食堂卫生管理新规制度

食堂卫生管理制度一、食堂工作人员必需取得健康证，每十二个月体检两次，合格方可上岗。二、必需穿戴清洁浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服进入厕所。四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤剪发洗澡，勤换工作服。不得随地吐痰，不乱丢弃物。六、加工前应检验食品原料卫生质量，不符合标准原料不选择、不切配、不烹调。七、熟食操作做到专员、专用刀板、劢布，容器及餐具，全部应生熟严格分开。八、接触熟食品冰箱、刀、板、抹布、盆等须立即清洗消毒，操作人员在操作前必需洗手、消毒。九、厨房用具、容器等使用后立即清洗。厨房环境保持清洁。十、熟食品应烧熟煮透。当餐未用完食品应立即冷藏，隔餐隔夜及外购熟食品应先回锅再售。十一、操作人员应注意生熟分开操作，预防食品受到污染。十二、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉设施及方法。十三、食品存放应分类分架、隔墙隔地。有异味或易汲潮食品应密封保留或分库存放。十四、建立食品进出库验收登记制度，做到勤进勤出、优异先出。定时清仓检验，预防食品过期、变质、霉变和生虫，立即清理不符合卫生要求食品。十五、成品、半成品及原料应分开存放，食品不得和药品、杂品等物品混放。十六、食品仓库应常常开窗通风，定时清扫，保持干燥和整齐。宿州管理处宿州管理处伙食管理领导小组组长：欧长文副组长：梅筱过长琼组员：曹芹陆小伟杨娟王云杨群为了加强食堂伙食管理，确保就餐人员吃好并使每位就餐人员受到公平、合理、热情服务，特制订本制度：一、菜价核定必需依据天天用量核价，对天天菜库剩下量，食堂管理人员必需勤检验，做到心中有数。二、伙食管理委员会，每个月不定时对食堂买菜，食用油、佐料及卫生情况进行监督检验，发觉问题提出整改要求。三、食堂管理人员必需认真负责确保每个月公布一次，食堂帐目明细，让大家吃得放心，吃得快乐。宿州管理处食堂管理制度一、凡在本食堂就餐人员，就餐时必需遵守本食堂一切规章制度。二、就餐人员必需按时有序地进入餐厅按位入座，就餐时严禁大声喧哗。三、食堂工作人员在无特殊情况下，不得私自提前或推迟开饭时间。四、本处人员如有工作联络人员需在本食堂就餐，必需事先向经办部门申请，取得领导同意后可按一定标准就餐。五、全部食堂人员和本处职员不得任意破坏食堂内多种器具和桌椅等，如有破坏要照价赔偿。六、食堂工作人员必需保持器具和桌椅清洁完好，定时消毒，常常检验，妥善保管。七、食堂工作人员必需服从部门领导管理，虚心听取群众意见，常常开展批评和自我批评。宿州管理处食堂卫生制度为搞好食堂环境卫生，保护全处工作人员身体健康，特制订本制度。一、食堂工作人员必需持健康证上岗，工作时统一着装。二、食堂内外环境卫生清洁，餐厅内无蚊蝇、老鼠。三、多种主副食品，烹制前要清洗洁净，生熟食品分开放置。四、灶台、炊具、地面要勤刷洗、打扫，做到清洁、卫生。五、食堂用具、餐具要消毒后使用。六、多种主副食品进货渠道应正规，确保新鲜、无污染、无变质。七、膳食管理委员会，每个月不定时对食堂买菜、食用油、佐料及卫生情况进行监督检验，发觉问题提出整改要求。八、食堂工作人员每三个月进行一次常规检验。就餐规定一、就餐时间夏季早：7：00—7：40中：11：40—12：20晚：6：00—6：40冬季早：7：00—7：40中：11：40—12：20晚：5：10—6：00二、就餐人员应着装整齐，按时就餐，不拥挤、不喧哗、不乱丢饭菜、纸屑。