决策的特点决策的内容食品企业经营决策选择性决策的实质是选择。为解决问题或实现目标可能有两个以上的方案，各方案在资源需求、可能结果及风险程度可能有所不同，因此需要选择。决策目标和方案都是由“选择”而确定的。决策的特点决策的内容食品企业经营决策强生JamesBurke：当代CEO的勇敢者1亿美元氰化物3200万瓶召回？如果是你会如何决策？决策的内容食品企业经营决策如果是你会如何决策？高代价方案——JamesBurke——召回本无缺陷的产品低代价方案——高声辩解我的产品不存在安全问题——雇佣一支专业公关团队平息负面报道——将舆论焦点转移到真正的犯人身上消除舆论质疑，获得消费者信任，化危机为机遇舆论质疑背上意图掩盖真相的罪名决策的内容食品企业经营决策过程性决策是一个分析判断过程对每一项决策，有大量的活动和工作要做，包括识别问题、收集信息、开发方案、分析评价和选择等必须通过技术、经济等各个方面的综合评价。决策的特点食品企业经营决策决策的内容满意性无法收集所有信息、无法利用已收集的有限信息、无法准确预测未来结果。根据已知条件，再加上主观判断，作出相对满意的选择。人们要懂得，获得满足一切要求的最优方案是不现实的。决策的特点食品企业经营决策决策的内容很久以前，一个人偷了一袋洋葱，被人捉住后送到法官面前。法官提出了三个惩罚方案让这个人自行选择：一、一次性吃掉所有的洋葱；二、鞭打一百下；三、交纳罚金。食品企业经营决策决策的内容这个人选择了一次性吃掉所有的洋葱。一开始，他信心十足，可是吃下几个洋葱之后，他的眼睛像火烧一样，嘴像火烤一般，鼻涕不停地流淌。他说：“我一口洋葱也吃不下了，你们还是鞭打我吧。”可是，在被鞭打了几十下之后，他再也受不了了，在地上翻滚着躲避皮鞭。他哭喊道：“不能再打了，我愿意交罚金。”后来，这个人成了全城人的笑柄，因为他本来只需要接受一种惩罚的，却将三种惩罚都尝遍了。其实，生活中我们许多人都有过这样的经历，由于我们对自己的能力缺乏足够的了解，导致决策失误，而尝到了许多不必要的苦头。食品企业经营决策决策的内容这个人选择了一次性吃掉所有的洋葱。一开始，他信心十足，可是吃下几个洋葱之后，他的眼睛像火烧一样，嘴像火烤一般，鼻涕不停地流淌。他说：“我一口洋葱也吃不下了，你们还是鞭打我吧。”可是，在被鞭打了几十下之后，他再也受不了了，在地上翻滚着躲避皮鞭。他哭喊道：“不能再打了，我愿意交罚金。”后来，这个人成了全城人的笑柄，因为他本来只需要接受一种惩罚的，却将三种惩罚都尝遍了。其实，生活中我们许多人都有过这样的经历，由于我们对自己的能力缺乏足够的了解，导致决策失误，而尝到了许多不必要的苦头。食品企业经营决策决策的内容集体性企业的决策问题具有信息量大、涉及面广、变化快的特点，这就增加了决策的复杂性和艰巨性，从而使个人决策成功的可能性大为减少。科学决策不能是领导者个人行为。决策的民主性是决策成功的重要条件。决策的特点食品企业经营决策按重要程度划分1按决策活动表现形式划分2按决策问题所处状态划分3按决策主体分类4按决策起点分类5决策的分类按重要程度划分食品企业经营决策战略决策含义——事关组织兴衰成败的带全局性、长期性的大政方针的决策战术决策业务决策特点——影响时间长范围广，重点在组织与环境的关系，解决组织做什么；高层管理者例子——企业方针、目标、技术引进等含义——执行战略决策中，在组织管理中合理选择、使用人、财、物含义——又称作业决策，执行管理决策中，日常作业方面的具体决策特点——影响时间较短范围较小，重点在组织内部资源的有效利用，解决如何做；中层特点——属单纯执行性决策，重点是对日常作业进行有效的组织，解决具体怎样做；基层例子——销售、生产计划，职工招聘等例子——任务的日常分配、人力安排等按决策活动表现形式划分食品企业经营决策Page

16非程序性决策常规或例行性决策，在日常管理中以(基本)相同形式重复出现的决策程序性决策非常规或例外决策，在管理中很少重复出现、无先例可循的决策常规、例行、重复、频繁、因果关系极其确定非常规、例外、新的、因果关系不确定依赖政策、规则和确定的步骤企业：定期记录存货政府：公务员晋升体系需要创造性、具有模糊性企业：新产品开发政府：机构重组、危机按决策问题所处状态划分食品企业经营决策Page

17确定型决策指掌握了各可行方案的全部条件，可准确预测各方案后果并从中选择一最有利方案的决策风险型决策非确定型决策指决策事件的某些条件是已知的，但还不能完全确定决策的后果，只能根据经验和相关资料估计各种结果出现的可能性(概率)指决策事件未来可能出现的几种后果及概率都无法确定，只能依靠决策者的经验、直觉和估计做出决策按决策主体分类食品企业经营决策Page

18*决策主体是组织*决策的依据是组织在一定时期的目标*组织决策对组织内个人具强制性复杂、重要和需要得到组织成员广泛接受的决策，如：企业生产什么、生产多少、广告策略选择、政府投资选择只有一个人独立做出的决策，受个体因素影响适用于简单、次要和不需要体现组织成员共同意志的决策问题集体决策个体决策决策主体按决策起点分类食品企业经营决策Page

19初次选择

在初始决策的基础上对组织活动

方向、内容或方式的调整是否进入新市场的决策

进入新市场后销售渠道的改变、组织变革初始决策追踪决策含义特点例子决策执行前对环境无影响，从零开始

初始决策后因环境变化而做出调整决策的作用食品企业经营决策克莱斯勒汽车公司决策案例世界闻名的克莱斯勒汽车公司，规模仅次于通用汽车公司和福特汽车公司，1979年9月亏损达到7亿美元之巨，企业面临倒闭的危险。原因是当世界性的石油危机到来时，克莱斯勒公司仍生产耗油量大的大型汽车，造成汽车大量积压。该公司聘任福特公司总经理艾科卡主持工作后，由于公司果断采取向政府申请贷款、解雇数万名工人和产品改型换代等重大决策，终于使克莱斯勒公司起死回生。决策的作用食品企业经营决策克莱斯勒汽车公司决策案例

决策的正确与失误关系到组织和事业的兴衰存亡，因此，每一个管理者都必须认真研究决策科学，掌握决策理论、决策的科学方法和技巧，在千头万绪中找出关键之所在，权衡利弊，及时作出正确的可行的决策。决策的作用食品企业经营决策

四个选项：从来没有几乎没有偶尔有经常有1、别人的意见会影响我的决策。2、我决策的时候总是犹豫不决。3、我让其他人帮我做决定。4、我因为犹豫不觉而错过机会。5、我即便作出决定以后还会有反复。6、我回答这些问题的时候很犹豫。如果回答“经常有”则计1分；如果回答“偶尔有”则计2分；如果回答“几乎没有”则计3分；如果回答“从来没有”则计4分。

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