鲁科版化学必修2第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖课件

第3节饮食中有机化合物(第2课时乙酸)鲁科版化学必修2第3章主要有机化合物1/16醋酸生产工艺食醋2/16无色液体有强烈刺激性气味117.9℃16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)颜色、状态：气味：沸点：熔点：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样晶体。请简单说明在试验中若碰到这种情况时，你将怎样从试剂瓶中取出无水乙酸。

二、乙酸1、物理性质（易挥发）3/162.乙酸组成和结构结构式H

─C─C─O─H││HH‖O结构简式或CH3─C─O─H‖OCH3COOH官能团为：羧基－COOH分子式：C2H4O2甲基羧基4/16想一想？官能团为－COOH，乙酸含有怎样化学性质呢（即－COOH含有什么样性质）？5/163、化学性质①、酸性：CH3COOHCH3COO－+H+请依据提供以下药品设计试验，证实乙酸含有酸性。

药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4溶液。6/16证实乙酸含有酸性可行性方案方案一:往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：把滴有酚酞NaOH溶液与乙酸溶液混和方案五：往CuSO4溶液中滴入少许NaOH溶液，再加入乙酸溶液。7/16试验内容试验现象结论或化学方程式试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体乙酸含有酸性2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性比碳酸强H2SO4＞H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3＞HClO强酸中强酸弱酸8/16家庭除水垢方法水垢主要成份是：思考Mg(OH)2和CaCO3发生化学反应方程式：2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+H2O2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑9/16“酒是陈香”你知道吗？为何？10/16厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这么鱼味道就变得无腥、香醇，尤其鲜美。你知道吗？为何？11/16②、与乙醇反应：饱和Na2CO3溶液CH3COOHCH3CH2OH浓H2SO4试验现象：思索：1、反应中浓H2SO4作用是什么？2、为何反应物都必须是无水液体？3、反应混合液混合次序怎样？为何？4、为何要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？5、为何导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？饱和Na2CO3溶液液面上有透明油状液体产生，并可闻到香味。12/163、反应液混合次序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；防止稀释时放热，预防液体飞溅。4、饱和Na2CO3溶液作用：①降低乙酸乙酯溶解度，便于分层析出；②溶解挥发出来乙醇，除去挥发出来乙酸，便于闻到乙酸乙酯气味。2、因为有水不利于酯化反应进行。1、浓H2SO4起催化剂和吸水剂作用。作催化剂可提升反应速率；作吸水剂可提升乙醇、乙酸转化率。H─O─C2H5

CH3─C─OH‖O+浓H2SO4△CH3─C─O─C2H5

‖O+H2O乙酸乙酯②、酯化反应：思索题答案：5、预防倒吸。1、反应中浓H2SO4作用是什么？5、为何导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？4、为何要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？

3、反应混合液混合次序怎样？为何？2、为何反应物都必须是无水液体？13/16试验关键点：1、大试管内反应混和液体积应在1/3以下；加碎磁片预防爆沸。2、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；导气管末端插入吸收产物饱和Na2CO3溶液液面上方1~2cm处。3、小火均匀加热；降低挥发，防止副反应。加紧反应速率；并把酯蒸出。4、闻乙酸乙酯气味前，要先震荡试管，让混在乙酸乙酯中乙酸和乙醇被饱和Na2CO3溶液吸收，预防乙醇、乙酸气味干扰乙酸乙酯气味。5、生成乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到。14/161.关于乙酸以下说法中不正确是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一个主要有机酸，是有刺激性气味液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习反馈2、酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应3、若乙酸分子中氧都是18O，乙醇分子中氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O物质有

种，生成物中水相对分子质量