2024春新教材高中化学第4章生物大分子微专题4常见有机物水解产物的判断检验鉴别和分离一常见有机物的水解反应学案新人教版选择性必修3_第1页
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微专题4常见有机物水解产物的判断、检验、鉴别和分离学习目标1．掌握有机物水解反应的条件并会判断其产物。2．掌握有机物的检验、鉴别和分离的常用方法。核心素养科学探究和创新意识：根据有机物中官能团的特性，寻求更简捷、合理的检验、鉴别和分离方法。一、常见有机物的水解反应1．卤代烃的水解(碱性介质中)2．酯类的水解(1)在酸性介质中生成酸和醇RCOOCH2R′＋H2Oeq\o(,\s\up7(H＋),\s\do5(△))RCOOH＋HOCH2R′(2)在碱性介质中生成盐和醇RCOOCH2R′＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))RCOONa＋HOCH2R′(3)油脂的水解①油脂＋3H2Oeq\o(→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))甘油＋3高级脂肪酸②油脂＋3NaOHeq\o(→,\s\up7(△))甘油＋3高级脂肪酸钠3．酰胺的水解(1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐RCONH2＋H2O＋HCleq\o(→,\s\up7(△))RCOOH＋NH4Cl(2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨RCONH2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))RCOONa＋NH3↑4．糖类的水解(1)二糖的水解C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))2C6H12O6麦芽糖葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖果糖葡萄糖(2)多糖的水解5．多肽、蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。6．核酸的水解核酸在酶的作用下水解生成核苷酸。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成磷酸、碱基和戊糖(核糖或脱氧核糖)。正|误|判|断在括号内打“√”或“×”。(1)有机物的水解反应都有水作为反应物。(√)(2)有机物的水解反应活性顺序是：酰氯>酸酐>酯＞酰胺。(√)应|用|体|验1.下列说法不正确的是(D)A．溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应B．有机物的水解反应都属于取代反应C．麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同D．乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应解析：只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。2．是一种由三种α-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(D)解析：多肽水

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