三、珍惜公共财物，注意个人和公共卫生。四、提倡节省，杜绝浪费。五、值班人员发觉剩菜、剩饭将给合适经济处罚。宿州管理处宿州管理处公寓楼管理机构设置及职责为了强化后勤管理，发明和维护良好生活秩序，立即处理职员在后勤方面碰到难题，特成立宿州管理处公寓楼管理领导小组。一、领导小组组员组长：王凤麟组员：张新钢赵照苏晓芳二、领导小组组员所担负职责1、负责公寓楼安全和卫生工作；2、对人员根据后勤准军事化标准进行管理；3、立即处理职员在后勤方面难题，做好她们思想工作；4、定时对公物进行检验、维护，确保公物不受毁损；5、常常巡查人员在位情况，立即汇报突发事件。6、完成领导交办其它工作。宿州管理处公寓楼管理制度为了强化后勤管理，发明和维护良好生活秩序，立即处理职员后勤难题，做好一线保障工作，特要求本制度。一、人员管理要求1、职员在后勤生活中应严格遵守宿州管理处后勤管理相关制度，不得有违规违纪现象发生；2、休息时间，严禁赌博、打架斗殴或流氓行为，情节严重给待岗或解聘处理，尤其严重，交由公安机关处理。3、公寓楼熄灯时间为每晚9:30分；4、不得在公寓楼留宿其它人员，特殊情况必需经公寓楼领导小组组长同意方可；5、不得在公寓楼内部大声喧哗，制造多种噪音，影响她人休息；6、不得有意损坏公寓楼物品，不然，除照价赔偿外，还须纳入量化考评。二、卫生管理要求1、公寓楼卫生区由各楼层职员负责；2、每七天三进行一次卫生大扫除，由公寓楼领导小组组员负责督促检验；3、内务及公共卫生区卫生必需达成准军事化标准；4、垃圾必需每日一清，送到垃圾池，不得倒在其它任何地方。三、安全管理要求1、公寓楼领导小组每七天需对公寓楼安全及公物损坏情况进行一次大检验，发觉问题，立即整改。2、不得在宿舍内部使用大功率电器，私拉电线，存放易燃，易爆物品；3、宿舍内毁损物品，应立即上报公寓领导小组组员，并由她们负责妥善处理。四、其它要求1、凡违反公寓楼管理制度，均应负担对应责任，纳入量化考评；2、对举报违规违纪或违法行为职员，给对应奖励；3、本制度未尽事宜，参考宿州管理处后勤管理其它相关制度实施。餐具消毒制度一、须有专（兼）职餐具消毒员。二、须设有单独或相对独立餐具洗消场所，购置洗消设施。三、采取煮沸法、流动蒸汽消毒法或电子消毒柜等进行餐具消毒。四、餐具实施一洗一用一消毒。五、餐具消毒必需根据一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁程序操作（药品消毒程序：一洗、二刷、三消、四冲）。六、消毒温度、药品浓度和消毒时间必需达成要求要求。七、消毒过餐具应达成光、洁、涩、干要求。八、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。宿州管理处食堂工作人员服务守则为规范食堂工作人员服务行为，使工作更具程序化、制度化，方便提升服务水平和服务质量，特制度本服务守则；一、人员在工作期间必需穿统一制作衣服，做到着装整齐。二、餐前备好多种餐具，整理和洗擦好餐桌、座椅。三、开饭前两分钟做好分餐工作，确保按时开饭。四、冬季用餐应做好保温工作，使全体职员能吃上热饭、热菜。五、在办公室配合下做好职员文明就餐工作，全体工作人员应热情为职员服务，做好巡视工作，立即处理好相关事务。六、随时听取职员对食堂工作意见，提议和批评，不停改善工作。七、餐后应立即收拾、清洁餐具，认真清洁桌面、座椅做到摆放整齐，环境清洁，杜绝野蛮操作。八、认真做好餐具、炊具消毒并做好消毒后餐具保洁工作。九、就餐结束后，职员离开食堂应立即关闭水电，锁好